Vianočné čokoládové košíčky: Nápady a Recepty pre Sviatočný Stôl

Vianočné sviatky sú časom, kedy sa stretáva rodina, priatelia a spoločne si vychutnávame sviatočnú atmosféru. K tej neodmysliteľne patria aj tradičné vianočné koláčiky. Medzi obľúbené vianočné pečivo patria aj plnené košíčky, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a s rôznymi plnkami. Čokoládové košíčky sú stálicou na vianočných stoloch a potešia každého milovníka sladkého.

Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu vianočných čokoládových košíčkov, od jednoduchých a rýchlych variantov až po sofistikovanejšie prevedenia, ktoré uspokoja aj náročnejších maškrtníkov.

Čokoládové košíčky ako vianočná tradícia

Plnené košíčky sú slovenský predchodca súčasných obľúbených tartaletiek, ktoré rovnako pripravujeme z cesta lineckého typu. Maškrtníci si na nich dodnes pochutnávajú na oslavách aj počas tradičných sviatkov. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky. Tieto košíčky u nás pečieme pri každej príležitosti, či už sú to Vianoce, Veľká noc, alebo rodinné oslavy.

Rýchle a nepečené čokoládové košíčky

Ak potrebujete pripraviť rýchlu a chutnú maškrtu pre hostí bez zdĺhavého pečenia, nasledujúce recepty sú ideálnou voľbou. Základ si môžete pripraviť vopred a v deň podávania už len dokončíte plnenie a zdobenie.

Čokoládové misky s pudingovou plnkou

Základ pre tieto košíčky si môžete pripraviť vopred a v deň podávania už len pripravíte rýchly puding, ktorým naplníte misky a ozdobíte ich podľa vlastnej fantázie.

Príprava čokoládových misiek

• Do papierových košíčkov natrite roztopenú kvalitnú čokoládu na varenie.
• Dbajte na to, aby čokoláda bola hustá, aby sa v košíčku nezlievala, kým nestuhne.
• Postup opakujte niekoľkokrát, aby ste vytvorili dostatočne hrubú vrstvu.
• Košíčky vložte do chladničky, aby čokoláda stuhla.

Príprava plnky

• Ako rýchly a hustý puding môžete použiť "Šľahačkový dezert" od Dr. Oetkera, ktorý sa pripravuje so studeným mliekom a je hotový ihneď.

Dokončenie

• Po stuhnutí čokoládových misiek stiahnite papierové košíčky a naplňte ich pudingom.
• Ozdobte podľa svojej fantázie, napríklad čokoládovou polevou.

Rýchle čokoládové košíčky z dvoch ingrediencií (s arašidovým maslom)

Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť jednoduché čokoládové košíčky len z dvoch ingrediencií.

Potrebujeme

• Čokoláda
• Arašidové maslo

Postup

• Nachystajte si papierové košíčky a naukladajte ich na plech.
• Čokoládu si rozpustite v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli vo väčšej miske.
• Košíčky môžete trochu aj poobtáčať, aby sa vám čokoláda dostala do každého zárezu.
• Po stuhnutí dajte do košíčkov po lyžičke arašidového masla, ktoré zalejete čokoládou.
• Košíčky nechajte ešte trochu stuhnúť v chladničke a môžete podávať.

Nepečené čokoládové košíčky s kešu náplňou a marmeládou

Nájsť v mrazničke čoko‑košíčky s lahodnou kešu náplňou a domácou marmeládou je ako nájsť poklad. A to nielen, keď vás doženie maškrtnosť. Jednoducho vždy!

Príprava marmelády

• Najskôr si pripravíme marmeládu. Na panvici varíme maliny s pomarančovou šťavou a čakankovým sirupom tak, aby sa maliny roztopili a rozvarili do marmeládovej konzistencie.
• Nakoniec pridáme chia semienka, stiahneme plameň a zmes dáme do chladničky.

Príprava kešu vrstvy

• Na kešu vrstvu budeme potrebovať poriadny mixér. V ňom rozmixujeme všetky potrebné ingrediencie do hladkej, maslovitej konzistencie.
• Medzi mixovaním si dávame pauzy, aby sme náš stroj neprehriali. Zaberie to okolo desiatich minút.

Vrstvenie a zdobenie

• Čokoládu dáme spoločne s kokosovým olejom na 30 sekúnd roztopiť sa do mikrovlnky.
• A potom už hurá na vrstvenie! Hotové košíčky posypeme, čím sa páči, aby na oko dobre vyzerali a ešte lepšie chutili.
• Dáme zmraziť, ideálne cez noc.

Nepečené čokoládové košíčky s kokosovou plnkou

Ak nemáte radi zdĺhavé vykrajovanie vianočných koláčikov a ich pečenie, vyskúšajte tieto nepečené košíčky. Hotové ich budete mať do pár minút. Čokoládový základ dopĺňa kokosová plnka, ktorá sa rozplýva na jazyku.

Nepečené čokoládovo-mandľové košíčky s ganache náplňou

Tento TOP RECEPT na nepečené košíčky je presne pre vás! Chrumkavý korpus z maslových sušienok a opražených mandlí je naplnený zamatovo hebkou a intenzívne čokoládovou ganache náplňou. Tieto malé skvosty sú nielen vizuálne dokonalé, ale aj chuťovo božské - ľahké, no zároveň plné bohatej čokoládovej chuti. Ideálna maškrta ku káve alebo ako elegantný dezert pre návštevy.

Príprava týchto nepečených košíčkov je skutočne hračka a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitná čokoláda a pár bežne dostupných surovín. Vďaka tomu, že sa nepečú, si zachovávajú sviežosť a intenzitu chutí. Stačí len pripraviť korpus, uvariť lahodnú čokoládovú náplň, naplniť košíčky a nechať ich poriadne stuhnúť v chladničke. Výsledok vás milo prekvapí a poteší každého milovníka čokolády.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas tuhnutia: celkovo minimálne 2,5 hodiny (korpus 30 minút + finálne stuhnutie 2 hodiny)
• Počet kusov: 12 košíčkov
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

Na košíčky (korpus):

• 200 g maslových sušienok (napr. typu Bebe, Club alebo Petit Beurre)
• 80 g opražených mandlí (celých, plátkov alebo nasekaných)
• 100 g masla (rozpusteného)

Na čokoládovú náplň (ganache):

• 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% obsahu kakaa, nasekanej na menšie kúsky)
• 90 g smotany na šľahanie (min. 31% tuku)
• 7 g zmäknutého masla (izbovej teploty)

Postup prípravy

Príprava sušienkovo-mandľových košíčkov

1. Do kuchynského mixéra vložte maslové sušienky (200 g) a prisypte k nim opražené mandle (80 g). Všetko spolu rozmixujte najemno, až kým nezískate sypkú zmes pripomínajúcu strúhanku.
2. Rozmixovanú zmes presypte do stredne veľkej misy. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre si rozpustite maslo (100 g).
3. Rozpustené maslo nalejte do misy s rozmixovanými sušienkami a mandľami. Zmes vareškou alebo rukami veľmi starostlivo premiešajte, kým sa všetky suché ingrediencie nespoja s maslom a nevznikne jednotná, vlhká hmota.
4. Pripravte si formu na muffiny na 12 kusov a do každej jamky vložte papierový košíček na muffiny.
5. Sušienkovú zmes rovnomerne rozdeľte do všetkých 12 pripravených papierových košíčkov (približne 2-3 lyžice zmesi na jeden košíček).
6. Do stredu každej porcie sušienkovej zmesi položte dno menšieho pohára (napríklad štamperlíka, ideálne obaleného potravinárskou fóliou, aby sa zmes nelepila) a jemne, ale pevne zatlačte smerom nadol a ku stranám. Tým vytvoríte priehlbinu pre náplň a zároveň utlačíte okraje budúceho košíčka. Pomocou malej lyžičky potom môžete ešte uhladiť a dotvarovať okraje, ak je to potrebné.
7. Postup opakujte u všetkých 12 košíčkov. Pripravené korpusy v muffinovej forme vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 30 minút.

Príprava čokoládovej náplne

1. Kým sa korpusy chladia, pripravte si čokoládovú náplň. Do menšej žiaruvzdornej misky nasypte najemno nasekanú horkú čokoládu (150 g). Zalejte ju smotanou na šľahanie (90 g).
2. Misu položte nad hrniec s mierne vriacou vodou (vodný kúpeľ) tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Za občasného miešania nechajte čokoládu so smotanou pomaly rozpúšťať, kým nevznikne hladká a lesklá emulzia.
3. Akonáhle je čokoláda úplne rozpustená a spojená so smotanou, odstavte misu z vodného kúpeľa. Do ešte teplej zmesi ihneď vmiešajte zmäknuté maslo (7 g). Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nezapracuje do náplne, ktorá bude krásne zamatová.
4. Nechajte náplň pár minút mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca, ale stále zostala tekutá.

Plnenie a chladenie košíčkov

1. Vychladené sušienkové korpusy vyberte z chladničky. Následne ich rovnomerne naplňte pripravenou čokoládovou ganache náplňou.
2. Naplnené košíčky vložte späť do chladničky (alebo ideálne do mrazničky) a nechajte ich stuhnúť minimálne 2 hodiny, alebo ideálne cez noc.

Tieto nepečené čokoládovo-mandľové košíčky sú skutočným pokušením, ktoré vyzerá aj chutí ako z profesionálnej cukrárne.

Tipy a triky pre lepšiu prípravu

• Výborné sú aj v kombinácii so sušienkami rôznych príchutí.
• Vrch hotových a stuhnutých košíčkov rada zdobím čerstvým sezónnym ovocím (napríklad malinami, plátkom čerstvej jahody), hoblinkami bielej čokolády, nasekanými pistáciami alebo ich len jemne posypem práškovým cukrom pre elegantnejší vzhľad.
• Aby sa mi sušienková zmes pri tvarovaní košíčkov čo najmenej lepila na dno pohára, vždy si ho zľahka obalím potravinárskou fóliou. Tento jednoduchý trik prácu naozaj uľahčí.

Pečené čokoládové košíčky

Pre milovníkov tradičného pečenia ponúkame recepty na košíčky s krehkým cestom, ktoré si vyžadujú trochu viac času, no výsledok stojí za to.

Vianočné košíčky s karamelovým krémom a čokoládou

Ak hľadáte niečo slávnostnejšie, môžete vyskúšať recept na vianočné košíčky s karamelovým krémom a čokoládou. Zdobila som ich čokoládou a hviezdičkou z marcipánu, pričom som použila modrú farbu, aby som ich trochu oživila.

Potrebujeme

Cesto:

• 250 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 140 g masla
• 2 ks žĺtok

Krém:

• 1 plechovka karamelového salka
• 250 g masla

Vrch (čokoládová poleva):

• Várová čokoláda
• Olej alebo iný tuk

Postup

Cesto

1. Zo všetkých surovín na cesto vypracujte cesto.
2. Zabalte ho do potravinárskej fólie a odložte do chladničky minimálne na hodinu, ideálne na celú noc.
3. Cesto vyberte a odoberajte z neho menšie kúsky. Tie natlačte do formičiek.
4. Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 170 stupňov asi 7 minút (záleží na veľkosti formičiek).

Krém

Ide o najjednoduchší krém, aký existuje.

1. Maslo vyšľahajte spolu s karamelovým salkom na hladký krém. Trvá to asi len 5 minút, ak kúpite v obchode už karamelové salko.
2. Ak nie, pripravte sa na trojhodinové varenie obyčajného salka vo vriacej vode a potom na asi hodinové chladnutie, ak nie viac. Karamelové je síce drahšie, ale oplatí sa ušetriť čas, nie je to až tak vysoká položka, ktorá by nás zruinovala.
3. Krém preložte do cukrárskeho sáčku s ozdobnou špičkou a striekajte do košíčkov. Dajte stuhnúť do chladničky.

Dokončenie

• Nakoniec namočte do čokoládovej polevy. Na čokoládovú polevu si jednoducho rozpustite vo vodnom kúpeli čokoládu s tukom.

Čokoládové tortičky s ganache

Tieto čokoládové tortičky s ganache sú skvelým riešením pre tých, ktorí chcú na Vianoce pripraviť niečo elegantné a chutné.

Prvý Deň: Príprava Ganache

• Večer vopred si pripravíme ganache. Šľahačkovú smotanu si zohrejeme. Keď je teplá (nesmie sa variť), polejeme ňou v miske pripravené kúsky tmavej čokolády (100 g) a počkáme, kým sa čokoláda nerozpustí.
• Nakoniec premiešame, aby sa obe zložky spojili. Keď chceme ganache sladšiu, môžeme teraz pridať do zmesi lyžičku medu.
• Zmes prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme cez noc do chladničky.

Ďalší Deň: Príprava Košíčkov

• Rúru predhrejeme na 170 °C. Pripravíme si košíčky na čokoládové tortičky. Môžeme použiť formičky na muffiny, do ktorých vložíme papierové košíčky.
• 200 g čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
• Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a soľou. Keď je maslo vyšľahané, postupne pridávame vajcia.
• Múku zmiešame s kakaom a pridávame po lyžiciach. Napokon pridáme rozpustenú čokoládu.
• Keď je zmes dôkladne premiešaná, môžeme napĺňať košíčky. Pečieme asi 40 minút.

Dokončenie: Ganache a Zdobenie

• Kým budú košíčky upečené, nachystáme si ganache. Pripravenú zmes so smotany a čokolády si vytiahneme z chladničky a vyšľaháme šľahačom.
• Čokoládovú penu si môžeme nachystať do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou.
• Keď sú košíčky upečené, nastriekame navrch ganache a ozdobíme podľa chuti - nastrúhanou čokoládou, rozdrvenými Oreo sušienkami, červeným korením alebo čerstvými malinami, či černicami.

Tip na farebnú ganache

Keď chcete inú farbu ganache, môžete použiť bielu čokoládu a zafarbiť ju podľa potreby potravinárskou farbou.

Vianočné košíčky Opitý Izidor

Iste poznáte rezy Opitý Izidor. Chuťovo sa Izidor hodí na vianočné pečenie, preto sú košíčky s týmto krémom a náplňou fantastické. Vianočné košíčky Opitý Izidor nesmú na vašom stole chýbať! Sú to presne tie sladkosti, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie. Hoci ich príprava vyžaduje trochu trpezlivosti, výsledok rozhodne stojí za to. A najlepšie chutia na druhý deň, keď koláčiky krásne zmäknú.

U nás doma je to tradícia - bez nich to nie sú tie pravé Vianoce. Sú síce trošku prácnejšie, ale keď uvidíte tú radosť v očiach rodiny, pochopíte, že to stálo za to. Hľadáte kráľa vianočného stola? Tieto Izidor košíčky sú presne ten zázrak, ktorý potrebujete. Kombinácia krehkého kakaového cesta, poriadnej dávky rumu a luxusného krému je absolútne návyková.

Čokoládové košíčky plnené orechovým krémom

Tieto obyčajné čokoládové košíčky plnené sladkým orechovým krémom sú v našej rodine kráľovnou medzi vianočnými cukrovinkami.

Nápady na plnky, krémy a zdobenie

Čokoládové košíčky sú nesmierne variabilné a ponúkajú priestor pre kreatívne plnenie a zdobenie. Tu sú ďalšie inšpirácie:

Bohatá čokoládová plnka

Táto plnka je ideálna pre milovníkov intenzívnej čokoládovej chuti.

• Do misky nad paru si dáme vajcia a cukor a šľaháme mixérom 10 minút, zmes by sa nám mala zohriať.
• Potom pridáme čokoládu a kakao.
• Keď bude plnka chladná, mixérom si vyšľaháme maslo a postupne do neho pridáme plnku a vyšľaháme ju dopenista.

Gaštanová plnka s brusnicami

Suroviny

• 100g horkej čokolády (min 60%)
• 100g pečených gaštanov
• 25g sušených brusníc
• 2 ČL masla
• 1 PL jemného trstinového cukru
• Trochu citrónovej šťavy
• Čokoláda a šľahačka na dozdobenie

Postup

• Formičky na muffiny vylejte roztopenou horkou čokoládou a odložte do chladničky stuhnúť.
• Uvarte gaštany, potom ich ešte 20 minút pečte v Remoske. Ešte teplé ich ošúpte a hoďte do mixéra.
• Pridajte lyžicu trstinového cukru a dve lyžičky masla. V ešte teplých gaštanoch to spraví svoje a polovicu dávky rozmixujte tyčovým mixérom na kašu.
• Pridajte brusnice a rozmixujte, koľko sa len dalo. Dolaďte chuť trochou citrónovej šťavy.
• Čokoládové košíčky opatrne vyberte z formičiek a postupne naplňte gaštanovou zmesou.
• Na dozdobenie môžete použiť čokoládové hobliny, čerstvú brusnicu alebo maličký kopček kyslého džemu z bobuľového ovocia. Ak chcete, môžete pridať aj šľahačku a dozdobiť prekrojenými kúskami brusníc.

Všeobecné tipy pre dokonalé košíčky

• Formičky: Zo surovín pripravíme cesto, ktoré naplníme do formičiek na košíčky. Formičky nemusíme mastiť ani vysypávať múkou.
• Pečenie: Cesto naplníme tak do polovice košíčka, lebo nám pri pečení narastie. Naplnené košíčky dáme do vyhriatej rúry a upečieme. Pečieme cca 15 minút pri teplote 180°C.
• Kvalitná čokoláda: Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ktorá dodá košíčkom bohatú chuť.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a plnkami. Môžete použiť ovocie, orechy, karamel, likéry a ďalšie ingrediencie.
• Plnky a zdobenie: Košíčky z lineckého cesta či čokolády môžete naplniť ľubovoľným krémom, dať na spodok trošku pikantného džemu, do plnky primiešať rum, obsypať orechmi alebo poliať čokoládou.
• Medzi obľúbené plnky patria karamelový krém a orechový krém s vajíčkami.

tags: #vianocny #cokoladovy #kolac #v #kosicku