Gastronomický festival pouličného jedla ponúka návštevníkom jedlá zo slovenskej a zahraničnej kuchyne. Prináša možnosť pochutnať si v jedinečnej atmosfére na skvelom pouličnom jedle. Predstavujeme predajcov s kvalitným a nápaditým občerstvením tradičnej, ale aj modernej kuchyne, ktorí sú majstrami gastronomického remesla v rôznych unikátnych a štýlových stánkoch či foodtruckoch.
Okrem chutného gastronomického zážitku podujatia ponúkajú spestrenie hudobným a sprievodným programom, ako aj súťažami. Atmosféru počas podujatia často spríjemňuje známy moderátor.
Food truck ako lákavá podnikateľská príležitosť
Stánky Food truck na uliciach, kulinárskych festivaloch, raňajkových trhoch, zhromaždeniach alebo kultúrnych podujatiach v mestách môžete vidieť už niekoľko desaťročí. Pod pojmom food truck si môžete predstaviť osobné auto, nákladné auto, dodávku, príves alebo iný dopravný prostriedok prispôsobený k vydávaniu jedla na ulici.
Výhody a výzvy podnikania s food truckom
Snom o vlastnej reštaurácii často bráni finančná bariéra, napríklad náklady na prenájom priestorov, zamestnávanie personálu a prostriedky na prevádzku podniku. Pojazdný stánok Food truck je mobilnou verziou reštaurácie, ktorá je úplne nezávislá a ponúka príležitosť ukázať svoje kulinárske zručnosti na rôznych miestach doma aj v zahraničí. Food truck je aj príležitosťou na doplnkové podnikanie popri reštaurácii. Umožňuje vytvoriť jedinečnú atmosféru v okolí reštaurácie a presiahnuť stacionárny charakter vašich priestorov.
Nízke náklady v porovnaní s dobrým ziskom, nezávislosť a absolútna sloboda, pokiaľ ide o kulinársku ponuku, mobilita a kreativita - to sú nespochybniteľné výhody, ktoré stoja za prevádzkovaním vlastného stánku Food truck.
Kľúčové aspekty prevádzky food trucku
- Podnikateľský plán: Základom úspechu je napísať spoľahlivý a dobrý podnikateľský plán vychádzajúci z typu automobilu (iný pre mobilný gril, iný pre prevádzku zmrzlinárne na kolesách), ktorý sa najviac hodí na mobilné podnikanie.
- Vybavenie: Dôležité je vybavenie automobilu (agregáty, fritézy, mikrovlnné rúry, chladničky, grilovacia platňa, digestor, ražeň, varnice) a pravidlá, ktoré sa majú dodržiavať pri prevádzkovaní.
- Hygiena a povolenia: Pred spustením gastronomickej činnosti na kolesách musia byť splnené všetky hygienické požiadavky a na prevádzku stánku Food truck musíte mať všetky potrebné povolenia.
- Registračná pokladňa: Predajca je sám zodpovedný za vlastnú registračnú pokladňu podľa aktuálnej vyhlášky.
- Náklady a poplatky: Vďaka mobilnému charakteru podnikania nie je potrebné platiť daň z nehnuteľností, avšak v závislosti od miesta, kde budete predávať, bude potrebné uhrádzať jednorazové poplatky za použitie konkrétneho priestoru v danom čase. Náklady súvisiace s touto činnosťou sú pravidelné a variabilné.
- Sezónnosť: Najslabšou časťou roka pre pojazdné stánky Food truck je jeseň a zima, avšak pravidlo o sezónnosti tu neexistuje. Existujú Food trucky, ktoré úspešne fungujú počas celého roka.
Podpora a zdroje pre predajcov
Niektorí organizátori a partneri ponúkajú komplexnú obchodnú a marketingovú podporu, nadobudnutú za roky v tomto priemysle. Vyškolený personál môže prísť priamo do prevádzky a pomôcť s nastavením chodu, novým sortimentom a zaučením zamestnancov.
K dispozícii môžu byť otestované receptúry tých najlepších street food jedál, ktoré sú vyskladané z rôznych jednoduchých ingrediencií a vďaka špeciálnym produktom ich prípravu zvládnu aj laici. Ku všetkým takýmto produktom bývajú poskytované kvalitne navrhnuté akciové plagáty. Výhodou akciového plagátu je jednoduché zaradenie produktu do predaja bez nutnej zmeny vášho jedálneho lístka.
Predajca uhrádza registračný poplatok podľa pokynov organizátora na číslo účtu, ktoré prijatým účastníkom zašle organizátor.
Aktuálne festivaly a možnosti predaja
FEST STREET FOOD pod Tatrami
Prvý gastronomický festival pouličného jedla pod Tatrami, FEST STREET FOOD, prináša na Štrbské Pleso množstvo unikátnych špecialít slovenskej aj zahraničnej kuchyne. V areáli SNOW pod skokanskými mostíkmi sa od piatku 31. júla do nedele 2. najznámejšie tatranské turistické centrum na 3 dni stane centrom modernej, ale i tradičnej gastronómie. Fest Street Food určite prekvapí chuťové poháriky i fantáziu návštevníkov.
Celé podujatie hudobne sprevádza DJ a o zábavu sa stará známy moderátor. Vstup na podujatie je bezplatný, no organizátori dohliadajú na dodržiavanie prísnych hygienických opatrení. Organizátorom festivalu je spoločnosť Art Café Štrba s food truckom Langošky. Dôležité informácie pre návštevníkov i predajcov sú k dispozícii na www.fsf.sk.
Athens Street Food Festival 2022 | Teaser Video 13-14-15 May
Street Food Park
Street Food Park prináša raz mesačne predajcov s kvalitným a nápaditým pouličným občerstvením. V príjemnej atmosfére a "na stojáka" si tak v spoločnosti priateľov, kolegov či známych môžete vychutnať obed, neskorý snack alebo sa posilniť pred večerným programom v meste. Každú nedeľu sa od 11:00 do 15:00 tiež koná Nedeľný brunch so špeciálnym raňajkovým menu.
Okrem chutného gastra ponúka Street Food Park aj rôzne spestrenia - či už je to občasný hudobný program alebo aj fakt, že od novembra 2017 sa celé podujatie nesie v duchu filozofie Zero Waste. Všetok odpad je separovaný a recyklovaný. Zároveň príbory a riad, v ktorom sú servírované jedlá, je biodegradovateľný.
Dátumy Street Food Parku na rok 2026:
- Kamenné Námestie:
- Apríl: 15. - 19. 4.
- Máj: 20. - 24. 5.
- Jún: 17. - 21. 6.
- September: 16. - 20. 9.
- Námestie pred Starou Tržnicou:
- Október: 14. - 18. 10.
- Vianočná edícia: 13. - 22. 12.
Vianočné trhy na Hviezdoslavovom námestí
Technické služby Starého Mesta, a.s. organizujú trhy na Hviezdoslavovom námestí. Pre predajcov street food sú dostupné špecifické miesta.
Obdobia trvania trhov (príklad z roku 2023):
- Hlavné obdobie trvania trhov: od 23. 11. do 23. 12.
- 1. turnus: od 23. 11.
- 2. turnus: od 29. 11.
- 3. turnus: od 06. 12. do 10. 12.
- 4. turnus: od 13. 12. do 17. 12.
- 5. turnus: od 19. 12. do 23. 12.
- Povianočné obdobie trvania trhov: od 26. 12. do 31. 12.
K dispozícii sú predajné miesta "STREET FOOD" - voľná plocha pre tzv. "MIESTA" spolu so všetkými povinnými prílohami k Žiadosti. Ich označenia sa nachádzajú vo formulári.
Predstavujeme úspešných street food predajcov
Na festivaloch sa pravidelne stretávame s rôznymi inšpiratívnymi predajcami, ktorí posúvajú hranice pouličnej gastronómie:
- Langošky: Po celom Slovensku vo svojom štýlovom food trucku už druhý rok cestujú Langošky Tatranky, ktoré pripravujú čerstvé langoše. Také ako kedysi, klasické, i také, aké ste ešte nikde nechutnali, s rôznymi chutnými prílohami.
- Bearded Brothers: Dvaja mladí bratia z Nitry, ktorí sa rozhodli splniť si svoj sen a poskytovať ľuďom nielen kulinársky, ale aj celkový zážitok spojený s jedlom.
- Halušky: Zastúpenie bude mať aj obľúbené slovenské jedlo halušky.
- Dim Sum: Pripravujú naparované plnené pirôžky shao mai-dumplings. Pod Tatry prichádzajú s rôznymi príchuťami: bravčové s hubami, kuracie Teriyaki, bravčové chilli a sriracha omáčka, zmes húb shitake a mun, kombinácia tofu - zeler - koriander pre vegánov.
- Churros: Prichádzajú s tradičnými španielskymi šiškami v podobe chrumkavých tyčiniek z odpaľovaného cesta, ktoré sú navyše obalené vo voňavom škoricovom cukre. Je to krehké voňavé cesto - niečo medzi pečivom a koláčom. Ako bonus navyše ponúkajú lahodné polevy.
- Papaj the Foodtrailer: Pre vegánov a labužníkov pripravuje chutné, zdravé a bezlepkové jedlo tento štýlový food truck. Poskytuje "Papapnie" pre každého - pre veľkých aj malých, ale aj pre najväčších labužníkov.
- Špinavé prasiatko: Pripravujú poctivé dobroty ako BBQ pulled pork, BBQ pork, BBQ slanina, BBQ klobása, BBQ rebierka, a to priamo pred očami návštevníkov vo veľkom grile.
- Teriyaki & Fresh: Za prevádzkou stoja dvaja kamaráti z detstva Peťo a Rišo, ktorí inšpiráciu na vznik tejto kuchyne získali počas svojich ciest po Amerike. Teriyaki bola láska na prvý hlt, zapáčilo sa im až natoľko, že sa rozhodli Teriyaki priniesť na Slovensko.
- Podpecníky: Tradície a slovenskú kuchyňu posúvajú ďalej po celom Slovensku. Chutné, čerstvé a chrumkavé podpecníky z kysnutého cesta zapekajú v hlinenej piecke na agátovom dreve priamo pred návštevníkmi.
- Selaví: O nápoje sa postará food truck Selaví s ponukou vín či limonád.
