Vianočné sviatky, najkrajšie dni v roku, sú už za rohom a ich neodmysliteľnou súčasťou je nákup vianočného kapra. Bez tejto tradície si mnohí z nás Vianoce nevieme predstaviť. Aby sme si na sviatočný stôl naservírovali chutný a najmä kvalitný kúsok, mali by sme dodržiavať určité pravidlá. Viete, kedy a kde kúpiť kapra a čo všetko treba sledovať?
Kde kúpiť vianočného kapra
Vianočného kapra už len ťažko nájdete v tradičných nádobách pred obchodmi, ako tomu bolo kedysi, keď sa kapry nachádzali vo veľkých nádobách s vodou pripomínajúcich bazény. Ochrana zvierat mení pravidlá predaja, a tak pred viacerými obchodnými reťazcami už takýto predaj živých kaprov nenájdete.
Obec či mesto môže predaj sladkovodných rýb a kaprov obmedziť len na súkromné pozemky. Tieto rozhodnutia sú odôvodňované ochranou zvierat, ako píše web Záhradkár.
Kapra môžete zaobstarať:
- živého
- mŕtveho v celku
Alebo si ho môžete nechať naporciovať priamo na mieste. Miesta predaja bývajú rôzne. Ryby môžete kupovať priamo na sádkach konkrétnych rybárstiev, v špecializovaných predajniach, ale aj na námestiach alebo pred obchodnými domami. Kapra môžete nájsť aj baleného v predajniach obchodných reťazcov.
Vybraní predajcovia kaprov v jednotlivých krajoch (orientačný zoznam)
- Bratislavský kraj: Rybník Rača (predaj živých rýb, špecializácia aj na kaprov), ČerstvéRyby / Rybárstvo Stupava (rozvoz a predaj rýb, vlastný chov kaprov)
- Trenčiansky kraj: VICENA RYBY Vladimíra Predmierskeho, RYBHOS, Skačany - predaj vianočných kaprov z kaprových rybníkov
- Žilinský kraj: Chovryb.sk (Krasňany, Žilina) - chov a predaj rýb
- Banskobystrický kraj: Slovryb a.s., chov, spracovanie a predaj rýb (trhové druhy)
- Nitriansky kraj: Rybník Bašovce, vianočný predaj rýb vrátane kapra, otvorené predvianočne každý deň
- Prešovský kraj: Rybia farma Gerlachov (zameranie na lososovité ryby, ale naznačuje rybárske aktivity v regióne)
- Košický kraj: FISHING CENTRUM Košice - Textilná 6, predaj rýb a rybárskych potrieb
- Trnavský kraj: Agrofarma Budmerice - v Kamennom mlyne predaj živých rýb vrátane kaprov, počas decembra
*Poznámka: Najžiadanejšie celoročné predajne živých rýb. Predaj kaprov prebieha tiež na iných miestach v daných krajoch, ktoré bývajú každoročne zverejnené na weboch konkrétnych obcí, miest a všeobecne na internete v období Vianoc.
Cena vianočného kapra
Cena kapra sa pohybuje medzi 5-10 € za kilogram, v závislosti od toho, kde kapra kupujete a či ide o výberového kapra. Najlacnejšie vyjde nákup priamo na sádkach, kde môže cena klesnúť aj pod 5 € za kilo. V Bratislave bude kapor stáť okolo 6,50€/kg. Oproti minulému roku môže byť kapor drahší približne o 1 €.
Ako vybrať kvalitnú vianočnú rybu
Pri výbere vianočnej ryby je kľúčové všímať si viacero detailov, aby ste si na Štedrý deň naservírovali skutočne kvalitný kúsok. Ryba na Vianoce má byť sviatočná istota, nie lotéria. Kvalita ryby sa dá odhaliť pomerne spoľahlivo - len sa nespoliehajte na jeden detail. Čerstvosť a kvalitu prezradí kombinácia vzhľadu, konzistencie a informácií na obale.
Univerzálne znaky kvality celej ryby
Pri celej rybe je dôležité sledovať:
- Oči: Majú byť číre, lesklé, nie zakalené ani vpadnuté.
- Žiabre: Mali by byť červené a bez slizu. Ak je ryba čerstvá, táto časť bude jemne ružovkastá.
- Koža: Mala by byť lesklá a pružná, bez škvŕn, konkáv a iných poškodení. Nemala by byť pokrytá príliš veľkým množstvom hlienu.
- Mäso: Má byť pevné a po stlačení sa má vrátiť späť.
- Vôňa: Má byť jemná, svieža, pripomínajúca morskú vodu alebo čisté prostredie. Silný rybí zápach, kyslá alebo amoniaková vôňa sú znakmi, že ryba už nie je čerstvá.
- Pohyb (pri živej rybe): Mala by byť aktívna a pohyblivá, nie letargická. Vo vode by mala plávať chrbtom nahor. Ryby v kadi nesmú byť otlčené, poranené alebo pridusené. Určite si neberte takých kaprov, ktorí plávajú na boku či bruchom nahor.
Špecifické tipy pre výber kapra
Pri výbere kapra odporúčame zvoliť kus, ktorý nie je príliš malý ani príliš veľký. Ideálna hmotnosť kapra sa pohybuje medzi 1,5 až 2,5 kilogramami. Ideálna váha kapra s chutným mäsom by sa mala pohybovať od 2,5 do 3 kilogramov. Na príliš malé ryby (okolo 1 kg) si dajte pozor, majú síce dobré mäso, ale aj malé kosti. Kapor by mal mať okrúhle brucho a prirodzenú farbu.
Veľkosť, samozrejme, zvoľte podľa počtu stravníkov, ktorí budú pri štedrovečernom stole. Ak je vás viac, zvážte skôr kúpu viacerých stredne veľkých kaprov ako jedného masívneho a ťažkého.
Kvalitu kapra výrazne ovplyvňuje skladovanie a manipulácia. Pokiaľ je to možné, zistite si, odkiaľ ryby pochádzajú a kde boli do doby predaja chované. Dobrý predajca sa pozná podľa toho, že kaprom dopraje do poslednej chvíle dostatok pohybu v kadi, aby sa mohli voľne pohybovať. Predajca je povinný mať napísaný pôvod kapra, ideálne je kupovať ryby zo Slovenska a od lokálnych predajcov.
Pri kaprovi sa ľudia najviac boja „bahennej“ chuti a toho, či je ryba čerstvá. Mäso by malo byť svetlé, pevné, bez výrazného zápachu a bez zažltnutých, vysušených okrajov.
Výber filiet a porciovaných rýb
Pri filetách a porciách je dôležité, aby okraje neboli vysušené, stmavnuté alebo „papierové“. Pri filetách a porciách mäso má byť pevné, farba prirodzená, okraje čisté a má obsahovať minimum tekutiny. Farba nie je všetko; pri niektorých rybách môže farbu ovplyvniť viacero faktorov, preto sa nespoliehajte iba na „pekne ružový losos“ či „snehovo bielu tresku“.
Nákup balených rýb (vákuové balenie a balenie v ochrannej atmosfére MAP)
Vákuové balenie a balenie v ochrannej atmosfére (MAP) je bežné, no práve tam vzniká najviac omylov. Najprv skontrolujte, či je obal neporušený, pevne zatavený a bez únikov. Ak vidíte podtečenú tekutinu, poškodený zvar alebo mokrú „vložku“ v miske, radšej zvoľte iný kus.
Ďalej sa pozerajte na množstvo tekutiny: pri filetách platí, že „plávajúca“ ryba nie je dobré znamenie - nadbytočná šťava môže signalizovať teplotné výkyvy alebo horšiu manipuláciu.
Nafúknuté balenie: Pri MAP môže byť mierne nafúknutie normálne, ale ak je balenie výrazne vyduté alebo je nafúknutý len jeden kus medzi ostatnými, berte to ako varovanie a nekupujte ho. Pri vákuu zas platí opak: obal má byť čo najtesnejší a ryba má byť pritlačená, bez veľkých vzduchových vreciek.
Vizuál: Farba má byť prirodzená, okraje nemajú byť sivé, hnedé, vysušené ani neprirodzene „rozmočené“.
Štítok: Ak bola ryba pred predajom zmrazená a teraz je predávaná rozmrazená, v EÚ sa to má uvádzať ako „defrosted/rozmrazené“. Pri takom produkte platí jednoduchý režim: kupujte ho v čase čo najbližšie k príprave, doma ho držte v najchladnejšej časti chladničky a zvyčajne ho znovu nemrazte.
Mini trik priamo v predajni: Porovnajte 2-3 rovnaké balenia. Vyberte to, ktoré má najmenej tekutiny, najpevnejšie mäso, najčistejšie okraje a najlepšie tesnenie. Je to rýchle a prekvapivo účinné.
Kupujete lososa? Na toto si dajte pozor
Losos je na Vianoce obľúbený aj preto, že pôsobí „luxusne“ už na prvý pohľad. Práve to je však pasca: pri lososovi si ľudia často povedia „vyzerá krásne ružovo, bude dobrý“ - lenže farba sama osebe nie je záruka kvality ani čerstvosti. Dôležitejšie je, ako losos vyzerá na povrchu, akú má štruktúru a čo vám napovie balenie. Losos má byť pevný a pružný, teda keď ho jemne pritlačíte (ak je to možné cez obal), nemal by pôsobiť kašovito ani „rozplývavo“.
Pri filetách si všímajte, či mäso drží tvar a pôsobí kompaktne - ak je vlákrovanie príliš rozostúpené, často to znamená horšiu manipuláciu, dlhšie skladovanie alebo nižšiu kvalitu spracovania. Ak sú okraje sivé, vysušené, zmatnené alebo dokonca jemne hnednú, je to varovanie, že ryba je už „unavená“ alebo nebola skladovaná ideálne. Zvlášť pri lososovi sa oplatí pozerať na miesta pri koži a na tenšie časti filiet - tam sa zmeny prejavia skôr.
Rovnako sledujte povrch: má byť prirodzene vlhký, ale nie „slizký“ a určite nie taký, že v balení vidíte veľa tekutiny. Pri vákuovanom lososovi má byť obal tesný a mäso pritlačené. Ak je vo vákuu viditeľné množstvo šťavy alebo veľké vzduchové vrecká, radšej siahnite po inom balení.
Treska veľa prezradí
Treska je obľúbená, lebo je jemná, no práve jemnosť znamená, že zlá kvalita sa prejaví okamžite: mäso býva vodnaté, drobí sa alebo je po tepelnej úprave suché. Čerstvá treska má mať čistý vzhľad, pevnosť a prirodzenú farbu bez stmavnutia. Pri mrazenej treske kontrolujte, či balenie nemá známky opakovaného rozmrazovania (veľké kryštály ľadu, poškodený obal, nerovnomerná námraza).
Ak je treska predávaná ako rozmrazená, pripravujte ju čo najskôr a nenechávajte ju doma „čakať“ niekoľko dní.
Kedy je najlepšie kúpiť vianočnú rybu a jej skladovanie
Väčšinou býva predaj kaprov zahájený už okolo 19. decembra. Niektorí stánkari predávajú kapre až do 24. 12., kedy už má väčšina predajní zatvorené. Kapra je najvhodnejšie kúpiť čerstvého 24. 12., alebo 1-2 dni pred Štedrým dňom. Dnes už nakupujeme všetko s predstihom, aby sme sa vyhli vianočnému zhonu a preplneným obchodom. U nás je najväčší nápor toho 21. a 22. decembra.
Skladovanie ryby doma
Rybu je možné zakúpiť aj skôr bez nutnosti mrazenia. Kapor vydrží pri správnom skladovaní v 0 stupňoch Celzia a bez vzduchu aj 5 dní. Rybie mäso je mäso, ktoré podlieha skaze najrýchlejšie zo všetkých miäs a je najcitlivejšie. Takže keď sa ryba pokazí, je to ihneď cítiť. Rybu je najlepšie dať do vákua, alebo zabaliť streč fóliou, prípadne ju naložiť do pácu.
V prípade, že si kúpite kapra s predstihom, môžete ho zamraziť a v deň spracovania ho opäť rozmraziť. Ak už sa rozhodnete mraziť rybu, určite ju dôkladne osušte, aby voda čo najmenej potrhala svalovinu. Keď rozmrazovať, tak plynule v chladničke aj 12-24 hodín. Pri domácich podmienkach nie je vhodné rybu skladovať v mrazničke viac ako 3 mesiace.
Potom, čo kapra spracujete (naporciujete), odporúča sa jeho následné skladovanie v chladničke po dobu maximálne troch dní.
Druhy kaprov na vianočný predaj
Kapor nie je len jeden - existuje niekoľko druhov, ktoré sa hodia ako jedlo na sviatočný stôl. Medzi akými druhmi tejto ryby si môžete vybrať?
- Kapor kráľovský: Tento druh kapra má málo šupín umiestnených hlavne okolo hlavy. Kapor kráľovský je považovaný za najušľachtilejšiu odrodu kapra. Má ľahko odstrániteľné kosti, biele a jemné mäso a veľa tuku. Stáva sa, že mäso tejto ryby je cítiť po bahne - túto pachuť jednoducho odstránite opláchnutím ryby.
- Kapor plnošupinatý (šupináč): Táto ryba je po celej svojej dĺžke pokrytá vrstvou šupín. Mäso je chudšie ako u kapra kráľovského, ale podľa mnohých gurmánov je práve to výhodou. Kapor plnošupinatý sa vyznačuje tenkou kožou.
- Kapor bezšupinatý (lysec): Jedná sa o kapra so silnejšou kožou a vysokým obsahom tuku. Gurmáni oceňujú skôr menšie kúsky tohto druhu, ktoré ešte nestihli nabrať príliš veľa tuku.
Alternatívy ku kaprovi na vianočnom stole
Ak nie ste fanúšikom kapra, existuje mnoho ďalších rýb, ktoré môžete na Vianoce pripraviť. Trh ponúka širokú škálu chutných alternatív:
- Sladkovodné ryby: ostriež, pstruh, sumček africký, jeseter, sumec, šťuka.
- Morské ryby: losos, treska, halibut, morský čert, pražma, morský vlk, tuniak.
Ľudia vyhľadávajú ryby hlavne bez kostí. Určite odporúčame filety zo sumca, jesetera, sumčeka afrického, ostrieža nílskeho, ktoré sú úplne bez kosti. Filet kapra sa narezáva na 3mm pásiky, takže vo výsledku je taktiež skoro bez kosti. Z morských rýb je bez kostí napríklad filet z lososa, tuniaka, halibuta, tresky škvrnitej loin filet a mnoho iných.
Máte doma deti alebo len nechcete riskovať, že vám pri jedení večere zabehne kosť z ryby? Namiesto kapra siahnite po morských druhoch, ako sú losos, halibut či morský čert, ktoré ich majú minimum. A dokonca aj tie kosti, ktoré majú, sú dostatočne veľké, aby ste si ich pri konzumovaní večere všimli.
Vianočný stôl Mary's Meals
Na Slovensku prevyšuje predaj morskej ryby. Všeobecne je spotreba približne 35% sladkovodnej a 65% morskej. Častokrát vieme dosiahnuť u morskej ryby väčšiu čerstvosť ako u sladkovodnej. Napríklad také morské vlky alebo pražmy sú častokrát rovnako čerstvé, ako napríklad kapre z Južných Čiech.
Príprava a spracovanie ryby
Spôsob prípravy sa odvíja od vašich preferencií a od typu ryby. Po tom, ako kapra očistíte a nakrájate, namočte ho na niekoľko hodín do mlieka, aby stratil bahenný zápach. S výrazným rybacím zápachom si poradí aj citrónová šťava. Ak chcete trochu zaexperimentovať, rybu marinujte v oleji spolu s bylinkami a následne ju ugrilujte na panvici. Ak túžite po tom, aby vysmážaná ryba krásne voňala, do mlieka pred obaľovaním prisypte trochu čerstvých byliniek.
Humánne usmrtenie a spracovanie kapra
Ak sa rozhodnete pre kúpu živého kapra a spracovanie doma, je dôležité postupovať humánne. Rybu si položte na stôl, oči jej prekryte vlhkou (mokrou) utierkou a šetrne ho usmrťte úderom tupým predmetom do hornej časti hlavy (oblasť nad očami). Potom nožom alebo rukou prerušte miechu za hlavou. Pokiaľ sa kapor aj napriek tomu hýbe, ide iba o reflexy, nemusíte sa báť, že by trpel. V žiadnom prípade by to nemalo byť vykonávané pred deťmi!
Pred začatím čistenia a porciovania si pripravte dosku, ktorú budete používať len na ryby. Krájať na tej istej doske zeleninu alebo pečivo nie je úplne najlepší nápad.
Kapra si položte na bok a pomocou noža alebo škrabky odstráňte šupiny. Praktickým pomocníkom je polievková lyžica, s ktorou to pôjde najľahšie.
Ak sa rozhodneme rybu spracovať až doma, čo so zvyškami? Okrem čriev je na kaprovi, alebo inej rybe, všetko jedlé, takže fantázii sa medze nekladú. V stánkoch alebo predajniach si môžete kúpiť nielen kaprie mäso, ale aj kaprie vnútornosti, ikry, mliečie a kaprie hlavy, ktoré sú používané napríklad pri varení rybej polievky.
Vianočný stôl Mary's Meals
Zdravotné benefity konzumácie rýb
Konzumácia rýb je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Navyše, táto chutná slovenská tradícia telu prináša aj zdravotné benefity. Viacerí odborníci sa zhodujú, že konzumácia rýb je zdraviu prospešná. Doktorka Alžbeta Béderová z Poradne zdravia Regionálneho úradu verejného zdravotníctva v Bratislave (RÚVZ BA) potvrdzuje: „Rybie mäso je ľahko stráviteľné, a pritom má vysokú biologickú hodnotu. Je zdrojom kvalitných bielkovín, ktoré obsahujú viaceré nevyhnutné aminokyseliny.“
Rybie mäso väčšinou vyniká nízkym obsahom tuku (u sladkovodných rýb kolíše od 1 do 6 gramov/100 gramov a u morských rýb od 6 do 13 gramov/100 gramov). Obsah tuku závisí od veku a druhu rýb. Zo sladkovodných má málo tuku pstruh, šťuka, zubáč, ostriež, z morských treska. Rybieho tuku sa však nemusíme obávať, pretože je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia pred aterosklerózou.
Ryby sú tiež výdatným zdrojom vitamínov A a D. Nachádzajú sa hlavne v pečeni a tuku. Sú významným zdrojom mnohých minerálnych látok. Ich obsah závisí od obdobia výlovu, veku rýb a podmienok ich života.
Výnimočné postavenie má vápnik, ktorý sa v rybách nachádza oveľa výraznejšie, 7 až 10-krát viac, ako v mäse jatočných zvierat. Mimoriadne vysoký obsah vápnika majú ryby konzervované, pretože sa väčšinou konzervujú ryby celé, teda mäso aj kosti. Mäso z rýb obsahuje aj horčík potrebný pre nervovú a svalovú činnosť, ktorý tiež ovplyvňuje dedičnosť a rast. V rybom mäse sa ďalej nachádza železo, nevyhnutné pre tvorbu krvi a svalového myoglobínu, ako aj zinok a meď, ktoré sú aktivátormi viacerých enzýmov.
Pravidelná konzumácia rýb má nesporné výhody. Bolo zistené, že chorobnosť a úmrtnosť na kardiovaskulárne ochorenia bola u ľudí, ktorí pravidelne jedli ryby, o 50 percent nižšia ako u ľudí, ktorí ryby nejedli. Štúdie potvrdili, že už stredná konzumácia rýb (dva rybie pokrmy za týždeň) môže mať významný ochranný efekt voči vzniku aterosklerotických zmien na cievach, a teda v prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
Kedy rybu nekupovať ani so zľavou: Varovné signály
Zľava na rybu vie pôsobiť ako malý vianočný darček, no práve pri rybách sa oplatí mať pevné nervy. Ryba patrí medzi potraviny, kde kvalita klesá rýchlo a niektoré „výhodné ceny“ sú v praxi len snaha posunúť kus, ktorý je už veľmi blízko hranice použiteľnosti. Ak máte rybu pripraviť na Štedrý večer, nevypláca sa riskovať len preto, že na etikete svieti akcia.
Najmä pri balených filetách platí, že ak je ryba zlacnená a zároveň vidíte viac tekutiny v balení, mierne sivnutie okrajov, vysušené miesta alebo mäso pôsobí „unavene“, radšej ju nechajte tak. Pri vákuovaných produktoch je podozrivé aj to, keď obal nie je tesný alebo má veľké vzduchové vrecká, prípadne keď je balenie zvláštne nafúknuté.
Zbystrite aj pri zľavách na ryby označené ako rozmrazované. Ak je rozmrazovaná ryba v akcii, často to znamená, že sa musí predať rýchlo, a vy by ste s ňou mali mať rovnako rýchly plán. Takýto výrobok si nekupujte „do zásoby“ na o dva či tri dni, pretože si môžete domov odniesť síce lacnejší, ale chuťovo slabší a textúrou vodnatejší kus, ktorý vám pokazí celý dojem zo sviatočnej večere. Rozmrazované produkty sú určené na skorú prípravu a pri rybe sa neoplatí spoliehať na to, že „to ešte vydrží“.
Pozor si dajte aj na mrazené ryby v akcii, ktoré vyzerajú, akoby prešli teplotným stresom. Ak v balení vidíte veľké ľadové kryštály, nerovnomernú námrazu alebo je obal poškodený či miestami zlepený, môže to naznačovať opakované rozmrazovanie a opätovné zamrazenie, čo sa prejaví na chuti aj na konzistencii. Taká ryba bude po príprave suchá, rozpadavá alebo „gumová“, a zľava vám túto stratu kvality nenahradí.
Praktická zásada: ak kupujete rybu v akcii, kupujte ju len vtedy, keď ju viete pripraviť najneskôr do 24 hodín. Ak chcete rybu na neskôr, oveľa bezpečnejšia je kvalitná mrazená ryba s čistým obalom a minimom námrazy, než „čerstvá“ zľavnená porcia, ktorá už má svoje najlepšie chvíle za sebou.
Manipulácia so živým kaprom: povinnosti kupujúceho a prečo ho nevypúšťať do prírody
Kedysi bolo kupovanie živých kaprov častejšie. Dnes drvivá väčšina ľudí kupuje už mŕtve, vypitvané a niekedy aj naporciované ryby. Nájdu sa ale stále takí, ktorí chcú vidieť kapra plávať vo vani.
Ako humánne prepraviť živého kapra domov
Kupujúci musí zvážiť manipuláciu s kaprom, poprípade využiť možnosť jeho usmrtenia na predajnom mieste alebo minimalizovať čas, počas ktorého by bol kapor mimo vody. Keď rybu kúpite, dajte si ju do sieťovej tašky, nie igelitovej, kde sa ryba dusí. V sieťovke čerpá kyslík zo vzduchu, ideálne si ju ešte zabaliť do mokrej handry pri prevoze.
Možnosti prevozu:
- Prevoz v špeciálnej taške: Kapra možno prevážať bez vody, ale iba v taške, ktorá obsahuje špeciálnu sieť, zaisťujúcu, že sa koža kapra neprilepí k plastovej taške. Vďaka tomu môžu ryby voľne dýchať.
- Prevoz vo vedre: Druhou možnosťou je preniesť rybu vo vedre s vodou. Tu je kľúčová veľkosť nádoby, ktorá musí zaistiť, že sa ryba bude môcť voľne pohybovať a nebude v neprirodzenej, ohnutej polohe.
Pokiaľ sa rozhodnete nechať kapra zabiť na mieste, malo by k tomu dôjsť rýchlym omráčením a následným odrezaním hlavy v špeciálne vymedzenom priestore. V žiadnom prípade by to nemalo byť vykonávané pred deťmi!
Prečo kapra z vane nikdy nevypúšťať naspäť do rybníka
Zo živých rýb sa počas vianočných sviatkov tešia najmä deti a mnohí z nás podľahnú túžbe spraviť dobrý skutok a darovať kaprom život. Táto pekná myšlienka im v skutočnosti zaručí istú, pomalú a bolestivú smrť. Kapry určené na štedrovečerný stôl sú niekoľkonásobnou manipuláciou a z nej vyplývajúcou stratou tuku oslabené, v mnohých prípadoch aj mechanicky poškodené.
Strata veľkého množstva tuku síce priaznivo vplýva na kvalitu mäsa, ale zároveň oslabuje organizmus ryby. Ryba ako studenokrvný živočích je závislá od teploty okolitého prostredia. Ak ho vypustíte do prírodného prostredia a teplota vody stúpne, začnú sa objavovať plesne, čo je pre kapra smrteľné. Okrem toho, kupujúci má povinnosť dbať na to, že vypúšťanie kúpených rýb do prírodných vodných tokov v zimnom období má pre ryby smrteľné dôsledky.