Vianočné kávové zrná: Tradičný nepečený dezert aj pečená varianta

Kávové zrná sú v mnohých domácnostiach tradičným vianočným nepečeným dezertom. V podstate je ich základom BB puding, káva a maslo. Zrná sú následne celé obaľované v čokoláde alebo doplnené o marcipán.

Tradičné kávové zrná

Medzi obľúbené vianočné sladkosti, ktoré nevyžadujú pečenie, patria aj voňavé kávové zrná. Táto lahodná cukrovinka si získa srdce nielen fanúšikov kávy a rumu, ale aj každého, kto si rád pochutí na niečom sladkom. Môžete si pripraviť jednoduchšiu verziu, ktorá sa zaobíde bez čokoládovej polevy, alebo vylepšený variant obalený v chrumkavej čokoláde.

Recept na nepečené kávové zrná

Postup prípravy:

1. Piškóty rozdrvte buď v mixéri, alebo ich vložte do utierky a rozvaľkajte valčekom na drobno. Pridajte rum a silnú kávu a zmes dobre premiešajte. Do nej pridajte zmäknuté maslo, práškový cukor, škoricu a kakao.
2. Pripravenú hmotu dajte na chvíľu do chladničky, aby ľahko stuhla, a potom z nej tvorte malé oválne tvary. Pomocou noža jemne naznačte na každom tvare ryhu, aby pripomínali skutočné kávové zrná.
3. Pokiaľ chcete, môžete kávové zrná ešte obaliť v čokoláde. Na tento účel roztavte čokoládu s trochou rastlinného tuku, aby bola poleva hladká a dobre sa nanášala.

Tieto kávové zrná sú perfektné nielen pre vianočné sviatky, ale aj pre každú príležitosť, kedy máte chuť na sladkú, aromatickú pochúťku.

Pečená verzia kávových zŕn

My sme pre vás pripravili pečenú verziu doplnenú o kávový likér a horké kakao. Výroba pečených kávových zŕn je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie na cesto:

• Maslo izbovej teploty
• Práškový cukor
• Vajce
• Kávový likér
• Hladká múka
• Kakao (horké alebo sladené)
• Zrnková káva
• Kypriaci prášok

Postup prípravy pečených kávových zŕn:

1. Maslo izbovej teploty s práškovým cukrom rozmixujte, pridajte vajce, likér a opäť mixujte.
2. Do hladkej zmesi pridajte múku zmiešanú s kakaom, zrnkovou kávou, kypriacim práškom a premiešajte vareškou. V prípade, že chcete kávové zrná sladšie, použite miesto horkého sladené kakao, alebo ich kombináciu.
3. Z cesta najprv vytvarujte guľku, potom ovál s dĺžkou 3 až 4 cm.
4. Vytvarované zrná v strede predeľte špáradlom.
5. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 10 až 15 minút.

Dokončenie a zdobenie

Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Prelejte ju do hlbšieho hrnčeka, pečené kávové zrná v nej namáčajte a dozdobte. My sme použili lyofilizované jahody a karamelizované, na drobno nasekané lieskové oriešky. Ak máte radšej chuť horkej alebo mliečnej čokolády, fantázii sa medze nekladú.

Upečené koláčiky nechajte po vytiahnutí z rúry vychladnúť. Vychladnuté koláčiky namáčajte do čokolády asi do polovice a dozdobte ich podľa toho, ako sa vám páči. Nechajte ich stuhnúť na chladnom mieste, pripravte si šálku lahodnej kávy a vychutnávajte si jednoduché a výborné kávové pečivo.

Kávové zrná ako darček a vianočná klasika

Hľadáte perfektný kávový darček pod stromček? Vyskúšate si s nami upiecť tieto jednoduché koláčiky v čokoláde, ktoré sa stanú ozdobou vášho vianočného stola?

Naše EBENICA Peru Chanchamayo s lahodnou vôňou a plnou chuťou čokolády, karamelu a škorice neodmysliteľne rozvoniava vaše domovy v období Vianoc už niekoľko rokov po sebe. Primiešali sme doň aj našu (vašu) vianočnú kávu.

Tento rok sme sa rozhodli vyskúšať nový recept a chuťový test dopadol výborne. Chrumkavý vrch, mäkký stred a čokoládová poleva navrchu - vianočné kávové zrná ako od mamy, ktoré z taniera zmizli skôr, než sme povedali EBENICA COFFEE. Vianočné koláčiky, to je radosť, ktorá k najkrajším sviatkom v roku neodmysliteľne patrí.

Podrobný recept na "falošné" marcipánové kávové zrná

Tieto domáce kávové zrná sú láska na prvé zahryznutie. Jemný kávový krém ukrytý v falošnom marcipáne a chrumkavá čokoláda tvoria dokonalé kávové zrná, ktoré jednoducho musíte mať na vianočnom stole. Zabudnite na nudné suché pečivo. Tento recept je absolútnym hitom každej návštevy a z tácky zmizne skôr, než stihnete povedať “Vianoce”. Hľadáte dezert, ktorý vyzerá luxusne, no jeho prípravu zvládnete aj popri varení kapustnice?

Rýchly prehľad

Potrebujeme

Domáci marcipán:

• 200 g práškového cukru
• 200 g rastlinného tuku (Cera, kokosový olej…)
• 150 g plnotučného sušeného mlieka
• 2 lyžice olúpaných jemne mletých mandlí (voliteľné)

Kávová plnka:

• 190 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
• 50 g práškového cukru
• 25 g kakaa
• 250 g masla (zmäknutého)
• 3 lyžičky instantnej alebo mletej zrnkovej kávy

Čokoládová poleva:

• 200 g horkej čokolády (52 %)
• 100 g kokosového oleja (alebo rastlinný tuk Cera)

Postup prípravy

1. Príprava základu na plnku: V horúcom vodnom kúpeli vyšľahajte kondenzované mlieko, 50 g cukru a kakao. Šľahajte asi 15 minút, kým zmes nezhustne a nezíska lesklú farbu.
2. Pridanie kávy: Do horúcej zmesi pridajte kávu a ešte krátko prešľahajte, aby sa chute prepojili. Odstavte z tepla.
3. Dokončenie krému: Do teplej (nie vriacej) hmoty zašľahajte ¼ masla. Zvyšok masla vyšľahajte v inej miske do peny a postupne doň po lyžiciach primiešavajte vychladnutú kakaovú zmes.
4. Príprava marcipánu: V miske zmiešajte práškový cukor, sušené mlieko, rastlinný tuk a mleté mandle. Vypracujte hladkú, tvárnu hmotu. Ak sa lepí, pridajte trochu cukru.
5. Tvarovanie zŕn: Marcipán rozvaľkajte na hrúbku 3,5 - 4 mm (ideálne na pocukrovanom papieri alebo podložke).
6. Plnenie formy: Silikónovú formu na kávové zrná jemne vysypte práškovým cukrom. Vtlačte do nej vrstvu marcipánu, urobte jamku, pridajte kávovú plnku a vrch dôkladne uzavrite ďalšou vrstvou marcipánu.
7. Chladenie: Naplnenú formu vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 2 hodiny, aby sa zrná pri vyklápaní nedeformovali.
8. Príprava polevy: Vo vodnom kúpeli pomaly roztopte čokoládu s tukom. Dôležité: Polevu nechajte vychladnúť na teplotu cca 29 °C (musí byť vlažná, nie horúca).
9. Namáčanie: Stuhnuté zrná vyklopte z formy a pomocou vidličky alebo špajdle ich namáčajte v poleve.

Tipy na záver

• Nemáte formu? Nevadí! Z marcipánu v rukách vytvarujte guličku, sploštite ju do oválu a tupou stranou noža urobte stredom hlbšiu ryhu. Plnku v tomto prípade zapracujte priamo do marcipánu alebo urobte plné marcipánové zrná.
• Lesklá poleva: Aby bola poleva krásne lesklá a bez bielych máp, nikdy ju neprehrievajte nad 45 °C a pred namáčaním ju musíte nechať mierne vychladnúť. Vysoký podiel tuku v tomto recepte zaručí, že bude jemná ako ľadová čokoláda.

Variácie

• Pre dospelých: Do kávovej plnky pridajte lyžičku rumu alebo kávového likéru.
• Biela verzia: Namiesto tmavej čokolády použite na obaľovanie bielu čokoládu - vznikne krásny kontrast s tmavou plnkou.

Časté otázky (FAQ)

• Ako dlho vydržia kávové zrná? V chlade a uzavretej dóze vydržia čerstvé až 2 týždne.
• Môžem použiť pravý marcipán? Áno, ale chuť bude iná. Tento “falošný” mliečny marcipán je pre tento recept typický a pripomína detstvo. Pravý marcipán je menej sladký a viac mandľový.
• Ako skladovať hotové kávové zrná? Skladujte v chladničke a vyberte 10 minút pred podávaním, aby krém povolil.

Recept od LiViera Desserts pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou. Prajeme dobrú chuť!

tags: #kavove #zrna #na #vianoce