Vianoce sú obdobím, kedy sa tradičné recepty stávajú neodmysliteľnou súčasťou našich kuchýň. Orechové koláče a zákusky patria medzi najobľúbenejšie pochúťky, ktoré nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom stole. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na vynikajúci orechový vianočný koláč, ktorý kombinuje jednoduchú prípravu s lahodnou chuťou a jemnou orechovou arómou. Okrem hlavného receptu vám ponúkneme aj ďalšie inšpirácie a tipy, ako si spríjemniť vianočné pečenie.
Jedinečný Orechový Koláč s Kakaovým Korpusom a Mascarpone Krémom
Tento recept je navrhnutý tak, aby maximálne vynikla chuť kvalitných orechov. Použitie špeciálneho orechového produktu RIAVA orech dodáva koláču nezameniteľnú chuť. Príprava cesta je mimoriadne jednoduchá, no je dôležité dbať na správnu dĺžku pečenia, aby sa korpus nepiekol príliš dlho a zachoval si svoju vláčnosť podobnú brownies.
Ingrediencie pre Cesto:
- RIAVA orech
- kakao
- instantná káva
- cukor
- voda
- maslo
- nahrubo nasekané lieskové orechy
- múka
Postup prípravy Cesta:
Do hrnca navážte kakao, instantnú kávu, cukor, vodu, maslo a RIAVA orech. Všetky suroviny priveďte k varu. Následne do hrnca pridajte nahrubo nasekané lieskové orechy a múku. Dobre premiešajte, aby sa celá zmes prepojila a nevytvorili sa hrudky.
Plech s rozmerom 40 x 24 cm vyložte papierom na pečenie. Vylejte doň pripravené cesto a pomocou stierky ho zarovnajte.
Pečte pri teplote 180 °C približne 20 minút. Je veľmi dôležité cesto neprepiecť. Po upečení by malo pripomínať brownies.
Ingrediencie pre Krém:
- maslo izbovej teploty
- mascarpone
- práškový cukor
- RIAVA orech
Postup prípravy Krému:
Kým korpus chladne, pripravte si krém. V mise spolu zmiešajte maslo izbovej teploty s mascarpone a práškovým cukrom. Na záver mixovania pridajte RIAVA orech. Krém by mal byť lahodne krémový so sviežou chuťou a jemnou orechovou arómou.
Dokončenie Koláča:
Krém naneste na vychladnutý korpus a rovnomerne ho rozotrite.
Nechajte koláč minimálne hodinu v chladničke, aby krém stuhol.
Po nakrájaní dozdobte nasekanými lieskovými orechmi a podávajte.
Ďalšie Inšpirácie na Orechové Vianočné Pečivo
Orechy sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich zakomponovať do vianočného pečiva. Okrem vyššie uvedeného receptu vám prinášame prehľad ďalších populárnych orechových dobrôt, ktoré si môžete pripraviť:
Tradičné Vianočné Cukrovinky s Orechmi
Medzi klasické vianočné cukrovinky, kde orechy hrajú hlavnú rolu, patria:
- Medvedie labky
- Vanilkové rožteky
- Linecké koláčiky
- Orechové gombíky
- Fúkané rožteky
- Orechové rožky
- Striekané orechové kolieska s čokoládou
Výnimočné Orechové Koláče a Zákusky
Ak hľadáte niečo špeciálne pre váš vianočný stôl, tieto recepty by vás mohli zaujať:
- Katarínske rezy: Vynikajú jedinečnou kombináciou jemného cesta a lahodnej orechovej náplne s lekvárom.
- Staromódny orechový koláč s tvarohom: Skvelý koláč s tvarohom a orieškami, ktorý si zamilujete.
- Zákusok Eva: Tradičný orechový zákusok našich starých mám s čokoládovou polevou.
- Orechovo-jablkové potešenie s nádychom medu: Šťavnatý koláč s chrumkavými orechmi a medovou chuťou.
- Krehké orechovníky: Rýchle a jednoduché záviny bez kysnutia, hotové za menej ako hodinu.
- Orechový koláč s kakaom a jablkami: Jednoduchý, rýchly a chutný koláč, ktorý nevyžaduje mixér.
- Jemná nedeľná orechová bábovka: Lahodná a nadýchaná bábovka s orechovou chuťou.
- Zákusok Paríž v plameňoch: Zložitejší, ale veľmi chutný zákusok, ktorý stojí za vyskúšanie.
- Opitý Izidor: Zjednodušený recept na obľúbený dezert bez šľahania vo vodnom kúpeli.
- Bombastický cheesecake Opitý Izidor: Alternatívna verzia populárneho dezertu s rumovým nádychom.
- Orechový mriežkový koláč s tvarohom: Kombinácia orechovej a tvarohovej plnky v mriežkovanom koláči.
- Bomba koláč s orieškovým snehom: Koláč s jednoduchým cestom, džemom a chrumkavým orieškovým snehom.
- Štedrovečerný skladaný koláč - štedrák: Tradičný koláč s makovou, orechovou, tvarohovou plnkou a domácim lekvárom.
Tajomstvo prípravy obľúbených venčekov z odpaľovaného ( vareného ) cesta.
Zemiakový Vianočný Koláč s Orechmi a Čokoládovou Ganážou
Tento recept predstavuje netradičné spojenie zemiakov v ceste, ktoré dodáva koláču jemnosť a vláčnosť. V kombinácii s orechmi a čokoládovou ganážou vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- 8 žĺtkov
- 125 g práškového cukru
- 8 bielkov
- 125 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 150 g mletých vlašských orechov
- 50 g nasekaných lieskových orechov
- 5 polievkových lyžíc strúhanky
- 200 g nadrobno postrúhaných varených zemiakov
- Cca. 50 ml „rumu“ na poliatie korpusu
Čokoládová „ganáž“:
- 600 ml smotany na šľahanie
- 200 g mliečnej čokolády
Postup prípravy:
- Deň vopred: Uvarte zemiaky v šupke do mäkka. Po vychladnutí ich ošúpte a odložte do chladničky. Pripravte tiež čokoládovú ganáž: zohrejte smotanu na šľahanie do bodu varu, odstavte a pridajte na kúsky nalámanú čokoládu. Miešajte do rozpustenia čokolády. Po vychladnutí odložte do chladničky.
- Druhý deň: V jednej mise vyšľahajte žĺtka s práškovým cukrom a polovicou vanilkového cukru do zhustnutia. V druhej mise vyšľahajte bielka s kryštálovým cukrom a druhou polovicou vanilkového cukru.
- Nastrúhajte vychladnuté zemiaky. Do zemiakov pridajte vyšľahané žĺtka a zľahka premiešajte. Následne jemne vmiešajte vyšľahané bielka.
- Pridajte mleté orechy zmiešané so strúhankou a lieskovcami. Všetko zľahka zamiešajte vareškou, aby hmota zostala nadýchaná.
- Pripravte plech s rozmermi približne 40 x 30 cm, vyložte ho papierom na pečenie a mierne potrite olejom. Vylejte naň cesto.
- Pečte pri teplote cca 180 °C asi 20 - 30 minút, kým cesto nelepí na špajdľu.
- Počas pečenia korpusu vyšľahajte pripravenú vychladenú ganáž na hustý tuhý krém.
- Upečený a vychladnutý korpus opatrne rozrežte pozdĺžne na dve rovnaké polovice. Jednu polovicu položte na tácku, naneste na ňu 1/4 vyšľahaného krému a rovnomerne rozotrite.
- Na krém položte druhú polovicu korpusu a jemne ju pritlačte. Vrchný korpus môžete pokropiť rumom.
- Na vrch koláča naneste ďalšiu 1/4 krému a rovnomerne ho rozotrite.
- Nožom naznačte línie krájania na povrchu koláča.
- Pomocou cukrárskeho vrecka ozdobte povrch koláča zvyšným krémom podľa naznačených čiar a prípadne aj celými lieskovcami.
- Koláč dajte do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí ho nakrájajte podľa naznačených čiar a dozdobte posekanými lieskovcami.
Tip: S korpusom pracujte veľmi jemne, pretože zemiaky ho robia krehkým.