Tradičné recepty a menu na krstiny

Sviatosť krstu je pre rodinu významný deň, ktorý si zaslúži výnimočnú oslavu. Obrad sviatosti krstu je dôležitým krokom pre rodičov a ich bábätko. Krstiny nie sú len duchovným obradom - je to aj príležitosť spojiť rodinu a priateľov pri slávnostnom stole, zdieľať radosť a vytvoriť nezabudnuteľné spomienky. Okrem duchovnej prípravy je dôležité myslieť aj na pohostenie hostí. Či už plánujete skromné posedenie alebo väčšiu oslavu, pripravili sme pre Vás tipy, ako zostaviť chutné menu na krstiny, ktoré očarí Vašich hostí a spraví z tejto významnej udalosti nezabudnuteľný zážitok.

Plánovanie menu: Zásady a tipy

Dobre naplánované menu je základom úspešnej hostiny. Je dôležité zvážiť zloženie hostí, ich chute, prípadné diétne obmedzenia a či bude medzi nimi detské menu. Hostina môže byť usporiadaná formou švédskych stolov, čo umožňuje každému nabrať si na čo má chuť a koľko zje, čím sa predíde plytvaniu jedlom.

Výber riadu a štýl oslavy

Na ranči, kde nemusia mať jednotný riad, sa dajú použiť jednorazové papierové taniere. V takom prípade je vhodné celú oslavu štylizovať ako uvoľnený piknik alebo bufet na lúke či grilovačku. Ak je oslava v prístrešku s drevenými stolmi, je možné ju zariadiť vo folk štýle. Súčasťou švédskych stolov by malo byť aj alko a nealko.

Súčasť krstinového menu

Predjedlá a polievka

Začnite ľahkými predjedlami, ktoré môžete pripraviť deň vopred. Môžu to byť malé, svieže a ľahké pochúťky. Polievka je tradičným začiatkom slávnostného obeda. V teple sa práveže odporúčajú teplé nápoje a polievky. Klasický vývar je vždy dobrou voľbou, ale môžete zvoliť aj krémovú zeleninovú polievku, napríklad hrachovú, ktorá sa podáva teplá, nie tak horúca ako vývar. Ako netradičné predjedlo alebo snack môže poslúžiť Kurací timbal - hustý silný vývar z kuraťa so želatínou.

Hlavné chody

Ponúknite výber z 2-3 hlavných jedál, aby si každý našiel to svoje. Pri švédskych stoloch je dobré mať jedno biele mäsko, jedno tmavé mäsko a veľa šalátu a zeleniny. V horúcom počasí ľuďom príliš nechutí.

• Rolka plnená syrom, šunkou, alebo niečo zaujímavejšie, napríklad so špenátom či slivkou, podávaná s prírodnou alebo syrovou omáčkou a ryžou či zemiakmi.
• Niečo ako hovädzia sviečková, divina, alebo pečená kačka.
• Bezmäsité jedlo, napríklad ryba, pekne naservírovaný zeleninový nákyp, zapekané cestoviny, plnená cuketa, alebo baklažán.
• Medailónky z panenky s dubákovou omáčkou a prílohou.

Sladká bodka: Dezerty a torty

Po slávnostnom obede, či už v reštaurácii alebo v pohodlí domova, prichádza čas na dezert, ktorého korunou by mala byť torta. Sladká bodka je neodmysliteľnou súčasťou krstinového menu. Výber správnej torty je preto kľúčový pre dotvorenie atmosféry tohto výnimočného dňa. Tradične sa na krst používa biela torta, ktorá symbolizuje čistotu a nevinnosť. Často býva zdobená marcipánom a tematickými ozdobami ako krížik, meno dieťaťa, kočík a iné detské motívy. Okrem torty na objednávku si môžete pripraviť aj domáce koláče, ktoré sú často chutnejšie a pripravené s láskou. Častokrát aj vašim blízkym viac chutia domáce koláče, na ktoré sú zvyknutí.

Populárne torty a koláče na krst

Okrem tradičnej torty môžete zvoliť aj iné obľúbené dezerty, pričom všetky by mali byť primárne bielej farby, ktorá sa hodí na krst ako symbol čistoty a nevinnosti.

• Cupcakes (okrem bieleho krému, môžete zvoliť podľa pohlavia bábätka ružovú alebo modrú polevu)
• Cheesecake
• Kokosová torta
• Citrónový koláč
• Punčový rez
• Tvarohová roláda
• Krémeše
• Marlenka
• Tiramisu

Pavlova torta: Kráľovná krstných tort

Medzi spomenutými koláčmi vyniká Pavlova torta, ktorá je nielen krásna, ale aj veľmi chutná. Je ľahká, výborná a ulahodí všetkým hosťom. Torta je veľmi jednoduchá a zvládnete ju pripraviť deň pred plánovaným krstom. Ak nechcete na krstiny kupovať klasické marcipánové torty, stavte na originalitu a tortu si upečte sami alebo poproste šikovnú pekárku v rodine.

História Pavlovej torty

O pôvod Pavlovej torty sa hádajú Austrália a Nový Zéland. Najčastejšie sa hovorí, že dezert bol prvýkrát podávaný v hoteli Wellington na Novom Zélande v roku 1926 na počesť slávnej ruskej baleríny Anny Pavlovej. Inšpiráciou na tortu bola jej tanečná sukňa a ladné pohyby. Táto lahodne vyzerajúca torta je dokonalým dezertom práve na krstiny vďaka jej bielej farbe a lahodnej chuti.

Recept na Pavlova tortu

Pri tomto koláči vám veľmi pomôže, ak máte kuchynský robot, ktorý uľahčí náročné šľahanie. Koláč však určite zvládnete vytvoriť aj pomocou klasického metličkového mixéra. Ideálne je tortu piecť večer pred krstinami.

Ingrediencie:

• 4 bielka
• 100 g trstinového cukru
• 1 polievková lyžica octu (alebo jablčného octu)
• Smotana na šľahanie
• Mascarpone
• Vanilkový cukor
• Čerstvé ovocie na ozdobenie (napr. čučoriedky, maliny, jahody)

Postup:

1. Oddeľte bielka od žĺtkov, do vaječných bielkov dajte štipku soli a vyšľahajte sneh.
2. Keď začne sneh pomaly tuhnúť, pridávajte po lyžičkách trstinový cukor. Na záver ešte primiešajte lyžicu octu. Sneh musí byť dostatočne tuhý, môžete ho skontrolovať tak, že keď metličku obrátite nahor, hmota musí pevne stáť. Šľahanie v kuchynskom robote trvá približne 10 minút. Keď ochutnáte penu, mala by byť tak vyšľahaná, že by ste nemali cítiť ani jeden kryštálik cukru.
3. Predhrejte si rúru na 200 °C, ideálne je použiť program „prúdenie vzduchu“, aby ste mali korpus dokonale upečený z každej strany.
4. Na plech si dajte papier na pečenie, celú hmotu dajte na papier a začnite tvarovať kruh. Odporúčame vytvarovať kruh trochu menší ako je plocha plechu, keďže torta sa pečením trochu roztiahne a spadne. Hmotu vytvarujte do vyššieho kruhu a snažte sa okraje a povrch pekne vyhladiť.
5. Keď ste spokojní s tvarom torty, vložte korpus do rúry. Hneď po vložení do predhriatej rúry na 200 °C znížte teplotu na 150 °C a pečte 1 hodinu. Počas pečenia rúru neotvárajte.
6. Po 1 hodine rúru stále neotvárajte a znížte teplotu na 50 °C a pečte ešte 30 minút. Po dopečení ešte môžete nechať korpus vo vypnutej rúre alebo korpus vyberte a nechajte ho v kuchyni cez noc pri izbovej teplote.
7. Na druhý deň ráno si pripravte krém: Ak máte na krste hostí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na bielkovinu kravského mlieka kazeín, Pavlova torta sa dá urobiť aj z rastlinných alternatív. V recepte môžete použiť kokosovú smotanu na šľahanie a rastlinné mascarpone. Rastlinné šľahačky sú už ľahko dostupné, vegánske mascarpone nájdete skôr v špecializovaných bio obchodoch alebo online.
8. Vyšľahajte smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom do hustej šľahačky. Vmiešajte do šľahačky mascarpone, podľa chuti ešte môžete pridať vanilkový cukor.
9. Rovnomerne rozotrite krém na korpus, ozdobte čerstvým ovocím a dajte hotovú tortu chladiť do chladničky.

Tipy na ozdobenie:

• Drobné ovocie ako čučoriedky alebo maliny môžete naaranžovať do tvaru prvého písmena mena dieťatka, prípadne napísať celé meno.
• Šikovné cukrárky môžu skúsiť napísať meno dieťatka alebo dátum krstu bielou čokoládou. Roztopte čokoládu a na menšom plechu s papierom na pečenie napíšte písaným písmom meno bábätka. Plech dajte cez noc do chladničky a pred podávaním meno opatrne odlepte z papiera. Čokoládové meno môžete na tortu položiť alebo aj napichnúť ako peknú ozdobu.
• Použite zlaté potravinárske farbivo na zvýraznenie niektorých častí torty, napríklad okrajov alebo ozdôb.
• Vytvarujte z marcipánu krížik, meno dieťaťa, kočík alebo iné detské motívy a ozdobte nimi tortu.
• Použite jedlú čipku na ozdobenie torty. Čipka dodá torte elegantný a jemný vzhľad.
• Ozdobte tortu bielymi alebo zlatými kvetmi. Môžete použiť živé kvety alebo kvety vyrobené z marcipánu alebo cukrovej pasty.
• Napíšte na tortu meno dieťaťa alebo dátum krstu pomocou jedlých písmeniek.

Tip na servírovanie:

Tortu krájajte dobre naostreným nožom, ktorý oplachujte studenou vodou.

Ďalšie recepty na torty

Okrem Pavlovej torty existuje mnoho ďalších receptov na torty, ktoré sa hodia na krstiny. Tu je niekoľko inšpirácií:

Elegantná torta podľa Anči

Ingrediencie:

• Cesto: 6 vajec, 8 PL oleja, štipka soli, 170 g práškového cukru, 240 g hladkej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva, 1 vanilkový lusk
• Plnka: 1 kg mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie 33%, 200 g práškového cukru, 5 PL pistáciovej pasty, 3 PL nasekaných pistácií
• Ovocie: 500 g čerstvých jahôd, 250 g čerstvých malín, 200 g mrazených malín, 300 ml jahodového pyré
• Krém na obtretie torty (Swiss meringue buttercream): 5 bielkov, 300 g kryštálového cukru, 450 g zmäknutého masla
• Zdobenie: 4 ks ryžového papiera, 3 ks čerstvých jahôd, 100 g čerstvých malín, 10 g lyofilizovaných malín, 1 PL nasekaných pistácií

Postup:

1. Pripravíme si korpus. Bielky, štipku soli a cukor vyšľaháme do peny. Žĺtky si zmiešame s olejom a vanilkovým luskom. Pridáme ku vyšľahaným bielkam. Múku a prášok do pečiva si preosejeme a ručne zapracujeme do zmesi bielkov a žĺtok. Formy na pečenie s priemerom 16 cm si vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na polovicu a vylejeme do dvoch foriem. Pečieme pri teplote 160 stupňov 40 - 50 minút.
2. Ingrediencie na plnku si vyšľaháme spolu v robote.
3. Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájame na dve časti každý. Korpus natrieme jahodovým pyré, cukrárskym vreckom nanesieme plnku, do stredu plnky poukladáme nakrájané čerstvé jahody, maliny a pre výraznú kyslastú chuť mrazené maliny. Položíme ďalší korpus a takto opakujeme až do posledného korpusu. Tortu si obtiahneme zvyšným pistáciovým krémom a dáme zachladiť.
4. Pripravíme si krém na obtieranie torty. Bielka s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa nám cukor nerozpustí. Dáme vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávame zmäknuté maslo. Vyšľahaným krémom obtierame a zarovnávame vychladenú tortu.
5. Ryžový papier si vypražíme na oleji a zdobíme spolu s ovocím.

Tropická čokobomba od Domi

Ingrediencie:

• Cesto: 7 vajec, 210 g hladkej múky, 40 g kakaa, 140 g kryštálového cukru, 100 g horkej čokolády 54%, 30 g masla, 1 prášok do pečiva, štipka soli
• Marakujová plnka: 85 g vajec, 136 g marakujového pyré, 51 g kryštálového cukru, 2 plátky želatíny, 135 g masla
• Čokoládová plnka: 750 g horkej čokolády 54%, 375 ml smotanovej šľahačky 33%, 110 g masla, 100 g kryštálového cukru
• Na ozdobenie: Jedlé žlté kvety, 100 g bielej čokolády (peniažky), 4 bielky, 250 g kryštálového cukru, 0,5 dcl vínneho octu, 1 plátok jedlého zlata

Postup:

1. Najprv si nad parou rozpustíme čokoládu s maslom a necháme trochu vychladnúť. Bielky oddelíme od žĺtok a žĺtky vmiešame metličkou do vychladnutej čokolády s maslom. V kuchynskom robote vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom. Keď budeme mať tuhý sneh, pomaly metličkou vmiešame čokoládovo-žĺtkovú zmes. Musíme si dávať pozor, aby nám sneh nespadol. Múku, kakao, soľ a prášok do pečiva preosejeme cez sito a primiešame pomaly k zmesi. Cesto dáme do formy vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť na 170 stupňov cca 35-40 min.
2. Kým sa korpus pečie, pripravíme si čokoládový a marakujový krém.
3. Marakujový krém si pripravíme tak, že želatínu dáme napučať do studenej vody. Do hrnca nalejeme marakujové pyré, cukor, vajcia, a za stáleho miešania privedieme k 84 stupňom. Pridáme želatínu a necháme krém vychladiť na 40-50 stupňov. Na záver pomocou ponorného mixéra pridáme maslo nakrájané na kocky. Dáme stuhnúť do chladničky.
4. Čokoládový krém si pripravíme tak, že čokoládu s maslom a cukrom dáme nad paru rozpustiť. Za stáleho miešania na záver prilejeme horúcu smotanu, premiešame, aby sa nám všetko spojilo a dáme vychladiť do chladničky. Keď krém dobre stuhne, prelejeme ho do kuchynského robota a pridáme smotanovú nátierku. Robot pustíme na plné otáčky, kým sa nevytvorí tuhý krém.
5. Upečený korpus rozdelíme na 3 časti a začíname vrstvenie. Na prvý plát nanesieme čokoládový krém a do stredu nanesieme marakujový krém, priložíme druhú časť korpusu a postup zopakujeme. Zo zvyšného krému obtrieme boky a vrch torty. Zdobíme podľa fantázie.

Šťavnatá torta podľa Janky

Ingrediencie:

• Cesto: 300 g kryštálového cukru, 6 vajec, 180 g oleja, 220 g cmaru, 330 g hladkej múky, 40 g prášku do pečiva, 2 ks citrónu, 2 PL ružového sirupu
• Krém: 500 g mascarpone, 300 ml 33% smotany, 160 g kryštálového cukru, 10 PL ružového sirupu, 8 g agar agar
• Puding: 120 g kandizovaného ananásu, 120 g kandizovanej papáje, 40 g pudingového prášku, 140 g kryštálového cukru, 500 ml vody
• Na ozdobenie: 10 ks physalisu, plátky citrónu, lupene ruží, potravinársku farbu žltú, zelenú, modrú

Postup:

1. Polovicu cukru, žĺtky, maslo, cmar dáme do mixéra a vymiešame. Bielka vymiešame s druhou polovicou cukru do hustej peny. Do žĺtkovej zmesi pridáme šťavu a kôru z jedného citróna a lyžicu ružového sirupu. Všetko dôkladne premiešame a začneme postupne pridávať múku s práškom do pečiva. Zmes je tuhšia, avšak narastie. Vlejeme ju do formy s priemerom 18 cm. Po vychladnutí korpus prerežeme na tri pláty.
2. Krém začneme navážením presnej hmotnosti agar agaru, ktorý zalejeme ružovým sirupom. Po napučaní zahrejeme, až kým sa nerozpustí a necháme vychladnúť. Do mixéru vlejeme smotanu a za stáleho miešania prilejeme sirup. Potom pridáme mascarpone, cukor a miešame až do zhustnutia.
3. Puding - kandizované ovocie zalejeme 150 ml vriacej vody. Po pol hodine ovocie rozmixujeme a dáme do hrnca variť spolu s cukrom. V zvyšnej vode rozmiešame pudingový prášok a prilejeme k ovociu. Vznikne polohustý puding, ktorý po vychladnutí zhustne. Ak chceme mať zmes kyslejšiu, pridajme šťavu z polovice citróna.
4. Vrstvenie - prvý plát dáme na podnos, na ktorom budete tortu podávať. Plát pokvapkáme s citrónovou šťavou, rozriedenou v troche vody. Krém si natrieme na plát v tenkej vrstve. Do cukrárenského vrecka si dáme krém a po obvode ho nastriekame. Do stredu dáme polovicu pudingu. Postup zopakujeme a prekryjeme tretím plátom.

Dekorácie a výzdoba

Kreativita vo výzdobe je vítaná. Všetky dekorácie môžete urobiť sami, napríklad z ružového vlnovkového kartóna a farebných výkresov, stužiek a mašličiek, cumlíkov, fľašiek a kvetiniek. Ako sa pri bábätku patrí, môžete použiť aj detské motívy, napríklad vázu s konárikmi, na ktoré povešiate cumlíky, kvetinky, mašličky a stužky, alebo nápis "Už priletel bocian!".

Spomienkové darčeky

Súčasťou tejto krásnej tradície sú aj darčeky na pamiatku z krstín, ktoré pripomínajú tento výnimočný deň ešte dlho potom. Pre hostí z krstín môžete zvoliť originálne suveníry, napríklad personalizované keramické magnetky alebo zvončeky na krstiny, ktoré sú perfektným darčekom na túto výnimočnú príležitosť.

tags: #menu #na #krstiny #recepty