Jack Daniel’s nepatrí medzi obyčajné whisky, aké môžete nájsť v regáli každej samoobsluhy. Je to preslávená americká ikona a zároveň najpredávanejšia whisky na svete, pravdepodobne s najviac rozoznateľnou fľašou a etiketou v celom alkoholovom priemysle. Kvalita, výborná chuť a mnoho ďalšieho pomohlo Jackovi stať sa jednou z top whisky na svete.
Zakladateľ: Jasper Newton „Jack“ Daniel
Zakladateľ jedného z najznámejších amerických liehovarov, Jack Daniel, vlastným menom Jasper Newton Daniel, sa narodil v septembri 1850 v Lynchburgu v štáte Tennessee, ako najmladší z 10 detí. Presný dátum narodenia však nie je známy, keďže všetky záznamy boli zničené požiarom. Preto sa jeho narodeniny pre istotu oslavujú na celom svete v septembri.
V ranom veku, ako šesťročnému, Jackovi zomrela matka a on z neznámych dôvodov utiekol od chudobného otca a súrodencov z rodičovského domu. Chlapca prichýlil rodinný priateľ Dan Call, ktorý bol luteránskym pastorom, ale vlastnil tiež pálenicu na whiskey hneď za mestom Lynchburg. Tu sa mladý Jack naučil o výrobe whisky. Farárov liehovar napokon kúpil Jack, keď mal iba 16 rokov, pretože pán farár sa musel rozhodnúť, či sa bude ďalej venovať páleniu alebo dušpastierstvu. Duchovná láska zvíťazila a Jack začal páliť pálenku podľa vlastnej receptúry. O päť rokov neskôr si kúpil svoj povestný dlhý čierny kabát, klobúk a čierne nohavice, ktoré sa mu stali až do smrti uniformou.
Lynchburg: Paradox Suchého Okresu
Po občianskej vojne v roku 1866 museli byť všetky pálenice registrované. Jack Daniel svoju zaregistroval ako prvý a to vo svojich 16 rokoch. Týmto má liehovar v Lynchburgu štatút najstaršej registrovanej pálenice v USA a bol zaradený medzi národné pamiatky. Na začiatku 19. storočia vládla v celom štáte Tennessee prohibícia, ktorá vydržala skoro 30 rokov. Táto situácia však nebola až tak nepriaznivá pre pálenicu Jack Daniel's, keďže jej majiteľ Lem Motlow (Jackov synovec) bol vo vláde a pomohol prejsť zákonu, ktorý zlegalizoval výrobu alkoholu aj počas prohibície.
Paradoxne, Lynchburg, ktorý dal svetu skvelú whisky, je jediné miesto na svete, kde sa Jack Daniel's vyrába podľa jedinečnej receptúry, presne ako v predminulom storočí, ale zároveň aj jediným miestom, kde prohibícia stále trvá. V mestečku je prísne zakázaný predaj alkoholu na verejných miestach. Našťastie, liehovar je súkromný majetok, takže prohibícia platí len v mestečku, no v „Jackovom kráľovstve“ je dovolené piť.
Záhada Označenia „Old No. 7“
Za označením Old No. 7, ktoré sa objavuje na známej etikete fľaše Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, sa skrýva celá škála príbehov. Mnoho legiend sa povráva o tomto čísle na etikete. Jedna z legiend hovorí o tom, že číslo 7 znamená počet mileniek Jacka Danielsa, pričom sa traduje, že zarytý starý mládenec mal na každý deň jednu. V inej sa povráva o tom, ako whisky vozil vlak s číslom 7. Niektorí ľudia sa domnievajú, že Jack stratil jeden zo svojich sudov na 7 rokov a po jeho nájdení whisky pomenoval ako Old No. 7. Pravdou je, že ten správny príbeh stojaci za číslom „7“ zostáva záhadou a nikto netuší jeho pravý význam.
Unikátny Výrobný Proces Tennessee Whiskey
Výroba Jack Daniel's Tennessee Whiskey je údajne náramne jednoduchá záležitosť. Nasledovníci Jacka Daniela recept na jej výrobu nikdy netajili a stále sú verní mottu pána Jacka: „Každý deň vyrábame našu whisky, ako najlepšie vieme.“
Zloženie a Pramenitá Voda
Jack Daniel’s whiskey sa skladá z presne určených pomerov kukurice (80 percent), jačmeňa (12 percent) a žita (8 percent). Najskôr sa uvarí kukurica, pridá sa do nej jačmeň a žito, vďaka ktorému sa z kukurice získa kvalitný cukor. Tento proces trvá šesť dní. Na siedmy deň sa zmes destiluje.
Kľúčovou zložkou je veľmi kvalitná pramenitá voda, pochádzajúca z vápencovej jaskyne Cave Spring v mestečku Lynchburg, ktorú objavil sám zakladateľ liehovaru Jack Daniel. Voda z Lynchburgu sa filtruje cez vápenec, ktorý ju zbavuje železa. Voda zbavená minerálov dodáva whisky špeciálnu chuť, vďaka ktorej má Jack Daniel´s whiskey svoju nezameniteľnú chuť.
Lincoln County Process: Filtrácia Cez Drevené Uhlie
Čo však robí Jacka Jackom, je filtrácia surovej pálenky cez trojmetrový stĺpec dreveného uhlia. Tento proces filtrácie sa nazýva Lincoln County Process. Páleničiari z liehovaru Tennessee si uhlie vlastnoručne vyrábajú z dreva javora cukrodarného. Uhlie je navrstvené vo veľkých valcoch a whisky „prekvapkáva“ cez uhlie. Vďaka tejto špeciálnej filtrácii, ktorá trvá zhruba desať dní, whisky absorbuje unikátnu vôňu dreveného uhlia, zjemní sa a dodá jej jedinečnú dymovú príchuť a arómu ešte pred tým, ako dozrie v sudoch. Je to veľmi zdĺhavý a nákladný proces, ktorý whisky z Lynchburgu odlišuje od všetkých ostatných. Za každý javor, ktorý použijú na výrobu dreveného uhlia, posadia 10 nových stromov. Majiteľ liehovaru si tento spôsob filtrácie patentoval a dodnes ho používajú na výrobu whisky jedine v tomto liehovare. Jack získal licenciu na výrobu whisky v roku 1866 a odvtedy pokračujú v jej výrobe presne tým istým spôsobom.
Dozrievanie v Sudoch z Bieleho Dubu
Po procese zjemnenia dreveným uhlím je whisky Jack Daniel’s uložená do nových sudov z bieleho amerického dubu. Jack Daniel’s je jediná významná destilérka, ktorá si sudy vyrába sama. Pre sudové priečky je vyberané to najlepšie drevo bieleho dubu. Remeselníci ich ručne stlčú dokopy a opatrne opália vnútro sudu tak, aby prírodné cukry obsiahnuté v dreve skaramelizovali. Naplnené sudy sa potom ukladajú do tzv. „Barrel houses“, kde Tennessee whiskey zreje 4-6 rokov. Vo vyšších poschodiach dochádza k väčším teplotným zmenám, farba whisky je bohatšia a má robustnejší chuťový profil.
Dĺžka dozrievania alkoholu v sudoch však nie je najdôležitejším faktorom kvality, ako napríklad v prípade škótskej whisky. Skôr striedanie tepla a chladu, vďaka čomu sa sudové drevo rozťahuje a sťahuje, nasáva do seba alkohol a znova ho uvoľňuje. Toto sa počas zrenia udeje nespočetnekrát. Jack Daniel's je ďalšou značkou whisky, ktorá uprednostňuje zrenie whisky „tak dlho, ako je to potrebné“, než uvedenie veku na fľaši. Je to bežná prax medzi pálenicami v Tennessee a Kentucky, predovšetkým kvôli dramatickým zmenám počasia, ktoré majú veľký vplyv na zrenie.
Úloha Master Distillera
Nad celým procesom bdie master distiler, teda degustátor. Prvým degustátorom v liehovare v Lynchburgu bol jeho majiteľ. Od jeho rozhodnutia záviselo, kedy sa whisky zo sudov začne stáčať do fliaš. Od roku 2008 je Master Distillerom Jeff Arnett, ktorý je iba siedmy v poradí v celej histórii pálenice. A to pri 165 rokov starej spoločnosti len zdôrazňuje dôležitosť a zodpovednosť tejto pozície. Pred ním sa degustátorstvu 40 rokov venoval Jimmy Bedford, ktorý určoval, kedy je whisky vhodná na stáčanie do hranatých fliaš. Mimochodom, Jack Daniel bol prvý na svete, ktorý použil na svoju whisky hranatú fľašu, ktorá sa neskôr stala symbolom najlepšej whisky na svete z roku 1904 v St. Louis.
Jack Daniel's Tennessee Whiskey, Master Distiller's No.5
Rodina Produktov Jack Daniel's
Okrem vlajkovej lode, Jack Daniel’s Old No. 7, ktorá sa vyznačuje sýtou, stredne medovinovou farbou s výrazným pomarančovým tónom a dubovými tónmi s nádychom korenia, má značka aj ďalšie unikátne varianty:
- Gentleman Jack: Destilérka ho vyrába od roku 1988. Je to jediná whisky na svete, ktorá je dvakrát prekvapkávaná cez drevené uhlie, čo jej dodáva veľmi jemnú a napriek tomu výraznú chuť, pripomínajúcu exkluzívny koňak.
- Jack Daniel’s Single Barrel Select: Po prvýkrát bol predstavený v roku 1997. Sudy, v ktorých táto whisky zreje, sú uložené vo vyšších poschodiach „Barrel Houses“, kde sú vystavené výraznejším zmenám teplôt, čo dodáva whisky jej výraznú, zrelšiu chuť a jantárovú farbu. Každá fľaša je plnená len z jedného sudu, čo znamená, že každá várka obsahujúca približne 250 fliaš je v podstate originálom.
- Jack Daniel’s Tennessee Honey: Najmladší člen rodiny, tento jemný likér, ktorého základ tvorí Jack Daniel’s Old No. 7 a medový likér, je vyrábaný z pravého včelieho medu z oblasti Tennessee. Vôňa je lákavým úvodom k medovej sladkosti, akcentovanej dôverne známou vôňou whisky zmäkčenej dreveným uhlím. Chuť je lahodné spojenie pravého medu a Jack Daniel's s ľahkým telom a bohatými tónmi pražených orieškov, vanilky, duba a nádychom korenia.
- Jack Daniel’s Tennessee Apple: Whisky s príchuťou jablka, ktorá mieša slávnu whisky značky Tennessee s jablčnou príchuťou. Vôňa ponúka chrumkavé čerstvé jablká Granny Smith s kúskami vanilky a duba. Chuť prináša ovocnú sladkosť, vanilku a dub, pričom zelené jablko je na poschodí tlmené s trochou čerešní a karamelu.
Oslavy Narodenín Jacka Daniela
Zakladateľ Jack Daniel oslavoval medzi svojimi prívržencami už 158. narodeniny. Prvý raz v histórii sa oslavy konali aj v Českej republike, kde na „surprise birthday party“ v Prahe nechýbali ani slovenskí milovníci americkej whisky. Skupinka Slovákov sa na narodeninovú párty dostala vďaka promo akciám pod názvom Jack Daniel's Birthday Party, ktoré zorganizovala spoločnosť v priebehu septembra v stovkách barov na Slovensku. Najšťastnejší a najzdatnejší konzumenti whisky a hráči Black Jacka vyhrali zájazd do Prahy na historicky prvú narodeninovú párty Jacka Daniela.
Zaujímavosťou celej akcie bol jedinečný putovný „truck“, ktorý je vlastne mobilné múzeum Jacka Daniela, nazývané Lynchburg experience room. Tento truck, známy vo všetkých európskych metropolách, mal v Prahe premiéru. V kocke predstavuje zaujímavosti a históriu legendárnej americkej whisky a jej autora. Nechýbal obrovský bar z predminulého storočia, obchod s rekvizitami z obdobia Jacka Daniela so špeciálnymi darčekovými predmetmi a niekoľko hracích stolíkov na Black Jack. Najväčšou atrakciou bol však chlapík s čiernou bradou a strapatými fúzmi, ktorý predstavoval Jacka, muža, ktorého whisky dobyla celý svet.
Pravá americká Jack Daniel's Tennessee whiskey v sebe skrýva čaro vekov a diaľky. Omamne rozvoniava ako mandarínka ponorená do karamelovej marinády s pepermitom a vanilkou. Prvý dotyk zanecháva na perách chuť pečeného pomaranča, hroznových bobúľ a horkej čokolády, neskôr sa v ľudských útrobách pomaly zmení na jablkovú chuť.
Špeciálne Programy a Personalizácia
Ak ste naozajstný milovník Jack Daniel’s Single Barrel Select whisky, môžete využiť výhodu programu „Kúp si barel“. Za veľmi prijateľnú cenu 10 000 dolárov môžete dostať celý sud whisky špeciálne nafľaškovaný len pre Vás. Z tohto sudu dostanete presne 240 fľašiek, čo vychádza v prepočte na 38 eur za fľašu. Sud, vyrobený z bieleho dymeného dubu, navyše máte k dispozícii na akékoľvek využitie. Pri kúpe sudu máte tiež možnosť navštíviť pálenicu Jack Daniel’s a ukázať si prstom na sud, ktorý chcete.
Každá etiketa môže obsahovať najviac 26 znakov a byť na jednom alebo dvoch riadkoch. Je to ideálna príležitosť dať Jackovým whisky niečo extra navyše a môžete to použiť aj ako skvelý darček. Neexistuje lepší a univerzálnejší darček ako je fľaša najpredávanejšej whisky, ktorú navyše môžete prispôsobiť špeciálne pre danú situáciu.
Osobnosť a Odkaz Jacka Daniela
Život Jacka Daniela bol pravdepodobne pestrý, aj keď sa o ňom veľa nevie. Tento muž sa nikdy neoženil a nemal teda priamych a zákonných potomkov. Svoj liehovar predal svojim synovcom Lemovi Motlowovi a Dickovi Danielovi. Dick však po roku predal svoj podiel Lemovi.
Jack zomrel v roku 1911. Jeho smrti predchádzala príhoda, keď jedného skorého rána prišiel do práce a snažil sa otvoriť svoj trezor. Nemohol si však spomenúť na správnu kombináciu kódu, a tak do oceľového trezoru nahnevane kopol a zlomil si palec na ľavej nohe. Spočiatku nevinne vyzerajúca rana sa mu neskôr zapálila a o niekoľko ďalších rokov ho pochovala. Starousadlíci z Lynchburgu vraj doteraz hovoria, že keby si ranku na nohe polial svojou vynikajúcou pálenkou, nemuselo sa to stať. Pri jeho hrobe v Lynchburgu stoja dve biele stoličky, údajne preto, lebo jeho predčasný odchod neoplakávala jedna žena, ale viacero. Sedem stoličiek sa vraj zdalo pozostalým dosť nevkusných, a tak dve postačili. Milenky sa striedali pri jeho hrobe, posedeli si a poplakali.
tags: #jack #daniels #narodeniny