Štedrák patrí medzi najpopulárnejšie vianočné koláče, ktoré mnohí pripravujú každé Vianoce. Jeho názov naozaj vystihuje jeho podstatu, keďže v sebe spája bohatstvo chutí: makovú, tvarohovú, jablkovú, orechovú a samozrejme vrstvu slivkového lekváru. Tento koláč je u nás doma symbolom Vianoc a vždy sa naň veľmi tešíme.
Formy a spôsoby prípravy
Hoci existuje mnoho spôsobov, ako tento koláč servírovať, výsledok je vždy lahodný. Pre tradičný Štedrák si pripravte cesto, všetky plnky a hlboký plech, na ktorom začnete s postupným vrstvením. Alternatívou je zavinutý Štedrák, ktorý na vianočnom stole vyzerá veľmi esteticky a lákavo.
Existuje aj moderný prístup pripomínajúci valašský frgál alebo sladkú pizzu. Štedrák v tvare kruhu si môžete upiecť nielen k Vianociam, pričom krásne vonia už počas samotného pečenia. Nikdy nie je príliš skoro či neskoro na vynikajúce orieškové rezy tohto typu.
Podrobný postup prípravy tradičného Štedráka
Kľúčom k úspechu je kvalitné kysnuté cesto. Proces prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:
- Kvások: Z vlažného mlieka, vanilínového cukru a droždia si pripravíme kvások.
- Cesto: V miske zmiešame múku, kryštálový cukor, zmäknuté maslo a štipku soli. Prilejeme pripravený kvások a mixérom vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa musí odliepať od stien nádoby.
- Kysnutie: Vykysnuté cesto premiesime na doske a rozdelíme ho na 5 častí (4 väčšie a 1 menšiu časť určenú na vrchnú mriežku).
- Vrstvenie: Každú časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu. Na dno plechu vystlaného papierom na pečenie položíme prvé cesto a potrieme ho makovou plnkou. Na ňu položíme druhé cesto, na ktoré rozotrieme lekvárovú plnku. Prikryjeme tretím cestom a rovnomerne naň rozotrieme orechovú plnku. Na orechovú plnku dáme štvrté cesto, ktoré potrieme tvarohom.
- Zdobenie: Posledné cesto nakrájame na tenké pásiky, ktoré poukladáme na vrch koláča do tvaru mriežky. Do každého vzniknutého kosoštvorca vložíme 1 sušené hrozienko.
| Teplota pečenia | Čas pečenia |
|---|---|
| 170 °C | 50 - 60 minút |
Po uplynutí uvedeného času pečenia necháme koláč vychladnúť a môžeme servírovať tento tradičný vianočný pokrm, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole.