Adventný veniec je jedným z najkrajších symbolov vianočných sviatkov, ktorý neodmysliteľne patrí k predvianočnému obdobiu. Stále viac sa dostávajú do popredia adventné vence z medovníkového cesta. Nepôsobia umelo, prinášajú radosť z vlastného výtvoru a počas celých sviatkov krásne prevoňajú celý byt.
Príprava medovníkového cesta
Základom úspechu je kvalitné cesto. Hoci existuje množstvo receptov, dôležité je vybrať si také, s ktorým sa dobre pracuje. Cesto si odporúčame pripraviť deň vopred, ideálne však 24 hodín až niekoľko dní vopred, aby sa chute prepojili.
Postup prípravy cesta
- Múku, perníkové korenie, sódu bikarbónu a práškový cukor preosejeme cez sitko do misky.
- V strede urobíme jamku, do ktorej pridáme vajcia, zmäknutý tuk (maslo) a tekutý med.
- Vypracujeme hladké cesto. Ak sa trochu lepí, dosku je potrebné pomúčiť.
- Cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladničky odpočívať minimálne na 12 hodín, pokojne aj na niekoľko dní.
Vykrajovanie a pečenie
Po odležaní cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske (odporúča sa hrúbka 3-4 mm, pri väčších dieloch 5-6 mm). Pre ľahšiu manipuláciu môžeme cesto vaľkať cez igelit.
Tvorba základných tvarov
- Základ venca: Ako šablónu pre kruhový základ použijeme telo tortovej formy (napr. priemer 23 cm). Ten vykrojíme ako prvý.
- Svietniky a ozdoby: Vykrojíme 4 ks zvončekov alebo hviezdičiek, ktoré budú slúžiť ako podstavce pod sviečky. Zvyšné cesto využijeme na drobné medovníčky.
- Tip pre sviečky: Ak používate kahančeky, ich voskovú časť vyberte a ostrou hranou mištičky vykrojte v strede zvončeka otvor. Mištičky vložte späť a pečte ich priamo s cestom.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na papieri na pečenie pri teplote 180 °C. Hrubšie časti (základný kruh) pečieme približne 15 minút, drobné tvary stačia 7-10 minút. Ihneď po vytiahnutí z rúry ešte horúce medovníky potrieme rozšľahaným vajcom s pár kvapkami horúcej vody pre dosiahnutie krásneho lesku.
Zdobenie a kompletizácia
Na zdobenie využívame hustú bielkovú polevu, ktorú si pripravíme vymiešaním bielkov, preosiateho práškového cukru a citrónovej šťavy (prípadne trochy solamylu).
Techniky zdobenia
- Kontúrovanie: Pri zdobení špičku zdobičky neťahajte priamo po povrchu medovníka, aby čiara nebola hrboľatá. Držte ju kúsok nad povrchom a jemným ťahom veďte linku.
- Plošné zdobenie: Najskôr urobte obrysy a nechajte ich zaschnúť. Potom zvyšnú polevu zrieďte citrónovou šťavou a štetcom vyplňte plochy.
Po zaschnutí polevy jednotlivé diely (hviezdičky či zvončeky) prilepíme na základný veniec pomocou hustejšej polevy. Nakoniec môžeme dozdobiť badiánom alebo škoricou a vložiť sviečky.
Zdobenie vianočných medovníkov s bielkovou polevou / medovníkové srdiečko, hviezda a stromček
tags: #vzor #na #medovnikovy #adventny #veniec