Súčasnosť aj história: Zaujímavosti o kotúľaní syra a švajčiarskych sviatkoch

Tradičné kotúľanie syra v Anglicku

Tradičné kotúľanie syra na Cooperovom kopci pri obci Brockworth v anglickom regióne Gloucester sa teší veľkej popularite. Ustáleným dátumom je posledný pondelok v máji na sviatok príchodu jari. Na to, aby si účastníci mohli odviezť okrúhly peceň syra domov, je potrebné ako prvý preletieť 100 metrový strmý svah. Kotúľanie syra na Cooperovom kopci je adrenalínový zážitok.

História a pôvod

Pôvod tohto podujatia známeho aj pod názvom "Brockworth cheese rolling festival" je možné hľadať v staroveku, keď sa Féničania vynorili v Bristolskom zálive s vidinou obchodu. Pre religiózne účely zvykli zakladať obetné oltáre a stĺpy s podobizňou ich boha poľnohospodárstva Baala. To môže mať súvis s dreveným stožiarom so zlatým kohútom stavaným na vrchu kopca. Zároveň ďalšiu podobizeň je možné vidieť v tradícii ich duchovných predstaviteľov, ktorí pred príchodom jari púšťali dolu kopcom horiace okrúhle drevené prúty.

Prvé údaje o kotúľaní syra pochádzajú zo začiatku 18. storočia. Svoje trpké obdobie si prežilo najmä počas 20. storočia, kedy k jeho vývoju prispeli rôzne udalosti. Počas vojnového obdobia bol syr dočasne nahradený dreveným, keď bol na území Anglicka zavedený prideľovací systém potravín.

Nebezpečenstvo a zaujímavosti

S prívlastkom najhlúpejší závod na svete môžeme súhlasiť. Samotný syr je nebezpečný nielen pre účastníkov, ale aj pre samotných divákov. To dokazuje skutočnosť, keď syr zmenil smer trasy a namieril si to rovno k divákom.

Počas svojej histórie sa udiali rôzne nepredvídateľné momenty, ktoré stoja za pozornosť. Príkladom je rok 1997, keď samotný víťaz zostal po svojom triumfe poriadne zaskočený. Jeho trofej bola ukradnutá, a z toho dôvodu odišiel domov s prázdnymi rukami. Významný moment sa udial o 2 roky neskôr, keď sa zmenil začiatok udalosti z pôvodnej osemnástej hodiny na dvanástu hodinu. Tejto radikálnej zmene prispelo to, že nadšení účinkujúci zvykli prichádzať na úvod podujatia v podguráženom stave. Z toho dôvodu sa začal privolávať súkromný zdravotný tím a horská služba pre prípad núdze.

Keďže podujatie nemalo nikdy oficiálny charakter, miestni poslanci sa rozhodli zasiahnuť do diania a prevziať jeho záštitu. S prísľubom zabezpečiť ochranu a plynulý chod žiadali vyberať vstupné, dokonca 20 libier. Domáci okamžitým nesúhlasom dali najavo, že si neželajú oficiálny charakter ich zábavy. A preto sa v tom roku festivalu syra zúčastnila len chabá skupina za účelom udržať tradíciu. Posledným pokusom ako pochovať neoficiálne organizované podujatie bola vyhrážka dlhoročnej distribútorke syra, pani Smartovej, ktorá mala niesť zodpovednosť za prípadné zranenia a úrazy.

Zlomeniny, otrasy mozgu a iné úrazy nie sú nezvyčajné. Ľudia sa vrhajú z kopca za syrom. Zranenia sú pri kotúľaní syra bežné.

Pre mnohé úrazy museli organizátori v roku 2020 preteky pozastaviť, no ľudia aj napriek tomu súťažili neoficiálne. Tradícia pokračovala aj tento rok, jeden súťažiaci skončil v nemocnici.

Súťažiaci bežia dolu kopcom 200 yardov, teda 180 metrov, na počasí pritom nezáleží.

Téme sa venoval redaktor RTVS Viliam Ovsepian: „Tieto preteky mám na zozname už desať rokov. Po strednej škole som si povedal, že teraz alebo nikdy. Tak som si kúpil letenku do Londýna a som tu,“ uviedol jeden z víťazov pretekov Cooper Cummings z Washingtonu.

„Rozhodla som sa súťažiť včera večer. Pamätám si ,ako som bežala dolu kopcom, zrazu som si narazila hlavu o zem a prebrala som sa so syrom v rukách,“ opísala zážitok víťazka Delaney Irvingová z Kanady.

Súťažiaci bežia z kopca v etapách po 20 a pretekov sa každoročne zúčastnia ľudia z rôznych krajín sveta.

Syr Double Gloucester

Syr je regionálne známy ako Double Gloucester. Ide o zrelý syr produkovaný miestnou farmou pri obci Birdwood. Rodina Smartovcov, ktorá ho výhradne dodáva už od roku 1988, vlastní stádo v počte cez 130 kusov dobytka. Na jeho výrobu sa používa čerstvo nadojené plnotučné mlieko z troch druhov kráv, vykŕmených na okolitých lúkach. Jeho doba zretia je aspoň 5 mesiacov.

Ale prečo práve tento syr je používaný? Je špecifický tým, že na jeho výrobu sa používajú pôvodné viktoriánske lisy, ktoré ho stláčajú do umelých foriem. Pri jeho dozrievaní získava jemnú žltkastú farbu, spôsobenej prírodným farbivom anató. Rodina ho exportuje nielen v rámci Britských ostrovoch, ale aj za do Francúzska.

Charakteristika syra Double Gloucester

• Doba zretia: minimálne 5 mesiacov
• Výroba: pôvodné viktoriánske lisy
• Farba: jemná žltkastá

Preteky vznikli v dedine Brockworth severne od mesta Bristol začiatkom 19. storočia. Súťažiaci naháňajú typický britský dvojitý gloucester - polotvrdý syr, ktorý dozrieva 36 týždňov. Obalený je v drevenom púzdre a po bokoch má tradičnú modrú a červenú stužku.

Súčasnosť podujatia

V dnešnej dobe je kotúľanie syra na Cooperovom kopci celosvetovo známym podujatím. Naposledy sa ho zúčastnilo cez 200 účastníkov z celého sveta. Priemerne ho prichádza obdivovať cez 5000 divákov, ktorí s otvorenými ústami len ťažko chápu jeho podstatu.

Na vrchu kopca je riadený človekom, ktorý pomocou megafónu víta účastníkov a zároveň podáva inštrukcie pre bezpečný priebeh udalosti. V 90. rokoch bola funkcia prestížnejšia, kedy osoby poverené touto funkciou zvykli nosiť dlhý biely plášť s čiernym klobúkom na hlave. Dnes nesie už len prostú formu. Nemenej dôležitou funkciou je tzv. váľač syra, ktorý má za úlohu vrhnutím syr dolu svahom odštartovať závod. Pre jej výkon je zvyčajne pozvaná nejaká miestne známa osoba, riaditeľ školy či predstaviteľ cirkvi.

Oficiálne sa začína o 12. hodine na obed. Zaujímavosťou je, že sa konajú aj preteky hore kopcom, pre chlapcov a dievčatá do 14 rokov, ako aj pre dospelých. Aj keď ide o bezpečnejšiu formu, je fyzicky náročné vystúpiť na samotný vrch, keďže nepravidelný a klzký povrch dáva naozaj človeku zabrať. Víťaz si v tomto prípade odnáša zmenšenú formu syra.

Doterajší rekord v naháňaní syra drží Stephen Gyde, ktorý sa pýši 21 víťazstvami počas jeho bohatej kariéry. Miestnou celebritou je bez pochybností Chris Henderson s 13 trofejami, ktorý sa podujatia zúčastňuje už iba ako spoluorganizátor. A koľko času je potrebných na zdolanie tohto krkolomného závodu? 12 sekúnd predstavuje rekord, počas ktorého sa podarilo doslova dokotúľať do cieľa najrýchlejšiemu bežcovi.

Chvalabohu, že dole stoja v rade zoskupení miestni hráči rugby, pre ktorých chytanie bežcov slúži ako efektívny tréning. Doteraz je stále veľkou výzvou pre mnohých odvážlivcov. Či si zdolanie kopca zaslúži obdiv je otázne.

Deň švajčiarskeho syra a národné sviatky

Deň švajčiarskeho syra sa oslavuje 2. januára. Tento deň je mimoriadne významný pre všetkých milovníkov syrov, pretože pripomína širokú škálu kvalitných syrov, ktoré pochádzajú zo Švajčiarska. Z historického hľadiska ide o pomerne nový sviatok, ktorý sa nezakladá na žiadnej konkrétnej udalosti.

Pravý švajčiarsky syr

História švajčiarskeho syra siaha až do 13. storočia, keď Švajčiari prvýkrát začali vyrábať vlastný syr. V súčasnosti sú tieto syry také obľúbené, že existuje mnoho druhov a verzií pôvodných syrov a pravý švajčiarsky syr spoznáte už len podľa etikety. Špeciálne označenie majú všetky syry, ktoré boli vyrobené vo Švajčiarsku alebo ktoré obsahujú aspoň jednu zložku zo Švajčiarska.

Ako osláviť Deň švajčiarskych syrov?

Druhého januára si môžete prečítať o švajčiarskych syroch a dozvedieť sa niečo nové alebo zorganizovať spoločnú ochutnávku tejto potraviny.

Švajčiarska konfederácia a sviatky

História vzniku samotného Švajčiarska siaha do 13. storočia, kedy sa 1. augusta v roku 1291 spojili kantóny Uri, Schwyz a Unterwalden. Ku konfederácii sa pripojili v roku 1513 Appenzell Ausserrhoden a Appenzell Innerrhoden, 1803 St. Gallen, Graubünden, Aargau, Thurgau, Tessin a Waadt, 1815 Wallis, Neuenburg a Genf, 1979 Jura. Švajčiari si preto každoročne pripomínajú a oslavujú 1. augusta vznik Švajčiarskej konfederácie.

A ako Švajčiari oslavujú svoj národný sviatok? Väčšinou tento deň trávia spolu s rodinou alebo skupinou priateľov, a to hlavne spoločným grilovaním, ku ktorému patrí i vyvesenie lampiónov a vlajok s helvetským krížom alebo kantonálnymi znakmi, pretože Švajčiari sú i veľkými lokálnými patriotmi. Samnaun Tourismus organizuje pre hostí a návštevníkov bohatý program. Je postarané o zábavu, ako aj o atraktívny program pre rodiny s deťmi. Usporiadavajú aj trh, kde predávajú regionálne špeciality - rôzne klobásky, salsiz (zmiešané hovädzie a bravčové mäso spracované pomalým sušením na čerstvom alpskom vzduchu), alpský syr priamo z alpského salašníctva Samnaun. Aj švajčiarska politička Evelyne Widmer Schlumpf rada navštevuje bezcolnú zónu Samnaun počas osláv 1. augusta.

Federálne sviatky vo Švajčiarsku

Vo Švajčiarsku sa sviatky pracovného pokoja rozdeľujú na federálne a kantonálne. Federálne sviatky sú iba 4 a ďalších 23 sviatkov patrí výhradne kantónom.

Ak sviatok v aktuálnom roku vychádza na víkend, neexistuje žiadny nárok zamestnanca na odškodnenie. Ak sviatok zamestnancovi vychádza cez jeho dovolenku, tento deň je započítaný nie ako dovolenka, ale ako odpracovný deň.

Najviac a najmenej sviatkov v kantónoch

Najviac sviatkov za rok (15) si užívajú v kantóne Tessin a najmenej majú v kantóne Neuenburg (7).

Počet sviatkov za kantóny

Prehľad federálnych a kantonálnych sviatkov

1. 1. január | Neujahrstag | všetky kantóny
2. 2. január | Berchtoldstag | AG, BE, FR, GL, JU, LU, OW, SH, TG, VD
3. 6. január | Heilige Drei Könige | GR, LU, SZ, TI, UR
4. 1. marec | Ausrufung der Republik | NE
5. 19. marec | Josefstag | GR, LU, NW, SZ, TI, UR, VS
6. 30. marec | Karfreitag | všetky kantóny okrem TI, VS
7. 2. apríl | Ostermontag | všetky kantóny okrem NE, SO, VS, ZG
8. 5. apríl | Näfelser Fahr | GL
9. 1. máj | Tag der Arbeit | BL, BS, JU, LU, NE, SH, SO, TG, TI, ZH
10. 10. máj | Christi Himmelfahrt | všetky kantóny
11. 21. máj | Pfingstmontag | všetky kantóny okrem NE, SO, VS, ZG
12. 31. máj | Fronleichnam | všetky kantóny okrem AR, BL, BS, BE, GE, GL, NE, SH, SG, TG, VD, ZH
13. 23. jún | Fest der Unabhängigkeit Jur | JU
14. 29. jún | Peter und Paul | GR, TI
15. 1. august | Nationalfeiertag Schweiz | všetky kantóny
16. 15. august | Mariä Himmelfahrt | AG, AI, FR, JU, LU, NW, OW, SO, SZ, TI, UR, VS, ZG
17. 6. september | Genfer Bettag | GE
18. 17. september | Bettagsmontag | VD
19. 22. september | St Mauritius | AI
20. 25. september | Bruderklausenfest | OW
21. 1. november | Allerheiligen | všetky kantóny okrem AR, BL, BS, BE, GE, GR, NE, SH, TG, VD, ZH
22. 8. december | Mariä Empfängnis | AG, AI, FR, LU, NW, OW, SZ, TI, UR, VS, ZG
23. 24. december | Heilig Abend | GL
24. 25. december | Weihnachtstag | všetky kantóny
25. 26. december | Stephanstag | všetky kantóny okrem GE, JU, NE, SO, VS, VD, ZG
26. 31. december | Wiederherstellung der Republic | GE

Prečítajte si aj: Školské prázdniny vo Švajčiarsku

tags: #svajciarsky #sviatok #kotulanie #syra