Medovníkový domček je krásna vianočná tradícia, ktorá poteší nielen deti, ale aj dospelých. Ak si chcete túto radosť dopriať aj vy, prinášame vám podrobný návod, ako si takýto domček upiecť a ozdobiť. Ak máte doma deti, k Vianociam im určite urobte radosť. Môžu vám pri tom pomáhať a máte zábavu i pečenie v jednom! Medovníkové domčeky môžu mať aj takúto podobu. V prvom rade je dôležitý dobrý a voňavý recept na cesto a polevu!
Príprava cesta na medovníkový domček
Recept na perníkové cesto
Príprava: 20 minút + chladenie cesta 12 hodín | Pečenie: 10 minút
Na cesto budete potrebovať:
- 4 vajcia
- 350 g práškového cukru
- 2 lyžičky perníkového korenia
- 1 lyžička mletej škorice
- 5 lyžíc medu
- 125 g masla
- 750 g hladkej múky + na pomúčenie dosky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 bielok na potretie
Postup prípravy cesta:
- Vymiešajte vajcia s cukrom, s perníkovým korením a so škoricou.
- Primiešajte tekutý med, zmäknuté maslo, preosiatu múku a sódu bikarbónu.
- Cesto vymiešajte na hladkú, nelepivú hmotu a nechajte minimálne hodinu, ale najlepšie na noc v chladničke oddýchnuť, aby bolo plastické.
- Po vybratí z chladničky ho ešte premieste a na pomúčenej doske hneď vyvaľkajte na hrúbku 4-5 mm. Počas vaľkania cesto otáčame, aby sa nelepilo.
Alternatívne recepty a tipy na cesto
Recept so spracovaním nad parou:
Všetky suroviny (napr. 3 šálky hladkej múky) dáme do hrnca, premiešame a necháme zovrieť nad parou. Zmes necháme 10 minút vychladnúť a postupne pridávame 3 šálky hladkej múky (alebo 60 dkg hladkej múky špeciál). Spracujeme a cesto necháme odpočívať 30 minút pod utierkou (alebo aspoň polhodinu stáť). Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm.
Rýchlejší recept s robotom:
V robote s lopatkovým nadstavcom zmiešame všetky suroviny a vymiesime kompaktné cesto. Na druhý deň ho na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na asi 5 mm hrubý plát.
Recept s medom a maslom:
V malom hrnci zahrejte 100 g tekutého medu s 50 g práškového cukru, ½ bal. vanilkového cukru a 35 g masla. Zmes vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť. V mise zmiešajte 170 g hladkej múky s 1 zarovnanou KL kypriaceho prášku do pečiva, ½ KL perníkového korenia a ½ bal. citrónovej kôry. Pridajte vychladnutú medovú zmes a ručne vymiešajte hladké cesto. Odležané cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na plát hrubý približne 5 mm.
Vykrajovanie a pečenie dielov domčeka
Pomocou šablón z plátu cesta povykrajujte jednotlivé časti domčeka. Pomôžu vám vykrajovacie formičky alebo predkreslená šablóna na tvrdom papieri. Do dvoch dielov so špicom vyrežte malé okienka. Do jedného štvorcového dielu určeného na bok domčeka vyrežte dvere. Do oboch dielikov určených na strechu spravte do rohov na dlhšej časti dva okrúhle otvory, ktorými budete potom prevliekať stužku. Potom vykrojíme jednotlivé otvory ako napr. okná, dvere, hviezdičky, či iné ozdoby (môžeme použiť ľubovoľné formičky na vykrajovanie).
Vykrojené kúsky poukladajte na vymastený plech alebo plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba.
Tip: Zasklené okná
Do vykrojených okienok nasypte kryštálový cukor alebo rozdrvené farebné cukríky (napr. Bonpari) alebo do otvorov opatrne nalejte rozpustený cukor. Keď sa v rúre roztečú, vytvoria efekt skla.
Pečte 5 - 7 minút (alebo 9 až 10 minút, prípadne približne 10 - 15 minút) v rúre vyhriatej na 180 °C (alebo 190 °C). Počas pečenia rúru neotvárajte! Horúce medovníky hneď potrite rozšľahaným vajíčkom. Ak chceme červené medovníky, primiešame do vajíčka trochu potravinárskeho farbiva. Po potretí rozšľahaným bielkom vráťte ešte na dve minúty do rúry. Upečené, lesklé medovníky preložte na čistý papier a nechajte vychladnúť.
Zvyšné cesto spracujte spolu s odrezkami, vyvaľkajte na plát, na ktorom bude stáť váš domček, a upečte ho. Pokiaľ vám zostalo viac cesta, môžete z neho povykrajovať rôzne tvary, ktorými potom hotový domček dodekorujete.
Príprava bielkovej polevy na zdobenie
Základný recept na bielkovú polevu
Na bielkovú polevu budete potrebovať:
- 1 bielok (alebo dva bielky)
- 200 g (alebo 130 g, prípadne 25-27 dkg) práškového cukru (preosiateho, ideálne dvakrát)
- 1 lyžička citrónovej šťavy (alebo pol kávovej lyžičky kyseliny citrónovej/citrónovej šťavy) + 3 lyžice na zriedenie
- trocha modrej potravinárskej farby (nemusí byť)
Postup prípravy polevy:
- Bielok dobre rozšľahajte metličkou (alebo vyšľaháme dva bielky).
- Až potom začnite postupne pridávať cukor (najprv bielok vymiešajte s ¾ cukru, zvyšný cukor pridávajte podľa potreby).
- Nakoniec pridajte trocha citrónovej šťavy, ktorá dodá poleve elasticitu a aby sneh bol biely.
Poznámka: Ak je vajce veľké, nemusí predpísaná dávka cukru stačiť, ak je malé, je poleva zase príliš hustá. Citrónovú šťavu pridajte nakoniec.
Tipy pre prácu s polevou
Časť polevy môžeme zafarbiť potravinárskou farbou (gélové farby do bielka). Časť hustej hmoty odoberte a pridajte 2-3 lyžice citrónovej šťavy. Redšiu polevu použite na vypĺňanie plôch, hustejšiu na kreslenie. Snehom naplňte vrecúško (pevné igelitové vrecko s tenkým otvorom, mikroténové vreckúško alebo kornútik z papiera na pečenie s odstrihnutou špičkou). Odstrihnite špic a môžete začať zdobiť. Pomôcť si môžete aj štetcom.
Zdobenie jednotlivých častí domčeka
Upečené vychladnuté dieliky ozdobte bielkovou polevou. Nanášajte ju pomocou zdobiaceho vrecka. Ako prvé si bielkovou polevou ozdobte podstavec a dva diely strechy. Podľa fantázie si vyzdobte prednú, zadnú časť a bočné diely chalúpky. Môžete ich kľudne vyzdobiť aj farebne.
Tip: Na odpočinutých dieloch chalúpky, tam kde budú spoje, zbrúste hrany pod uhlom približne 45 °. Ak si chcete uľahčiť alebo ušetriť prácu so zdobením, cesto na plechu potlačte ozdobnými pečiatkami.
Okrem polevy môžete použiť aj iné jedlé rekvizity, ktoré pomocou nej "prilepíte" na steny a strechu chalúpky: slané tyčinky, cukríky, ovocné želé. Nechajte ozdobené diely asi hodinu voľne uschnúť.
Montáž a lepenie medovníkového domčeka
Spájanie s bielkovou polevou
Na vychladnutú upečenú základňu pomocou hustej bielkovej polevy prilepte zadnú časť domčeka. Pokračujte druhou stenou domčeka, ktorú spojíte polevou so základňou ale aj s bokom už stojacej steny. Podobne "postavte" celý domček. Steny komína k sebe prilepte a nechajte dôkladne uschnúť. Ešte predtým, ako strechu položíte na chalúpku, ju zlepte a nechajte taktiež dôkladne uschnúť. Keď sú diely dôkladne uschnuté a pevné, prilepte na chalúpku strechu, komín a ďalšie ozdoby.
Alternatívne metódy lepenia
Rozpustite tmavú čokoládu alebo nechajte skaramelizovať cukor. Pripravte si pevnú podložku a na nej začnite stavať domček. Čokoládu alebo karamel nanášajte pomocou vrecka postupne na hrany jednotlivých dielov z vnútornej strany. Zakaždým pridržte, kým čokoláda alebo karamel stuhnú. Najskôr spolu zlepte prednú a bočnú stenu, ktoré prilepíte na spodný podstavec, nakoniec prilepte strechu.
Finálne dozdobenie a dotvorenie
Po všetkých hranách prejdite opäť polevou a chalúpku dozdobte podľa vlastnej predstavy. Medzery zaplňte bielkovou polevou a dorobte ňou trebárs ešte cencúle na strechu, prípadne prilepte farebné cukríky. Na spoje strán domčeka môžete na záver prilepiť kúsky celej škorice. No a sneh nesmie chýbať, takže svoj výtvor celý pocukrujte.
tags: #zdobenie #medovnikovy #domcek