Vianočné stromčeky z lístkového cesta: Recepty a inšpirácia

Vianočný stromček je tradičným prvkom Vianoc, ktorý sa ligoce v obývačke a zastáva významné miesto v ponímaní najkrajších sviatkov v roku. Pečené vianočné stromčeky vnesú sviatočnú atmosféru aj do vašej kuchyne. Pripravili sme pre vás rýchlu sviatočnú dobrotu, ktorou potešíte nielen deti, ale aj dospelých. Vianočné stromčeky z lístkového cesta sa stali hitom na internete. Ak ste ich ešte neskúšali, môžeme iba odporučiť. Určite nezabudnite do prípravy zapojiť aj deti, ktoré môžu pomáhať s potieraním cesta a sledovať, ako im pred očami vznikajú sviatočné „ozdoby“ vhodné aj na jedenie.

Základný princíp prípravy a všeobecné ingrediencie

Príprava vianočných stromčekov z lístkového cesta je flexibilná a umožňuje mnoho variácií. Množstvo surovín je len orientačné a môžete ho prispôsobiť podľa chuti a počtu porcií.

Potrebné nástroje a základné suroviny

• Minimálne 1 balenie lístkového cesta (pre väčšie stromčeky alebo dvojvrstvové varianty budete potrebovať 2 pláty)
• Plech na pečenie
• Papier na pečenie
• Ostrý nôž alebo radielko
• Špajľa alebo grilovacia špilka (pre menšie individuálne stromčeky)
• Vajíčko na potieranie (pre zlatistú farbu a lesk)

Slané vianočné stromčeky

Slané varianty vianočných stromčekov sú ideálne ako chutné predjedlo, občerstvenie k vínu či pivu, alebo ako súčasť sviatočného stola.

Slané stromčeky so šunkou a syrom

Pre túto verziu budete potrebovať dva pláty lístkového cesta a obľúbenú náplň.

Ingrediencie:

• 2 pláty lístkového cesta
• Paradajkový pretlak
• Soľ, čierne korenie, štipka cesnaku
• Vrstva šunky
• Vrstva syra (napr. eidam, gouda)
• 1 ks vajíčko na potretie
• Sezam na posypanie

Postup:

1. Prvý plát lístkového cesta odrolujeme a rovnomerne potrieme paradajkovým pretlakom.
2. Posypeme soľou, čiernym korením a štipkou cesnaku.
3. Na vrch poukladáme vrstvu šunky a na to vrstvu syra.
4. Opäť potrieme tenkou vrstvou paradajkového pretlaku.
5. Pritlačíme druhým lístkovým cestom.
6. Cesto nakrájame na tenké pásiky, zvlníme ich do tvaru stromčeka a napichujeme na špajľu.
7. Stromčeky uložíme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov cca 15 minút do zlata.
9. Po upečení môžeme z tvrdého syra vykrojiť malé hviezdičky a napichovať ich na vrch stromčeka.

Slané stromčeky s údeninou a syrom

Táto variácia využíva údeninu a je tiež veľmi jednoduchá na prípravu.

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• Údenina (šunka, saláma)
• Vajíčko na potretie
• Kocky syra a olivy na ozdobenie (voliteľné)

Postup:

1. Lístkové cesto si rozvaľkáme na plát o hrúbke cca 2-3 mm.
2. Narežeme si pásy široké cca 2 cm.
3. Potom si narežeme údeninu na trošku užšie pásiky a poukladáme ich na pásy cesta.
4. Stromček začneme skladať od vrchu ku spodku ohýbaním cesta ako harmoniku.
5. Stromček prepichneme polovicou špilky, podľa možnosti grilovacej.
6. Poukladáme na plech, potrieme na vrchu vajíčkom a posypeme podľa fantázie.
7. Upečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
8. Po upečení necháme vychladnúť, kúsok špilky môžeme ešte odstrihnúť.
9. Zo syra si narežeme malé kocky, také aby nám stromček udržali.
10. Stromčeky do syra zapichneme a na vrch napichneme olivu.
11. Podávame k pivu, vínu a podobne.

Slané stromčeky s kečupom a salámou

Pre milovníkov jednoduchých a výrazných chutí je táto verzia ideálna.

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• Kečup
• Oregano
• Obľúbená saláma
• Vajíčko na potretie
• Strúhaný syr alebo parmezán na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Rozprestrieme si lístkové cesto na pracovnú dosku a mierne ho vyvaľkáme.
2. V polovici cesto prekrojíme (alebo použijeme celý plát pre jeden veľký stromček).
3. Jednu stranu potrieme kečupom, posypeme oreganom a postupne na cesto poukladáme našu obľúbenú salámu.
4. Cesto nakrájame na pásiky. Každý pásik prehneme zo strany na stranu tak, aby sme vytvorili vzor vianočného stromčeka. Alternatívne, ak robíme jeden veľký stromček: vykrojíme ostrým nožom tvar stromčeka a z každej strany urobíme pozdĺžne zárezy cca 2 cm široké po celej výške, ale nie úplne do stredu. Vzniknuté prúžky zatočíme do špirálky.
5. Ak tvarujeme celý plát, na spodku necháme viac cesta a ako postupujeme vyššie, cesto zužujeme a tvarujeme, kým nezíska formu stromčeka.
6. Stromčeky nakoniec prepichneme špajdlou (môžeme použiť aj polovicu väčšej špajle) a potrieme vajíčkom.
7. Môžeme ešte dozdobiť strúhaným syrom alebo parmezánom.
8. Po upečení môžeme vrchol stromčekov ešte ozdobiť vykrojenými hviezdičkami alebo potrieť pestom.

Špenátové stromčeky s ricottou

Táto sofistikovanejšia slaná verzia je skvelá pre gurmánov.

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• Špenát Nowaco
• Cibuľa nadrobno pokrájaná
• Cesnak prelisovaný
• Maslo
• Soľ, korenie
• Ricotta
• Žĺtok
• Vajíčko na potretie

Postup:

1. Špenát sparíme vo vriacej vode, necháme odkvapkať a nasekáme najemno.
2. Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, špenát, soľ, korenie, ricottu a žĺtok.
3. Premiešame a necháme vychladnúť.
4. Rozložíme plát lístkového cesta, na ktorý nanesieme špenátovú zmes.
5. Teraz vykrojíme ostrým nožom tvar stromčeka.
6. Z každej strany urobíme pozdĺžne zárezy cca 2 cm široké po celej výške, ale nie úplne do stredu.
7. Vzniknuté prúžky zatočíme do špirálky.
8. Opatrne presunieme na plech a potrieme vajcom.
9. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15-20 minút dozlatista.

Stromčeky s orechovým pestom a syrom

Ďalšia varianta sýtej slanej pochúťky s výraznou chuťou orechov a syra.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Vlašské orechy
• Špenát
• Olej
• Soľ, korenie
• Syr (na posypanie a na hviezdičky)
• Formička na hviezdičky
• Špajľa

Postup:

1. Vlašské orechy opečieme na panvici, vložíme do mixéra, pridáme špenát, olej, soľ, korenie a premixujeme na pesto.
2. Lístkové cesto rozprestrieme, natrieme pripraveným pestom a posypeme syrom.
3. Cesto nakrájame na pásiky. Pásik prehneme z boku na bok tak, že naspodok použijeme viac cesta a čím sa dostávame vyššie, cesto zužujeme rovnako ako pri tvare vianočného stromčeka.
4. Takto pripravené stromčeky prepichneme špajdlou a dáme zapiecť do rúry na 180℃ približne 15-20 minút dozlatista.
5. Syr nakrájame a vykrojíme pomocou formičky hviezdičky.
6. Hotové stromčeky necháme trochu vychladnúť a nakoniec špajdle zapichneme vykrojené hviezdičky.

Sladké vianočné stromčeky

TIP: Stromčeky môžeme pripraviť aj v sladkej verzii. Sladké varianty sú skvelé ako dezert alebo káva.

Sladký vianočný stromček s brusnicovým džemom

Tento recept je navrhnutý na pečenie jedného väčšieho stromčeka.

Ingrediencie:

• 2 plátky lístkového cesta
• 150 g brusnicového džemu
• 1 ks vajce na potretie
• 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker (na ozdobenie)
• 1 balíček Pistácie sekané Dr. Oetker (na ozdobenie)
• 25 g brusnice sušené (na ozdobenie)

Príprava cesta a pečenie:

1. Na prípravu cesta vyberieme cestá z chladničky a necháme ich stáť asi 10 minút pri izbovej teplote.
2. Potom jedno cesto položíme na plech vyložený papierom na pečenie a vykrojíme z neho tvar stromčeka.
3. Potrieme ho brusnicovým džemom a prikryjeme vykrojeným stromčekom z druhého cesta.
4. Pomocou štetca alebo pierka potrieme cesto rozšľahaným vajcom.
5. Boky stromčeka ostrým nožom nakrájame na pásiky a stočíme do špirálok.
6. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
7. Doba pečenia: 30 minút. Elektrická rúra: 200 °C. Teplovzdušná rúra: 180 °C.
8. Stromček necháme vychladnúť.

Dozdobenie:

• Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a polejeme ňou stromček. Môžeme posypať sekanými pistáciami a sušenými brusnicami.

Sladké stromčeky s Nutellou a orechmi

Klasická a obľúbená kombinácia, ktorá zaručene poteší.

Ingrediencie:

• 2 pláty lístkového cesta (napr. 27 x 34 cm)
• 5 PL Nutelly alebo inej čokoládovej pasty
• Posekané orechy (vlašské, lieskové - voliteľné)
• Vajíčko na potretie
• Práškový cukor na "zasneženie" (voliteľné)

Postup:

1. Na plech s papierom na pečenie (pre istotu papier trochu potrieme) dáme jeden plát lístkového cesta. Budeme potrebovať 2 pláty.
2. Plát si trošku vymeriame a nožíkom jemne nakreslíme obrys stromčeka, aj s kmeňom, tak, aby sme cesto neprerezali. Ak chcete stromček krivý, nemusíte kresliť nič.
3. Stromček potrieme Nutellou (cca 5 PL) alebo inou čokoládovou pastou. Pasta nesmie byť moc studená, zle by sa rozotierala. Môžete ju dať na moment do mikrovlnky.
4. Môžeme posypať posekanými orechmi, ale aj nemusíme.
5. Prikryjeme to druhým plátom cesta. Na ceste presvitajú obrysy stromčeka, prípadne ich jemne nahmatáme.
6. Ostrým nožom vyrežeme stromček. Potom nožíkom opatrne (cesto neprerežeme) naznačíme kmeň, až k vrchu stromčeka, trošku šikmo, aby sa kmeň smerom nahor zužoval.
7. Narežeme jednotlivé konáriky od okrajov stromčeka po kmeň. Teraz cesto už úplne prerežeme.
8. Pri skrúcaní halúzok je dôležité mať cesto dobre oddelené od papiera na pečenie, aby sa predišlo prilepeniu. Odporúčame použiť nový, suchý papier a prípadne ho trošku potrieť maslom.
9. Ak ste zabudli dať na čokoládovú pastu orechy, môžete nimi posypať aspoň kmeň stromčeka.
10. Zo zvyškov cesta vyrežeme hviezdičku a dáme ju na vrch stromčeka.
11. Potrieme vajíčkom.
12. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na asi 20 minút. Ak by to príliš tmavlo, treba trošku znížiť teplotu.
13. Po upečení, ak chcete, stromček môžeme trošku "zasnežiť" práškovým cukrom.

Tipy na dokončenie a servírovanie

• Na slané stromčeky: Zo syra si narežte malé kocky, ktoré udržia stromček. Zapichnite ich do syra a na vrch napichnite olivu. Alebo vykrojte malé hviezdičky zo syra a napichnite ich na vrch.
• Na sladké stromčeky: Hotové stromčeky nechajte trochu vychladnúť a vrchol môžete ozdobiť vykrojenými hviezdičkami z cesta alebo polevou a posypmi.
• Stromčeky je možné podávať teplé alebo studené, k pivu, vínu alebo ako príjemnú pochúťku k čaju a káve.
• Pre vizuálny efekt môžete slané stromčeky ozdobiť čerstvými bylinkami (rozmarín, tymián), ktoré evokujú ihličie.

tags: #vianocny #stromcek #z #listkoveho #cests