Tradičné vianočné recepty pre začiatočníkov: Jednoduchý postup k sviatočnej pohode

Vianočné pečivo je neoddeliteľnou súčasťou adventu a Vianoc. Nič predsa nedokáže vyčariť sviatočnú atmosféru lepšie ako vôňa medovníkov šíriaca sa domovom. Vianočných receptov je neúrekom a každá gazdinka chce do sviatkov upiecť čo najviac druhov. Predstavujeme vám overené recepty na tradičné i moderné koláčiky, užitočné rady, ako si pečenie správne naplánovať, ako pečivo pekne ozdobiť a následne uskladniť.

Plánovanie vianočného pečenia krok za krokom

Otázkou je, ako si pečenie správne naplánovať. Pre začiatočníkov je správne rozloženie úloh kľúčové. Pripravili sme pre vás malý ťahák, ktorý vám s plánovaním pomôže a zabezpečí, že všetko stihnete bez zbytočného stresu.

1. Prvý adventný týždeň: Pečivo, ktoré potrebuje zmäknúť

• Ako prvé prichádza na rad pečenie korenistého pečiva, teda perníkov a zázvorníkov, aby stihlo do Vianoc zmäknúť.
• V tomto období je vhodný čas aj na pečenie vianočnej štóly, ktorá sa necháva odležať 2 až 4 týždne.

2. Druhý adventný týždeň: Suché a neplnené koláčiky

• V druhom adventnom týždni sa môžete pustiť do prípravy marokánok, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a ďalších suchých, teda neplnených koláčov, ktorým prospeje dlhé prevlhnutie.
• Môžete začať aj drobným pečivom plneným marmeládou, ako sú linecké koláčiky a ich obmeny - orechové, makové, kokosové či citrónové linecké sušienky.
• V tomto týždni môžete piecť aj laskonky, trubičky, žĺtkové alebo bielkové pečivo.
• Upiecť môžete aj kokosky, plnené oriešky, medvedie labky či išelské tortičky.
• Nezabúdajte však na to, že koláčiky sa v tomto týždni ešte len pečú, ale neplnia. V opačnom prípade by sa mohli do Vianoc pokaziť.

3. Posledný týždeň pred Vianocami: Plnenie, nepečené a krémové zákusky

• Konečne nastáva ten správny čas na plnenie a zlepovanie najrôznejších druhov pečiva. Môžete preto bez obáv šľahať maslové krémy, zlepovať laskonky, kakaové kolieska či košíčky a dolaďovať všetky pripravené druhy pečiva na finálnu podobu.
• Ak chcete košíčky zdobiť aj čerstvým ovocím, tento krok si nechajte až na deň pred Štedrým dňom.
• Posledný týždeň pred Vianocami je načase venovať sa nepečeným druhom.
• Snehové pečivo, ako napríklad snehové pusinky, snehové rožky alebo kokosky, nepotrebuje žiadny čas na odležanie. Najchutnejšie je totiž, keď je čerstvé a krehké. Preto ho odporúčame piecť čo najbližšie k 24. decembru.
• Pár dní pred začiatkom Vianoc môžete pripravovať aj rolády, torty, parížske rožky a ďalšie druhy obsahujúce veľké množstvo masla a iných mliečnych produktov, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou. Krémové zákusky preto pripravujeme až tesne pred Štedrým dňom.

Klasika, ktorá nikdy nesklame: Tradičné vianočné recepty

Recepty na vianočné pečivo sa v mnohých rodinách dedia z generácie na generáciu. Podľa nich piekli už naše mamy aj staré mamy a akoby mávnutím čarovného prútika nás dokážu preniesť do detstva. Plnené aj neplnené, s cukrovou alebo čokoládovou polevou, s orieškami či cukrovým zdobením - jednoducho vianočná klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole.

Medovníčky: Voňavá ozdoba Vianoc

Vianoce jednoducho ani nie sú Vianoce, ak vašu vôľu každý deň neskúša tanier voňavých medovníčkov zdobiaci stôl. Navyše medovníky sú nielen chutné, ale môžete si nimi aj ozdobiť stromček či adventný veniec.

Príprava cesta a pečenie

1. Sypké suroviny si navážte a preosejte cez sitko. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a spracujte na cesto.
2. Následne nechajte cesto aspoň hodinku odpočívať na chladnom mieste. Nie je nevyhnutné, aby cesto oddychovalo celú noc.
3. Povykrajujte si tvary podľa vlastnej preferencie a pečte pri teplote 180 stupňov približne 10 minút.
4. Keď plech vyberiete, hneď medovníčky potrite zmesou žĺtka s 2 lyžicami mlieka. Budú sa vám krásne lesknúť.

Zdobenie medovníčkov

Zdobenie je skvelý spôsob, ako sa zabaviť s rodinou a podporiť deti v ich kreatívnom vyžití. Možno si vravíte, že to vyzerá zložito. Tak ako všetko, aj zdobenie si vyžaduje iba opätovné skúšanie. No dôležité je nezačať komplikovane. Na zdobenie si vyberte tie najjednoduchšie tvary, napríklad srdiečko, stromček či hviezdu.

Na bielkovú polevu na zdobenie budete potrebovať iba bielok, práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu. Stredne hustá poleva sa používa na tvorbu okrajov, bodiek a detailov. Redšia poleva sa používa na vypĺňanie vzorov alebo polievanie medovníkov.

Linecké koláčiky: Krehké potešenie z Linzu

Toto krehké maslové pečivo patrí k najtradičnejším vianočným receptom. Jeho pôvod siaha do 17. storočia do rakúskeho mesta Linz, kde vznikla legendárna linecká torta (Linzertorte). Linecké pečivo je dôkazom toho, že tie najlepšie veci sú z jednoduchých surovín.

1. Na prípravu lineckého cesta stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny.
2. Zabalené v potravinárskej fólii môžete linecké cesto skladovať v chladničke 3 až 5 dní. Pred rozvaľkaním ho však nezabudnite nechať povoliť pri izbovej teplote. Cesto môžete aj zmraziť, a to na 2 až 3 mesiace.
3. Aby boli linecké koláčiky naozaj krehké a lahodné, je dôležité vedieť, ako dlho piecť linecké cesto. Pri pečení stačí sledovať farbu, ktorá by mala dosiahnuť svetlozlatistý nádych. Ak je pečivo príliš bledé, je nedopečené.
4. Ak ste zástancami klasiky, stačí jednotlivé tvary zlepiť kyslastým džemom - ideálny je napríklad ríbezľový alebo malinový. Dokonalý zasnežený efekt dosiahnete, keď ozdobené pečivo posypete práškovým cukrom. Ak chcete modernejšiu verziu, môžete linecké zlepiť aj nutellou, pistáciovým krémom alebo citrónovým krémom lemon curd.
5. Ako uskladniť hotové linecké koláčiky? Najlepšie je uložiť ich do plechovej krabičky alebo inej vzduchotesnej nádoby a skladovať v suchej a chladnej miestnosti, napríklad v špajze alebo pivnici.

Mak a orechy: Symboly hojnosti na sviatočnom stole

Mak - buď ho milujete, alebo sa mu vyhýbate. Koláče a dezerty s makom patria medzi klasiku stredoeurópskej vianočnej kuchyne. Hlavnú rolu v nich hrá bohatá maková náplň alebo posýpka, ktorá dodáva pečivu typickú arómu. Mak je stará a všestranná kuchynská surovina. Makové vianočné koláče majú na Slovensku mnoho podôb. K tým najtradičnejším patria maková štrúdľa alebo makový kysnutý koláč, vianočný štedrák, makové šúľance a opekance s makom.

Podobne ako mak, aj orechy sú počas Vianoc symbolom hojnosti, plodnosti a zdravia. K tým najtradičnejším surovinám patria, samozrejme, vlašské orechy, ale vo vianočných receptoch nájdete aj lieskové oriešky, mandle, kokos či pistácie.

Štedrák: Koláč plný chutí

Nazýva sa tak preto, lebo je plný skvelých chutí. Štedrák je tradičný kysnutý koláč, ktorý sa pečie 24. decembra a symbolizuje hojnosť, preto je aj jeho náplň naozaj bohatá. Existuje viacero spôsobov, ako ho pripraviť. Môžete si upiecť - na plech či ako závin - štedrák z lineckého cesta alebo štedrák z piškótového cesta.

Pre prípravu Štedráka, ktorý kombinuje rôzne náplne, postupujte takto:

1. Cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí.
2. Rozvaľkáme na tenko na veľkosť plechu (plech vymastíme a vysypeme múkou).
3. Cesto natrieme lekvárovou plnkou, na lekvár preložíme ďalšie tenké cesto, na ktoré rozotrieme orechovú plnku, ďalšie cesto, makovú plnku, cesto a na koniec natrieme tvarohovú plnku.
4. Potrieme vajíčkom a dáme piecť.

Krémové zákusky a išelské tortičky

Popri krehkých trvanlivých koláčikoch nezabudnite ani na krémovejšie zákusky. Hrozí totiž, že drobné suché pečivo zjete ešte skôr, ako príde Štedrý večer. Vtedy vytiahnete z chladničky bohato plnené rezy a zachránite Vianoce. K tým najtradičnejším, ktoré stoja za trochu extra námahy, jednoznačne patria sviatočné medové rezy, orechovo-medové rezy, žĺtkové rezy s orechmi či dobošový rez. Pár dní pred začiatkom Vianoc môžete pripravovať aj rolády, torty, parížske rožky a ďalšie druhy obsahujúce veľké množstvo masla a iných mliečnych produktov, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou. Krémové zákusky preto pripravujeme až tesne pred Štedrým dňom.

Tradičná rakúska sladkosť, išelské tortičky, pochádza z kúpeľného mestečka Bad Ischl, od ktorého je odvodený aj jej názov. Skladá sa z krehkého pečiva, kakaovej alebo orechovej náplne, ríbezľového džemu a čokolády.

Moderné trendy a alternatívne vianočné pečenie

Žiada sa vám tradičné vianočné pečenie trochu ozvláštniť? Inšpirujte sa trendmi zo zahraničia, ktoré si našli cestu aj na slovenské vianočné stoly.

Čokoládové crinkles (popraskance)

Z USA k nám prišli nezvyčajné koláčiky, tzv. crinkles, ktoré sú na povrchu krásne popraskané a vnútri mäkučké a lahodné. V posledných rokoch doslova zaplavili vianočné stoly slovenských domácností.

Postup na čokoládové crinkles

1. Ako prvé si vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s maslom.
2. Následne vyšľahajte vajcia s cukrom a pridajte rozpustenú čokoládu. Tá však už nesmie byť horúca.
3. Vymiešajte do hladka a pridajte múku s kypriacim práškom do pečiva - použite ideálne prášok bez fosfátov.
4. Keď je už cesto oddýchnuté, vytiahnite ho, vytvarujte guľôčky a obaľujte ich najprv v kryštálovom a následne aj v práškovom cukre. Práve toto obaľovanie v cukre vytvorí tzv. popraskaný efekt.

Ďalšie zaujímavé tipy

• Brusnicové cookies: Brusnice sú najmä v zahraničí obľúbené zimné ovocie, z ktorého si môžete pripraviť nielen šťavnatý čaj, ale aj brusnicové cookies alebo brusnice obalené v cukre. Ich sladkokyslá chuť vás príjemne prekvapí.
• Panettone torta: Určite ste už počuli o talianskom vianočnom koláči panettone. No počuli ste aj o šťavnatej panettone torte s krémom z mascarpone, s likérom a dezertným vínom?

Zdravšie a nepečené varianty

V dnešnej dobe chce žiť veľa ľudí zdravo a prispôsobiť tomu aj svoju stravu. Aj vianočné pečenie ponúka zdravšie a nepečené alternatívy.

Proteínové guľôčky

1. Zmiešame proteín, mandľovú múku a mandľové mlieko a zo vzniknutej masy tvarujeme guľôčky.
2. Tie následne dáme na 15 minút zachladiť do chladničky.
3. Následne guľôčky obaľujeme v kokose. Do cesta môžeme tiež pridať pár lyžíc orechového masla.

Raw čokoládový koláč

1. Ďatle dajte odmočiť do misky s vodou na cca 30 minút a následne ich sceďte a rozmixujte spolu s mandľami, vlašskými orechmi a ¼ šálky kakaa.
2. Vzniknutú zmes rozotrite na menší plech.
3. Rozotrite zmes na spodnú vrstvu a dajte na 30 minút do mrazničky.
4. Následne môžete tento chutný, čokoládový raw vianočný koláč nakrájať a podávať.

Moderné gazdinky veľmi obľubujú aj rýchle, nepečené vianočné koláče, ktoré sú chutné a zároveň nenáročné na prípravu. Kekse pomelieme a zmiešame s medom, cukrom, kakaom a uvarenou kávou aj s usadeninou. Cesto vyvaľkáme a posypeme práškovým cukrom, lebo dosť lepí. Následne zmiešame všetky ingrediencie na plnku a vytvoríme z nich hustú hmotu, ktorú natrieme na rozvaľkané cesto.

Postup na chutné bezlepkové vianočné koláče je tiež veľmi jednoduchý. Všetky suroviny zmiešame dohromady a vzniknuté cesto odložíme na cca hodinu do chladničky. Cesto následne rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.

"Blbuvzdorné" recepty pre každého

Máte obavy z vianočného pečenia? Nemusíte! Vybrali sme pre vás 19 receptov, ktoré sú “blbuvzdorné”. Žiadne zložité postupy, žiadne prekvapenia. Sú ideálne pre začiatočníkov a tých, ktorí chcú piecť rýchlo a s minimálnou námahou.

• Maslové stracciatella srdiečka: Také krehké, že sa rozplynú v ústach.
• Božská vianočná saláma: Nepečená klasika, recept, ktorý zo sviatočného stola zmizne ako prvý.
• Lacné a luxusné srdiečka len z pár surovín: Dôkaz, že na dobré pečivo nepotrebujete drahé ingrediencie.
• Zlepované maslové kolieska bez vaľkania: Nemáte radi prácu s vaľkaním cesta? Tento recept je pre vás.
• Ako upiecť dokonalú piškótu na roládu: Jednoduchý návod pre každého, s ktorým sa piškóta nikdy nepoláme.
• Geniálne pečivo z „ničoho“: Stačí voda a 3 suroviny, znie to neuveriteľne, ale funguje to.
• Vianočný hit internetu: Tmavé medovníky: Krásne tmavé cesto, ktoré kontrastuje s bielou polevou.
• Mandľové crinkles s pomarančom: Krehké, popraskané a plné vône.
• Zlaté vianočné kokosky: Bez múky a masla, ľahučké ako obláčik.
• Najjemnejšie maslové pečivo na svete: Susedky budú žobrať o recept.
• Najšťavnatejšie kokosové ježe: Vďaka jednej tajnej surovine navyše sú tieto ježe neuveriteľne vláčne.
• Nemecké sušienky Pfeffernüsse: Korenené a mäkké, jednoduché guľôčky plné vône korenia a glazované cukrom.
• Arašidové kolieska, ktoré miluje celá rodina: Robím ich každý advent.
• Babičkin poklad: Vianočné orechové guľôčky: Nesmrteľná klasika bez pečenia.
• Vláčny čokoládový koláč so škoricou a vínom: Legenda našich Vianoc.
• Sušienky z naberačky: Bez vaľkania, bez stresu, hotové za 15 minút.
• Lenivý perník bez vajec (Z jednej misky): Hotový skôr, než zovrie káva. Všetko len zmiešate v jednej miske a dáte piecť.
• Anjelsky jemné cukrové hviezdičky: Bez masla, robím ich trikrát počas sviatkov a stále je ich málo.
• Jemné vankúšiky z jogurtu: Rodina vám poďakuje.

Jednoduché snehové pusinky

Obľubujete recepty, ktoré sa skladajú iba z pár ingrediencií? Prinášame vám recept na chutné snehové pusinky, iba z dvoch ingrediencií.

1. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuha a postupne pridáme cukor.
2. Pomocou ozdobnej špičky formujeme na papier na pečenie tvar pusiniek, ktoré dáme následne do rúry vyhriatej na 100-150 stupňov na 15 minút.

Strojčekové vianočné pečivo

Chutné strojčekové vianočné pečivo rôznych tvarov a variácií k Vianociam nepochybne patrí. Na prípravu tohto tradičného vianočného pečiva môžete použiť vanilku, kakao, kokos či orechy, presne podľa vašej chuti.

1. Zo všetkých surovín vypracujeme hladké cesto a necháme ho 15 minút odpočívať.
2. Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať aj zrniečka vanilkového lusku, alebo vanilkovú arómu. Rovnako puding nemusí byť iba vanilkový.
3. Na mäsovom mlynčeku si zmeníme požadovaný nadstavec a z cesta vytvárame pomocou mlynčeka tyčinky. Do cesta môžeme taktiež pridať aj 1 PL kakaa, orechov, alebo kokosu.

Košíčky s orechovou náplňou

Tradičnému babičkinému vianočnému pečivu sa nevyrovná nič, a košíčky sú toho dôkazom.

1. Na cesto zmiešame všetky ingrediencie dohromady a plníme ho do formičiek v tvare košíčkov.
2. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov.
3. Všetky ingrediencie na orechovú náplň zmiešame dohromady a vzniknutým krémom naplníme košíčky, najlepšie cukrárenskou špičkou.
4. Košíčky následne namočíme do čokoládovej polevy.

Uskladnenie vianočného pečiva

Správne uskladnenie je kľúčové pre dlhú trvanlivosť a čerstvosť vianočného pečiva.

• Aby sa vône nezmiešali, uchovávame každý druh zvlášť.
• Pečivo vždy uskladňujme až po úplnom vychladnutí.
• Krehké a nepečené pečivo potrebuje sucho. Pečivo, ktoré má zostať chrumkavé, uložíme do uzatvárateľnej dózy na suché miesto.
• Jemné pečivo, ktoré sa ľahko láme, ukladáme vo vrstvách oddelených pergamenovým papierom.
• Na uskladnenie koláčikov môžete použiť sklenené dózy, plastové, plechové alebo polystyrénové škatule. Ak nemáme dostatok dóz či škatúľ na uskladnenie pečiva, môžeme ho uchovávať aj v smaltovaných hrncoch alebo vo veľkých sklenených či kameninových nádobách.
• Na uskladnenie kokosiek sa najlepšie hodí papierové vrecko.
• Pečivo zdobené čokoládou by malo zostať na suchom a chladnom mieste, nie však v mraze. Čokoláda by popraskala a zosivela.
• Ak musíme koláč upiecť deň vopred, ešte čiastočne teplý ho zabalíme do alobalu. Na druhý deň nik nespozoruje, že je z predchádzajúceho dňa.
• Zamrazovať môžeme iba pečivo, ktoré nie je plnené krémom z masla a pudingu. Ten totiž zvyčajne nevydrží (ani pri správnom skladovaní) dlhšie než 7 až 10 dní.

Zapojenie detí do vianočných príprav

Či už po celý rok poslúchali, alebo nie - práve vďaka deťom môžeme opätovne prežívať tie magické vianočné okamihy. Pomôžte im objaviť čaro sviatkov a zapojte ich do vianočných príprav. Deti milujú robiť to, čo dospelí, stačí aktivity prispôsobiť ich veku. Tým najmenším dajte plastelínu, z ktorej môžu pripravovať svoje koláčiky, škôlkarov už môžete zapojiť do prípravy guľôčok, do plnenia medvedích labiek alebo vykrajovania medovníkov. Deti milujú tvorenie, preto ak aj zvyčajne medovníky nezdobíte, ponúknite im túto aktivitu. Budete prekvapení, kam ich unesie ich predstavivosť.

Veríme, že s týmito receptami bude vaše tohtoročné pečenie hračka. Vianočné koláče k Vianociam jednoducho patria a zaručene sa nenájde ani jedna domácnosť, ktorá by na vianočnom stole nemala chutné sladké maškrty. My sme pre vás spísali tie najlepšie recepty na vianočné koláče, na ktorých si pod vianočným stromčekom pochutí celá rodina.

tags: #vianoce #recepty #pre #zaciatocnikov