Rodinné oslavy a pozvanie na večeru sú obvyklými situáciami. Pritom chceme, aby bolo všetko perfektné a vyzeralo dobre - vrátane jedálenského stola. Ako vlastne správne prestrieť stôl? Ukážeme vám to v jednoduchých krokoch!
Základy slávnostného stolovania
Slávnostné stolovanie nie je len o jedle, ale aj o atmosfére, ktorú vytvoríme starostlivým prestieraním. Či už plánujete rodinný obed, svadobnú hostinu alebo elegantnú večeru, správne prestretý stôl dodá každému stretnutiu výnimočný nádych. Hoci sa formálne prestieranie stola môže zdať komplikované, v skutočnosti to nie je také ťažké, keď sa vyzbrojíte tými správnymi tipmi. Je to jedna z komunikačných zručností, ktorou potvrdíte svoju znalosť v etikete a úctu k ľuďom vo všeobecnosti. Tento typ prejavu je vždy vítaný v medziľudských vzťahoch. Je potrebné ho budovať už od detstva, pričom sa logicky poskladané príbory a poháre stanú bežnou súčasťou života.
Výber obrusu a textilu
Prvý dojem robí práve obrus, ktorý je základom každého krásne prestretého stola. Mal by byť dostatočne veľký, aby zo stola elegantne prevísal, no nie príliš dlhý, aby hosťom nezavadzal pri sedení. Pre luxusný vzhľad sú ideálne bavlnené a ľanové obrusy, ktoré pôsobia prirodzene a elegantne. Pri formálnych príležitostiach dominuje biela a krémová farba, ktorá symbolizuje čistotu a eleganciu. Oproti bežnej tabuli je pri tej slávnostnej vyžadované použitie látkového obrusu. Ten podčiarkne celkový vzhľad stola a zároveň zútulní celú miestnosť. Najlepšou voľbou je biely obrus, na ktorom v žiadnom prípade nesmú byť škvrny - musí byť žiarivo biely a tiež dokonale vyžehlený. Samotný obrus môžete doplniť o tzv. behúň, ktorý slúži ako dekoratívny prvok. Ideálny je na stôl obdĺžnikového tvaru. Na štvorcové stoly je vhodný stredový napron (niekedy naperon).
Obrus či štóla, to je večná dilema. Nepovieme vám však, čo z toho je modernejšie alebo krajšie, pretože všetko závisí od toho, ako ich doladíte. Preto ak máte doma sviatočnú štólu, pokojne pri nej zostaňte. Ak však radšej používate obrus, prestrite si ten. Nezabudnite ho najskôr skontrolovať, či na ňom nezostali z minulého roka fľaky. Pokiaľ máte biely či krémový obrus bez akéhokoľvek motívu, krásne na ňom vynikne behúň s vianočným vzorom, ideálne budú vločky či zvončeky.
Výber jedálenského servisu
Pri výbere jedálenského servisu platí pravidlo, že ak máte vzorované nádobie, obrus by mal byť jednoduchý. To isté platí aj naopak, aby výsledok nebol prezdobený až preplácaný. Samozrejme, záleží na príležitosti, ale v jednoduchosti je krása. V obchodoch dnes zoženiete taniere s rôznymi motívmi, no nie každý si môže dovoliť mať zvlášť sadu tanierov na Štedrý deň, poprípade vám to príde zbytočné. Pokiaľ by ste však mali slávnostné taniere, s ostatnými dekoráciami to nepreháňajte.
Taniere, ktoré budú na stole, by mali byť vždy z jednej sady - teda v jednom prevedení. Na správne prestretý stôl patrí najprv tzv. podkladový alebo klubový tanier, ktorý zostáva na stole po celú dobu hodovania. Na klubový tanier potom patria taniere na jednotlivé chody - najprv tanier na hlavný chod, potom tanier alebo miska na polievku. Pokiaľ podávate viac chodov, samozrejme tomu prispôsobíte aj počet tanierov.
Pravidlá prestierania príborov
Pri slávnostnom prestieraní by mal byť vždy použitý podkladový tanier, ktorý na stole zostáva po celú dobu, a naň sa vrstvia ďalšie typy tanierov. Jeho súčasťou je obrúsok, aby o seba taniere nebúchali. Pre každý chod použijete iný, a hlavne čistý tanier. Klasicky platí, že na polievku hlboký, na hlavné jedlo plytký a na dezert dezertný tanier.
Umiestnenie príborov
Príbory sa radia v poradí, v akom sa používajú - zvonku dovnútra. Vidličky sa nachádzajú vľavo od taniera, nože a lyžice vpravo. Príbor, ktorý sa používa pravou rukou, sa nachádza vpravo od taniera a naopak. Príbor, ktorý sa ku konzumácii jedla bude používať ako prvý, leží najďalej od taniera. Pokiaľ sa bude servírovať niekoľko chodov, môže sa príbor priniesť spoločne s príslušným chodom.
- Úplne napravo leží polievková lyžica.
- Hneď vedľa tanierov sa nachádza nôž pre hlavný chod. Vedľa neho sú potom nôž na predkrm, poprípade na rybu. Čepele nožov smerujú dovnútra.
- Vľavo je vidlička pre hlavný chod. Vedľa nej je vidlička na predkrm, poprípade na rybu.
- Nôž na pečivo sa nachádza na vnútornom okraji taniera na pečivo čepeľou smerom von.
Príbory by mali byť zarovnané so spodným okrajom veľkého taniera. V prípade, že sa má pri stole zísť väčšia spoločnosť, je vhodné miesta jednotlivých stolovníkov označiť menovkou. Predíde sa tým chaosu pri usádzaní. Kartička s menom dokáže byť príjemnou spomienkou na večer, ak jej budete venovať náležitú starostlivosť pri výbere materiálu a potlače. Sú hostia, ktorí si tieto drobnosti radi odložia. Nezabudnite na pravidlo - miesto hostiteľa ostáva bez menovky.
Nedoporučujeme dávať obrúsok pod vidličky. S vyťahovaním obrúska môžu nastať neľahké situácie - vidličky môžu spadnúť, narobí sa hluk, ak je pri stole viacero osôb, naruší sa starostlivo pripravené prestieranie.
Prestieranie na konkrétne chody
Polievka
Polievka sa podáva vo vyhrievanom hlbokom tanieri na polievku umiestnenom na plytkom tanieri a konzumuje sa polievkovou lyžicou, ktorá je umiestnená z vonkajšej pravej strany. Keď hostia skončia s polievkou, položia svoju lyžicu do pravého horného rohu v tanieri. Tanier, tanier na polievku a lyžica sa odstránia. Tanier na chlieb a maslo a tiež nôž na maslo zostávajú.
Keď sa polievka podáva s tanierom - miesto pre odloženie lyžice je v hlbokom tanieri v pravom hornom rohu (podľa ručičkových hodín - medzi 11. a 2. hodinou).
Ryby
Pokiaľ naše menu obsahuje ryby, volíme tanier strednej veľkosti. Umiestnite krátku, širokú vidličku na ľavú vonkajšiu stranu a nôž na ryby na pravú stranu. Po dokončení tohto alebo akéhokoľvek ďalšieho chodu, by hostia mali položiť svoj príbor diagonálne cez tanier - rukoväte by mali ukazovať (na hodinovom ciferníku) 4:20 a čepeľ noža by mala smerovať dovnútra.
Hlavný chod
Keď hostia s druhým chodom skončia a stôl je prestretý pre hlavné jedlo, tanier na hlavný chod možno priniesť buď s porciou jedla, alebo prázdny, ak sa má jedlo podávať pri stole. V každom prípade by mal byť tanier predhriaty, pokiaľ sa hlavné jedlo nepodáva studené. Jedzte vidličkou a nožom.
Šalát
Šalát sa podáva na tanieri strednej veľkosti a konzumuje sa zostávajúcou vidličkou, ktorá má širší hrot ako ostatné vidličky a možno ju použiť aj na krájanie. Po tomto chode sa tanier na chlieb a maslo, nôž na maslo a obidva poháre na víno odstránia spolu so šalátovým tanierom a vidličkou a stôl tak zostane pripravený na dezert.
Pokiaľ sa šalát podáva po hlavnom chode, vidlička na šalát je umiestnená napravo od vidličky na hlavný chod (bližšie k tanieru). Ak sa šalát podáva ako prvý, vidlička na šalát je úplne naľavo a smerom k tanieru pokračujeme vidličkou na ryby a následne vidličkou na hlavný chod.
Dezert
Prichádza malý dezertný tanier. Použite tortovú vidličku a dezertnú lyžičku, ktoré boli pred začiatkom jedla umiestnené v hornej časti nad tanierom.
Umiestnenie pohárov
Nad nože sa potom pokladajú poháre. S poradím ich používania sa začína vpravo. Ako prvý stojí pohár na sherry. Vľavo od neho je pohár na biele víno, potom pohár na červené víno a prípadne ešte pohár na sekt k dezertu, sladké alebo dezertné víno atď. Pohár na vodu stojí úplne vľavo.
Najväčší pohár sa umiestni vertikálne nad nôž k hlavnému chodu a horizontálne k príboru na dezert. Pohár na vodu sa postaví v uhle 45° vpravo pod pohár na červené víno.
Pri pohároch je treba myslieť na striedmosť - vždy by pre každého hosťa mali byť k dispozícii maximálne tri. Prestierať ich môžete buď do oblúka alebo do rady. Ako prvý by vždy mal byť ten pohár, ktorý budete používať ako prvý - teda štandardne pohár na víno. Všeobecne platí, že najprv sa umiestňuje pohár na biele víno, potom pohár na červené víno a ako posledný je pohár na vodu.
Pokiaľ je naplánovaný slávnostný prípitok na úvod večere, myslite na svojich hostí a umiestnite pohár na šampanské úplne vpravo, tak aby bolo možné poháre jednoducho zdvihnúť.
Dekorácie a detaily
To, čo z každého stola spraví výnimočný stôl hodný slávnostnej večere, sú práve dekorácie a drobné detaily. Hlavnou dekoráciou by mala byť ikebana, ktorú uložíte do stredu stola. Môže to byť adventný veniec, na ktorom budú zapálené všetky 4 sviečky, poprípade ikebana s vianočnou ružou či rôznymi ozdobami.
Obrúsky či servítky vyberajte podľa celkovej dekorácie, s ktorou by mali ladiť. Ideálne sú jemné vzory a farby, no ak máte malé detičky, pokojne im dajte pestrý servítok, z ktorého budú mať o čosi väčšiu radosť. Veľmi pekne ukážu aj rôzne prstienky, do ktorých sa servítky navliekajú. Zo servítok môžete taktiež vyrobiť rôzne ozdoby, od stromčekov cez hviezdy až po zložitejšie vzory. Na internete nájdete množstvo videí, ako na to.
Súčasťou slávnostne prestretého stolu môžu byť aj najrôznejšie dekorácie, ktoré by opäť mali byť zladené tak, aby nepôsobili rušivo. Využiť môžete aj menovky, vďaka ktorým budú hostia presne vedieť, kde majú sedieť. Ak chcete vytvoriť príjemne hrejivú atmosféru, môžete stôl ozdobiť sviečkami.
Obrúsok - Vianočný stromček
Prírodné prvky a sezónne dekorácie
Stromček svieti, adventné sviečky horia, štedrovečerná večera rozvoniava po celom dome. Už chýba len slávnostne prestretý stôl. Zoberte rodinu deň pred Štedrým večerom na výlet do zimy a natrhajte si zopár konárikov a vetvičiek. Príroda je výborná aranžérka. Všetko, čo v nej nájdete, sa bude k sebe dokonale hodiť.
Ako prvé začnite ozdobovať jutové vrecká. Potom si zoberte natrhané konáriky s ihličím a zviňte ich do kruhu - tento venček bude dekorovať prvé jutové vrecko. Na jeho upevnenie môžete použiť taviacu pištoľ alebo drôtik. Kým je tavná pištoľ rozohriatá, odstrihnite drôtiky na cezmínových bobuliach a začnite ich lepiť na ihličie. Potrebujete mať na štedrovečernom stole trošku prírody, no aj zopár trblietok? V tom prípade bude tento projekt pre vás ako stvorený.
Základom tohto prestierania je menovka, na ktorú prilepte taviacou pištoľou mašličku zo stužky, cezmínové bobuľky (bez drôtika, ten odstrihnite) a rolničku. Okrem menovky si vyrobte aj viazaničku z bobuliek a ihličia. Viazaničku pri stolovaní umiestnite do taniera spolu so servítkou a menovkou. Najdôležitejším prvkom posledného prestierania sú červené bobuľky. Najprv z jedného z konárikov odtrhnite bobuľky a pripravte si ich bokom. Do ihly navlečte niť a bobuľky na ňu postupne navliekajte ako koráliky. V tomto prípade si menovku radšej trošku zmenšite. Stačí, ak z nej odstrihnete vonkajšie okraje tak, ako vidíte na obrázku. Okrem menovky si pripravte aj jednoduchú viazaničku. V tejto sme použili konárik a škoricu, ktorú sme obmotali jutovým špagátom.
Chyby pri prestieraní stola
Preplnený a nepriehľadný stôl, pri ktorom nie je dostatok miesta pre každého hosťa, kde sa jednotlivé dekorácie prekrývajú, pôsobí rušivo. Rušivé kombinácie farieb a materiálov - vždy pamätajte na to, že farby a vzory by mali byť v súlade. Nesprávne prestieranie príborov - príbory na stole hrajú prim a obzvlášť vybraná spoločnosť si na ne potrpí. Nesprávne umiestnenie pohárov - poháre by ste vždy mali umiestňovať vpravo nad nožom. Nevenovanie pozornosti detailom - správne prestretý stôl je taký, ktorý je upravený do posledného detailu.
Pamätajte, že na to, aby sa každý pri stole cítil komfortne, by mal mať dostatok osobného priestoru. To isté platí aj o jednotlivých dekoráciách. Ak máte napríklad v strede stola veľkú a farebne výraznú ikebanu, obrus či štóla by mali byť len veľmi jemné, rovnako aj dekorácia v tanieri.