Recept na šťavnatý medovníkový koláč s jablkami

Vôňa perníka je neoddeliteľnou súčasťou domácich koláčov, ktoré okamžite navodia príjemnú jesennú atmosféru. Perník so strúhanými jablkami je fantasticky vláčnym a chutným dezertom, ktorý si zamiluje každý, kto ho ochutná. Navyše, tento koláč je ideálny, ak vám doma zostali nejaké jablká, ktoré už nie sú úplne najčerstvejšie. Stačí niekoľko jednoduchých trikov a váš jablkový perník bude neodolateľne mäkký, šťavnatý a krásne voňavý.

Pridať jablká do perníka je skvelý spôsob, ako získať extra vláčnosť cesta a jeho sviežu chuť. Jablká pri pečení uvoľňujú šťavu, ktorá koláču dodáva jemnosť, a zároveň sa skvelo dopĺňajú s typickým perníkovým korením, ako je škorica, klinčeky a zázvor. Urobiť perníkový koláč nie je žiadne veda, bez problémov to zvládnu aj začiatočníci. Je veľmi variabilný, dá sa vylepšiť kokosom, čokoládou, ovocím, ale aj cuketou alebo tekvicou, takže každý víkend môžete upiecť iný.

Klasický medovníkový koláč s jablkami a čokoládovou polevou

Tento recept je overený a zaručuje neodolateľne mäkký a šťavnatý perník, ktorý zmizne z plechu bleskovou rýchlosťou.

Ingrediencie na cesto

• 300 g polohrubej múky
• 3 PL prírodného kakaa Dr. Oetker, preosiateho
• 2 zarovnané KL sódy bikarbóny Dr. Oetker
• 200 g cukru
• 1 KL perníkového korenia Dr. Oetker
• 3 väčšie jablká
• 2 vajcia
• 100 ml oleja
• 100 ml mlieka

Ingrediencie na polevu

• 1 balenie Poleva tmavá Dr. Oetker

Postup prípravy

1. Jablká najprv umyte, ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Ak máte šťavnaté jablká, nechajte ich chvíľu odležať a jemne z nich vytlačte prebytočnú tekutinu.
2. Na prípravu cesta v mise zmiešajte múku s kakaom, sódou, cukrom a korením.
3. Pridajte olúpané a nahrubo nastrúhané jablká, vajcia, olej a mlieko a vymiešajte vareškou dohladka.
4. Pripravte si plech alebo formu na pečenie (ideálne s rozmermi 30 x 40 cm), ktorú vymažte maslom a vysypte múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie.
5. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
6. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Pečieme pri teplote 180 °C (teplovzdušná rúra 160 °C) približne 30 minút. Či je hotový, vyskúšame špajdľou.
7. Perník necháme vychladnúť.
8. Polevu pripravíme podľa návodu na obale a vychladnutý perník polejeme. Polevu necháme stuhnúť.

Jednoduchý hrnčekový jablkový perník

Žiadny mixér, žiadna dlhá príprava, žiadne maslové krémy, ale vynikajúci šťavnatý perník s jablkami v ceste. Milujem vôňu perníka pri pečení, určite vyskúšajte tento hrnčekový recept.

Ingrediencie

• Vajíčka
• Cukor
• Olej
• Mlieko
• Hladká múka
• Kakao
• Prášok do perníka
• Mletá škorica
• 2 nastrúhané jabĺčka

Postup

1. Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Pridáme olej a ďalej primiešame mlieko.
2. Preosejeme hladkú múku, kakao, prášok do perníka a mletú škoricu.
3. Na záver do cesta primiešame dve nastrúhané jabĺčka.
4. Cesto vylejeme na plech, uhladíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 20-25 minút. Sledujeme.

Na upečený perník môžeme natrieť lekvár, napríklad poctivý slivkový. Keďže je kyslastý, dodá koláču vyváženú chuť. Pre milovníkov čokolády je možné pripraviť polevu: v menšom hrnci zohrejeme smotanu a rozpustíme v nej čokoládu. Pripravenou polevou polejeme koláč a necháme ho vychladnúť. Prípadne, ak nepolievate čokoládou, vrch iba jemne posypte práškovým cukrom.

Tipy pre dokonalú chuť a konzistenciu

Jablká - tajomstvo šťavnatosti

Jablká pri pečení uvoľňujú šťavu, ktorá koláču dodáva jemnosť. Ak máte pocit, že sú vaše jablká príliš suché, môžete pridať lyžicu alebo dve jablkového pyré. Naopak, ak máte príliš šťavnaté jablká, nechajte ich chvíľu odležať a jemne z nich vytlačte prebytočnú tekutinu, aby koláč nebol príliš mokrý. Ak máte kyslé jablká, môžete pridať do náplne viac cukru. Naopak, ak máte sladké jablká, cukor pokojne uberte.

Vylepšenia cesta a polevy

• Ak sa rozhodnete koláč nezdobiť polevou, do cesta môžete pridať nasekané orechy alebo kandizované ovocie.
• Citrónový cukor môžete nahradiť vanilkovým, plus nastrúhať kôru z jedného citróna.
• Zlatý klas môžete nahradiť vanilkovým pudingom alebo rovnakým množstvom kukuričného škrobu.
• Perníkové korenie môžete prípadne aj vynechať, ak ho nemáte radi.
• Vyskúšajte navrch koláča kombináciu čerešňového džemu a orechov.

Správne skladovanie pre dlhšiu vláčnosť

Aby si perník udržal svoju vláčnosť aj na druhý a tretí deň, je dôležité ho správne skladovať. Po vychladnutí ho zabaľte do fólie alebo uložte do vzduchotesnej nádoby. Niektorí ho dokonca skladujú na balkóne v papierovej krabici, čo pomáha udržať jeho sviežosť.

Ďalšie inšpirácie a variácie perníkového koláča

Perníkový koláč je veľmi variabilný a existuje mnoho spôsobov, ako ho obohatiť a prispôsobiť vašim chutiam.

Perník s višňami a jablkami

Pre milovníkov ovocných kombinácií je ideálny recept s pridaním višní. Krehký jablkový koláč s kakaom, prevoňaný perníkovým korením, citrónovou kôrou a s brusnicami je ďalšou zaujímavou možnosťou.

Ingrediencie

• 200 g višní (umyté, odkôstkované, alebo z kompótu)
• 300 g jabĺk (umyté, ošúpané, postrúhané na plátky)
• ½ kusu citróna (na pokvapkanie jabĺk)

Postup

1. Na cesto poukladajte jablká pokvapkané šťavou z citróna a višne.
2. Nepravidelne pokryte zbytkom cesta.
3. Pečte 25 minút pri teplote 180°C.
4. Vychladený koláč pokrájajte na porcie a posypte cukrom.

Zdravšie a netradičné varianty

Vyskúšajte aj iné zaujímavé prísady, ktoré dodajú koláču novú dimenziu chuti a textúry:

• Hrnčekový perník s cuketou a kokosom - chutná a zdravšia verzia, ktorej základom je nielen múka, ale aj nastrúhaná cuketa. Ozdobou je kokos a chuť dopĺňa marhuľový lekvár.
• Hokaido koláč - sladký, šťavnatý a veľmi dobrý jesenný koláč z tekvicového pyré, ktorý pripomína perník.
• Perníkový závin so slivkovým lekvárom - ak máte chuť na perník v inej forme, pripravte si ho ako závin. Cesto nechajte deň vopred odležať.
• Perník si môžete upiecť aj v tortovej forme. Vyskúšajte tento recept s jablkami, ktorý je hotový do pol hodiny.

tags: #medovnikovy #kolac #s #jablkami