Vianočné pečivo je neoddeliteľnou súčasťou adventu a Vianoc. Nič predsa nedokáže vyčariť sviatočnú atmosféru lepšie ako vôňa medovníkov šíriaca sa domovom. Recepty na vianočné pečivo sa v mnohých rodinách dedia z generácie na generáciu, prenášajú nás do detstva a tvoria klasiku, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole.
Ako si správne naplánovať vianočné pečenie
Vianočných receptov je neúrekom a každá poctivá gazdinka chce do sviatkov upiecť čo najviac druhov. Ak sa v tom neviete vyznať, pripravili sme pre vás malý ťahák:
- 1. adventný týždeň: Prichádza na rad korenisté pečivo (perníky, zázvorníky), aby stihlo do Vianoc zmäknúť. Vhodný čas na pečenie vianočnej štóly, ktorá potrebuje 2 až 4 týždne na odležanie.
- 2. adventný týždeň: Čas na suché, neplnené koláče (marokánky, medvedie labky, vanilkové rožteky), ktorým prospeje dlhé prevlhnutie. Pečieme drobné pečivo (linecké sušienky, laskonky, trubičky), ale ešte ich neplníme, aby sa do Vianoc nepokazili.
- 3. adventný týždeň: Ideálny čas na plnenie a zlepovanie (krémy, košíčky, kakaové kolieska). Ak chcete zdobiť košíčky ovocím, urobte tak až deň pred Štedrým dňom.
- Týždeň pred Vianocami: Venujeme sa nepečeným druhom (snehové pusinky, kokosky) a krémovým zákuskom s maslom, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou.
Tradičné vianočné stálice
Linecké pečivo
Krehké maslové pečivo, ktorého pôvod siaha do 17. storočia do rakúskeho mesta Linz. Na cesto stačia 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Cesto nechajte odležať v chlade 1 až 2 hodiny. Pri pečení sledujte svetlozlatistú farbu. Zlepujte kyslastým džemom (ríbezľový, malinový) alebo modernejšími krémami (nutella, pistáciový krém).
Medovníky a ich zdobenie
Medovníky sú nielen chutné, ale aj dekoračné. Na bielkovú polevu potrebujete bielok, práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu. Stredne hustá poleva slúži na detaily, redšia na vypĺňanie plôch. Zdobenie je skvelou príležitosťou na zapojenie detí.
Štedrák
Tradičný kysnutý koláč symbolizujúci hojnosť, ktorý sa pečie 24. decembra. Obsahuje bohaté vrstvy: makovú, orechovú, tvarohovú a lekvárovú.
Tipy na uskladnenie a prácu s cestom
- Uskladnenie: Každý druh pečiva uchovávajte zvlášť, aby sa nezmiešali chute. Krehké pečivo patrí do sucha a chladu v uzatvárateľnej dóze. Jemné kúsky prekladajte pergamenovým papierom.
- Čokoláda: Pečivo zdobené čokoládou neskladujte v mraze, inak čokoláda zosivie.
- Mrazenie: Zamrazovať možno iba pečivo bez krémov z masla a pudingu, ktoré majú krátku trvanlivosť.
Zapojte do pečenia celú rodinu
Deti milujú tvorivé činnosti. Tým najmenším dajte plastelínu, aby simulovali pečenie, škôlkarov zapojte do prípravy guľôčok alebo vykrajovania medovníkov. Spoločné tvorenie vytvára nezabudnuteľné vianočné spomienky.
Najjednoduchší recept na slané cesto (3 ingrediencie!) | Vianočné ozdoby zo slaného cesta
Inšpirácie zo sveta
Ak chcete tradíciu ozvláštniť, vyskúšajte zahraničné trendy:
- Crinkles: Americké popraskané koláčiky, ktoré sú vo vnútri vláčne.
- Panettone torta: Moderný dezert s mascarpone krémom.
- Zdravé alternatívy: Raw koláče z ďatlí a orechov alebo proteínové guľôčky s mandľovým mliekom.