Francúzske Vianoce sú obdobím, ktoré spája hlboké kresťanské tradície s eleganciou a radosťou, ktoré sú vlastné francúzskemu životnému štýlu. Pre Francúzov sú tieto sviatky predovšetkým o jedle a rodine, pričom na dekorácie a darčeky sa kladie o niečo menší dôraz než v iných krajinách. Hovorí sa, že iný kraj, iný mrav, a v prípade Francúzska to platí aj o kulinárskych zvyklostiach.
Štedrovečerná hostina: Réveillon de Noël
Francúzi majú hlavnú vianočnú večeru 24. decembra. Tá sa zvyčajne podáva až o ôsmej večer a trvá pomerne dlho, preto sa často označuje skôr za hostinu ako za bežnú večeru. Francúzske vianočné menu sa začína plánovať už niekoľko týždňov vopred.
Aperitív a predjedlá
Večera sa začína predjedlom, ktoré Francúzi volajú „Apéro“. Kým sa rodina zíde, hostia debatujú a vychutnávajú si drobné dobroty, ako sú jednohubky, kešu oriešky, olivy, rajčiny, údený losos, sušené slivky obaľované v slaninke alebo slané odpaľované koláčiky so syrom Gougères. K aperitívu sa podáva šampanské.
Nasleduje ozajstné predjedlo. K typickým pokrmom patria:
- Foie gras: Husacia alebo kačacia pečeň podávaná s perníkom alebo sendvičovým pečivom.
- Ustrice: Často podávané surové.
- Escargots de Bourgogne: Plnené slimačie škrupinky s maslom, cesnakom a petržlenom.
- Blini: Tradičné palacinky s lososom a kyslou smotanou.
Hlavné jedlo a syry
K tradičným Vianociam patrí hlavné jedlo, ktorým je najčastejšie pečená morka, občas aj hus či kapún, plnené gaštanovou plnkou. Podávajú sa s opekanými zemiakmi, fazuľami, hráškom a varenými gaštanmi. Po hlavnom jedle nasleduje syrový tanier so šalátom s orechmi a džemom z fíg.
Sladká bodka: Bûche de Noël
Na záver prichádza sladký dezert. Povinnou súčasťou je Bûche de Noël (Vianočné poleno) - tradičná čokoládová piškótová roláda v tvare polena. Pôvod tohto zvyku siaha do čias, keď sa v krboch pálili polená posvätené vínom či olejom. Okrem rolády sa podávajú makarónky, ovocie (najmä mandarínky) či čokoládové bonbóny.
Regionálne rozdiely
Francúzske vianočné zvyklosti sa rôznia podľa regiónov:
| Región | Špecifikum |
|---|---|
| Provence | Tradícia 13 dezertov (symbolizujúcich Ježiša a 12 apoštolov). |
| Alsasko | Bohaté vianočné trhy, medovníky (pain d’épices) a sušienky bredele. |
| Korzika | Castagnacci - koláče z gaštanovej múky. |
| Bretónsko | Pšeničné koláčiky s kyslou smotanou. |
Vianočné tradície v domácnosti
Neoddeliteľnou súčasťou francúzskych Vianoc sú jasličky (Crèche de Noël). Často ide o celé miniatúrne dedinky s figúrkami miestnych remeselníkov. K tradíciám patrí aj adventný kalendár, ktorý je veľmi obľúbený u detí. Darčeky nosí Père Noël (Otec Vianoc), ktorý podľa tradície zlieza komínom, hoci v súčasnosti ich väčšina rodín dáva pod stromček.
Vianočné obdobie oficiálne nekončí 25. decembra, ale trvá až do 6. januára, kedy sa slávi Sviatok Troch kráľov. Ten je spojený s koláčom Galette des Rois, v ktorom je ukrytá drobná figúrka (fève).