Príprava medovníkového cesta
Na prípravu cesta je potrebné zmiešať med, cukor a maslo v rajnici a priviesť do varu, kým zmes nezačne peniť.
Medzitým si v osobitnej nádobe navážime suché ingrediencie: múku, sódu bikarbónu, škoricu a perníkové korenie. Tieto suroviny dôkladne premiešame.
Horúcu medovú zmes nalejeme na pripravenú suchú zmes a pomocou ručného šľahača na hnetenie cesta vymiesime homogénne cesto.
Do ešte teplého cesta primiešame dve celé vajcia. Cesto je potrebné nechať vychladnúť a odpočívať minimálne 2 až 3 hodiny. Pre optimálne výsledky sa odporúča cesto zamiesiť večer a pracovať s ním nasledujúce ráno.
Alternatívne, tuk a med rozpustíme a do vlažnej zmesi zašľaháme vajíčka. Následne ju zmiešame so sypkými hmotami a vymiesime cesto. Cesto by sa malo zabaliť do mikroténového sáčku a nechať v chlade. Môže sa s ním pracovať na druhý deň, alebo aj po dlhšej dobe odležania, čo je bežné u profesionálnych medovnikárov.
Tvarovanie a pečenie svietnika
Po dostatočnom odpočinutí cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 0,5 cm. Z rozvaľkaného cesta vykrojíme požadovaný tvar svietnika, v tomto prípade v tvare kométy. Môžeme si tiež vykrojiť venček, ak je preferovanou formou.
Vykrojený svietnik umiestnime na plech a pečieme v predhriatej rúre na 175°C alebo 180°C do zlatohneda, čo zvyčajne trvá približne 7 minút. Pred pečením je vhodné svietnik potrieť rozšľahaným celým vajíčkom pre lesklý povrch.
Zdobenie medovníkového svietnika
Po upečení a miernom vychladnutí môžeme pristúpiť k zdobeniu. Na spodnú časť svietnika, alebo venčeka, nanesieme polevu pripravenú vyšľahaním bielka s práškovým cukrom a trochou solamylu. Táto poleva poslúži ako lepidlo pre ďalšie ozdoby.
Z zvyšného medovníkového cesta môžeme vykrojiť rôzne tvary, ako napríklad hviezdy, ktoré budú slúžiť na ďalšie zdobenie. Tieto hviezdy prilepíme na vrch svietnika.
Pre vytvorenie efektu "madeira" dierky, najskôr obkreslíme požadovaný tvar kontúrovacou polevou a následne celú plochu vyplníme.
Na upevnenie sviečky do medovníkového svietnika zarylujeme do pripravených otvorov malé kovové pliešky určené na sviečky.
Na dotvorenie vzhľadu môžeme prilepiť aj ďalšie aromatické ozdoby, ako napríklad badián a celé škoricové tyčinky.
Pre vizuálny efekt, ako je znázornené na fotografii, môžeme zapáliť adventnú sviečku, avšak len na krátky čas, aby sa predišlo poškodeniu medovníka. Sviečka môže slúžiť ako súčasť dekorácie počas adventného obdobia.
Mať remeslo v ruke je výhodou
Tento ručne vyrobený medovníkový svietnik v tvare kométy je nielen krásnou dekoráciou, ale aj voňavým symbolom vianočného času.
tags: #adventny #medovnikovy #svietnik #kometa