Veľkonočný baranček je neodmysliteľným symbolom sviatkov jari. Okrem svojej náboženskej symboliky, kde v kresťanstve predstavuje nevinného a čistého „Baránka Božieho“, plní v modernej domácnosti funkciu dekorácie aj chutného obradného pokrmu. Tradícia pečenia barančeka z cesta siaha až do stredoveku a dodnes sa teší veľkej obľube.
Základné pravidlá úspešného pečenia
Aby sa baranček vydaril, je dôležité dbať na výber surovín a správnu prípravu cesta:
- Vajcia: Používame len čerstvé vajcia. Bielky vyšľahané na tuhý sneh dodajú cestu ľahkosť a krehkosť.
- Cukor a tuk: Kryštálový alebo práškový cukor v kombinácii s maslom či olejom zabezpečí správnu štruktúru.
- Múka: Najvhodnejšia je zemiaková škrobová múčka alebo polohrubá múka.
- Formy: Či už použijete keramickú, silikónovú alebo kovovú formu, nezabudnite ju dôkladne vymastiť (maslom alebo masťou) a vysypať múkou či strúhankou.
Tipy na polevy a zdobenie
Ak ste si dali námahu s prípravou domáceho barančeka, zaslúži si aj sviatočný vzhľad. Tu sú najobľúbenejšie spôsoby dekorácie:
| Typ polevy/zdobenia | Príprava |
|---|---|
| Bielková poleva | Bielok so štipkou soli vyšľaháme nad parou s práškovým cukrom do hustej, lesklej hmoty. |
| Cukrová poleva | Zmes práškového cukru a citrónovej šťavy (alebo rumu) vymiešaná do hladka. |
| Čokoládová poleva | Roztopená čokoláda aplikovaná priamo na vychladnutého barančeka. |
Tip: Oči a ňufáčik barančeka môžete vytvoriť z hrozienok, kávových zŕn alebo lentiliek. Ak vám zostane sneh na zdobenie, môžete ho prifarbiť gélovou zelenou farbou a okolo barančeka vytvoriť „trávičku“.
Ako naplniť cukrárske vrecko? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Recept: Citrónový baranček s bielkovou polevou
Tento recept je rokmi odskúšaný a zaručuje jemnú citrónovú chuť.
Suroviny na cesto:
- 3 ks vajcia, 150 g práškový cukor, 1 ks vanilkový cukor
- 5 PL olej, 5 PL horúca voda
- 150 g polohrubá múka, 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 1 Zlatý klas, 1 ČL citrónová kôra, 10 kvapiek citrónová aróma
Postup:
- Žĺtky s cukrom vymiešame do peny, pridáme olej a horúcu vodu.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom, Zlatým klasom a citrónovou kôrou a vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Bielky so štipkou soli a citrónovou arómou vyšľaháme na tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do cesta.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy a pečieme pri teplote 180 °C približne 40 minút.
- Po vychladnutí polejeme bielkovou polevou pripravenou vyšľahaním bielka a práškového cukru nad parou.
tags: #velkonocny #barancek #poleva