S vianočnými sviatkami sa spája množstvo tradícií, medzi ktoré neodmysliteľne patrí zdobenie stromčeka, príprava štedrovečernej večere či balenie darčekov. Okrem týchto zvykov vytvára vo všetkých príbytkoch neopakovateľnú atmosféru vôňa čerstvo upečených perníkov. Toto voňavé pečivo poslúži nielen ako chutný dezert, ale aj ako krásna ozdoba na vianočný stromček.
Perník alebo medovník?
Na otázku, či ide o perník alebo medovník, je ťažké odpovedať, no možno nie sme ďaleko od pravdy, ak povieme, že všetky perníky sú medovníky, ale nie všetky medovníky sú perníky. V niektorých slovníkoch sú tieto pojmy zachytené ako rovnocenné synonymá, zatiaľ čo iné uvádzajú rozdiel: kým medovník je pečivo s prísadou medu, perník je voňavý medovník, teda pernikársky výrobok z medu, múky a aromatických korenín.
Tieto medové koláče sú staršie, než by sme si mohli myslieť - piekli ich už starí Slovania. Historicky sa cesto v niektorých regiónoch vtláčalo do foriem vyrobených z hruškového dreva. Veľkým prekvapením možno bude fakt, že to bola najskôr čisto mužská záležitosť, pretože na vtláčanie bola potrebná veľká sila. Koncom 19. storočia však výroba z drevených foriem zanikla v dôsledku priemyselnej výroby cukru a nahrádzania medu sirupom.
Príprava a tajomstvo vône
Omamnú vôňu získate vytvorením cesta, ktoré je v zásade všade rovnaké. Najdôležitejšie je pridanie aromatických korenín, akými sú zázvor, škorica, klinčeky, aníz, muškátový kvet či badián.
- Preosejte múku do misky, vmiešajte cukor, sódu bikarbónu a zmes korenín.
- Do suchej zmesi začnite zapracovávať maslo, vajcia a med.
- Miesite, kým nezískate homogénne cesto.
- Cesto prikryte a nechajte cez noc odpočívať na suchom a chladnom mieste.
- Následne cesto natenko rozvaľkajte a vykrajujte vianočnými formičkami.
- Perníčky poukladajte na plech vystlaný papierom a pečte vo vyhriatej rúre.
Zdobenie vianočných medovníkov - gingerbread decorating
Umenie zdobenia
Snáď najväčším zážitkom pri príprave perníkov je zdobenie. Tradičná poleva sa vyrába z vaječných bielkov, práškového cukru a citrónovej šťavy. Tieto ingrediencie treba poriadne vyšľahať a naplniť nimi pevné mikroténové vrecúško s malým otvorom.
Pri zdobení nezabudnite zapojiť aj deti, ktoré si túto prácu určite zamilujú. Okrem bielych kontúr môžete použiť potravinárske farbivá v červenej, zelenej, zlatej alebo striebornej farbe. Pred stuhnutím polevy je možné perník posypať drobnými perličkami, ktoré mu dodajú zvláštny lesk a textúru.
Vianočné dekorácie s motívom perníka
Perník nie je len vianočnou pochúťkou, ale aj obľúbeným prvkom sviatočnej výzdoby. Ak preferujete hotové ozdoby, v ponuke nájdete množstvo detailne prepracovaných kúskov z polyrezínu alebo textilu, ktoré pripomínajú tradičné medovníčky:
| Typ dekorácie | Využitie |
|---|---|
| Závesné figúrky (koník, vláčik, chlapček, dievčatko) | Stromček, vence, aranžmány |
| Symboly (hviezdy, vločky, zvončeky, domčeky) | Stôl, polička, stromček |
Tipy pre správnu trvanlivosť
Dôležitým faktorom pri príprave perníkov je čas. Najlepšie je začať s pečením v predstihu, pretože čerstvo upečené perníky sú tvrdšie. Ak však chcete, aby boli mäkké ako dezert, uložte ich do väčšej uzatvárateľnej nádoby tak, aby mali dostatok vzduchu, prípadne využite iné overené rady na zmäkčenie cesta.