Vianočný jedálniček môže mnohým cukrovkárom spôsobovať vrásky na čele. Život s cukrovkou nie je jednoduchý, ak sa však diabetici správne nastavia a budú dodržiavať predpísané pravidlá, môžu plnohodnotne fungovať bez väčších problémov. To platí aj o vianočných sviatkoch, kedy je v centre pozornosti vianočný stromček rovnako ako aj tradičné sviatočné jedlá.
Zásady štedrovečernej večere
Pri zostavovaní štedrovečerného menu je dôležité voliť správne postupy prípravy. Neodmysliteľnou súčasťou je vianočná oblátka, ktorá je pre diabetikov povolená, odporúča sa však konzumovať ju bez medu.
- Polievky: Pri kapustovej a vianočnej polievke, ktoré nie sú zahusťované múkou, si nemusíte rátať sacharidovú jednotku.
- Ryby: Namiesto vysmážania kapra alebo ryby, upečte rybu v alobale s citrónom, prípadne ju pripravte na grile.
- Zemiakový šalát: Vyprážané jedlo a zemiakový šalát s majonézou sú ťažká kombinácia. Zemiakový šalát buď vynechajte a dajte si iba uvarené zemiaky, alebo si ho pripravte s bielym jogurtom.
Grécky zemiakový šalát | Recept na zemiakový šalát (bez majonézy!)
Recept: Zemiakový šalát pre diabetikov
Potrebujete: 520 g zemiakov v šupke, 100 g hrášku, 120 g mrkvy, 1 veľkú cibuľu, 200 ml kyslej smotany, 1 PL horčice, cukravit (sladidlá), 100 g sterilizovanej kápie, 4 sterilizované uhorky, jablčný ocot a soľ.
Postup: Smotanu zmiešajte s horčicou a sladidlom. Zemiaky uvarte a nakrájajte, cibuľu povarte s octom a sladidlom. Všetky suroviny zmiešajte s dresingom, pridajte uvarený hrášok, nastrúhanú mrkvu a nakrájanú zeleninu.
Vianočné pečenie bez cukru
Aj keď ste diabetik, neznamená to, že na Vianoce budete bez vianočného pečiva. Stačí, aby ste ho pripravili zo surovín vhodných pre váš zdravotný stav. Pečenie bez cukru a pečenie bez chuti nie je v žiadnom prípade to isté.
Vhodné suroviny
- Celozrnná múka: Má výrazne vyšší obsah vitamínov, bielkovín a minerálnych látok ako biela múka.
- Prírodné sladidlá: Med, datle, banán, javorový sirup alebo nízkoenergetické polyoly ako erytritol a xylitol.
- Ozdobovanie: Miesto presladených farebných ozdôbok použite radšej čerstvé či mrazené ovocie.
Recept: Medovníky so sezamovou múkou
Potrebujete: 240 g múky Jizerka, 60 g sezamovej múky, 100 g medu, 30 g xylitolu, 40 g trstinového cukru, medovníkové korenie, sódu bikarbónu, 50 g masla a 2 vajcia.
Postup: Všetky suroviny zmiešame, vypracujeme cesto a necháme odležať v chladničke. Rozvaľkáme na 0,5 cm, vykrajujeme tvary a pečieme pri 180 °C približne 10 minút.
Tipy na úspešné pečenie
Ak do cesta pridáte med alebo sirup, bude redšie, preto možno bude potrebné zvýšiť množstvo suchej časti. Ak pridáte do medovníčkov kvalitný med, rýchlejšie zmäknú. Pre jemnejšiu konzistenciu banánových sušienok môžete priliať lyžicu rozpusteného masla. Nezabúdajte, že pri diétnom pečení je dôležitá miera - aj zdravé koláčiky treba konzumovať s rozumom.
tags: #pecieme #na #vianoce #pre #diabetikov