Vianočné zvyky v Rakúsku

Vianočný čas v Rakúsku je plný tradícií, rituálov a zvykov, ktoré sa zachovali a rozširovali po mnohé desaťročia, ba i stáročia. Rakúsko miluje vianočné trhy, vianočné pečivo a advent. Keď sa dni skracujú a zlatá jeseň odovzdáva štafetu chladnejšiemu zimnému počasiu, začínajú sa vymieňať prvé recepty na vianočné pečivo, ako sú linecké koláčiky a medovníky.

Adventné obdobie a prípravy

Mnoho ľudí v Rakúsku miluje toto obdobie a rôznym spôsobom oslavuje štyri adventné týždne pred Vianocami. Advent prichádza, keď večer žiaria sviečky a kuchyňou sa šíri vôňa vanilkových rožtekov. Advent je, keď vám ruky na vianočnom trhu zohrieva pohár s horúcim punčom a vy si pochutnávate na pražených mandliach. Advent je aj vtedy, keď sa deti 24-krát tešia na otvorenie okienka na adventnom kalendári. Advent nastáva, keď pokoj a ticho vstúpia aj do našich všedných dní. Advent zažívame, keď sa rodina spolu stretáva pri vianočných zvykoch. Advent je radosť z pohľadu na zasnežené strechy a lúky. A keď horí na adventnom venci štvrtá sviečka, vie každé dieťa, že Vianoce sú už neďaleko.

Symboly a rituály adventu

Mnohí Rakúšania si veľmi starostlivo zhotovujú svoje adventné svietniky a vence, ktoré obratne pletú z jedľových vetvičiek a ozdobujú symbolickými fialovými stuhami. Hotové adventné vence, z ktorých mnohé sú doslova umeleckými dielami, potom s obľubou umiestňujú na najviditeľnejších miestach, napríklad na svetoznámej viedenskej kaviarni Central Café. V každej rakúskej domácnosti nájdeme adventný veniec so štyrmi sviečkami.

Už koncom novembra sa v rakúskych kuchyniach robia veľké prípravy na predvianočné pečenie. Rozličné koláčiky, vianočky, torty či likéry sa totiž neodmysliteľne spájajú aj so sviatkom sv. Mikuláša a oslavou adventu. S Viedňou sa napríklad spája pôvod voňavých vanilkových rožkov.

Sviatok svätej Barbory a Mikuláša

4. decembra, čo je sviatok svätej Barbory, si ľudia v Rakúsku zvyknú odrezať čerešňové konáriky a dať ich na okno do vázy s vodou. Keď konár vykvitne na Štedrý deň, znamená to, že človek bude mať šťastný rok.

Okrem toho obyvatelia Rakúska netrpezlivo očakávajú aj príchod sv. Mikuláša. Ako hrdí patrioti sú totiž presvedčení, že o dnes už rozšírenú podobu tohto mimoriadne uznávaného svätca sa v 19. storočí postaral obľúbený rakúsky maliar Moritz von Schwind. Bol vraj totiž prvý, kto namaľoval štedrého sv. Mikuláša s dlhou bielou bradou, fúzami a v plášti s kapucňou lemovanou bielou kožušinou.

Krampus - vianočná obluda

Kontrastom k svätému Mikulášovi je Krampus. Je to mýtický tvor, napoly koza a napoly démon, ktorý trestá neposlušné deti deň pred sviatkom svätého Mikuláša, teda 5. decembra, v nočných hodinách. Legenda hovorí, že je synom severskej bohyne podsvetia Hel, jeho meno má nemecký pôvod a v preklade znamená „pazúr“. Postava Krampusa sa preslávila predovšetkým rakúskymi slávnosťami Krampuslauf. To sú sprievody stoviek desivých Krampusov ulicami nočných miest. Ich kostýmy môžu byť vyrezávané z dreva alebo iba latexové. Takto desivý festival zahajuje Vianoce v Rakúsku!

Štedrý deň a večera

V Rakúsku sa Vianoce oslavujú v rovnaký deň ako na Slovensku, teda 24. decembra. V susednom Rakúsku sa Vianoce stále oslavujú pomerne tradične. Dvadsiaty štvrtý december je pokojným dňom, ľudia sa vzájomne navštevujú alebo odpočívajú až do večerných hodín. Potom každá domácnosť pripravuje štedrovečernú atmosféru.

Vianočný stromček a darčeky

Vianočný stromček sa zdobí najneskôr na Štedrý deň. V rodinách, kde majú malé deti, sa toho zhostí sám Christkind - alebo rodičia, ktorí stromček vyzdobia potajme v noci. Deti ho však môžu uzrieť po prvýkrát až na Štedrý večer, keď si pod ním nájdu darčeky. V iných rodinách zdobia stromček rodiny spoločne na Štedrý deň ráno. Niektoré rodiny na Štedrý večer otvárajú okno, aby mohol prísť Ježiško, ktorý nikým nevidený prinesie darčeky pod vianočný stromček.

Pod stromček sa ukladajú podomácky vyrobené figúrky z betlehema, ktoré sa v rodinách dedia z generácie na generáciu a často ich pod vianočným stromčekom môžeme vidieť až niekoľko. V Rakúsku nosí darčeky pod stromček Christkind, čiže Ježiško. Jeho príchod na Štedrý deň ohlasuje svojím zvonením podvečerný zvon. Len čo doznie jeho hlas, vyberú sa deti i dospelí k vianočnému stromčeku a rozbaľujú darčeky, ktoré im Ježiško priniesol. Zaujímavosťou je aj to, že darčeky otvára vždy hlava rodiny, teda otec, ktorý usmerňuje aj to, kto dostane aký darček.

Christkind a jeho úloha

Ježiško však za hranicami darčeky nenosí, v Rakúsku je tým štedrým darcom/darkyňou Christkind, rovnako ako v Nemecku. Práve ona dostáva listy plné žiadostí od malých detí. Deti zdobia obálky cukrom, aby žiarili a boli tak neprehliadnuteľné. Christkind je mladé dievča povahou podobné Kristovi. Legenda hovorí, že je Ježišovým dieťaťom, má zlaté vlasy a anjelské krídla. Christkind 24. decembra v podvečer prinesie stromček s darčekmi a skôr, ako ju niekto zbadá, zmizne.

Štedrovečerné menu

Štedrovečerná večera sa v rozličných spolkových krajinách líši. Zatiaľ čo v Burgenlande sa podáva hus s červenou kapustou a zemiakovými knedľami, v juhovýchodnom Štajersku majú tradičnejšie štedrovečerné špeciality v podobe studených jedál, pečené mäso sa totiž konzumuje až na sviatok Božieho narodenia 25. decembra. Vo Vorarlbersku sa na Štedrý večer je syr raclette, v Korutánsku údená klobása, kyslá kapusta a čierny chlieb. Mnoho rodín jedáva na Štedrý večer ryby.

Na tradičnej rakúskej štedrovečernej tabuli určite nesmie chýbať vyprážaný kapor a hydina na všetky spôsoby, ale najmä obľúbené bravčové rezne. Podáva sa polievka s pečeňovými knedličkami a vyprážaný bravčový rezeň so zemiakovým šalátom, ryby, ale tiež zajac a sladká kukuričná kaša s hrozienkami a jablkami, poliata sladkým čerešňovým likérom. Tým najklasickejším variantom je však vyprážaný kapor so zemiakmi!

Po večeri a polnočná omša

Po večeri zazvoní zvonček, deti idú k stromčeku, kde sú už nakladené darčeky. Nerozbaľujú sa však hneď, najprv deti, niekedy spolu s dospelými, zaspievajú vianočné piesne a odrecitujú vianočné básničky, potom niekto zo starších prečíta vianočný príbeh z Evanjelia. Až potom môžu všetci začať rozbaľovať darčeky. Štedrý večer sa završuje polnočnou omšou. V Rakúsku sa nazýva Christmette, i keď pôvodne tento termín vychádza z vianočného matutína, teda nočného bdenia, ktoré predchádza ranným chválam a následnej omši. To všetko sa však na Štedrý večer tradične konalo skôr, aby sa mohla začať prvá vianočná omša o polnoci. Polnočná omša sa v niektorých farnostiach v súčasnosti začína aj o hodinu či dve skôr. Pre mnohých Rakúšanov patrí účasť na polnočnej omši k vianočným tradíciám bez ohľadu na to, či sú veriaci.

Kulinárske špeciality

Vianoce v Rakúsku sú sviatkom, ktorý s veľkou radosťou oslavujú nielen deti, ale i dospelí. Obľúbenými zimnými pochúťkami sú v Rakúsku jednoznačne vanilkové rožky, tzv. Vanillekipferl, alebo Kokosbusserl - kokosky, či Mozartove gule, vynikajúci rakúsky vynález. Keď je chuť na sladké, ako ďalší chod sa podáva Sachertorte - čokoládová torta s marhuľovou marmeládou. V Rakúsku je veľmi obľúbená a známa, a možno práve preto by ste ju mali vyskúšať!

Zimtsterne

Dnes si priblížime predovšetkým jeden druh cukroviniek - Zimtsterne - mandľovo-škoricové hviezdy. Tu je recept, ktorý vám môže spríjemniť Vianoce!

Recept: Zimtsterne

Ingrediencie:

• 200 g mletých mandlí
• 120 g cukru krupica
• 2 bielky
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• štipka soli

Postup:

1. Najprv vyšľahajte bielky.
2. Potom do nich pridajte práškový cukor (predtým preceďte) a 2 lyžice tejto zmesi si nechajte bokom na polevu.
3. Pridajte škoricu, orechy, citrónovú kôru, kukuričný škrob, štipku soli a šľahajte tak dlho, kým sa zmes kompletne nespojí.
4. Cesto nechajte cez noc odpočinúť.
5. Druhý deň cesto rozvaľkajte a vykrajujte hviezdy. Odrezky znovu spracujte a znovu vykrájajte.
6. Hviezdičky potrieme po celom povrchu zvyškom odloženej zmesi z bielkov.
7. Necháme piecť 30 minút v rúre predhriatej na 120 stupňov.

Vianočné trhy

Pred Vianocami sa celé Rakúsko roztrblieta drobnými svetielkami a vzduchom sa šíria lákavé vône tradičných lahodných jedál, pečených gaštanov, klobás, vína a punču. Je to vlastne príprava na najkrajšie sviatky v roku, ktoré Rakúšania oslavujú prostredníctvom mnohých zaujímavých zvykov.

Rakúske vianočné trhy, známe ako „Christkindlmärkte“, patria medzi najkrajšie na svete. Každým rokom sa v decembri otvárajú stánky s vianočnou tematikou nielen v Rakúsku, ale po celom svete. Vianočné trhy našich rakúskych susedov sú originálne svojou tradičnou podobou. Počiatky organizovania trhov vo Viedni siahajú až do roku 1296. Bez jarmokov by Vianoce v Rakúsku skrátka neboli Vianoce!

Predávajú sa tu rôzne rakúske špeciality, napríklad Raclette Brot, čo je chlieb plnený chutným alpským syrom, alebo Weihnachtspunsch, punč z vína či brandy sladený ovocnou šťavou. Také a ďalšie dobroty zaručene nájdete počas vianočných sviatkov na každom rakúskom trhu. Rakúske trhy ponúkajú aj unikátne produkty, ako sú ručne vyrábané sviečky a keramika, ktoré sú ideálne ako darčeky.

Najznámejšie vianočné trhy v Rakúsku

• Christkindlmarkt vo Viedni, tzv. „Vianočný sen“, je trhovisko s viac ako stovkou stánkov pred radnicou na námestí Rathausplatz. Tento ikonický trh ponúka klzisko a osvetlené ruské koleso.
• Vianočná dedina pri zámku Belvedér: dokonca aj toto vznešené barokové miesto sa v decembri zaplní stánkami, je tu zvykom návštevníkom ukázať starobylé tradičné remeslá.
• Marktplatz v Innsbrucku
• Eiserne Tor v Grazi: rozprávkové miesto spojené s každoročne organizovanou charitou.
• Trhy na Neuer Platz v Klagenfurte: dominantný vianočný trh Korután sa pýši maketou draka zvaného Lindwurm.
• Vianočné trhy v Salzburgu: sú jedným z najkrajších v Rakúsku.

Regionálne rozdiely

Vianočné tradície v Rakúsku sa líšia aj v závislosti od regiónu.

Dolné Rakúsko

V Dolnom Rakúsku otvárajú brány zámkov, kláštorov a kováčskych dielní. Umenie remeselníkov a trubačov môžete spoznať na rozmanitých adventných trhoch. Pôsobivé koše s horiacim ohňom a pariace sa hrnčeky vareného muštu vo vás vyčaria tú pravú predvianočnú atmosféru.

Región Weinviertel

Vďaka vínnym uličkám v adventnom šate a kulisám historických pamiatok zažijete v rámci adventu v regióne Weinviertel pôvodné a autentické zvyky. Ak v tomto regióne budete hľadať vianočné koláčiky, pýtajte si „Weihnachtskrapferl“, ide o miestne označenie sladkého sviatočného pečiva. Radostné očakávanie Vianoc si môžete spríjemniť prechádzkou najdlhšou vínnou uličkou v Európe v obci Hadres alebo pri prechádzke cez Loamgrui, idylickú dedinku s približne 60 lisovňami.

Región Mostviertel

Patróni regiónu Mostviertel sa vo svojej najlepšej podobe prezentujú na adventnom podujatí „Žiarivé Vianoce“ (Flammende Weihnacht). Oheň a chlad vytvoria v zámkoch Waidhofen a. d. Ybbs, Neubruck, St. Peter in the Au, v kováčstvach v meste Ybbs, v kartuziánskom kláštore Gaming a opátstve Seitenstetten príjemnú a výnimočnú predvianočnú atmosféru.

Región Wachau

Tam, kde v lete kvitnú vinice, ovocné sady a záhrady v celej svojej kráse, nastáva v zime skutočný pokoj. Zámky Rossatz a Spitz, opátstva Melk a Göttweig i zrúcaniny hradov Dürnstein a Aggstein sa uprostred krajiny svetového kultúrneho dedičstva počas programu „Adventu vo Wachau“ stávajú dejiskom adventných koncertov a trhov. Keď zatrúbia trubači a vôňa vareného vína sa šíri údolím Dunaja, všade nastáva pokojná atmosféra.

Vianočné piesne a hudba

Azda najznámejšia vianočná pieseň „Tichá noc, svätá noc“ sa dnes spieva vo viac ako 200 jazykoch sveta. Najslávnejšia vianočná pieseň na svete bola prvýkrát odspievaná v roku 1818 v rakúskom Oberndorfe. Možno ste už o tom počuli, ale príbeh jej vzniku rozhodne nepatrí k tým obyčajným. Zámerom tejto piesne bolo vyjadriť túžbu po mieri na Štedrý deň roku 1818 po krutých napoleonských vojnách. Práve sem mieria stovky ľudí, aby si túto pieseň vypočuli v podaní miestneho zboru. V takomto zúfalom rozpoložení sa rozhodol požiadať o pomoc učiteľa Franza Grubera, aby k jeho vianočnej básni skomponoval vhodnú melódiu, ktorá by sa mohla hrať aj na gitare.

Zvyky a udržateľnosť

Jedným z dôvodov, prečo rakúske zvyky a tradície zaujali také pevné miesto v hlavách a srdciach ľudí, je ich autentickosť: nie sú gýčové, ale pravé; nie sú umelo zinscenované, ale sú tradičnou a nefalšovanou oslavou určitých príležitostí. Platí to po celý rok a o to viac na Vianoce.

Pestovanie zvykov a tradícií v Rakúsku úzko súvisí s trvalou udržateľnosťou. Tradície, ako sú zháňanie dobytka z pastvín, tradičné festivaly a regionálne remeslá, svedčia o hlbokej úcte k prírode a jej zdrojom. Tieto zvyky podporujú pochopenie a vďačnosť k miestnej flóre a faune, ako aj environmentálne povedomie. Zvyky a tradície posilňujú aj sociálnu súdržnosť: tradičné slávnosti, ako napríklad stavanie mája, veľkonočné oslavy alebo vianočné zvyky, posilňujú zmysel pre komunitu a spoločný záväzok starať sa o región.

tags: #rakusko #zvyky #na #vianoce