Vianočné krehké sušienky s citrónovou náplňou

Tieto citrónové sušienky sú definíciou sviatočnej dokonalosti. Zabudnite na suché a nudné pečivo - toto je vláčny, maslový obláčik s explóziou sviežeho krému, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Ak hľadáte vianočné pečivo, ktoré z plechu zmizne ako prvé, práve ste ho našli.

Máte už plné zuby komplikovaného zdobenia, valkania a lepenia? Tieto “snehové” klenoty vyzerajú luxusne, no ich príprava je až smiešne jednoduchá a rýchla. Ste pripravení na novú rodinnú závislosť, ktorá rozvonia celý dom?

Rýchly prehľad

• Čo to je: Mäkké maslové sušienky s efektom “crinkle” (popraskaný povrch), plnené hodvábnym domácim citrónovým krémom (lemon curd).
• Tajný trik: Štipka kurkumy pre nádhernú žiarivú farbu a dvojité obaľovanie v cukre pre dokonalý “snehový” vzhľad.
• Cena/Čas: Luxusný výsledok za pár eur, aktívna príprava len 40 minút.

Špecifikácie receptu

• Čas prípravy: 40 minút (+ chladenie)
• Čas pečenia: 12 - 15 minút
• Počet kusov: cca 18 ks
• Náročnosť: Stredná
• Kalórie: cca 190 kcal/ks
• Trend: Vianočný hit / Osviežujúce pečivo

Potrebujeme

Citrónový krém (Lemon Curd)

• 100 g kryštálového cukru
• Kôra z 1 citróna (najlepšie BIO)
• 2 vajcia
• 60 ml citrónovej šťavy (cca 1 veľký citrón)
• 1/2 ČL kurkumy (pre krásnu žltú farbu)
• 70 g masla

Citrónové cesto

• 110 g masla (roztopeného)
• 130 g kryštálového cukru
• Kôra z 1 citróna
• 1/2 ČL kurkumy
• 2 vajcia
• 240 g hladkej múky
• 1/3 ČL prášku do pečiva
• Štipka soli

Na obaľovanie

• Kryštálový cukor (podľa potreby)
• Práškový cukor (podľa potreby)

Postup prípravy

Príprava krému

1. V miske metličkou zmiešajte cukor s nastrúhanou citrónovou kôrou, aby sa uvoľnili éterické oleje.
2. Pridajte 2 celé vajcia a poriadne prešľahajte.
3. Do zmesi prilejte precedenú citrónovú šťavu, pridajte pol lyžičky kurkumy a nakrájané kúsky masla.
4. Misku položte nad hrniec s vriacou vodou (vodný kúpeľ) a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne na konzistenciu pudingu.
5. Hotový krém prepasírujte cez sitko, aby bol dokonale hladký.
6. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému (zabráni to tvorbe šupky) a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava cesta

1. V inej miske zmiešajte roztopené (nie horúce) maslo s cukrom, citrónovou kôrou a kurkumou.
2. Pridajte vajíčka a vyšľahajte do hladka.
3. Postupne prisypte preosiatu hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli.
4. Vypracujte mäkké, lepivé cesto.

Chladenie cesta (Kľúčový krok!)

Cesto prikryte a dajte do chladničky na 20 minút. Maslo stuhne a s cestom sa bude dobre pracovať.

Tvarovanie a obaľovanie

1. Z vychladeného cesta odoberajte lyžicou kúsky a v dlaniach tvarujte guľky (veľkosť cca ako vlašský orech).
2. Guľky poukladajte na plech a dajte ich ešte na 10 minút do chladničky, aby si pri pečení udržali tvar.
3. Každú guľku obalte najprv v kryštálovom cukre a hneď nato v práškovom cukre. Táto dvojitá vrstva vytvorí po upečení krásny efekt.

Plnenie a pečenie

1. Guľky uložte na plech s papierom na pečenie.
2. Do stredu každej urobte jamku (napr. rúčkou varechy alebo malou odmerkou).
3. Jamky naplňte pomocou cukrárskeho vrecka vychladnutým citrónovým krémom.
4. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 12 - 15 minút.

Tipy na záver

• Pozor na teplotu: Krém nad parou miešajte trpezlivo. Ak by ste ho varili priamo na ohni, vajíčka by sa mohli zraziť a mali by ste praženicu.
• BIO citróny: Keďže používame veľa kôry, investujte do BIO citrónov alebo ich aspoň dôkladne vydrhnite kefkou a horúcou vodou.
• Skladovanie: Vďaka krému sú sušienky najlepšie čerstvé, ale v chlade a uzavretej dóze vydržia vláčne 3-4 dni.

Variácie

• Pomarančová verzia: Vymeňte citróny za pomaranče. Získate sladšiu, menej kyslú verziu, ktorá je tiež výborná.
• Limetkové osvieženie: Pre exotickejší nádych použite limetky - postup ostáva rovnaký, chuť bude výraznejšia.

Časté otázky (FAQ)

• Môžem si citrónový krém pripraviť dopredu? Áno! Lemon curd vydrží v chladničke v uzavretom poháriku pokojne aj týždeň. Môžete si ho urobiť v predstihu a pečenie si tak rozdeliť na dva dni.
• Prečo sa mi sušienky v rúre rozliali? Pravdepodobne bolo cesto príliš teplé. Krok s chladením cesta v chladničke (aj pred tvarovaním, aj po vytvarovaní guličiek) je naozaj nevyhnutný, aby si maslové cesto udržalo tvar.

Hotové sušienky nechajte chvíľu vychladnúť na plechu, krém sa potrebuje “usadiť”. Sú perfektné ku káve, čaju alebo ako jedlý darček.

Recept od Najlepšie jedlo tu pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou. Prajeme dobrú chuť!

Vynikajúce recepty na vianočné pečivo z citróna. Inšpirujte sa! Osviežujúce citrónové vianočné pečivo prevonia váš domov a poteší vaše chuťové poháriky. Inšpirujte sa našimi receptami a skúste tento rok pripraviť niečo nové! Pokiaľ ste zatiaľ, pri príprave vianočných dobrôt, s citrónom nepracovali, určite sa do toho pustite. Citrónové vianočné pečivo stojí za to vyskúšať!

Vianoce nás jednoducho baví. Na webe snehuliacik.sk vám chceme ukázať tie najlepšie recepty, dekorácie a informácie o Vianociach na jednom mieste. Chýba nám tu niečo? Dajte nám vedieť a inšpirujte sa s nami!

Páčil sa vám tento článok? Dajte 5 hviezdičiek.

Ak máte radi domáce keksíky, určite vyskúšajte tieto krehké sušienky s citrónovým krémom. Sú ideálne na každú príležitosť, či už ako sladké raňajky, dezert ku káve alebo len tak na maškrtenie. Tak jemné, chrumkavé a krehké keksíky ste určite ešte nejedli. Ja som ich naplnila citrónovým krémom podľa môjho receptu.

Recept na krehké sušienky s citrónovým krémom (alternatívny postup)

Ingrediencie na cesto

• Hladká múka
• Kukuričný škrob
• Práškový cukor
• Žĺtok
• Bravčová masť (alebo maslo, rastlinný tuk)
• Vanilka

Postup prípravy cesta

1. V menšej mise vymiešame do krémova práškový cukor, vanilku a bravčovú masť. Vďaka bravčovej masti sú tieto sušienky super krehké a chrumkavé, ak však masť nemáte alebo ju nechcete použiť, nahraďte ju maslom, či rastlinným tukom.
2. Potom pridáme žĺtok a všetko spolu dobre premiešame.
3. Hladkú múku, kukuričný škrob a práškový cukor preosejeme a potom pridáme do krémovej zmesi.
4. Varechou začneme všetko spracovávať, až nám vznikne kompaktné cesto.
5. Odpočinuté cesto potom premiesime na jemne pomúčenej pracovnej doske a vyvaľkáme ho asi na hrúbku 3-4 mm.
6. Vykrajujeme rôzne tvary a tie ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Sušienky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 14 minút.
8. Po dopečení ich necháme na mriežke vychladnúť a potom dvojice koláčikov plníme citrónovou plnkou.
9. Tip: Ak sa cesto lepí, dáme ho na 20 minút stuhnúť do chladničky.

Recept na citrónový krém

Do misky dáme citrónovú šťavu, nastrúhanú citrónovú kôru, kryštálový cukor a vajíčka. Misku dáme do vodného kúpeľa a miešame, kým nedostaneme hladký krém. Potom misku vyberieme a ku krému primiešame maslo. Hotový krém nakoniec prepasírujeme cez sitko.

Citrónové crinkles (alternatívny postup)

Ak máte radi citrónové sušienky, môžete vyskúšať aj citrónové crinkles.

Postup

1. Vymiešame zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom a do tejto maslovej zmesi postupne pridáme ostatné suroviny, vajce, múku s kypriacim práškom a z 1 citróna kôru a šťavu.
2. Cesto pomocou rúk vypracujeme a ak by sa lepilo, dáme na 20 minút stuhnúť do chladničky.
3. Vo veľkosti vlašského orecha vytvarujeme guľky (pečením ešte narastú).
4. Obalujeme najskôr v kryštálovom cukre a potom v práškovom.
5. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie (nie na tesno).
6. Dáme piecť pri 170 stupňoch približne 10 minút.

Vrch sušienok je chrumkavý a mal by popraskať a vo vnútri by mali byť vláčne, vtedy sú správne upečené. Vyšlo cca 35 ks.

Tieto mäkké citrónové sušienky sú osviežujúcou bombou na stole. Vďaka dvojitému obaľovaniu v cukre vyzerajú mäkké citrónové sušienky ako popraskané snehové gule. Sú ideálne pre tých, ktorí milujú kontrast sladkého a kyslého.

Príprava je jednoduchá, no vyžaduje jeden dôležitý trik s citrónovou kôrou pre maximálnu vôňu. Ako dosiahnuť, aby boli vo vnútri vláčne a na povrchu krásne chrumkavé? Základom je premnutie cukru s citrónovou kôrou, čím sa uvoľnia aromatické oleje. Cesto musí byť pred pečením dobre vychladené, aby sa nelepilo. Pre dokonalý popraskaný efekt (crinkles) obaľte guľôčky najprv v kryštálovom a až potom v práškovom cukre.

Ingrediencie na citrónové crinkles

• 100 g kryštálového cukru (do cesta)
• 1 ks bio citrón (kôra z celého + 50 ml šťavy)
• 80 g masla (zmäknutého)
• 1 štipka soli
• 2 ks vajcia
• 1/4 ČL kurkumy (voliteľné, pre sýtu žltú farbu)
• 250 g hladkej pšeničnej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 2 ČL vanilkového cukru

Na obaľovanie

• 2 PL kryštálového cukru (prvá vrstva)
• 50 g práškového cukru (druhá vrstva)

Postup prípravy

1. Citrón dôkladne umyte a nastrúhajte z neho žltú časť kôry (bez bielej horkej dužiny). V miske zmiešajte kôru s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
2. Prstami alebo lyžicou cukor s kôrou silno premiešajte (premnite). Tento krok uvoľní citrusové oleje a zintenzívni vôňu.
3. Pridajte zmäknuté maslo so soľou a vymiešajte do peny. Následne zašľahajte vajíčka, citrónovú šťavu a kurkumu pre farbu.
4. Do tekutej zmesi prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva. Vypracujte mäkké a lepivé cesto.
5. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte na 30 minút do chladničky. Cesto spevnie a bude sa s ním lepšie pracovať.
6. Z vychladeného cesta odoberajte lyžičkou kúsky a tvarujte malé guľôčky.
7. Každú guľôčku obaľte najprv v kryštálovom cukre, a potom bohato v práškovom cukre.
8. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi (pečením narastú).
9. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút.

Hotové sušienky majú popraskaný povrch, ale stred ostáva mäkký.

Tipy na záver

• Dvojité obaľovanie: Prvá vrstva kryštálového cukru vytvorí bariéru. Vďaka nej sa vrchný práškový cukor neroztopí a sušienky ostanú krásne biele.
• Neprepečte ich: Ak ich necháte v rúre 15 minút a viac, stratia svoju typickú vláčnosť a budú tvrdé.

Jednoduché variácie

• Pomarančové crinkles: Vymeňte citrón za pomaranč a pridajte štipku škorice.
• Limetková verzia: Použite limetky pre exotickejšiu a ostrejšiu chuť, skvelé s bielou čokoládou.

Časté otázky (FAQ)

• Prečo sa mi cukor na vrchu roztopil? Pravdepodobne ste vynechali obaľovanie v kryštálovom cukre alebo bolo cesto príliš teplé. Guľôčky musia ísť do rúry studené a bohato obalené.
• Môžem cesto zamraziť? Áno, surové cesto vydrží v mrazničke až 3 mesiace. Pred pečením ho nechajte povoliť v chladničke.
• Ako dlho vydržia mäkké? V uzatvorenej dóze ostanú vláčne približne týždeň. Pridanie kúskua jablka do dózy predĺži ich čerstvosť.

Tieto sušienky sú krásnym a voňavým darčekom, ktorý poteší každého milovníka citrusov. Skladujte ich v chlade.

Máte chuť na jednoduché a chutné sušienky, ktoré voňajú sviežou citrónovou arómou? Tieto sušienky s citrónovou vôňou a polevou sú presne to, čo potrebujete! Pripravíte ich z bežne dostupných surovín a zvládne ich upiecť naozaj každý.

V tomto recepte vám ukážeme, ako krok za krokom pripraviť tie najjednoduchšie sušienky s citrónovou vôňou. Ich príprava je rýchla a výsledok vás zaručene očarí. Vďaka citrónovej poleve a posýpke z pistácií sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.

Ingrediencie

• 125 g masla alebo margarínu (zmäknutého pri izbovej teplote)
• 1 pohár kryštálového cukru
• kôra z 2 citrónov
• 1 vajce
• 1 balíček vanilkového cukru
• približne 2,5 hrnčeka hladkej múky

Na polevu

• pol hrnčeka práškového cukru
• šťava z 1 citróna
• pistácie

Postup prípravy

1. Do veľkej misy pridajte kryštálový cukor a citrónovú kôru. Prstami dobre premiešajte, aby cukor nasiakol citrónovou vôňou. Tento proces dodá sušienkam intenzívnu citrónovú arómu.
2. Pridajte vajce, vanilkový cukor a zmäknuté maslo (alebo margarín) a všetko dobre premiešajte pomocou varechy, až kým sa suroviny nespoja.
3. Postupne pridávajte múku, najlepšie po častiach, a premiešavajte, až kým nevznikne mäkké, pružné cesto.
4. Cesto rozvaľkajte medzi dvomi papiermi na pečenie na hrúbku, ktorá nie je ani príliš tenká, ani príliš hrubá - ideálna hrúbka je taká, aká bola ukázaná vo videu.
5. Pomocou formičky alebo pohára vykrojte sušienky. V strede každého koláčika môžete pomocou objímky alebo uzáveru fľaše vytvoriť otvor, aby získali pekný tvar.
6. Sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté.
7. Keďže neobsahujú prášok do pečiva, sušienky sa veľmi nenadvihnú a zachovajú si svoj tvar.
8. Medzitým si pripravte polevu: do misky dajte práškový cukor a pridajte citrónovú šťavu.

Veríme, že si tieto jednoduché a chutné sušienky s citrónovou vôňou zamilujete. Sú ideálne na každú príležitosť, či už ako sladké raňajky, dezert ku káve alebo len tak na maškrtenie.

Ak máte radi domáce keksíky, určite vyskúšajte tieto krehké sušienky s citrónovým krémom. Tak jemné, chrumkavé a krehké keksíky ste určite ešte nejedli. Ja som ich naplnila citrónovým krémom podľa môjho receptu.

Poznáte to - kdesi v šuflíku objavíte starý babkin zápisník s receptami. Už pri jeho listovaní sa vám vybavujú kúzelné momenty, ktoré ste zažili ako deti cez prázdniny. A verte mi, že keď si z tých babkiných receptov niečo napečiete, tie momenty doslova ožijú.

Tak jemné, chrumkavé a krehké keksíky ste určite ešte nejedli. Ja som ich naplnila citrónovým krémom podľa môjho receptu.

Čo by to boli za Vianoce bez tradičných lineckých sušienok na stole. Keďže recept na tradičné linecké, len plnené slaným karamelom, na blogu už je, rozhodla som sa ich trochu obmeniť a k obyčajnému cestu pridať citrónovú kôru. Plnku som chcela takisto jemnú citrónovú, a teda zvolila som lemon curd. Takto vznikli citrónové linecké sušienky s lemon curd. Linecké sušienky už dlhšiu dobu robím tak, že nahradím časť múky mandľovou múkou, takto sú linecké neskutočne krehké a jemné. Spravila som to aj pri týchto citrónových, navyše som pridala trochu citrónovej kôry, aby mali takú akurátnu, neprehnanú citrónovú chuť. Lemon curd je skvelým pomocníkom do kuchyne, hodí sa ako plnka do tartu, no ak ho dobre vychladíte, tak ho môžete použiť aj tuto, ako „plnku“ na zlepovanie sušienok. Celkovo sú sušienky krehké, rozplývajú sa na jazyku a jemná citrónová chuť sušienok sa pekne kombinuje s výraznou chuťou lemon curd.

Po hodine cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska, buď celé alebo s dierkou v strede. Misku s týmito surovinami položíme na ďalšiu misku s vodou, krém miešame nad parou na miernom ohni dokým nezhustne.

Ak máte radi domáce keksíky, určite vyskúšajte tieto krehké sušienky s citrónovým krémom. Tak jemné, chrumkavé a krehké keksíky ste určite ešte nejedli. V menšej mise vymiešame do krémova práškový cukor, vanilku a bravčovú masť. Vďaka bravčovej masti sú tieto sušienky super krehké a chrumkavé, ak však masť nemáte alebo ju nechcete použiť, nahraďte ju maslom, či rastlinným tukom. Potom pridáme žĺtok a všetko spolu dobre premiešame. Hladkú múku, kukuričný škrob a práškový cukor preosejeme a potom pridáme do krémovej zmesi. Varechou začneme všetko spracovávať, až nám vznikne kompaktné cesto. Odpočinuté cesto potom premiesime na jemne pomúčenej pracovnej doske a vyvaľkáme ho asi na hrúbku 3-4 mm. Vykrajujeme rôzne tvary a tie ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušienky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 14 minút. Po dopečení ich necháme na mriežke vychladnúť a potom dvojice koláčikov plníme citrónovou plnkou.

Poznáte to - kdesi v šuflíku objavíte starý babkin zápisník s receptami. Už pri jeho listovaní sa vám vybavujú kúzelné momenty, ktoré ste zažili ako deti cez prázdniny. A verte mi, že keď si z tých babkiných receptov niečo napečiete, tie momenty doslova ožijú. Ja som tie najlepšie a najzaujímavejšie spísala do mojich kníh. V oboch nájdete 70 receptov na sladké a slané pečenie, prípadne aj zaujímavé kulinárske príbehy. Knihy Takmer zabudnuté recepty alebo Takmer zabudnuté recepty 2 sú určené pre každého, kto rád pečie, alebo rád je :-). Sú krásnou zbierkou tých najlepších receptov, na ktoré by bola škoda zabudnúť. Ak ich ešte nemáte, pozývam vás na moju stránku pozrieť si ich.

tags: #vyborne #krehke #susienky #s #citronovou #naplnoub