Veľká noc je čas radosti, rodinných stretnutí a, samozrejme, tradičných jedál. Jedným z najobľúbenejších symbolov týchto sviatkov je veľkonočný baranček, ktorý zdobí stoly a poteší chuťové poháriky. Tento symbol jari a sviatočnej pohody môže mať rôzne podoby - niekto obľubuje nadýchaný piškótový, iný dáva prednosť tradičnému trenému alebo jemnému tvarohovému cestu.
Čo symbolizuje veľkonočný baranček?
Pečenie barančeka na Veľkú noc má hlboké korene v biblickej histórii. Vychádza z čias Mojžiša, ktorý vyviedol izraelský ľud z egyptského otroctva. Podľa tradície sa baranček obetoval v predvečer desiatej egyptskej pohromy a odchodu z Egypta, kedy mali židovské rodiny jeho krvou pomazať dvere. Boh prikázal ľudu, aby túto obetu v podobe baránka prinášali každý rok.
V kresťanskej tradícii baránok symbolicky nahrádza Ježiša Krista, ktorý bol ako Baránok Boží obetovaný za spásu sveta. Je všeobecne stelesnením bezbrannosti, čistoty a oddanosti. Zaujímavosťou je, že sám Ježiš jedol barančeka pri poslednej večeri so svojimi apoštolmi.
V minulosti si jahňacinu nemohol dovoliť každý, a tak sa baranček nachádzal najmä na stoloch bohatých. V chudobnejších rodinách sa začal konzumovať jeho lacnejší variant - z múky, vajec, snehu a cukru. Tento zvyk piecť sladkého barančeka sa dodnes zachoval aj v Poľsku, Nemecku či Francúzsku.
Recept na tradičného treného barančeka
Tento recept je ideálny pre milovníkov vláčnych dezertov. Trený baranček má jemnú citrónovú vôňu, krásne drží tvar a ostáva vláčny niekoľko dní.
Prísady:
- 3 ks vajcia
- 150 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 5 PL olej
- 5 PL horúca voda
- 150 g polohrubá múka
- 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 2 zarovnané KL citrónová kôra (nastrúhaná z chemicky neošetreného citróna)
- štipka soľ
Postup:
- Na prípravu cesta vymiešame žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom, pridáme olej, horúcu vodu a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou a pridáme do žĺtkovej peny.
- Do bielkov pridáme citrónovú arómu, štipku soli a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta. Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.
- Cesto nalejeme do tukom vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy. Priklopíme vrchnou časťou.
- Pečieme v predhriatej rúre: elektrická rúra pri 180 °C alebo teplovzdušná pri 160 °C asi 40 minút.
Tipy pre dokonalého barančeka
- Príprava formy: Ak používate liatinovú či keramickú formu, dôkladne ju vymažte roztopeným maslom a vysypte múkou. Zabránite tak prilepeniu cesta.
- Teplota surovín: Suroviny vyberte aspoň hodinu pred pečením z chladničky, aby získali izbovú teplotu.
- Zdobenie: Baranček by mal byť biely - doprajte mu výdatnú vrstvu práškového cukru alebo citrónovú polevu. Očká vytvoríte z hrozienok, mandlí či orechov. Okolo krku môžete uviazať červenú mašľu.
Ďalšie tradičné veľkonočné pečivo
| Názov | Symbolika |
|---|---|
| Mazanec | Najstaršie veľkonočné pečivo, symbolizuje Ježišovu smrť (narezaný krížom). |
| Judáše | Tvar lana symbolizuje odchod Judáša zo sveta po zrade Ježiša. |
| Pascha | Východoslovenský obradový koláč oslavujúci zmŕtvychvstanie. |
Návod na výrobu veľkonočného šibáku
tags: #velkonocny #baracek #pod #krizom