Prečo si vybrať adventný veniec z medovníka?
Dnes sa stále viac dostávajú do popredia adventné vence z medovníkového cesta, ktoré nepredstavujú len krásnu vianočnú dekoráciu, ale aj voňavý symbol sviatkov. Na rozdiel od vencov z vetvičiek stromov, medovníkové vence pôsobia prirodzene a prinášajú radosť z vlastnoručnej tvorby. Medovníky patria neodmysliteľne k Vianociam a vďaka svojej dlhej trvanlivosti sú ideálnou voľbou pre jedlý adventný veniec, ktorý prevoňajú byt nielen pri pečení, ale aj počas celých sviatkov, dokonca aj skôr. Upečením takéhoto venca premeníte klasické vianočné pečenie na kreatívne tvorenie a získate originálnu ozdobu alebo aj pekný darček pre priateľov.
Ingrediencie na medovníkový adventný veniec
Na cesto:
- 800 g hladkej múky
- 360 g práškového cukru
- 8 PL tekutého medu
- 4 vajcia (väčšie)
- 5 PL zmäknutého masla (alebo 2 PL roztopeného masla a 2 PL mlieka)
- 2 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 1 ČL škorice
- 1 ČL mletých klinčekov
- Voliteľné: 2 ČL kakaa pre tmavšiu farbu a intenzívnejšiu chuť
- Voliteľné: perníkové korenie (namiesto škorice a klinčekov)
Na bielkovú polevu:
- 1-2 bielky (precedené)
- 150-200 g preosiateho práškového cukru (ideálne 2x)
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Voliteľné: trocha Solamylu pre lepšiu konzistenciu
Na ozdobenie a kompletizáciu:
- Malé vykrajované medovníčky (hviezdičky, srdiečka, zvončeky)
- Badián, celá škorica
- 4 sviečky na adventný veniec
- Plechové podstavce pod sviečky (ak nemáme vykrojené medovníkové)
Príprava medovníkového cesta
- Najprv si pripravíme všetky suroviny. Preosejeme hladkú múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, soľ a perníkové korenie (prípadne škoricu, klinčeky a kakao) do väčšej misky.
- V strede sypkej zmesi urobíme jamku. Do nej pridáme vajcia, zmäknuté maslo a tekutý med. Ak používame mlieko, pridáme ho tiež k vajciam a maslu. Ingrediencie by mali mať rovnakú teplotu, preto je dobré ich nechať deň vopred v kuchyni pri izbovej teplote, okrem vajec.
- Všetko spolu vypracujeme do hladkého cesta. Ak sa cesto trošku lepí, môžeme pri práci s ním dosku pomúčiť.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie alebo mikroténového vrecka a uložíme do chladničky na odležanie. Doporučuje sa minimálne 12 hodín, ideálne 24 hodín alebo aj niekoľko dní. Medovnikári ho často nechávajú odpočívať aj dlhšie, napríklad dva týždne, čo cesto vylepší.
Vykrajovanie a príprava na pečenie
- Odležané cesto po vybratí z chladničky ihneď rozvaľkáme na pomúčenej doske. Pre väčšie motívy a základný kruh venca doporučujeme hrúbku 5-6 mm, pre drobné medovníčky postačí 3-4 mm. Cesto sa dobre vaľká aj cez igelit.
- Na základ adventného venca si vykrojíme veľký kruh. Môže nám poslúžiť telo tortovej formy (s priemerom okolo 20-23 cm) alebo tanier. Najlepšie je rezať kruh priamo na papieri na pečenie, aby sa veniec pri prenášaní neroztrhol.
- V strede veľkého kruhu vyrežeme menší kruh pomocou misky alebo väčšej šálky, čím vytvoríme otvor pre veniec.
- Potom vytvoríme štyri otvory pre sviečky. Môžeme použiť ostrú hranu kahančeka alebo štamprlík, aby otvory boli dostatočne veľké, keďže pečením sa môžu zmenšiť. Ak použijeme mištičky z kahančekov ako podstavce, vložíme ich do vykrojených otvorov ešte pred pečením, inak by sme ich po upečení už nevložili.
- Zo zvyšných odrezkov cesta vykrajujeme rôzne tvary pomocou formičiek, napríklad zvončeky (môže byť 4 alebo 8), hviezdy, srdiečka alebo iné vianočné motívy. Tieto budú slúžiť ako dekorácie a podstavce pre sviečky.
Pečenie medovníkov
- Kruh venca a vykrojené medovníčky poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie.
- Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom, do ktorého sme pridali pár kvapiek horúcej vody, pre krásny lesk. Niektorí medovnikári potierajú vajíčkom cesto pred aj po pečení pre intenzívnejší lesk.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180 °C. Hrubší základný kruh pečieme zhruba 15 minút, zatiaľ čo drobné medovníčky potrebujú približne 7-10 minút.
- Po vytiahnutí z rúry ešte horúce medovníky ihneď potrieme rozšľahaným vajíčkom, ak sme to neurobili pred pečením, alebo zopakujeme pre extra lesk.
- Hotový veniec a medovníčky necháme dôkladne vychladnúť.
Príprava bielkovej polevy
- Pripravíme si bielkovú polevu: bielky precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili prípadných hrčiek.
- Do bielkov pridáme preosiate práškový cukor (ideálne 2x preosiaty, aby nevznikali hrčky) a ručne alebo mixérom vyšľaháme do hustej, hladkej konzistencie.
- Na záver pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ktorá poleve dodá lesk a pomôže rýchlejšie zaschnúť. Voliteľne môžeme pridať aj štipku Solamylu pre lepšiu stabilitu polevy.
Ako ozdobiť medovníkové vajíčka bielkovou polevou (jednoduchý návod)
Zdobenie a kompletizácia adventného venca
- Začneme zdobiť medovníčky podľa vlastnej fantázie. Pre plošné nanášanie polevy najprv urobíme obrysy a necháme ich dobre zaschnúť. Potom bielkovú hmotu zriedime citrónovou šťavou, aby sa dobre roztierala, a štetcom vyplníme plochy.
- Pri zdobení tenkými linkami je dôležité neťahať špičku zdobičky priamo po medovníku. Vždy majte špičku kúsok od povrchu a jemným ťahom ťahajte linku, aby ste dosiahli hladkú čiaru.
- Veniec môžeme ozdobiť aj farebnými vzormi, hoci biela poleva je často obľúbená pre svoj klasický a elegantný vzhľad.
- Na vychladnutý adventný veniec prilepíme ozdobné medovníčky, napríklad hviezdičky, ktoré môžu slúžiť aj ako podstavčeky pod sviečky. Môžeme tiež prilepiť kúsky badiánu a celej škorice pre ďalšiu vôňu a dekoráciu.
- Ak sme otvory na sviečky nevykrojili pri pečení, teraz ich vytvoríme a následne do nich vložíme plechové podstavce pre sviečky. Potom do nich zapichneme adventné sviečky.
- Posledným krokom je vloženie sviečok do pripravených podstavcov. Každú adventnú nedeľu sa potom zapáli jedna svieca.
Tipy a inšpirácia
Zo zvyšného cesta môžete vykrojiť ďalšie malé medovníčky, ktoré poslúžia ako darčeky pre priateľov alebo ako ďalšie vianočné ozdoby. Medovníkový adventný veniec nemusí byť vždy dokonalý ako od pernikárky, ale radosť z vlastnoručného výtvoru je oveľa väčšia. Fantázii sa medze nekladú - môžete skúsiť aj svietnik s anjelom na kruhu, s jedným kahančekom. Najkrajšie ozdoby sú tie, ktoré si pripravíte sami, a výsledok prinesie nádhernú vôňu medovníkov do vášho domova.