Vianoce sú obdobím vôní, tradícií a rodinného tepla. Len máloktorá vôňa nás prenesie do detstva tak spoľahlivo, ako práve vôňa čerstvo upečených medovníkov. Medovníky alebo perníky patria k Vianociam tak neodmysliteľne, ako vianočný stromček. Dotvárajú ich neopakovateľnú atmosféru a sú fantastickým spôsobom, ako zapojiť do vianočných príprav celú rodinu pri spoločnom vykrajovaní a zdobení.
Tajomstvo úspešného pečenia
Pečenie počas adventu je pre mnohých rituálom, no práve tu sa skrýva ten najväčší „chyták”. Tajomstvo chutných medovníkov spočíva v správnom korení a odležaní.
- Korenie: Do cesta vždy použite kvalitné medovníkové korenie. Ak chcete byť ešte voňavejší, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov.
- Odležanie: Cesto je ideálne zarobiť v predstihu, zabaliť do potravinovej fólie a nechať odpočívať v chlade. V chladničke vydrží aj týždeň.
- Pečenie: Doba pečenia by mala byť krátka, približne 5 až 8 minút pri teplote 180 °C. Že sú hotové, spoznáte podľa zlatohnedej farby, krásnej vône a jemného nafúknutia.
Vianočné oblátky/ trubičky recept a postup výroby tradičným spôsobom
Tipy na skladovanie a zdobenie
Kameňom úrazu môže byť nesprávne skladovanie. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky nasajú a zostanú jemné a vláčne.
Zdobenie je tou najkrajšou časťou pečenia. Tradičná poleva vznikne vyšľahaním bielka s preosiatym práškovým cukrom a trochou citrónovej šťavy. Vyšľahajte veľmi tuhý sneh, dajte do cukrárenského vrecka a tvorte ornamenty. Efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí či sušeného ovocia ešte pred pečením.
Výber receptov
1. Tradičné medovníčky mäkké ihneď
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú užiť čaro Vianoc bez dlhého čakania na zmäknutie cesta.
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 500 g |
| Práškový cukor | 180 g |
| Tekutý med | 200 g |
| Maslo | 50 g |
| Vajcia | 2 ks |
| Sóda bikarbóna, kakao, koreniny | podľa receptu |
Postup: Med s maslom jemne zohrejte. V miske zmiešajte suché prísady, pridajte vajcia a vlažnú medovú zmes. Vypracujte cesto, nechajte ho aspoň hodinu oddýchnuť, vyvaľkajte a pečte približne 8 minút.
2. Rýchle medovníky bez masla
Ideálne pre tých, ktorí pečú na poslednú chvíľu. Cesto netreba nechať dlho odležať a medovníky sú mäkké takmer okamžite.
Ingrediencie: 400 g hladkej múky, 150 g medu, 120 g cukru, 2 vajcia, 1 ČL sódy, 1 ČL škorice, 1 PL kakaa a 4 PL teplého mlieka. Všetky suroviny spolu spracujte na hladké cesto a ihneď vaľkajte a pečte.
3. Alternatívne recepty
- Špaldové medovníky: Pre milovníkov zdravšieho životného štýlu. Cesto je hutnejšie, pri miesení vyžaduje viac sily, no výsledok stojí za to.
- Bezlepkové medovníky: Zmes ryžovej a kukuričnej múky je skvelou voľbou pre celiatikov.
- Vegánske RAW medovníky: Bez pečenia, z datlí, orechov a korenia. Sú zdravou alternatívou tradičných perníkov.
Či už siahnete po overenom rodinnom recepte, alebo vyskúšate niektorú z moderných alternatív, nezabúdajte, že najdôležitejšou ingredienciou je čas strávený s blízkymi. Nech vám vianočné medovníky spríjemnia sviatočné dni!