Valentínsky koláč s pudingom: Recepty a inšpirácie

Valentínsky koláč je skvelý spôsob, ako prejaviť lásku a potešiť svojich blízkych. Táto kategória ponúka širokú škálu receptov, od jednoduchých po tie náročnejšie, ktoré sú ako stvorené pre milovníkov dobrého jedla. Na prípravu v kategórii Valentínsky koláč si vyhraďte čas od 5 do 250 minút, pričom presný čas je uvedený pri každom recepte.

Okrem toho sa dozviete, koľko porcií vyjde z uvedeného množstva surovín. Medzi obľúbené recepty patria napríklad Veterník na plechu, Overený recept na jednoduché makrónky, Tvarohový cheesecake s ovocím a Jednoduchá a fantastická čokoládová torta.

Detailný recept na Valentínsky koláč s pudingom a kakaom

Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s lahodnou chuťou pudingu a kakaa. Poďme sa pozrieť, ako na to!

Ingrediencie a príprava

Príprava pudingovej plnky

V menšom hrnci si v studenom mlieku rozmiešame preosiate kakao, pudingový prášok a krupicový cukor. Za stáleho miešania privedieme k varu a uvaríme hustý puding. Necháme ho trochu vychladnúť a do vlažného postupne pridáme zmäknuté maslo, ktoré sa v pudingu rozpustí. Dôkladne premiešame.

Príprava cesta

Kým plnka chladne, pripravíme si cesto. V miske si zmiešame múku, práškový cukor, zmäknuté maslo, vlažné mlieko a rozdrobené droždie (kvások netreba pripravovať samostatne). Pridáme sneh z 2 bielkov, ktorý sme si vyšľahali spolu so štipkou soli. Cesto miesime, až kým sa nezačne oddeľovať od stien misky. Ak je príliš tuhé, môžeme ho zriediť trochou vlažného mlieka, ktoré pridávame po lyžiciach. Cesto si preložíme na pomúčenú drevenú dosku a ešte trochu rukami premiesime.

Tvarovanie a pečenie

Bochník cesta rozdelíme na 4 rovnaké časti, ktoré rozvaľkáme na asi 0,5 cm hrubé obdĺžniky. Dve zrolované cestá na jednom konci spojíme a prepletieme jedno cez druhé. Vzniknú nám tak 2 záviny, ktoré opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme roztopeným maslom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 40 minút do zlatohneda.

Ďalšie valentínske inšpirácie

Sladká nedeľa / Valentínske srdcia

Veľmi pekný farebný koláčik a tiež ľahký a chutný. Do rozšľahaných bielkov postupne pridáme kryštálový cukor a vyšľaháme tuhý sneh. Postupne doň pridáme žĺtky, olej, vodu a múku spolu s práškom do pečiva. Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme 2/3 cesta. Do zvyšnej tretiny primiešame kakao a pomaly ho nerovnomerne rozvrstvíme na svetlé cesto. Nakoniec lyžicou rovnomerne rozložíme do cesta uvarený, vychladnutý puding a dáme piecť do mierne vyhriatej rúry. Upečený ešte horúci koláč polejeme polevou z pochúťkovej smotany.

Kysnuté koláčiky s pudingovo-tvarohovým krémom

Tento recept je určený na prípravu 25 kusov s celkovou dobou prípravy 60 minút plus kysnutie a pečením 15 minút.

Potrebné suroviny:

• Na kvások: 40 g droždia, 100 ml vlažného mlieka, 1 lyžičku cukru, 1 lyžicu polohrubej múky
• Na cesto: 500 g polohrubej múky + trochu na posypanie, 75 g práškového cukru, pol lyžičky soli, 100 g rozpusteného masla, 2 žĺtky, 200 ml vlažného mlieka, 1 vajce na potretie, mandľové lupienky na posypanie
• Na krém: 800 ml mlieka, 2 balíčky pudingového prášku s vanilkovou príchuťou, 100 g kryštálového cukru, 2 plátky želatíny, 500 g jemného tvarohu (obsah tuku 6 - 8%), 2 balíčky vanilkového cukru

Postup:

1. Na kvások: rozpustite vo vlažnom mlieku cukor, pridajte rozdrobené droždie, múku a premiešajte.
2. Pripravte cesto: Múku zmiešajte s cukrom a soľou, pridajte rozpustené maslo, žĺtky rozmiešané vo vlažnom mlieku a vykysnutý kvások. Vypracujte cesto, poprášte ho múkou, zakryte utierkou a na teplom mieste nechajte nakysnúť.
3. Rúru vyhrejte na 180/160 °C. Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti. Každú časť rozvaľkajte na hrúbku ¾ cm. Formičkou vykrojte srdiečka alebo kolieska, poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Na plechu nechajte ešte 10 minút kysnúť. Potom ich natriite rozšľahaným vajcom, posypte mandľovými lupienkami a vložte do vyhriatej rúry. Pečte asi 15 minút. Upečené nechajte vychladnúť.
4. Pripravte krém: V kastróliku zahrejte 600 ml mlieka. Vo zvyšnom mlieku rozmiešajte pudingový prášok, rozpustite cukor a vlejte do horúceho mlieka. Uvarte hustý puding, miešajte do vychladnutia. Plátky želatíny zalejte studenou vodou a nechajte napučať. Tvaroh vymiešajte s vanilkovým cukrom. Zo želatíny vytlačte prebytočnú tekutinu a rozpustite ju v teplom vodnom kúpeli. Časť tvarohovej hmoty pridajte k želatíne, premiešajte a vráťte do tvarohovej hmoty. Tú po častiach vmiešajte do vychladnutého pudingu.
5. Vychladnuté koláče prekrojte a naplňte krémom. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Valentínske cupcakes s jahodovým krémom

Tento recept je určený na prípravu 12 kusov s dobou prípravy 50 minút a pečením 15 minút.

Potrebné suroviny:

• 130 ml jogurtu s jahodovou príchuťou
• 1 vajce
• 50 g kryštálového cukru
• 50 g rozpusteného masla
• 150 g polohrubej múky
• 1,5 lyžičky kypriaceho prášku
• 75 g jahodového džemu
• farebný cukor na ozdobenie
• Na jahodový krém: 1 balíček pudingového prášku s jahodovou príchuťou, 350 ml mlieka, 150 g masla, 75 g práškového cukru

Postup:

1. Jogurt, vajce, cukor a rozpustené maslo dobre vymiešajte. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a pripravte cesto.
2. Rúru vyhrejte na 175 °C. Plech na mafiny vyložte papierovými košíčkami a naplňte ich cestom. Na cesto rozdeľte džem: jednou malou lyžičkou vytvorte jamku a druhou pridajte do jamky džem. Vo vyhriatej rúre pečte 15 minút. Upečené nechajte vychladnúť.
3. V kastróliku zahrejte 200 ml mlieka. Vo zvyšnom mlieku rozšľahajte pudingový prášok a nalejte do horúceho mlieka. Uvarte hustý puding, miešajte do vychladnutia.
4. Zmäknuté maslo vymiešajte s preosiatym cukrom do peny. Do maslovej hmoty postupne vmiešajte vychladnutý puding. Vychladnuté koláčiky ozdobte krémom a farebným cukrom.

Valentínska malinovo-čokoládová torta

Táto torta je určená na prípravu do 2 foriem s priemerom 15 cm a s malou formičkou na vykrajovanie srdiečok.

Potrebné suroviny:

• Na korpus: 140 g masla, 320 g krupicového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 3 vajcia, 350 g hladkej múky, 2 lyžice malín sušených mrazom, 340 g acidofilného mlieka alebo kefíru, štipku soli, 1 a ¾ lyžičky octu, 1 a pol lyžičky sódy bikarbóny, olejový sprej alebo maslo a múka na vymastenie a vysypanie formy
• Na krém a ganache: 250 g mascarpone, 250 g jemného nehrudkového tvarohu, 2-4 lyžice práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g prírodného neochuteného syra (Lučina), čerstvé alebo zmrazené maliny podľa chuti (asi 120 g), 75 g šľahačkovej smotany, 150 g horkej čokolády (52%)
• Na zdobenie: asi 500 g poťahovej hmoty, gélová červená potravinová farba

Postup:

1. Pripravte korpus: Rúru zohrejte na 175 °C. Maslo s krupicovým a vanilkovým cukrom vymiešajte do penista. V druhej miske zľahka vidličkou premiešajte vajcia. Pomaly ich primiešajte do maslovej zmesi. Ak sa zmes trochu zrazí, pridajte 1 lyžicu múky a ešte premiešajte. Múku, soľ a malinový prášok preosejte. Suchú zmes postupne pri pomalých otáčkach pridajte k vymiešanej maslovej pene a striedavo pridávajte kefír. Ocot zmiešajte so sódou bikarbónu a hneď zľahka pridajte do cesta. Rozdeľte do foriem a pečte 45 až 50 minút.
2. Pripravte krém: Mascarpone premiešajte s tvarohom a cukrom, potom po malých množstvách pridajte syr.
3. Pripravíme ganache: Smotanu zohrejte, pridajte čokoládu, odstavte a miešajte kým sa čokoláda úplne neroztopí. Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote stuhnúť. Hmota by mala mať konzistenciu zmäknutého masla.
4. Hotový korpus nechajte dobre vychladnúť, nožom zarovnajte a každý prerežte pozdĺžne na polovicu. Naplňte tvarohovým krémom a malinami. Nakoniec tortu po bokoch a na vrchu natrite vychladeným ganache a zarovnajte do hladka. Nechajte dobre stuhnúť, potiahnite vyvaľkanou poťahovou hmotou a ozdobte zvyšnou zafarbenou hmotou.

Zdobenie torty:

1. Poťahovú hmotu odloženú na zdobenie rozdeľte na tri rovnaké časti a v rôznej intenzite vymieste s gélovou farbou, aby vznikli tri odtiene: červená, cyklámenová a bledoružová. Zafarbené časti rozvaľkajte na hrúbku asi 0,5 cm a vyhlaďte povrch.
2. Hmotu nechajte asi 10 minút odstáť. Pomocou pravítka narežte pásiky o trocha širšie ako je veľkosť formičky srdiečka. Rozdeľte na obdĺžniky s dĺžkou asi 6 cm.
3. V strede každého obdĺžnika naznačte rez, pomocou formičky vykrojte srdiečko a vo vyznačenom reze ho prekrojte na polovicu. Nechajte chvíľu odstáť.
4. Na boky torty pomocou štetca namočeného v troche vody aplikujte najskôr vyrezané tvary s prázdnym polovičným srdiečkom - "šachovnicovo" vo vrchnom aj spodnom rade. Potom "dolepte" plné polovice srdiečok. Ozdobenú tortu dajte do chladu.

tags: #valentinsky #kolac #s #pudingom