Recept na Veľkonočného baránka

Veľkonočný baránok je tradičnou súčasťou sviatočného stola, ktorý symbolizuje príchod jari a hojnosť. U nás je veľmi obľúbený s masielkom na sviatočné rána a chutí naozaj vynikajúco. Predstavujeme vám recept na baránka s jemne sladkým bábovkovo-piškótovým cestom, ktoré je zvláčnené tvarohom, a s minimom cukru - v celom ceste je len 5 lyžíc cukru, napriek tomu chutí výborne. Pripravte si túto skvelú pochúťku pre vašich blízkych!

Klasický baránok "nebíčko v papuľke"

Tento recept na baránka je známy pre svoje mäkké a neuveriteľne chutné cesto, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Je ideálny ako vynikajúca dekorácia aj ako súčasť veľkonočných raňajok.

Potrebné suroviny

Hoci konkrétne množstvá neboli špecifikované v pôvodnom recepte, na prípravu tohto baránka budete potrebovať nasledovné suroviny:

• Bielka
• Štipka soli
• Cukor (len 5 lyžíc do celého cesta)
• Žĺtka
• Horúca voda
• Olej
• Múka (typy nešpecifikované, ale často sa používa hladká múka)
• Kokos
• Prášok do pečiva
• Tvaroh
• Na vymastenie formy: olej, celozrnná múka
• Na potretie a dekoráciu: rozpustené maslo, kokos, pomletý trstinový cukor, rozpustená horká čokoláda, sušené ovocie alebo datlová pasta (na oči a nos)

Množstvo pre formu: 27x18 cm.

Čas prípravy: Cca 15 minút (bez pečenia).

Postup prípravy

1. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
2. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do jemnej peny. Postupne po lyžiciach pridávame cukor. Necháme zapracovať cca 1 minútu, pokým sa skoro úplne nerozpustí a sneh je tuhý.
3. Pridáme po jednom žĺtka, zapracujeme a postupne pomaly lejeme horúcu vodu a potom pomaly olej. Necháme zapracovať do vláčneho nadýchaného cesta.
4. Múky, kokos aj prášok do pečiva si zmiešame dokopy. Preosejeme do zmesi a už len ručne krúživo zapracujeme všetku múku na krásne cesto.
5. Rukami rozmrvíme do cesta tvaroh a jemne zamiešame. Cesto zapracovaním splaskne o polovicu, nevadí, má to tak byť.
6. Barančekovú formu si vymastíme olejom a vysypeme celozrnnou múkou. Nalejeme celé cesto do jednej polovice formy a druhou ju prikryjeme.
7. Pečieme asi 45 minút, pokým nám baránok krásne zavonia.
8. Vyberieme z rúry a na jednu polovicu formy prehodíme studenú mokrú utierku. Necháme pôsobiť 10 minút. Utierku zoberieme a necháme ešte 5 minút.
9. Až potom následne každú stranu pomaly oddelíme. Ak vám to nejde, nadvihnite opatrne nožíkom, alebo prejdite po celej dĺžke nožíkom. Najmä opatrne a pomaly, aby sa vám baránok neodtrhol.

Dekorácia a tipy

Vychladnutého baránka potrieme rozpusteným maslom a ihneď posypeme kokosom. Môžete ho posypať aj pomletým trstinovým cukrom, alebo olejom a kokosom, či rozpustenou horkou čokoládou. Oči a nos mu urobíme zo sušeného ovocia, alebo vytvarujeme z datlovej pasty.

TIP: Ak nemáte barančekovú formu, môžete si ho upiecť v klasickej bábovkovej forme.

Alternatívny recept: Kysnutý veľkonočný baránok plnený tvarohom

Ak hľadáte niečo nové a roztomilé, vyskúšajte recept na výrobu kysnutého veľkonočného baránka plneného tvarohom. Je to chutná a vizuálne pôsobivá pochúťka.

Potrebné suroviny na kysnutého baránka

Na cesto a tvarohovú náplň budete potrebovať:

• Preosiata múka
• Soľ
• Nastrúhaná citrónová kôra
• Droždie
• Med
• Vlažné mlieko
• Olej
• Suroviny na tvarohovú náplň (presné zloženie nie je špecifikované, ale typicky tvaroh, cukor, vajíčko, hrozienka, citrónová kôra)
• Hrozienka (na oči)

Postup prípravy kysnutého baránka

1. Príprava cesta: Do veľkej misy dáme preosiatu múku, soľ a nastrúhanú citrónovú kôru. V menšej miske vymiešame droždie s medom do hladkej kaše, pridáme vlažné mlieko, olej a opäť premiešame. Zmes nalejeme do misy s múkou a vypracujeme cesto. Ak nechceme cesto miešať ručne, môžeme použiť robota - bude poriadne vypracované a ušetríme si robotu.
2. Príprava tvarohovej náplne: Kým cesto vykysne, vyrobíme zmiešaním všetkých surovín tvarohovú náplň.
3. Tvarovanie baránka: Plech vystelieme papierom na pečenie. Hneď ako cesto dostatočne vykysne, oddelíme dve tretiny a na zľahka pomúčenej ploche vyvaľkáme úzky plát v tvare obdĺžnika. Ten potrieme pripraveným tvarohom. Trochu tvarohu na plnenie nôh a hlavy si necháme stranou.
4. Potretý plát zmotáme po dlhšej strane do rolády, ktorú ostrým nožom rozkrájame na diely. Z nich vytvoríme telo baránka.
5. Zo zvyšnej tretiny cesta vytvoríme rohy, hlavu a nohy a naplníme zvyšným tvarohom. Hrozienka použijeme ako oči.
6. Celého baránka necháme ešte na malú chvíľku pred samotným pečením odpočinúť.
7. Po upečení je hotový a krásny!

Servírovanie

Kysnutého baránka môžete zapíjať napríklad mätovým čajom, kávou alebo ríbezľovým sorbetom.

tags: #nebicko #v #papulke #baran #velkonocny