Deň matiek je príležitosť, kedy chceme našim mamám ukázať, ako veľmi si ich vážime. Či už preferujete niečo slané a prekvapivé, alebo klasickú sladkú pochúťku, roláda je vždy vynikajúcou voľbou. Pripravili sme pre vás dva inšpiratívne recepty na rolády, ktoré ozvláštnia každú slávnostnú tabuľu.
Slaná žihľavová roláda
Táto originálna roláda prekvapí svojou sviežou chuťou a netradičným vzhľadom. Je ideálna ako predjedlo alebo ľahká večera.
Ingrediencie na žihľavové cesto
- Žihľava (množstvo na krátke podusenie)
- 3 žĺtky
- 2 prelisované strúčiky cesnaku
- 100g hladkej múky
- Sneh z bielkov (z 3 bielkov)
Príprava cesta
Najprv žihľavu krátko podusíme. Následne zmäknutú žihľavu vymixujeme ručným mixérom. K žihľavovej zmesi pridáme 3 žĺtka, 2 prelisované strúčiky cesnaku a 100g hladkej múky. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov. Pripravené cesto natrieme na papier na pečenie a dáme piecť do rúry na cca 175°C a 15-20 minút, pričom dbáme na to, že každá rúra pečie inak.
Príprava plnky
Na plnku použijeme rôzne zvyšky zeleniny. V mojom prípade boli použité reďkovky a šalát, ktoré rozdrvíme na malé kúsky. Pridáme podobne podrvený akýkoľvek tvrdý syr alebo podľa chuti aj mäkký (tavený a pod.). Ja som použila trochu mascarpone, drvený Eidam, trochu soli a domácu zmes červenej mletej papriky. Do plnky možno pridať aj maslo.
Dokončenie a chladenie
Cesto spolu s papierom po vybratí z rúry zrolujeme, aby sa nelámalo pri točení rolády. Po vychladnutí roládku naplníme pripravenou zmesou a dáme trochu zachladiť.
Sladká malinová roláda
Klasická sladká roláda s malinami je nadčasová pochúťka, ktorá nikdy nesklame. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je vždy lahodný.
Ingrediencie na korpus a plnku
- Bielky (z vajíčok)
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Olej
- Polohrubá múka (preosiata)
- Prášok do pečiva
- Džem
- Krém (množstvo na polovicu korpusu)
- Maliny
Príprava korpusu
Bielky šľaháme a keď sa začne tvoriť pena, postupne prisypávame práškový cukor. Do nadýchanej peny opatrne, už len ručne, zapracujeme najprv žĺtky s olejom a potom pridáme preosiatu polohrubú múku s práškom do pečiva.
Pečenie a rolovanie
Pripravené cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Tip: Pri pečení dávame pozor. Ešte teplý upečený korpus opatrne preklopíme na kuchynskú utierku, stiahneme papier a spolu s utierkou opatrne zrolujeme. Dávame pozor, aby korpus nepraskol.
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
Plnenie a servírovanie
Vychladnutý korpus rozrolujeme, potrieme džemom a asi polovicou krému, pričom spodný okraj necháme voľný. Následne korpus posypeme malinami, opäť zrolujeme a prenesieme na servírovací podnos. Táto roláda je ideálna k šálke kávy alebo čaju.
