Hľadáte každý rok na internete, v časopisoch a kuchárskych knihách tipy na nové a nevšedné vianočné pečivo? Nudí vás každý rok piecť rovnaké druhy, alebo ste sa naopak niekoľkokrát spálili pri skúšaní nových receptov? Čo tak ponechať klasický a rokmi i rodinou overený recept a zmeniť len vzhľad? Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto, ktorý vám umožní oživiť tradičné vianočné koláče a dodá im nový, svieži dizajn.
Čo je Ozdobný (Embosovaný) Valček na Cesto?
Ozdobný valček, tiež známy ako embosovaný valček, je valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Jedná sa o drevený valček s vyrytým reliéfom. Stačí s ním jednoducho prejsť po už vyváľanom ceste a umelecké dielo je na svete, pretože pri prechádzaní po vyvaľkanom ceste zanecháva na ňom krásny vzor, čím jednoducho a efektívne ozdobí vaše pečivo.
Na rozdiel od zdĺhavého ručného zdobenia vám ozdobný valček umožní vytvoriť dizajnové sušienky jedným ťahom. Mnohé vianočné pečivo sa pod nánosom jedlých dekorácií a množstvom farebného zdobenia stráca. To sa vášmu dielu v žiadnom prípade stať nemôže. Vaše sušienky budú dokonale krehké, plné chuti a najmä dizajnovo jednoduché, no zároveň vizuálne atraktívne.
Ako Používať Ozdobný Valček pre Dokonalé Výsledky
Použitie ozdobného valčeka je jednoduché a zábavné. Tu je postup krok za krokom:
Príprava cesta
- Výber cesta: Použite kvalitné cesto, ktoré dobre drží tvar. Ideálne sú recepty na medovníky, linecké pečivo alebo maslové sušienky. Vzhľadom k tomu, že sa často jedná o krehké maslové cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zohriať, aby si cesto zachovalo svoju krehkosť.
- Vychladenie cesta: Pred vaľkaním cesto krátko vychlaďte v chladničke. Pevnejšie a chladné cesto zabezpečí presnejší odtlačok vzoru. Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujte rýchlo.
Vaľkanie a vzorovanie
- Prvé vyvaľkanie: Najprv na pomúčenej doske cesto klasickým dreveným valčekom vyvaľkáme do hladka na požadovanú hrúbku, zvyčajne okolo 3-4 mm. Úplne zásadné je v tejto fáze použitie dobre pomúčenej kuchynskej dosky.
- Použitie ozdobného valčeka: Cesto zľahka poprášte múkou alebo kakaom, aby sa na valček nelepilo. Prejdite po ceste ozdobným valčekom stredným tlakom iba raz. Ak sa vzor nepodarí, cesto zmiesite a postup zopakujte. V tejto fáze už prichádza na rad embosovaný valček na cesto, ktorým vytlačíte požadovaný vzor na už rozvaľkané cesto.
Ako pripraviť sušienky s reliéfnym valčekom
Vykrajovanie a chladenie
- Vykrajovanie: Z takto pripravenej hmoty vykrajujte požadované tvary pomocou formičiek. Možností máme nepreberne veľa.
- Chladenie vykrojených tvarov: Vykrojené tvary uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 10-15 minút do mrazničky (alebo na pol hodiny do chladničky). Tým sa vzor ešte výraznejšie zvýrazní a udrží tvar počas pečenia.
Pečenie
- Pečenie: Až do dobre rozpálenej rúry vkladáme plech so sušienkami. Pečte v predhriatej rúre podľa receptu, zvyčajne pri teplote 180°C približne 6-9 minút. Takéto vianočné pečivo môžete kľudne upiecť aj niekoľko týždňov dopredu alebo ho nechať na poslednú chvíľu.
Tipy a Triky pre Najlepšie Pečivo s Reliéfom
- Múka alebo kakao: Na svetlé cestá použite múku, na tmavé cestá kakao, ktoré zvýrazní kontrast vzoru.
- Väčšie tvary: Pri pečení so vzormi vyberajte skôr väčšie vykrajovače, aby vynikol celý motív.
- Kvalitné cesto: Použite cesto, ktoré dobre drží tvar počas pečenia.
- Údržba valčeka: Po použití valček umyte ručne v teplej vode a dôkladne osušte. Pravidelne ho ošetrujte rastlinným olejom, aby ste predĺžili jeho životnosť.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a vzormi.
Výber Správneho Ozdobného Valčeka
Pri výbere ozdobného valčeka zvážte nasledujúce faktory:
- Materiál: Najkvalitnejšie valčeky sú vyrobené z bukového alebo olivového dreva, ktoré je tvrdé, odolné a šetrné k cestu.
- Hĺbka reliéfu: Všímajte si hĺbku reliéfu, ktorá ovplyvňuje viditeľnosť vzoru na upečenom pečive. Ideálna hĺbka je od 0,005 mm do 0,4 mm.
- Veľkosť a hmotnosť: Vyberte si valček s primeranou hmotnosťou a rozmermi, aby sa vám s ním dobre pracovalo. Menšie valčeky sú vhodné pre deti, väčšie pre dospelých.
- Vzor: Vyberte si vzor, ktorý sa vám páči a hodí sa k vianočnej téme.
Ozdobný Valček vs. Pečiatky a Iné Techniky Zdobenia
Ozdobný valček nie je jediný spôsob, ako ozvláštniť vianočné pečivo. Každému vyhovuje niečo iné a existujú aj iné kreatívne možnosti.
- Pečiatky: Pečiatky s vianočnými motívmi, nápismi alebo obrázkami sa dajú použiť na už vykrojené koláčiky alebo ešte pred vykrojením. Pečiatky rovnou do cesta vykrajujú, zatiaľ čo embosovaný valček iba vyrazí vzor, vykrajovať už musíte zvlášť. Existujú aj pečiatkové vykrajovátka, ktoré cesto ozdobia a súčasne aj vykroja.
- Háčkované dečky: Staré háčkované dečky môžete použiť na vytvorenie vzoru na ceste. Stačí ich položiť na vyvaľkané cesto a jemne po nich prejsť obyčajným valčekom.
- Dno pohárov: Namiesto pečiatok môžete skúsiť otlačiť na cesto dno rôznych pohárov.
- Orechy: Na pečive krásne vyzerajú celé mandle, lieskovce, vlašské či pekanové orechy. Tie sa pred pečením dajú jednoducho vtlačiť do vykrojených kúskov.
- Polevy a posýpky: Po upečení môžete koláčiky ozdobiť polevou, posýpkou, cukrom, čokoládou, perličkami, orieškami, semienkami alebo sušeným ovocím, čím zvýrazníte reliéfny vzor.
Perníčky k Vianociam neodmysliteľne patria, ale ich zdobenie je neúnosne zdĺhavé a časovo náročné. Perníčky ale nemusíte zdobiť iba bielkovou polevou. Spomeňme si napríklad na hit minulého roka: perníčky s dreveným dekorom. Môžete sa inšpirovať tradíciou našich prababičiek a využiť zaujímavý spôsob vytlačovaných perníkov na drevenú formu. Tento spôsob je možno ešte jednoduchší ako použitie dreveného valčeka a následné vykrajovanie. Perníkové cesto má samo o sebe tendenciu k vyššej lámavosti, takže je s ním obecne viac práce. Možno vám naše triky na (ne)zdobenie vianočného pečiva ušetria trochu času a vy si tak užijete magickú atmosféru prichádzajúcich Vianoc.
Recept: Vianočné Vanilkové Sušienky s Ozdobným Valčekom
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 100 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 vanilkový cukor
- štipka soli
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a vypracujte hladké cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
- Na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto na hrúbku 3-4 mm.
- Cesto poprášte múkou a prejdite po ňom ozdobným valčekom.
- Vykrajujte požadované tvary a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 8-10 minút.
- Po vychladnutí môžete sušienky ozdobiť polevou alebo posýpkou.
Všestrannosť Valčeka na Cesto: Od Vianoc po Pizzu
Valčeky na cesto sú nevyhnutným vybavením v každej kuchyni. Tieto nástroje umožňujú rýchlo a jednoducho vyvaľkať plát cesta na požadovanú hrúbku. Valček na cesto je veľmi užitočný nástroj a moderné valčeky môžu byť hladké alebo na nich môže byť zaujímavý vzor. Vďaka tomu budú vaše výtvory úplne dokonalé. Sú vhodné nielen na vianočné pečivo, ale aj na štrúdle a iné pečivo, ktoré si vyžaduje vyvaľkané cesto.
Ponúkame tradičné drevené modely, ako aj moderné silikónové valčeky, ktoré sú ľahké, alebo máme modely vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele 18/10. Moderným nástrojom je aj valček na pizzu. V porovnaní s tradičným valčekom je oveľa menší a ľahšie sa tvaruje do okrúhlej pizze. S malým a praktickým valčekom môžete cesto vyvaľkať priamo na plechu alebo na plechu na pečenie. Tradičné valčeky od výrobcu Dřevovýroba Otradov slúžia v mnohých rodinách už celé generácie, čo svedčí o ich kvalite a trvácnosti.