Veľká noc sa slávi v celom kresťanskom svete a neodmysliteľne k nej patria nielen rôzne zvyklosti, ale aj špeciálne pokrmy. Veľkonočné recepty majú u nás dlhoročnú tradíciu a zvyčajne sa pečie viacero druhov sladkých i slaných pochúťok. Každý pritom nejako symbolicky súvisí s týmito sviatkami a tradíciami.
Symbolika veľkonočného barančeka
Neoddeliteľnou súčasťou veľkonočných sviatkov je baranček. Ten je všeobecne stelesnením bezbrannosti, čistoty a oddanosti. Má symbolizovať Ježiša Krista a jeho obeť pre ľudstvo a spasenie sveta. Jeho sladká verzia, bežná u nás, vznikla viac-menej ako z núdze cnosť, pretože pôvodne sa na Veľkú noc pieklo baranie mäso, ktoré však bolo pre mnohé rodiny menej dostupné.
Tradičné pečenie barančeka
Klasického barančeka pripravujeme z kysnutého, piškótového či treného cesta. Cesto pečieme v na to určenej forme, barančeka potom bohato pocukrujeme; okolo krku sa mu zvyčajne uväzuje červená mašľa. Baranček by mal byť celý biely - buď mu doprajte sladkú bielu polevu (zmiešaním citrónovej šťavy a práškového cukru), alebo ho výdatne pocukrujte.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Príprava formy: Silikónovú formu jemne potrite olejom. Ak používate liatinovú či keramickú formu, dôkladne ju vymažte roztopeným maslom a vysypte múkou.
- Teplota surovín: Suroviny na pečenie vyberte asi hodinu pred pečením z chladničky, aby získali izbovú teplotu.
- Zdobenie: Do papuľky mu vložte niečo zelené, napríklad pažítku, vetvičku tymiánu či klíčky. Na očká použite orechy, mandle či hrozienka.
Moderná alternatíva: Nepečený tvarohový baranček
Ak počas sviatkov nestíhate a hľadáte niečo rýchle a zároveň chutné, nepečený baranček z tvarohu môže byť tým pravým riešením. Tento osviežujúci dezert si v chladničke krásne udrží svoj tvar a znesie rozmanité kombinácie chutí.
Postup prípravy
- V hlbšej miske vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte mäkký tvaroh, mlieko a dotuha vyšľahanú smotanu (33 %).
- Do zmesi vmiešajte želatínu rozpustenú v mierne zohriatej vode.
- Formu na barančeka vyložte potravinovou fóliou, vlejte časť hmoty, pridajte ovocie a zakončite vrstvou detských piškót.
- Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.
Ďalšie tradičné veľkonočné pečivo
Popri barančekovi sa na Slovensku tešia obľube aj iné druhy sviatočných dobrôt:
| Názov | Symbolika |
|---|---|
| Mazanec | Najstaršie doložené veľkonočné pečivo, narezáva sa krížom na pamiatku Ježišovej smrti. |
| Judáše | Tvar stočeného lana symbolizuje odchod Judáša zo sveta, jedia sa na Zelený štvrtok. |
| Pascha (Paska) | Obradový koláč východného Slovenska, symbolizuje zmŕtvychvstanie a hojnosť úrody. |
Babičkina voľba - kysnutý veľkonočný baránok (videorecept)
Veľkonočný týždeň je obdobím mnohých zvykov a tradícií. Sú to dni očisty skutočnej aj symbolickej. Oslávte sviatky jari s týmito výbornými receptami - určite si niektoré z nich obľúbite a ich príprava sa stane vašou novou rodinnou tradíciou.
tags: #velkonocny #barancek #nebicko #v #papulke