Perníkový adventný veniec v tvare domčekov

Adventný veniec patrí od nepamäti k symbolickým pomôckam odpočítavania štyroch týždňov adventu. Perníkový veniec nádherne voní, vyzerá skromne a pritom veľmi okázalo - po skončení adventu ešte poslúži deťom na desiatu. Naše stoly bude opäť zdobiť tradičný adventný veniec so štyrmi sviecami, ktoré sú symbolom Vianoc. Rovnako ako tradičné medovníčky. Vianoce sú časom, kedy sa domy naplnia vôňou pečeného perníka.

Tento tradičný koláčik je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola a existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako upiecť ten najlepší vianočný perník a vytvoriť z neho originálny adventný veniec. Premeňte klasické vianočné pečenie na kreatívne tvorenie. Medovníkový adventný veniec bude jedlou ozdobou alebo aj pekným darčekom pre niekoho, kto si ten svoj ešte nestihol vyrobiť. Najkrajšie ozdoby sú tie, ktoré si pripravíte sami.

Príprava cesta na perníkový adventný veniec

Základom každého dobrého perníka je kvalitné cesto. Existuje mnoho receptov, no dôležité je dodržať správny pomer surovín a nechať cesto odležať v chlade. Cesto na perníkový veniec pripravíme o niečo tuhšie - hneď mäkké perníčky sa hodia na svietniky a dekorácie, ale veľký veniec sa môže už pri zdobení a prenášaní poškodiť. Tvrdšie cesto sa hodí aj na výrobu chalúpok, betlehemov, perníkových košíčkov a kaziet alebo skladaných stromčekov. Cesto na perník potrebuje odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a lepšie sa s ním pracovalo.

Recept na základné perníkové cesto pre veniec

Tento recept je overený a výsledkom je vláčne a chutné cesto, ktoré je ideálne na prípravu adventného venca a pevných dekorácií, ako sú domčeky.

Ingrediencie:

• 800 g hladkej múky
• 360 g práškového cukru
• 8 PL tekutého medu
• 4 vajcia
• 5 PL roztopeného masla
• 2 PL mlieka
• štipka soli
• 2 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL škorice
• 1 ČL mletých klinčekov
• 2 ČL kakaa

Postup:

1. Hladkú múku a cukor preosejte, pridajte sódu bikarbónu, soľ, škoricu, klinčeky, kakao a všetko dobre premiešajte.
2. Vajíčka rozbite a spolu s mliekom vyšľahajte do penista.
3. Do sypkej zmesi pridajte tekutý med, roztopené maslo a vyšľahané vajcia s mliekom.
4. Vypracujte nelepivé cesto, prikryte ho fóliou a dajte na tanier do chladničky na niekoľko dní odležať (odporúča sa aspoň 12 hodín, medovnikári ho mávajú aj dlhšie).
5. Všetky ingrediencie musia mať rovnakú teplotu. Všetko okrem vajec si nechajte deň vopred v kuchyni pri izbovej teplote.

Alternatívny recept na perníkové cesto s karamelom

Tuk a med rozpustíme a do vlažného zašľaháme vajíčka. Potom zmiešame sypké hmoty a primiešame do tekutej zmesi, následne vypracujeme cesto. Dáme ho do mikroténového vrecka a do chladu, na druhý deň s ním môžeme pracovať.

Ingrediencie:

• Kryštálový cukor
• Voda
• Maslo
• Vajcia
• Med
• Práškový cukor
• Múka
• Perníkové korenie
• Sóda bikarbóna
• Kakao
• Štipka soli

Postup:

1. Kryštálový cukor upálime v nádobe na karamel (nesmie sa spáliť), zalejeme vodou a pomaly varíme, až sa cukor rozpustí.
2. V inej nádobe vymiešame maslo s vajcami, medom, práškovým cukrom a ostatnými prísadami, tak aby sa hmota spenila.
3. Do zmiešanej hmoty prilejeme vychladnutý karamel a pridáme múku.
4. Na doske všetko dobre vypracujeme na vláčne cesto. Necháme asi 1 hodinu v chlade odpočívať.

Tvarovanie a pečenie perníkového adventného venca

Keď máme cesto pripravené a odležané, môžeme sa pustiť do tvarovania venca a medovníkov na zdobenie.

Tvarovanie venca a dekorácií

1. Cesto po vybratí z chladničky ihneď rozvaľkajte na hrúbku 1/2 cm (alebo na pomúčenej doske do kruhu s hrúbkou približne 1 centimeter, ak chcete robustnejší základ).
2. Pomocou taniera alebo formy na pečenie s priemerom okolo 20 centimetrov vyrežte kruh. V strede kruhu vyrežte menší kruh pomocou misky alebo väčšej šálky, čím získate veniec.
3. Na svietniky si pripravte 4 menšie tvary - kolieska alebo hviezdičky. Nechajte ich plné, ak budete sviečky pokladať na ich povrch.
4. Z vyvaľkaných odrezkov cesta potom vykrajujte pomocou formičiek rôzne tvary. Napríklad 8 zvončekov a 4 hviezdy. Zvončeky budú vypĺňať priestor medzi svietnikmi, na ktoré sme si v našom prípade zvolili hviezdy.
5. Nezabudnite vykrojiť štyri rovnaké tvary, ktoré budú slúžiť ako svietnik pre sviečky, a tiež rôzne tvary domčekov, hviezdičiek, srdiečok alebo stromečkov na ozdobu.

Pečenie medovníkového venca a ozdôb

1. Kruh i medovníky poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie.
2. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom, aby sa po upečení krásne leskli.
3. Kruh upečieme samostatne, keďže je hrubší a väčší ako zvyšok medovníkov - zhruba 15 minút na 180°C. Menšie medovníky pečieme v predhriatej rúre do zlatista približne 7-10 minút.
4. Hneď po upečení, teplé perníčky a veniec potrite rozšľahaným vajíčkom.

Zdobenie perníkového adventného venca

Zdobenie je najkreatívnejšia časť prípravy adventného venca. Môžete použiť rôzne polevy, farby, ozdoby a sušené plody. Základom sú biela bielková poleva a sviečky. Začiatočníci si môžu na venci naznačiť, kde budú ležať svietniky.

Príprava polevy

Existuje mnoho receptov na polevu, no najčastejšie sa používa poleva z bielkov a práškového cukru.

Recept na bielkovú polevu:

• 1 bielok
• 150 g práškového cukru
• 2 PL Solamylu (alebo 1 ČL citrónovej šťavy pre lesk a lepšiu konzistenciu)

Postup:

1. Vyšľahajte bielok s práškovým cukrom a Solamylom (prípadne citrónovou šťavou). Práškový cukor niekoľkokrát preosejte do misky.
2. Hmotu môžeme vyšľahať aj mixérom, prípadne použiť metličku, kým nie je poleva hustá a lesklá.
3. Polevou dáme do zdobiaceho vrecka a zdobíme medovníky a veniec.

Kráľovská poleva:

Pre špecifickú chuť a arómu môžete skúsiť kráľovskú polevu s rumom.

• Bielky
• Práškový cukor
• Perníkový rum

Postup:

1. Vyšľahajte bielky do peny.
2. Za stáleho miešania pridávajte práškový cukor po troškách.
3. Pridajte perníkový rum po troškách.
4. Poleva by sa mala lesknúť a zostať pekne hustá.

Techniky zdobenia

1. Namaľujte kontúry na veniec a dekorácie (domčeky, stromy), ktoré vylievame polevou, zriedenou pár kvapkami vody.
2. Veniec ďalej ozdobte čipkou z polevy podľa svojej fantázie - ale nemusíte sa hanbiť použiť nejaký návod na vzor.
3. Svietniky prilepte pár kvapkami polevy na určené miesta na venci. Kým je poleva vlhká, môžete ju posypať cukrárskym zdobením - vhodné sú biele, strieborné, perleťové alebo bledomodré farby.
4. Stromčeky a chalúpky (domčeky) ozdobte na stole polevou a potom ich prilepte do zvislej polohy na veniec. Všetky zvislé tvary ozdobte hustou polevou, aby vyzerali ako zasnežené. Visiace cencúle jednoducho vytvoríte hustou polevou.
5. Spodnú časť venčeka nazdobíme bielkovou polevou. Nazdobíme hviezdičky a prilepíme ich na vrch. Zastokneme pliešky na sviečku. Prilepíme si aj badián a škoricu.
6. Môžeme použiť aj falošný marcipán (z 1 bielka, 50 g cery, 150 g práškového cukru a 1 čl mandľovej arómy) na vytvorenie rôznych ozdôb, napríklad malých Mikuláškov.
7. Celý veniec nechajte do druhého dňa zaschnúť, vyberte špajle (pri prevoze venca ich radšej ponechajte) a dierky po nich doplňte polevou.

Inšpirácie na zdobenie

• Biely veniec: Veniec potrieme bielou polevou a ozdobíme bielymi hviezdičkami, domčekmi a inými snehovými motívmi.
• Farebný veniec: Polevu rozdelíme na viac častí a zafarbíme rôznymi farbami. Použijeme rôzne ozdoby, ako perličky, oriešky a sušené plody.
• Prírodný veniec: Na zdobenie použijeme sušené plody, badián, škoricu a vetvičky, ktoré dodajú rustikálny vzhľad.

Tipy a triky pre dokonalý perníkový veniec

• Korenie: Používajte kvalitné perníkové korenie, ideálne vlastnoručne namiešané, pre najlepšiu arómu.
• Cesto: Cesto na perník potrebuje odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a lepšie sa s ním pracovalo.
• Poleva: Správna konzistencia polevy je kľúčová. Ak je poleva príliš riedka, pridajte práškový cukor. Ak je príliš hustá, pridajte trochu rumu alebo vody.
• Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite rôzne farby, perličky, oriešky a iné ozdoby, aby bol váš veniec jedinečný.
• Skladovanie: Perníčky a perníkový veniec skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a voňavé.
• Inovatka efekt: Pokiaľ perníčky namočíte do polevy ešte horúce hneď po upečení, tak cukrová poleva čiastočne kryštalizuje a na okrajoch vytvorí efekt inovatky.

tags: #pernikovy #adventny #veniec #domcek