Zmrzlina je dnes neodmysliteľnou súčasťou rôznych osláv a sviatkov. Hoci si mnohí spájajú mrazené dezerty primárne s letným obdobím, existujú výnimky, ktoré dokážu priniesť sladké osvieženie aj počas chladných zimných dní. Pamätáte si tú radosť, keď ste v obchode objavili legendárne retro vianočné čokoládové zmrzlinky? Dnes si túto nostalgiu môžete ľahko uvariť aj doma.
Prečo sú domáce čokoládové zmrzlinky hitom Vianoc?
Žiadne umelé náhrady, len poctivá čokoláda a chrumkavé cesto. Tieto retro vianočné čokoládové zmrzlinky sú absolútnym hitom tohtoročných sviatkov. Príprava je zábava pre celú rodinu a vyjde vás to zlomok ceny oproti cukrárni. Ide o ideálne prekvapenie pre návštevy alebo ako zlatý klinec štedrovečerného stola.
Základné informácie o recepte
| Parameter | Detaily |
|---|---|
| Čas prípravy | 45 minút |
| Tepelná úprava | 10 minút |
| Počet kusov | cca 14 kusov |
| Náročnosť | Stredná |
| Kalórie | cca 290 kcal/ks |
Postup prípravy
1. Príprava parížskeho krému (Ganaš)
Smotanu na šľahanie zohrejte v hrnci (nesmie vrieť!) a rozpusťte v nej nalámanú horkú čokoládu. Miešajte dohladka. Zmes nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť v chladničke (ideálne si to pripravte deň vopred alebo aspoň na 4 hodiny).
2. Príprava cesta na kornútky
Do misky nasypte hladkú múku, práškový cukor a vanilkový cukor. Pridajte med. Postupne prilievajte vlažné mlieko a miešajte metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek, ktoré pripomína redšie cesto na palacinky. Nakoniec prilejte roztopené maslo a dobre zapracujte.
3. Pečenie a tvarovanie
Rozohrejte panvicu na palacinky. Naberte malé množstvo cesta a rozotrite ho do tenkého kruhu. Opečte z oboch strán dozlatista. Ihneď po vybratí z panvice horúce cesto natočte na pripravenú formu (kovový kužeľ alebo kornútok z alobalu). Pridržte koniec cca 30 sekúnd, kým cesto mierne nevychladne a nestvrdne. Následne stiahnite z formy.
4. Dokončenie krému a finálne plnenie
Vyberte z chladničky stuhnutý čokoládový základ, pridajte k nemu zmäknuté maslo a práškový cukor. Vyšľahajte mixérom do nadýchaného a svetlejšieho krému. Naplňte ním cukrárske vrecko a vstrieknite do vychladnutých kornútkov, vytvorte peknú „čiapočku“. Dajte do chladničky na 20 minút stuhnúť.
Praktické tipy pre dokonalý výsledok
- Pozor na prsty: Cesto sa musí tvarovať horúce, inak praskne. Odporúčame použiť čisté bavlnené rukavice alebo utierku.
- Domáca forma: Ak nemáte kovové formičky, vyrobte si kužele z tvrdého výkresu obaleného v alobale.
- Skladovanie: Nenaplnené kornútky vydržia v uzatvorenej nádobe chrumkavé až 3 dni. Plňte ich však až v deň podávania, aby nenavlhli.