Tradičný veľkonočný baranček by nemal chýbať na žiadnom veľkonočnom stole. Okrem toho, že samotný baranček je symbolom veľkonočných sviatkov, náš recept poslúži nielen ako nádherná dekorácia, ale aj ako chutný koláčik ku káve. Tento symbol jari a sviatočnej pohody si môžete pripraviť v rôznych obmenách, pričom tvarohové cesto zaručí, že dezert zostane vláčny a nebude vysychať.
Ingrediencie
Pre prípravu lahodného barančeka s vanilkovo-citrónovou chuťou budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 120 g práškového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 125 g masla (alebo rastlinného tuku)
- 150 ml teplého mlieka
- 2 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 ČL citrónovej kôry z chemicky neošetreného citróna
- Tvaroh (pre zvýšenie vláčnosti cesta)
Postup prípravy
Pečenie barančeka vôbec nie je zložité. Aby sa cesto vydarilo, odporúča sa mať všetky suroviny v izbovej teplote. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Príprava základu: V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do krémova. Pridajte žĺtky a poriadne premiešajte.
- Sypké zložky: Polohrubú múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju do vajíčkovej zmesi. Pomocou mixéra dôkladne premiešajte.
- Zjemnenie cesta: Vznikne suchšie drobivé cesto, do ktorého postupne prilejte 150 ml vlažného alebo teplého mlieka a rozmiešajte do krémova. V tomto kroku primiešajte citrónovú kôru a prípadne tvaroh, ktorý dodá barančekovi vynikajúcu štruktúru.
- Sneh: Z vaječných bielkov pripravte tuhý sneh a gumenou varechou ho zľahka vmiešajte do cesta.
- Príprava formy: Formu na barančeka dôkladne vytrite maslom a vysypte polohrubou múkou, strúhankou alebo strúhaným kokosom.
- Pečenie: Cesto nalejte do formy a pečte v rozohriatej rúre pri teplote 160 - 180 °C (podľa typu rúry) približne 35 až 50 minút. Prepečenosť skontrolujte špajľou - ak vyjde čistá, baranček je hotový.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Chladnutie: Upečeného barančeka nechajte vo forme chladnúť aspoň 20 minút. Potom formu opatrne odstráňte a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke.
- Zarovnanie: Ak sa cesto počas pečenia nadvihlo nad úroveň formy, prečnievajúcu časť opatrne odrežte nožom, aby baranček na podložke stabilne stál.
- Dekorácia: Pred podávaním barančeka posypte práškovým cukrom. Pre krajší vzhľad môžete použiť čokoládovú polevu, kokos alebo vytvoriť očká zo sušeného ovocia.
- Alternatíva: Ak nemáte formu na barančeka, tento recept môžete úspešne upiecť aj v bábovkovej forme.