Vianočný kokosový koláč je stálicou na sviatočných stoloch. Jeho vôňa evokuje spomienky na detstvo a útulný domov. Tento recept z roku 1875 je dôkazom, že klasika nikdy nevyjde z módy. Tento recept na vianočný kokosový koláč vás zaručene prenesie späť do detstva a svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou si získa každého.
Ingrediencie
Cesto:
- 7 bielkov
- 200 g cukru (1 šálka)
- 200 g sušeného kokosu (2 šálky)
- 100 g hladkej múky (3/4 šálky)
Krém:
- 7 žĺtkov
- 120 g cukru (1/2 šálky + 2 polievkové lyžice)
- 3 lyžice kakaa
- 250 g masla (1 1/8 šálky)
Čokoládová poleva:
- 100 g čokolády (1/2 šálky)
- 30 g masla (2 lyžice)
- 50 ml smotany (1/4 šálky)
Postup prípravy
1. Kokosový korpus
Vyšľahajte bielky do tuhého snehu a postupne pridajte cukor, pričom neustále šľahajte. Pridajte kokos a preosiatu múku a zmes jemne premiešajte vareškou. Cesto vylejte na plech (33×29 cm) vyložený papierom na pečenie. Pečte pri 180 °C asi 12 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
2. Kakaový krém
Zmiešajte žĺtky s cukrom a kakaom. Zmes zahrievajte v horúcom vodnom kúpeli na 62 °C, udržiavajte túto teplotu aspoň 4 minúty, aby sa zmes pasterizovala (dbajte, aby nepresiahla 65 °C). Po vychladnutí na izbovú teplotu postupne pridávajte maslo a vyšľahajte do hladkého krému. Krém natrite na korpus a nechajte v chladničke, aby stuhol.
3. Čokoládová poleva
Roztopte čokoládu spolu so smotanou a maslom vo vodnom kúpeli. Polevu vylejte na stuhnutý krém a rovnomerne rozotrite.
Vyroba Vianočných oblátkov Zuzana Hrobáriková
Prehľad obľúbených kokosových dezertov
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie variácie, tu je prehľad obľúbených kokosových pochúťok:
| Názov receptu | Popis |
|---|---|
| Kôpkové kokosové rezy | Zákusok s kokosovým snehom vo vnútri. |
| Raffaello kocky | S bohatou vrstvou šľahačky navrchu. |
| Bounty rezy | Zákusok inšpirovaný obľúbenými kokosovými tyčinkami. |
| Kokosový koláčik | Kokosová plnka medzi svetlým a tmavým cestom. |
| Čisté kokosové rezy | Vysoký podiel kokosu v ceste aj v kréme. |
Prečo je kokos na Vianoce neodmysliteľný?
S kokosom sa neodmysliteľne spája vianočné pečenie. Strúhaný kokos bol bežne dostupný aj za čias, kedy sa na iné exotické komodity museli stáť rady. Či už ho použijeme na posýpku, ako stužovadlo do plnky či snehu alebo ako hlavnú surovinu celého dezertu, kokosové koláče zostávajú vďaka svojej univerzálnosti obľúbenou vianočnou klasikou.