Blíži sa advent, čas predvianočného pôstu, ktorý je tradične spojený s výzdobou našich príbytkov. Starým zvykom je ozdobiť stoly a príbytky adventným vencom. Tento rok si môžete pripraviť originálny medovníkový adventný veniec, ktorý prevonia váš domov krásnou perníkovou vôňou a navodí atmosféru pokoja a rodinnej pohody. Zapojte do jeho výroby aj tých najmenších a popustite uzdu svojej fantázii. Najkrajšie ozdoby sú tie, ktoré si pripravíte sami. Ak sa rozhodnete pre tento veniec, podeľte sa o svoje výsledky!
Medovníkový adventný veniec bude jedlou ozdobou alebo aj pekným darčekom pre niekoho, kto si ten svoj ešte nestihol vyrobiť. Netradičné vence však nemusia byť len z dekoračných materiálov.
Príprava medovníkového cesta
Základom každého medovníkového venca je kvalitné cesto. Existuje viacero receptov, no my si ukážeme dva overené postupy.
Príprava cesta č. 1
- Preosiatie suchých ingrediencií: Do misky preosejeme múku, sódu, práškový cukor a perníkové korenie.
- Pridanie mokrých ingrediencií: V strede urobíme jamku, do ktorej rozklepneme vajcia, pridáme zmäknuté maslo a tekutý med.
- Vymiesenie cesta: Všetko spolu vypracujeme do hladkého cesta.
- Chladenie: Cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladu aspoň na 12 hodín.
Príprava cesta č. 2
- Rozpustenie tuku a medu: Vo vodnom kúpeli rozpustíme tuk s medom a necháme bokom.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: Zmiešame korenie, sódu a múku.
- Spojenie ingrediencií: Do vlažného tuku s medom zašľaháme vajíčka a následne zmiešame so sypkými hmotami.
- Vymiesenie a chladenie: Vymiesime hladké cesto, zabalíme do igelitu a dáme odpočívať do chladničky aspoň na pol hodiny, ideálne aj na dlhšie (kľudne aj na týždeň). Medovníkári nechávajú cesto odpočívať aj dlhšie.
Zloženie cesta (alternatívny recept):
- 800 g hladkej múky
- 360 g práškového cukru
- 8 PL tekutého medu
- 4 vajcia
- 5 PL roztopeného masla
- 2 PL mlieka
- štipku soli
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice
- 1 ČL mletých klinčekov
- 2 ČL kakaa
Hladkú múku a cukor preosejte, pridajte sódu bikarbónu, soľ, škoricu, klinčeky, kakao a všetko dobre premiešajte. Vajíčka rozbite a spolu s mliekom vyšľahajte do penista. Do sypkej zmesi pridajte tekutý med, roztopené maslo a vyšľahané vajcia s mliekom. Vypracujte nelepivé cesto, prikryte ho fóliou a dajte na tanier do chladničky na niekoľko dní odležať. Všetky ingrediencie musia mať rovnakú teplotu. Všetko okrem vajec si nechajte deň vopred v kuchyni pri izbovej teplote.
Vykrajovanie a pečenie medovníkov
Po odležaní cesta prichádza na rad vykrajovanie a pečenie.
- Vyvaľkanie cesta: Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu s hrúbkou približne 1 centimeter.
- Vykrojenie venca: Pomocou taniera alebo formy na pečenie s priemerom okolo 20 centimetrov vyrežeme kruh. V strede kruhu vyrežeme menší kruh pomocou misky alebo väčšej šálky, čím získame veniec.
- Vykrajovanie ozdôb: Z vyvalkaných odrezkov cesta vykrajujeme pomocou formičiek rôzne tvary. Napríklad 8 zvončekov a 4 hviezdy. Zvončeky budú vypĺňať priestor medzi svietnikmi, na ktoré môžeme použiť hviezdy alebo iné tvary.
Cesto rozvaľkáme asi na pol cm. Vybrala som si cesto a rozvaľkala som ho na hrúbku 1/2 cm a vykrojila venček.
Príprava na pečenie: Kruh i medovníky poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby sa po upečení krásne leskli.
Pečenie: Kruh upečieme samostatne, keďže je hrubší a väčší ako zvyšok medovníkov - zhruba 15 minút na 180ºC. Menšie tvary pečieme kratšie, približne 7 minút pri teplote 180 °C. Po vytiahnutí z rúry ich ihneď potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Dala som upiecť na 180st, 7 min. Pri teplote 180 °C pečieme asi 7 minút. Po vytiahnutí z rúry ihneď potrieme rozšľahaným vajíčkom. Upiekla som si aj iné tvary, ktoré použijem pri zdobení venčeka. Po upečení, teplé potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Zdobenie medovníkového venca
Po upečení a vychladnutí medovníkov prichádza na rad najkreatívnejšia časť - zdobenie.
Príprava polevy
- 1 bielok
- 150 g práškového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
Práškový cukor niekoľkokrát preosejte do misky. Bielko pridajte k cukru. Hmotu môžeme vyšľahať aj mixérom, prípadne použiť metličku. Pridajte citrónovú šťavu a miešajte, kým nie je poleva hustá.
Zdobenie a skladanie venca
Vyšľaháme bielok s práškovým cukrom a solamylom a nazdobíme spodnú časť venčeka. Potom si nazdobíme hviezdičky. Prilepíme ich na vrch a zastokneme pliešky na sviečku. Prilepíme si aj badián a škoricu. Druhý si urobím biely, tiež polevou z bielka, to, čo chceme mať, ako na madeire dierku si najskôr vykontúrujeme a potom cele vyplníme polevou. Nazdobila som aj hviezdy a prilepila na venček, budú slúžiť, ako podstavčeky pod sviečky.
Umiestnenie podstavcov na sviečky: Na veniec prilepíme hviezdy (alebo iné tvary) pomocou polevy.
Ozdobíme a necháme vyschnúť. Pre efekt na fotke, som už dnes zapálila adventnú sviečku, ale len na chvíľu. Už zajtra môže svietiť.
Poskladanie adventného venca: Na kruh dáme vykrojený tvar na sviečku, doň zapichneme podstavec a sviečku.
Cesto po vybratí z chladničke ihneď rozvaľkajte a pomocou taniera vykrojte kruhový tvar adventného venca. Potom vykrajujte ľubovoľné tvary medovníkov, ale nezabudnite vykrojiť štyri rovnaké tvary, ktoré budú slúžiť ako svietnik pre sviečky. Upečené medovníky ozdobte a prilepte k adventnému vencu pomocou bielkovej polevy.
POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies
Netradičný adventný veniec z MEDOVNÍKOV! Upečte si dnes voňavú a jedlú dekoráciu.
Najkrajšie sviatky roka sú tu už o pár týždňov. Štyri sviečky na adventnom venci symbolizujú počet nedieľ do Vianoc. Netradičné vence však nemusia byť len z dekoračných materiálov. Vpusťte k sebe domov medovníkovú vôňu a upečte si ho!
Premeňte klasické vianočné pečenie na kreatívne tvorenie. Medovníkový adventný veniec bude jedlou ozdobou alebo aj pekným darčekom pre niekoho, kto si ten svoj ešte nestihol vyrobiť.