Svadobné Jedlá a Tradičné Pochúťky s Klobásou

Klobása, klasika našich končín, nemusí byť len doplnkom k chlebu a horčici. S dobrou klobásou sa dajú pripraviť plnohodnotné, chutné a lacné jedlá. V tomto článku vám predstavíme niekoľko vynikajúcich receptov a inšpirácií, ako využiť klobásu v rôznych kulinárskych špecialitách.

Recepty na chutné a lacné jedlá s klobáskami

Klobásky rôzneho druhu sú v našich končinách klasikou. Ak vás zaujíma, ako všelijako sa dá použiť klobáska do lacných a chutných jedál, čítajte ďalej.

1. Lečo s klobáskou

Rýchly obed alebo večera? Skúste tradičné lečo, ktoré u nás pozná asi každý. Existujú viaceré obmeny tohto jedla, no my vám ponúkame recept na lečo s klobáskou. Chutný a navyše jednoduchý recept, ktorý zvládnete pripraviť za štvrťhodinku.

Potrebujeme:

• 2 PL olej
• 1 ks cibuľa
• 2 ks biela paprika
• 2 ks veľká paradajka
• 2 ks klobáska
• 6 ks vajce
• soľ, mleté čierne korenie, údená paprika podľa chuti
• 1 hrsť cherry paradajky
• 1 hrsť petržlenová vňať

Postup:

1. Na panvici najskôr zohrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Keď cibuľka zmäkne, primiešame k nej na tenké kolieska nakrájanú papriku. Potom pridáme na kocky pokrájanú paradajku, kolieska klobásky, všetko dobre posolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme, kým sa neodparí väčšina šťavy a paprika nezmäkne. To trvá zvyčajne asi 10 minút.
2. Zeleninu a klobásku poprášime paprikou a do panvice rozklepneme vajíčka. Vymiešame praženicu a tesne pred dokončením pridáme do leča prepolené cherry paradajky. Lečo odstavíme, ak treba dosolíme a primiešame nasekanú petržlenovú vňať.

2. Pikantné rizoto s paprikovou klobáskou

Obľúbeným pokrmom v našich končinách je aj rizoto na rôzne spôsoby. Poznáme rizoto zeleninové, hubové, kuracie, ale dá sa pripraviť aj s klobáskou. Opäť sú k dispozícii rôzne variácie tohto jedla.

Potrebujeme:

• 300 g ryža
• 50 g paradajkové pyré
• 1 ks paradajka
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 ks pikantná klobása
• 1 kocka mäsový bujón
• 1 ks cibuľa
• 1 štipka mletá štipľavá červená paprika
• soľ podľa chuti
• 2 PL nasekaná petržlenová vňať

Postup:

1. Klobásku nakrájame na kolieska a dáme pražiť na panvicu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak. Spolu všetko orestujeme a potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky. Podlejeme trochou vody, pridáme paradajkové pyré, kocku bujónu a papriku.
2. Po tom, keď nám jedlo začne vrieť, pridáme prepláchnutú ryžu a prilejeme vodu (na 2,5 násobok objemu ryže) a dochutíme soľou. Rizoto občasne premiešame a varíme, kým ryža nezmäkne.

3. Bretónska fazuľa s klobáskou (Guláš trochu inak)

Pre milovníkov gulášovej chute bude určite zaujímavým jedlom bretónska fazuľa s klobáskou, čo je vlastne typický recept z Poľska na sýty a lacný fazuľový guláš.

Potrebujeme:

• 300 g biela fazuľa
• 2 ks bobkový list
• 200 g údená slanina
• 1 ks veľká cibuľa
• 300 g údená klobása
• 250 ml pasírované paradajky
• soľ, mleté čierne korenie, majoránka podľa chuti

Postup:

1. Fazuľku prepláchneme v studenej vode, zalejeme vodou a necháme namočenú cez noc (aspoň 12 hodín). Na druhý deň fazuľu scedíme, presypeme do hrnca, zalejeme čistou vodou a dáme variť spolu s bobkovým listom na hodinu až dve (v závislosti od druhu fazule), kým fazuľa nezmäkne.
2. Medzitým si nadrobno nasekáme cibuľku, potom pokrájame klobásku na kolieska a slaninku na malé kocky.
3. Na panvici osmažíme slaninku, potom pridáme cibuľku a nakoniec klobásku. Všetko spolu restujeme, kým nebude klobáska pekne opečená.
4. Počas toho sa fazuľa stihne uvariť do mäkka. Polovicu vody z nej zlejeme, zvyšnú vrátime nad plameň a pridáme opečené údeniny s cibuľkou. Do variacej sa zmesi pridáme pasírované paradajky, privedieme k varu a na miernom ohni všetko spolu povaríme asi 20 minút.
5. Na záver dochutíme soľou, korením a majoránkou.

4. Tradičná hubová kapustnica s klobáskou

Pre mnohých ľudí je toto vyslovene vianočné jedlo. Avšak hubová kapustnica s klobáskou si zaslúži byť na našom stole častejšie. Je to jednoduché, lacné a chutné jedlo, ktoré si môžeme pripraviť naozaj hocikedy. Navyše, kyslá kapusta je veľmi zdravou potravinou, ktorá prospieva našim črevám aj imunite.

Potrebujeme:

• 1 ks bravčová kosť
• 200 g údená krkovička
• 2 PL rastlinný olej
• 100 g oravská slanina
• 1 ks cibuľa
• 1 PL sladká mletá paprika
• 500 g kyslá kapusta
• 1 hrsť sušené huby
• 1 ks gazdovská klobása
• 1 ks papriková klobása
• 4 strúčiky cesnak
• soľ, celé čierne korenie, bobkový list

Postup:

1. Bravčovú kosť a údenú krkovičku vložíme do hrnca spolu s bobkovými listami (2ks), guličkami korenia (5ks) a zakryté varíme zhruba dve hodiny. Počas varenia zbierame z povrchu vývaru vyvarenú bielkovinu. Vývar scedíme. Mäsko oberieme od kosti a spolu s krkovičkou pokrájame na kocky.
2. Medzitým si namočíme huby aspoň na hodinku.
3. Vo väčšom hrnci rozpálime olej, pridáme na kocky nakrájanú slaninku a cibuľku a spolu restujeme do zlatista. Poprášime mletou paprikou a dobre premiešame. Pridáme prepláchnutú kyslú kapustu a zalejeme dostatočným množstvom vývaru, ak treba, pridáme aj vodu.
4. Keď kapustnica vrie, pridáme namočené huby, obe klobásky (vcelku) a všetko spolu prikryté varíme na miernom ohni asi hodinku. Ku koncu varenia pridáme pretlačený cesnak a ak treba, dosolíme alebo okoreníme. Servírujeme s kúskami mäska, na kolieska nakrájanou klobáskou a celú chuť možno doladiť aj kúskom čerstvého chleba.

Okrem klasických jedál z klobás sa dá klobáska využiť aj v iných pokrmoch. Môžete ju pridať do zapekanej nakladanej kapusty, do zeleninovo-mäsových špízov, alebo dokonca do zemiakovo-kelovej polievky.

Ako vybrať dobré klobásky

Aby boli klobáskové jedlá naozaj chutné, je potrebné venovať pozornosť aj výberu klobás. Kvalitná klobása je základom pre úspešné kulinárske dielo.

Tradičné Zabíjačkové Pochúťky a Vplyv Maďarskej Kuchyne

Slovenská kultúra má dlhú tradíciu v spracovaní mäsa a výrobe klobás. Zabíjačka, kedysi významná spoločenská udalosť, bola zdrojom obživy a zábavy pre celé rodiny. Aj keď sa dnes tradičné zabíjačky konajú menej často, ich odkaz žije v podobe tradičných receptov.

Slovensko má dlhoročné susedstvo s Maďarskom, čo zanechalo hlboké stopy v našich kuchyniach. Mnohé jedlá, ktoré dnes považujeme za slovenské, majú svoje korene v maďarskej kuchyni. Maďarská kuchyňa je charakteristická používaním rôznych druhov zeleniny a mäsa, pričom červená paprika je základnou ingredienciou takmer v každom jedle. Maďari nemôžu žiť bez paprík a klobás, hlavne nech poriadne štípu. Najznámejšie maďarské jedlá sú maďarský guláš a paprikáš s haluškami, no tiež milujú rybiu polievku halászlé. Maďarská kuchyňa stojí za ochutnávku a nebojte sa, keď vás bude moc štípať, spláchnete to kvalitným tokajským vínkom.

História Gulášu

História gulášu je zaujímavá. Slovo guláš pochádza z tureckých slov „gul“ a „as“, čo znamená mäso pripravené pre vojakov. Tento pokrm sa varil pre turecké vojsko počas obliehania Budína a Pešti. Maďari si neskôr jedlo privlastnili a vyšľachtili vlastný druh štipľavých paprík, ktoré mali jemnejšiu chuť. Mnoho ľudí má v podvedomí zakódovaný „maďarský guláš“ ako typické maďarské jedlo. Pravda je však taká, že tento guláš obľubovaný Maďarmi pôvodom vôbec nie je maďarské jedlo!

Domáca Klobása: Recepty a Tipy

Výroba domácej klobásy je umenie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a správny výber surovín. Zlá domáca klobása neexistuje, len dobrá a lepšia. Je to sýta pochúťka na zimné dni!

Recept na Domácu Klobásu

Tento recept je len jedným z mnohých, každý, kto robí klobásy, má ten svoj osvedčený recept.

Suroviny:

• 10 kg bravčového mäsa (ideálne bravčové pliecko a bôčik)
• Paradajkový pretlak
• Cibuľa
• Cesnak
• Zelené olivy
• Červená paprika (sladká aj štipľavá)
• Sójová omáčka
• Karí korenie
• Soľ
• Čierne korenie
• Vepřové střívka

Postup:

Dve tretiny bravčového pliecka nakrájame na kocky cca 1x1x1 cm a zvyšok pomelieme spolu s bôčikom na hrubej mlecí desce. Všetko mäso vložíme do dostatočne veľkej nádoby, pridáme korenie (doporučujeme mäso zvážiť a prepôčítať množstvo, maximálne je možné upraviť množstvo pálivej papriky na polovicu). Poríadne premiešame a necháme v chlade odležať do druhého dňa. Druhý deň zmes pomocou nástavca na mlynčeku narazíme do bravčových čriev. A postupne zaškrcením na požadovanú veľkosť klobás a dvojitým pretáčaním striedavo v jednom a druhom smere vytvoríme klobásy. Až teraz uzavrieme otvorený koniec črievka buď zašpajdlovaním, alebo zauzlovaním, ale postačí aj cca 3 centimetre prázdneho črievka prehnuť cez koniec a uhladiť. Pri údení sa črievko zlepy a prejt z klobás nevytečie. Hotové klobásky zavesíme do vyhriatej udiareň a udíme pri teplote maximálne 80°C po dobu 8 až 10 hodín, prípadne pre dlhšie skladovanie studeným dymom o teplote 40°C tri dni.

Ďalšie Tipy na Domácu Klobásu

Všetky suroviny a prísady spolu poriadne pár raz premiešame a necháme niekoľko hodín postáť v chlade. Potom pomocou ručného mlynčeka a trubičky plníme mäsovú zmes do čriev a tvarujeme klobásky podľa veľkosti, ktorá nám vyhovuje. Dôležité je, aby sme naplnené klobásky dobre prepichali veľkou ihlou, aby z nich vyšiel prebytočný vzduch. Môžeme ich priamo dávať do sáčkov, ktoré sme odvzdušnili a tak sme ich zamrazili na ďalšie použitie. Na ochutnávku môžeme dať klobásky piecť iba tak na panvici, s podliatím vody a pomalým zapekaním. Vypečená mastička nevyjde nazmar a keď už klobásky niet, stačí si ňou natrieť ten dobrý chlebík.

Polievky a Hlavné Jedlá s Klobásou

Klobása je skvelá prísada do polievok, ktoré obohatí o dymovú arómu a sýtosť. Rovnako tak vynikne v hlavných jedlách.

Polievky s Klobásou

• Polnočná polievka: Údené mäso uvaríme, vyberieme a odložíme. Do vody z údeného mäsa vložíme očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu, kolieska vianočnej klobásy, huby, cesnak.
• Vianočná kapustnica: Kapustnica bez fajnovej domácej klobásy by kapustnicou ani nebola. Dodáva tú pravú mierne zaúdenú chuť a úžasnú vôňu vianočnej polievke.

Hlavné Jedlá s Klobásou

• Francúzske zemiaky: Potrebujeme 1 kg uvarených zemiakov, 6 natvrdo uvarených vajec, 4 surové vajcia a 2 klobásy.
• Živánska v pahrebe: Mäso nakrájame na kocky a pridáme ešte klobásku. Striedame vrstvy, zemiaky, mäso, cibuľa, slanina, klobása.
• Koložvárska kapusta: Vrstvíme kapusta, ryža, mleté mäso a klobása.

Klobásovo-šošovicový guláš so strateným vajíčkom

Tento recept je inšpirovaný maďarskou kuchyňou a kombinuje sýtosť šošovice s výraznou chuťou klobásy.

4 porcie, príprava 35 minút + namáčanie, varenie 60 minút

Potrebujete:

• 200 g šošovice
• 1 veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g maďarskej údenej klobásy
• 1 lyžičku údenej papriky
• pol lyžičky sušeného majoránu
• pol lyžičky drvenej rasce
• asi 1 liter vývaru alebo vody
• 2 bobkové listy
• soľ, mleté čierne korenie
• olej alebo masť
• Na mrkvy: 4 tenšie mrkvy, maslo, 1 lyžičku cukru, soľ, mleté čierne korenie, olej
• Ako príloha: 4 vajcia - čo najčerstvejšie

POSTUP

1. Šošovicu cez noc namočte do slanej vody. Na druhý deň v hrnci na strednom plameni rozohrejte tuk. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisované cesnaky a restujte dozlatista. Ak sa začnú rýchlo farbiť, podlejte pár lyžicami vody.
2. Pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a restujte ďalších 5 minút. Prisypte údenú papriku, sušený majorán, drvenú rascu a dobre premiešajte.
3. Pridajte prepláchnutú šošovicu a premiešajte. Šošovicu zalejte vývarom alebo vodou. Pridajte bobkové listy. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte variť na miernom ohni približne 30 minút, kým šošovica nezmäkne. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
4. Očistené celé mrkvy orestujte v panvici na tuku, osoľte, podlejte trochou vody, panvicu prikryte a mrkvy uduste domäkka. Ak treba, pridajte trochu vody. Panvicu odokryte, nechajte tekutinu takmer celú odpariť, pridajte trochu masla a lyžičku cukru. Premiešajte, ak treba, pridajte lyžicu vody. Mrkvu dochuťte soľou a korením.
5. Pripravte stratené vajcia: Osolenú vodu priveďte k miernemu varu. Každé vajce opatrne rozbite do misky a pomaly vlejte do jemne bublajúcej vody. Varte 3 až 4 minúty, kým bielok nestuhne, ale žĺtok zostane takmer tekutý. Pomocou dierovanej naberačky vajcia vyberte a položte na papierovú utierku.
6. Guláš podávajte s mrkvou, osoleným strateným vajcom, opečeným chlebom, čerstvými čili papričkami alebo aj posypaný čerstvými bylinkami.

Karí z červenej šošovice a klobásky s kokosovými čipsami

Exotická chuť karí v kombinácii s klobáskou a kokosovými čipsami.

4 porcie, príprava 35 minút, varenie 50 minút

Potrebujete:

• 1 veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu čerstvého zázvoru
• 1 lyžičku kurkumy
• 1 lyžičku mletej rímskej rasce
• 1 až 2 lyžice karí pasty alebo karí korenia (jemného alebo pikantného)
• 200 g maďarskej údenej klobásy
• 1 červenú papriku
• 1 mrkvu
• 200 g červenej šošovice
• 400 ml kokosového mlieka
• 600 až 1000 ml vývaru
• soľ, mleté čierne korenie
• ghí alebo rastlinný olej
• Ako prílohu: 1 červenú cibuľu, kokosové čipsy, chlebové placky, vňať koriandra alebo petržlenu, limetu

POSTUP

1. Na strednom plameni na tuku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte pretlačené cesnaky, nastrúhaný zázvor, kurkumu, rímsku rascu a karí pastu alebo karí korenie. Všetko spolu chvíľu restujte.
2. Pridajte na kolieska nakrájanú klobásku a restujte ďalších 5 minút. Pridajte na kocky nakrájanú papriku a mrkvu a restujte ešte 5 minút.
3. Červenú šošovicu prepláchnite a pridajte do hrnca. Prilejte kokosové mlieko a vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a na miernom plameni varte 20 až 25 minút, kým šošovica nezmäkne a karí zhustne. Ak treba, karí zrieďte ďalším vývarom alebo vodou, osoľte a okoreňte podľa chuti.
4. Karí podávajte s natenko nakrájanou cibuľou, kokosovými čipsami, opečenými chlebovými plackami, vňaťou koriandra alebo petržlenu alebo limetou.

Fazuľová polievka s klobásou, kelom a zeleninou

Sýta a výživná polievka, ktorá je ideálna na chladné dni.

4 až 6 porcií, príprava 40 minút + namáčanie, varenie 90 minút

Potrebujete:

• 200 g veľkej bielej fazule cez noc namočenej v slanej vode
• 2 bobkové listy
• 1 veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g maďarskej údenej klobásy
• 1 lyžičku sušeného oregana
• 1 lyžičku sušeného majoránu
• 2 mrkvy
• 2 zemiaky
• 1 l zeleninového vývaru
• 200 g kelu
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej
• Na šalotku: 4 šalotky, 2 lyžice kukuričného škrobu, soľ, olej

POSTUP

1. Cez noc namočenú fazuľu sceďte a uvarte do mäkka v osolenej vode spolu s bobkovým listom. Ak máte čas, nechajte ju v tekutine aspoň mierne vychladnúť.
2. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisované cesnaky dosklovita. Pridajte klobásu nakrájanú na kolieska a restujte ďalších 5 minút dozlatista.
3. Pridajte sušené oregano a majorán, na kolieska nakrájané mrkvy a na kocky nakrájané zemiaky. Krátko orestujte, prilejte vývar a pridajte bobkový list. Priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni varte asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Pridajte uvarenú fazuľu a kel nakrájaný na malé polmesiace a varte ďalších 10 minút. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
5. Pripravte šalotku: Ošúpané šalotky nakrájajte na rovnomerne tenké krúžky, rukami od seba oddeľte jednotlivé vrstvy, obaľte ich v kukuričnom škrobe a prebytočný škrob z nich preosejte v hrubšom sitku. Šalotky vysmažte dozlatista v oleji rozpálenom na 170 °C. Pri vysmážaní jemne krúžte hrncom, aby sa šalotky smažili rovnomerne. Vyberte ich dierovanou naberačkou a prebytočný olej nechajte stiecť na papierovej utierke. Šalotky osoľte.
6. Polievku podávajte s bylinkami, opečenými šalotkami a dobrým chlebom.

Kiš s klobáskou, pórom, syrom a vajíčkami

Elegantné jedlo, ktoré sa hodí na brunch alebo ľahkú večeru.

6 až 8 porcií, príprava 90 minút, pečenie 40 minút

Potrebujete:

• Na cesto: 200 g hladkej múky, trocha soli, 100 g studeného masla, 1 vajce, 2 až 3 lyžice studenej vody
• Na plnku: 150 g maďarskej údenej klobásy, 1 veľký pór, 4 vajcia, 200 ml smotany na šľahanie, 200 ml mlieka, 150 g tvrdého syra, soľ, mleté čierne korenie
• Ako príloha: 150 g červeného hrozna, 1 až 2 lyžice balzamového octu, soľ, olej
• Môžete pridať: 100 g miešaných zelených listov (rukola, špenát, hlávkový šalát), mikrobylinky

POSTUP

1. V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami ho zapracujte do múky, kým zmes nevyzerá ako jemná mrvenička. Pridajte vajce, 2 až 3 lyžice veľmi studenej vody a premiešajte, kým sa zmes nezačne spájať. Pracujte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Z cesta vytvorte hrubú placku, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
2. Pripravte plnku: Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú klobásu. Pridajte k nej na tenké kolieska nakrájaný pór a restujte, kým nezmäkne.
3. V miske zmiešajte vajcia, smotanu, mlieko, soľ a korenie. Pridajte nastrúhaný syr a premiešajte.
4. Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 3 milimetre a vyložte ním formu na pečenie. Vložte do chladničky na 15 minút.
5. Cesto popichajte vidličkou, položte naň papier na pečenie a do formy nasypte nepoužívanú fazuľu alebo ryžu. Korpus takto pečte 15 minút, závažie a papier odstráňte a pečte ešte 5 minút.
6. Na cesto rozložte klobásu s pórom a zalejte smotanovo-vajcovou zmesou. Pečte v predhriatej rúre približne 25 minút, kým kiš nie je zlatohnedý a pevný na dotyk.
7. Bobuľky hrozna oberte zo strapcov, orestujte na stredne zohriatom oleji a ku koncu podlejte balzamovým octom. Nechajte ho mierne odpariť a hrozno dochuťte soľou. Odložte bokom.
8. Kiš nakrájajte na porcie a podávajte s hroznom, zeleným šalátom alebo mikrobylinkami.

Papriky plnené klobáskou a sladkou kapustou v paradajkovej omáčke

Šťavnaté papriky plnené pikantnou zmesou klobásky a kapusty, dusené v lahodnej paradajkovej omáčke.

4 porcie, príprava 45 minút, varenie 90 minút

Potrebujete:

• Na papriky: 4 veľké papriky (zeleninové alebo kapie), 1 stredne veľkú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku mletej rasce, 150 g maďarskej údenej klobásy, 200 g bielej kapusty, 200 g guľatozrnnej ryže, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, olej alebo masť
• Na omáčku: 1 stredne veľkú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, odrezky z papriky, pár guľôčok nového a čierneho korenia, 2 celé klinčeky, 1 bobkový list, kúsok celej škorice, 800 g paradajok býčie srdce, cukor podľa chuti, soľ, olej alebo masť
• Na bylinkový jogurt: 200 g smotanového jogurtu, 1 lyžičku mletej papriky, 2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate, soľ

POSTUP

1. Papriky zbavte stopiek a semienok. Odložte ich bokom.
2. Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisované cesnaky osmažte dosklovita. Pridajte rascu, na malé kúsky nakrájanú klobásu a minútu spolu všetko restuje.
3. Pridajte nadrobno nasekanú kapustu a restujte do zmäknutia. Občas pridajte pár lyžíc vody. Kapustu odložte bokom a nechajte mierne vychladnúť. Ak treba, dochuťte soľou a korením.
4. Zmes zmiešajte s mierne vychladnutou predvarenou ryžou (predvarte ju v osolenej vode v pomere 1 : 1) a vajcami. Zľahka premieste, aby sa vďaka škrobu z ryže vytvorila kompaktnejšia plnka. Papriky naplňte touto zmesou a zo zvyšku vytvarujte guľky.
5. Pripravte paradajkovú omáčku: Na tuku krátko a opatrne opečte naplnenú papriku a guľky - všetko z panvice vyberte. Ak treba, pridajte masť a na nej osmažte nahrubo nakrájané kusy cibule, prelisovaný cesnak, odrezky z papriky, nové a čierne korenie, klinčeky, bobkový list a škoricu. Pridajte nahrubo nakrájané mäsité paradajky, cukor a soľ. Dolejte trochu vody alebo vývaru. Priveďte k varu a varte do zmäknutia paradajok.
6. Paradajkovú omáčku prepasírujte cez hrubšie sito. Omáčku vráťte do hrnca a vložte do nej naplnené papriky a guľky, prikryte pokrievkou a varte na strednom plameni alebo pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 až 60 minút.
7. Uvarenú papriku a guľky z omáčky vyberte, omáčku znovu prepasírujte a dochuťte. Podľa potreby ju zrieďte vodou alebo zahustite ďalším varením prípadne svetlou zápražkou.
8. Na bylinkový jogurt zmiešajte všetky uvedené suroviny.
9. Podávajte plnené papriky s bylinkovým jogurtom a prípadne s opečeným chlebom.

tags: #svadba #vyber #medzi #klobasou