Vôňa čerstvo upečených pochúťok prináša teplo do vášho domova, pretože v každom prebudí chuť do jedla a domácim chlebom môžete naozaj ozvláštniť rodinný deň. Hrozienkový chlieb môže byť perfektným doplnkom rodinných chvíľ nielen pri raňajkách, ale kedykoľvek počas dňa.
Základná príprava hrozienkového chleba
Do misy rozdrobte droždie s mliekom zahriatym na 37 °C. Potom pridajte med, soľ a hrozienka. Nakoniec po troškách pridávame múku. Nechajte stroj hniesť, kým sa cesto neoddelí od okraja misy. Teraz cesto rozdeľte na tri časti a vytvarujte z neho požadovaný tvar chleba. Nastavte rúru na 220 ℃. Pokiaľ máte možnosť, zapnite na rúre funkciu pary; pokiaľ vaša rúra paru nemá, vložte do rúry žiaruvzdornú nádobu naplnenú vodou. Efekt pary bude stále k dispozícii.
Pan de Jamón: Venezuelský vianočný chlieb
Pan de jamón je tradičný venezuelský vianočný chlieb plnený šunkou, zelenými olivami a hrozienkami. Predpokladá sa, že tento chlebový závin vznikol v roku 1905 v Caracase, v pekárni Gustava Ramella. Gustavo hľadal spôsob, ako spotrebovať zvyšky sviatočnej šunky. Sladké hrozienka a slané olivy sa pri každom zahryznutí miešajú so sladkou a slanou chuťou šunky a slaniny.
Recept na Pan de Jamón
- Do misy postupne pridávajte múku, droždie, cukor, soľ, vajce, rozpustené maslo, teplé mlieko a v kuchynskom robote vypracujte hladké, pružné cesto.
- Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na rozmer 25 x 40 cm.
- Na dve tretiny cesta rozotrite syr, poukladajte slaninu, šunku a posypte hrozienkami a olivami. Zvyšnú tretinu cesta nakrájajte na tenké pásiky.
- Naplnenú časť zrolujte a potrite jemne vyšľahaným vajíčkom. Pásiky cesta prekladajte po vrchu závinu tak, aby sa prekrižovali.
- Znova potrite vajíčkom a popichajte vidličkou. Nechajte 10 minút odpočívať a pečte pri teplote 180 stupňov 20 až 25 minút.
Julebrød: Nórsky vianočný chlieb
Julebrød má svoju tradíciu ešte v predkresťanskom čase a jeho symbolickou úlohou bolo zabezpečiť plodnosť a hojnosť úrody v každej rodine. Modernejšia verzia obsahuje kardamóm, sušené hrozienka, prípadne kandizované citrusy. Cesto obsahuje veľa mlieka, masla a jeho štruktúra je krehká a nadýchaná.
Postup prípravy Julebrød
- Pripravte kvások: Zmiešajte 100 ml teplého mlieka s lyžičkou cukru, sušeným droždím a nechajte napučať.
- V mise zmiešajte múku, štipku soli, kardamóm, kvások, zvyšné mlieko, cukor a maslo. Vymieste mierne lepkavé cesto.
- Nakysnuté cesto roztiahnite do tvaru obdĺžnika, posypte hrozienkami, zrolujte a preložte do formy vytretej maslom.
- Prikryte a nechajte 30 minút kysnúť. Pečte pri 160 stupňoch 40 až 50 minút.
Ďalšie vianočné inšpirácie
| Názov | Pôvod | Charakteristika |
|---|---|---|
| Vianočná štóla | Nemecko | Cesto s brusnicami, mandľami a kandizovaným ovocím, potreté maslom a cukrom. |
| Panettone | Taliansko | Sladký chlieb podobný bábovke, kysnutý 12-15 hodín, chladený v zavesenej polohe. |
Biskupský chlebíček: Sviatočná klasika
Tento koláč je populárny najmä v USA a Veľkej Británii. Vďaka poctivému maslu a triku s rumom ostáva neskutočne vláčny. Ovocnú zmes (hrozienka, brusnice, marhule) najskôr marinujte v rume (50 ml) aspoň 15 minút. Do maslovej peny (170 g masla, 200 g cukru) postupne zašľahajte 3 vajcia, pridajte múku (280 g) s kypriacim práškom a mlieko (80 ml). Vmiešajte ovocie a pečte vo forme pri 180 °C približne 45 minút.