Môj zošit s receptami je plný rôznych koláčov, ale odkedy som objavila tento prvý kokosový koláč, na iný kokosový už ani nepomyslím. Je naozaj dokonalý v každom detaile. Korpus je nadýchaný a jemný ako bavlna, a ten krém je neuveriteľne lahodný, plný kokosu a vanilky. A najlepšie na tom je, že aj keď vyzerá ako z cukrárne, je úplne jednoduchý a vždy sa podarí. Okrem toho vám prinášame aj ďalší skvelý recept na vianočný čokoládovo-kokosový koláč, ktorý poteší každého milovníka sviatočných chutí.
Recept 1: Jemný kokosový koláč s čokoládovou glazúrou
Tento koláč je luxusný a krémový zákusok, ktorý vyzerá aj chutí oveľa zložitejšie, než v skutočnosti je. Je to vždy skvelá voľba, ktorej vôňa zaplní celú kuchyňu a sladká chuť poteší malých aj veľkých maškrtníkov.
Charakteristika a základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 25 minút (+ chladenie)
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 370 kcal/rez
Potrebné ingrediencie (1 hrnček = 250 ml)
Cesto ako bavlna
- 4 ks vajec
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml vlažnej vody
- 1 a ½ hrnčeka polohrubej múky
- 1 PL kakaa
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Kokosová plnka
- 1 liter mlieka
- 5 PL kryštálového cukru
- 5 PL hladkej múky
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 150 g masla (zmäknutého)
- 150 g strúhaného kokosu (+ 50 g na posypanie)
Čokoládová glazúra
- 200 g čokolády na varenie
- 4 PL oleja
Postup prípravy
Príprava cesta
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si stredne veľký plech (ideálne cca 25×35 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Oddeľte bielky od žĺtkov. Z bielkov so štipkou soli vyšľahajte tuhý sneh.
- V druhej mise vyšľahajte žĺtky s oboma druhmi cukru do svetlej peny. Postupne prilejte olej a vodu.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok.
- Sypkú zmes zľahka vmiešajte do žĺtkovej peny a nakoniec opatrne stierkou zapracujte aj tuhý sneh z bielkov.
- Cesto vylejte na pripravený plech, zarovnajte a pečte 25 minút. Otestujte špajdľou. Korpus nechajte úplne vychladnúť.
Príprava krému
- Z 1 litra mlieka, 5 PL kryštálového cukru, 5 PL hladkej múky a 1 balíčka vanilkového pudingového prášku uvarte hustý puding. Prikryte ho fóliou priamo na povrchu a nechajte úplne vychladnúť.
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo do peny. Po lyžiciach doň zašľahávajte úplne vychladnutý puding. Obe hmoty musia mať rovnakú izbovú teplotu.
- Nakoniec stierkou vmiešajte 150 g strúhaného kokosu.
Vrstvenie a poleva
- Hotový kokosový krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite 200 g čokolády na varenie so 4 PL oleja dohladka.
- Polevu rovnomerne rozotrite po povrchu krému. Koláč posypte zvyšnými 50 g strúhaného kokosu a nechajte stuhnúť.
Praktické tipy pre dokonalý výsledok
- Cesto jemné ako bavlna: Tajomstvo nadýchaného korpusu je v poctivo vyšľahaných vajíčkach a opatrnom zaobchádzaní s cestom. Keď máte vaječnú penu hotovú, múku a sneh z bielkov už vmiešavajte len zľahka a ručne stierkou. Mixér by zničil všetky vzduchové bublinky, ktoré robia cesto nadýchaným.
- Kokos alebo kokosová múka? Pre tento krémový recept použite vždy klasický strúhaný kokos. Pravá kokosová múka je extrémne savá a krém by bol po jej pridaní príliš hustý, dusivý a suchý.
Jednoduché variácie
- Biela verzia: Ak vynecháte z korpusu kakao, získate krásny svetlý základ. K bielemu korpusu a kokosovému krému sa fantasticky hodí pridať aj tenkú vrstvu kyselkavého džemu, napríklad malinového alebo ríbezľového.
- S rumom pre dospelých: Pre ešte lepšiu chuť pridajte do krému spolu s maslom aj 2 polievkové lyžice kvalitného bieleho rumu. Skvele podčiarkne chuť kokosu a dodá zákusku sviatočný nádych.
Kokosové rezy 🥥
Recept 2: Vianočný čokoládovo-kokosový koláč
Ak máte radi kombináciu čokolády a kokosu, potom si tento vianočný čokoládovo-kokosový koláč zamilujete! Je lahodný, vláčny a plný chuti. Je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov sladkého. Jeho príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. Vďaka kombinácii lahodného čokoládového cesta, krému a kokosovej náplne si tento koláč získa vaše chuťové poháriky. Ozdobte ho podľa vlastnej fantázie a urobte z neho hviezdu vášho sviatočného stola.
Ingrediencie
Cesto
- 10 bielkov
- 200 g práškového cukru
- 10 žĺtkov
- 4 lyžice kakaa
- 2 lyžice hladkej múky
- 200 g nasekaných lieskových orechov
Krém
- 100 ml mlieka
- 100 g čokolády
- 300 g masla
- 200 g práškového cukru
Kokosová náplň
- 200 ml vody
- 200 g cukru
- 250 g strúhaného kokosu
- 150 g masla
Čokoládová poleva
- 200 g bielej čokolády
- 100 g masla
- 100 g tmavej čokolády
- 50 g masla
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 180 °C. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju vychladnúť, pričom občas premiešajte.
- Vo veľkej mise vyšľahajte bielka so štipkou soli do tuha, postupne pridajte práškový cukor a šľahajte, až kým nevznikne lesklý sneh.
- Pomaly pridávajte žĺtky a stále šľahajte.
- Pridajte preosiatu múku zmiešanú s kakaom a jemne mleté lieskové orechy a zľahka premiešajte vareškou.
- Cesto rozdeľte na dve polovice, každú vylejte na pripravený plech (33×29 cm) a pečte na hornom/spodnom ohreve 10 minút pri 180 °C. Po upečení nechajte vychladnúť.
- Na kokosovú náplň zahrejte vodu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí, pridajte maslo a kokos. Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes, a nechajte vychladnúť.
- Na krém vyšľahajte maslo do bielej peny, postupne pridajte práškový cukor. Čokoládu zmiešanú so 100 ml mlieka pridávajte do maslovej zmesi za stáleho šľahania na nízkych otáčkach.
- Polovicu krému natrite na jednu polovicu korpusu, uhladte a dajte do chladničky, aby krém stuhol. Po vychladení na krém rozotrite kokosovú náplň, opäť uhladte. Na kokosovú náplň natrite zvyšnú polovicu krému a uhladte.
- Pripravte si polevy: bielu čokoládu rozpustite so 100 g masla, tmavú čokoládu s 50 g masla. Po stuhnutí krému natrite obe čokoládové polevy na koláč podľa vlastnej fantázie.
Vyskúšajte tento recept na vianočný čokoládovo-kokosový koláč a potešte svojich blízkych lahodným dezertom. Svojou chuťou a vôňou zaručene navodí tú správnu sviatočnú atmosféru.