Poschodové Torty na Narodeniny a Oslavy: Informácie a Recepty

Plánujete oslavu a hľadáte ten pravý recept na tortu, ktorá ohúri chuťou aj vzhľadom? Poschodová torta je tou správnou voľbou! Pripravte si lahodnú tortu, ktorá bude hviezdou každej narodeninovej oslavy, svadby či inej významnej udalosti.

Pečenie torty môže byť zábavný a kreatívny spôsob, ako osláviť špeciálnu príležitosť. Poschodová torta je skvelou voľbou, ktorá zaručene ohromí oslávenca aj hostí. Či už ide o dvoj, troj, alebo dokonca vysokú svadobnú tortu, možnosti sú nekonečné.

Prečo si vybrať poschodovú tortu?

Poschodová torta je nielen vizuálne atraktívna, ale aj praktická. Vďaka viacerým poschodiam môžete kombinovať rôzne druhy korpusov, krémov a plniek, čím vytvoríte jedinečnú chuťovú symfóniu. Okrem toho je poschodová torta ideálna pre väčšie oslavy, pretože poskytuje dostatok porcií pre všetkých hostí.

Prvé narodeniny sú významným míľnikom v živote dieťaťa a jeho rodiny. Oslava si zaslúži výnimočnú tortu, ktorá nielen poteší chuťové poháriky, ale aj vizuálne ohromí. Poschodová torta je skvelou voľbou, ako dodať oslave slávnostný nádych. Hoci sa môže zdať náročná na prípravu, s našimi receptami a inšpiráciami ju zvládne aj menej skúsený pekár.

Plánovanie a príprava poschodovej torty

Rovnako ako pri pečení akejkoľvek torty, aj pri poschodovej torte je plánovanie najdôležitejšie. Plánovanie je pri torte asi najkľúčovejšia vec, ešte dôležitejšia, ako pevná ruka pri zdobení.

Predtým, ako sa pustíte do pečenia, premyslite si nasledujúce kroky:

• Určite si veľkosť torty: Zvážte počet hostí a podľa toho zvoľte veľkosť jednotlivých poschodí.
• Vyberte si korpusy: Rozhodnite sa, či chcete klasický piškótový korpus, čokoládový, orechový alebo inú variantu. Môžete dokonca kombinovať rôzne druhy korpusov v jednotlivých poschodiach.
• Zvoľte si krémy a plnky: Výber krému a plnky je kľúčový pre chuť torty. Populárne sú mascarpone krémy, čokoládové krémy, ovocné plnky alebo kombinácia rôznych chutí.
• Naplánujte si zdobenie: Zdobenie je to, čo robí poschodovú tortu výnimočnou. Môžete použiť ovocie, čokoládové polevy, kvety, makrónky alebo iné ozdoby podľa vlastnej fantázie.
• Časový plán: Naplánujte si, kedy budete piecť korpusy, pripravovať krémy a zdobiť tortu. Poschodová torta si vyžaduje viac času, preto je dôležité mať všetko dobre zorganizované.

Keď je jasné, z čoho bude torta pozostávať, je potrebné spísať zoznam surovín a naplánovať si, v akých krokoch sa bude postupovať, aby krém stihol stuhnúť a korpus odstáť.

Montáž a spevnenie poschodových tort

Pri skladaní poschodovej torty je dôležité dbať na správne spevnenie, aby sa poschodia nezrútili. Uložte poschodie torty na zlato striebornú oddelovaciu podložku. Predávame ich v rôznych priemeroch, aby ste si vedeli vystrihnúť presný priemer. Tieto tenké oddeľovače sú určené na maximálne 2-poschodové torty.

Položte najnižšie poschodie na spodnú podložku - najlepšie hrubé pevné podložky vo farbe, čo bude ladiť s vašou tortou. Zhora zapichnite bambusové výstuže. Odrežte ich vo výške, ako je vysoká samotná torta. Bambusové výstuže sú vhodné na 2-poschodové torty. Ak plánujete ešte vyššie torty, odporúčame skôr hrubšie plastové výstuže. Na tortu s priemerom do 25 cm musíte použiť najmenej 4 výstuže.

Korpusy je potrebné prerezať napoly. Na linke si prestriete papier na pečenie a začnete budovať. Najprv spodný korpus, potom rozotriete tenkú vrstvu plnky. Nato natiahnete slušnú masu krému, až ku krajom. Potom pritlačíte druhý diel korpusu a znova to isté.

Krém je dôležitý aj na potretie celej torty, aby sa vyrovnali všetky nepravidelnosti a aby sa čokoládová poleva rovnomerne rozliala po celom obvode. Na tento účel sa zvykne používať namiesto krému aj džem.

Pri nalievaní polevy je dôležité konať rýchlo. Čokoláda rýchlo tuhne, a čo ste nestihli zarovnať, už neopravíte. Ak sa to nepodarí dokonale, môžete tortu zamaskovať zdobením, napríklad nastrúhanou čokoládou, mletými orechmi či lupienkami mandlí.

Tipy a triky pre dokonalú poschodovú tortu

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu a maslo.
• Dôkladne preosejte múku: Preosiatím múky sa zbavíte hrudiek a korpus bude nadýchanejší.
• Dodržujte teplotu surovín: Pri príprave krémov je dôležité, aby mali suroviny rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
• Nechajte korpus vychladnúť: Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadával.
• Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a prísad.
• Zdobenie je dôležité: Zdobenie torty je rovnako dôležité ako jej chuť.

Inšpirácie a Recepty na Poschodové Torty

Farebná torta (Recept od Timey)

Popis: Túto tortu by Timea chcela venovať svojim spolužiačkam zo strednej školy, s ktorými prežila mnoho zábavných a skvelých momentov. Je spomienkou na spoločné chvíle a príležitosti na stretnutia pri káve.

• čas prípravy: 5 hodín
• 40 porcií
• náročnosť: stredná

Ingrediencie

• Korpus (2 ks): 6 vajec izbovej teploty, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
• Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
• Plnka: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
• Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
• Obter (švajčiarsky krém): 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
• Ozdoby: jablká, olejové farby

Pomôcky

Ráfiky 20 cm, stierky, mixér, misy, olejové farby, silikónové formy (vajíčko), výstuže, mandolína, kuchynský krájač.

Postup

1. Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky. Pomocou štetca nafarbíme pásiky na jablká. Dáme na silikónovú formu v tvare vajíčka a sušíme v rúre na 120 °C cca 15 minút. Potom konce zúžime a pečieme ďalších 30 minút, alebo kým sú krásne presušené.
2. Korpusy: Rúru vyhrejeme na 170°C (horný/dolný ohrev). Cukor s vajcami vyšľaháme na najvyššej rýchlosti cca 5 - 7 minút. Preosejeme múku s práškom do pečiva a zohrejeme mlieko na 28°C. K mlieku pridáme olej a premiešame. K vajciam pomaly prilievame olej s mliekom a dobre premiešame. Po 3 lyžiciach pridávame k mokrej zmesi múku, až kým sa všetko dobre neprepojí. Zľahka primiešame nasekané pekanové orechy. Dno dvoch 20 cm ráfikov obalíme alobalom a pečieme 35 - 40 minút. Proces opakujeme ešte raz pre 4 korpusy. Korpusy obalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 24 hodín. Po vychladnutí zrežeme vrch a korpus prerežeme na polovicu.
3. Slivky: Slivky zalejeme koňakom a necháme pri izbovej teplote asi 12 hodín. Potom ich dáme na panvicu spolu s koňakom. Zmiešame cukor s pektínom. Ak má zmes 40°C, vsypeme cukor s pektínom a zamiešame. Privedieme k varu, odstavíme a dáme do nádoby. Zakryjeme fóliou a dáme schladiť do chladničky na 5 - 6 hodín alebo cez noc.
4. Pokrop: Necháme zovrieť mlieko a zalejeme ním čokoládu, premiešame a kropíme korpusy.
5. Plnka: Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do hladka asi 5 minút. Pridáme smotanový syr a šľahačku. Vyšľaháme na strednej rýchlosti. Pridáme salko a znovu vyšľaháme.
6. Plnenie: Skladáme vrstvy: korpus, plnka, do stredu slivky, korpus, plnka, korpus, plnka, slivky. Obe torty zabalíme do fólie a dáme zatuhnúť do chladničky na celú noc.
7. Montáž a Obtieranie: Na druhý deň si do spodnej časti torty zapichneme do stredu výstuž a okolo ešte 4 menšie. Položíme naň druhú tortu s tenkým podnosom.
   Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor neroztopí. Potom vyšľaháme sneh na vysokej rýchlosti cca 10 minút a sneh necháme zachladiť na 5 minút do chladničky. Znížime rýchlosť na minimum a postupne pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre neprepojí. Následne došľaháme cca 8-10 minút. Vymeníme nadstavec za plochý a došľaháme ešte 10 minút.
8. Dozdobenie: Tortu obtrieme na bielo so swiss krémom a zvyšný krém si zafarbíme 6 rôznymi farbami a pomocou cukrárenského vrecka si vytlačíme na acetátovú fóliu dlhé pásy vedľa seba. Pomocou špachtle budeme nanášať fľaky na obtretú tortu a dozdobíme ovocím.

Jesenná tortička (Recept od Kataríny)

Popis: S jeseňou sa Kataríne spájajú najkrajšie a najvýznamnejšie okamihy v živote, najmä narodenie syna a maminy v októbri. Túto tortu venovala svojej mame ako prejav vďaky, hoci s ročným oneskorením. Je pre ňu jedna z najdôležitejších osôb v živote.

• čas prípravy: 5 hodín
• 30 a viac porcií
• náročnosť: ťažká

Ingrediencie

• Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec veľkosti L, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
• Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec veľkosti L, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
• Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
• Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
• Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
• Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
• Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
• Sušené ovocie: 1,5 ks čerstvého ananásu

Pomôcky

Biely alkohol na riedenie farby, štetec, potravinárska farba (ružová, žltá), 2 x kruhová forma (20 cm), 2 x kruhová forma (16 cm), 2 veľké silikónové podložky, cukrárske podložky (30 cm tvrdá, 16 cm tenká), sušička na ovocie, cukrárske špachtle, podnos pod tortu (hrúbka aspoň 1 cm).

Postup

1. Sušené ovocie: Ovocie nakrájame na tenké pláty. Mierne vysušíme papierovou utierkou. Do stredu kvapneme striekačkou ružové potravinárske farbivo. Sušíme v sušičke na 70 ºC cca 3,5 hodiny.
2. Korpus: Bielky vyšľaháme do tuhého pevného snehu spolu s cukrom. Ručne primiešame žĺtky, preosiatu hladkú múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách na 150ºC cca 25 - 35 minút.
3. Cukrový list: Všetky suroviny vložíme do hrnčeka. Privedieme do varu (100ºC), primiešame potravinársku farbu, varíme do zhustnutia. Následne schladíme na 65 ºC. Vylejeme na silikónovú podložku, prekryjeme druhou a mierne rozvaľkáme do požadovaného tvaru. Necháme zastabilizovať cca 15 minút. Odstránime vrchnú silikónovú podložku a zasypeme cukrom.
4. Ríbezľovo - černicová plnka: V miske zmiešame žĺtky s cukrom, následne pridáme múku. Obe pyré zahrejeme. V troch častiach pridáme do žĺtkovej zmesi. Premiestnime do hrnca a varíme do úplného zhustnutia. Odstavíme a vmiešame maslo. Prikryjeme natesno potravinárskou fóliou a dáme vychladiť - ideálne cez noc.
5. Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom (odoberieme 2 PL bokom) v hrnci zohrejeme, pridáme pektín zmiešaný s 2 PL cukru. Varíme do mierneho zhustnutia. Odstavíme a pridáme kúsky ananásu. Prikryjeme potravinárskou fóliou a následne dáme schladiť na niekoľko hodín.
6. Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
7. Švajčiarsky maslový krém: Bielky vo vodnom kúpeli spolu s cukrom zohrejeme na 70 ºC. Preložíme do druhej misy a vyšľaháme sneh. Postupne pridávame po kockách maslo izbovej teploty. Všetky krémy sú na oba korpusy - 20 aj 16 cm.
8. Zostavenie: Vychladnuté korpusy rozrežeme každý na polovicu. Prvý plát položíme na podložku, prichytíme krémom. Potrieme mascarpone krémom. Položíme druhý plát. Ten potrieme tenkou vrstvou mascarpone krémom, vyvýšime okraje a do stredu dáme ríbezľovo-černicovú plnku. Položíme tretí plát. Zopakujeme postup, ale do stredu dáme ananásovú plnku. Spodné poschodie vystužíme cukrárskymi výstuhami. Rovnaký postup opakujeme aj pri 16 cm korpusoch. Obe časti dáme zatuhnúť. Následne obe poschodia potrieme swiss meringue krémom. Menšie poschodie položíme na väčšie a zahladíme spoje. Tortu ozdobíme cukrovým listom (spodné poschodie) a sušeným ananásom.

Elegantná torta (Recept od Danice)

Popis: Danica má najradšej ovocné torty a táto elegantná tortička vznikla zo sezónneho ovocia a zeleniny z jej záhrady. Hoci surovinami pripomína skôr jesennú, je ideálna na letné oslavy, pretože nie je presladená, ale ovocná a ľahká.

• čas prípravy: 5 hodín
• 20 porcií
• náročnosť: ťažká

Ingrediencie

• Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
• Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
• Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
• Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody
• Iné: šťava z polovice citróna, potravinárska farba - pink, ruby, burgundhy, alkohol 52 %
• Na dozdobenie: 100 g isomaltu, ruby farba, čierna poťahovacia hmota - 1 250 g, prachová farba strieborná, alkohol 52 %

Pomôcky

Okrúhle formy na pečenie, papier na pečenie, cukrárske vrecko, mandolína.

Postup

1. Korpus: Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky šľaháme do tuhého snehu, postupne začneme pridávať práškový a vanilkový cukor. Do vyšľahaného snehu postupne pridávame žĺtky. Nakoniec primiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, a potom zľahka vmiešame pomleté orechy a nastrúhanú na panvici opečenú mrkvu. Cesto rozdelíme do foriem s priemerom 22 cm a 18 cm a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C.
2. Sušené jablká: Jablká narežeme na krájači na rovnako tenké plátky. Varíme ich 4 - 5 minút vo vriacej vode s cukrom. Vyberieme a rozložíme na plech vystlaný silikónovou podložkou. Rozriedime farby s alkoholom a jablká zafarbíme. Prikryjeme silikónovou podložkou, zaťažíme plechom a sušíme v rúre na 150°C približne 30 minút. Po tomto čase jablká odkryjeme, teplotu znížime na 100°C a každých 10 - 15 minút otáčame, pričom ich prvýkrát potrieme ešte cukrovou vodou, v ktorej sa varili.
3. Žĺtkový krém (maslovo-škoricový): Dáme variť mlieko spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame približne v 100 ml mlieka. Vylejeme do horúceho mlieka a miešame, až kým krém nezhustne. Necháme vychladnúť. Vychladnutý krém šľaháme ručným mixérom a postupne pridávame maslo izbovej teploty.
4. Jablkovo - orechová náplň s karamelom: Jablká ostrúhame a nakrájame na kocky, podlejeme troškou vody a dusíme v hrnci.
   Slaný karamel: Cukor spolu s vodou necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme maslo, a keď sa spojí, prilejeme pomaly smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku. Do zmäknutých jabĺk primiešame karamel a nasekané opražené pekanové orechy. Necháme vychladnúť.
5. Zostavenie: Korpusy rozrežeme na 3 časti. Prvý plát potrieme maslovým krémom, naňho pridáme jablkovú náplň. Zakryjeme ďalším plátom cesta a takto opakujeme. Tortu vystužíme plastovými trubičkami na spevnenie a pod 18 cm tortu si dáme papierovú podložku.
6. Dozdobenie: Pripravíme isomalt, ktorý pomaly kvapkáme na silikónovú podložku. Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a dozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Gin & Miško (Recept od Tomáša)

Popis: Túto tortu venoval Tomáš svojmu kamarátovi Miškovi, ktorý ho presvedčil prihlásiť sa do súťaže. Je plná Miškových obľúbených chutí - ginu, tonicu a citrusov - a vyzerá ako betón, na počesť hipsterských barov, kde spoločne pili gin & tonic.

• čas prípravy: 5 hodín
• 12 porcií
• náročnosť: ťažká

Ingrediencie

• Korpus (2 ks): 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
• Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
• Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
• Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
• Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
• Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
• Ozdoba: sušené citróny (8 ks)

Pomôcky

Kruhový ráfik, sušička na ovocie.

Postup

1. Citróny: Citróny nakrájame na 5 mm plátky a sušíme 3 - 3,5 hodiny v sušičke.
2. Korpus: Bielky vyšľaháme do snehu. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny a pomaly pridávame vodu, olej, citrónovú šťavu a na záver citrónovú kôru. Hladkú múku a prášok do pečiva preosejeme a po častiach spolu so snehom vmiešavame do cesta. Jednu várku nalejeme do formy 21 cm a druhú do dvoch 17cm foriem a pečieme v rúre predhriatej na 170 °C.
3. Limetkový krém: Cukor, limetkovú šťavu, kôru, žĺtky a farbivo dáme variť, kým hmota nezhustne. Precedíme ju cez sitko a pridáme maslo. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej vmiešame mascarpone.
4. Gin - tonik sirup: Cukor, tonik, citrónovú šťavu, kôru a rozmarín povaríme niekoľko minút. Po odstavení z ohňa prilejeme gin a necháme vychladiť. Na záver scedíme.
5. Grepový gél: Šťavu zohrejeme na cca 40°C a pridáme zmiešaný cukor s pektínom a privedieme k varu. Pridáme kyselinu a znova povaríme. Dáme vychladnúť.
6. Čokoládový krém: Čokoládu a smotanu rozpustíme v mikrovlnke a dáme vychladiť. Mascarpone vymiešame s citrónovou šťavou a pridáme roztopenú čokoládu.
7. Obter (ganache): Uvaríme šľahačku s glukózou a nalejeme na čokoládu. Vymixujeme a pridáme maslo. Dáme vychladiť.
8. Zostavenie: Väčší korpus rozdelíme na tri časti a menšie na 2 x 2. Každý korpus potrieme gin-tonikovým sirupom. Vonkajšiu polovicu korpusu potrieme čokoládovým krémom, následne nanesieme pásik grepového gélu a zvyšok vyplníme limetkovým krémom. Toto opakujeme s každým korpusom a vzniknú 2 torty. Obe potrieme swiss maslovým krémom a pri tvarovaní pracujeme tak, aby sme vytvorili efekt surového betónu. Nakoniec tortu obložíme sušenými citrónmi.

Orechovo-čokoládová torta s malinovým nádychom

Popis: Tento recept kombinuje bohatú chuť orechov a čokolády s osviežujúcou malinovou vrstvou. Je ideálny pre oslavy a špeciálne príležitosti.

• čas prípravy: (nie je uvedený, odhadnuté) 4-5 hodín
• porcií: (nie je uvedený, odhadnuté) 15-20
• náročnosť: (nie je uvedený, odhadnuté) stredná až ťažká

Ingrediencie

• Orechový korpus: 150 g vlašských orechov, 6 vajec, 150 g cukru, 2 lyžice kakaa
• Svetlý korpus: 4 vajcia, 120 g cukru, 120 g múky, 1/2 prášku do pečiva
• Čokoládovo-orieškový krém: 200 g horkej čokolády, 50 g cukru, 4 vajcia, 3 lyžice orieškovo-nugátového krému, 200 g masla
• Smotanovo-malinový krém: 250 ml smotany na šľahanie, 250 g mascarpone, 50 g práškového cukru, 1 vanilínový cukor
• Ďalej budete potrebovať: Malinový džem, čerstvé maliny, čokoládové tyčinky, čerstvé drobné ovocie, maslo a múka na vymastenie formy.

Postup

1. Orechový korpus: Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
2. Svetlý korpus: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
3. Čokoládovo-orieškový krém: Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
4. Smotanovo-malinový krém: V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
5. Dokončenie: Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky. Orechový korpus natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.

tags: #torty #na #narodeniny #poschodova