V Bratislave v posledných rokoch pozorujeme vzostup lokálnych a kvalitných pekární, ktoré ponúkajú oveľa viac než len chutné pečivo. Mnohé z nich sa stali dôležitou súčasťou miestnej komunity. Ešte pred dobrými 20 rokmi bolo sviatkom, keď zrazu neboli len biele a grahamové rožky a dva druhy chleba. Odvtedy už Dunajom pretieklo veľa vody a otvorilo sa už celkom dosť malých remeselných pekární, kam je zážitok zájsť na niečo sladké alebo slané. Môžete si dať raňajky, vychutnať kávu alebo pohár dobrého vína. Pozrime sa na miesta v bratislavskom Novom Meste, kde si môžete dopriať čerstvé pekárenské výrobky.
Vybrané remeselné pekárne v Novom Meste
Po chlieb - Remeselná pekáreň na Račianskej
Nie až tak dávno otvorila aj remeselná pekáreň Po chlieb, ktorá ponúka širokú ponuku chlebov (cca. 3 eurá) a sladkého pečiva, napríklad výborný pistáciový croissant za 3,50 eura či focaccia za 6 eur. Na Račianskej ulici číslo 37 potichu vyrástla prevádzka, kde sa môžeš zastaviť na raňajky či brunch. Návštevníci oceňujú, že ide o skvelú remeselnú pekáreň a možno vôbec najlepšiu v Bratislave. Odvtedy, čo ju objavili, si pre chlieb chodia vždy len k nim. Výborné majú ale aj sladké veci, pistáciový croissant alebo ten skvelý čokoládový chlieb, to si rozhodne dajte. K tomu nemôže chýbať dobrá káva na raňajky a deň môže začať. Nechýbajú ani lokálni dodávatelia výberovej kávy s pražiarňou na neďalekej Obchodnej ulici. Ich kávový špeciál je takzvaný bumble za 3,60, čo je vlastne ľad plus čerstvá pomarančová šťava a espresso. Môžete si sadnúť na mieste alebo si nákup zobrať so sebou. My sme vyskúšali osviežujúce espresso tonic a flat white za 3,20 eura.
Kruh - Voňavý svet na Vajnorskej
Kruh je extrémne charizmatické a absolútne podmanivo voňavé miesto - remeselná pekáreň na Vajnorskej plná neskutočného chleba, pečiva, sladkostí a dobrej nálady. Asi aj preto tu okrem klasických výrobkov, ako sú croissanty, slimáky, osie hniezda, pan au chocolat a iné „šmaky“, robia aj kopec dobrôt a špeciálov. Od smørrebrødov s rôznymi nátierkami a zeleninou či rybou, až po takú rímsku pizzu a pastel de nata. Tip: okolo veľkonočných sviatkov a Vianoc si nenechaj ujsť Panettone - taliansky dezert. Vnútri nadýchaný, na vrchu chrumkavý s cukrom a orechmi alebo čokoládou. V priestore plnom tmavých farieb, zelene a dreva tu každý deň z kvásku čaruje partia pekárov. Už pri vstupe cítiš, že tu si vítaný a že neodídeš bez niečoho extra chutného. Ponúkajú jedny z najlepších chlebov - a je ich naozaj široký výber. Od klasického bieleho a ukrajinskej paľanytsye, cez naozaj nadýchaný celozrnný, až po temne neodolateľný litovský. Nevynechaj croissanty, kardamónový drdol, ale najmä podmanivý šafránový uzol. Vyskúšať treba aj bagety či ražný chlieb. Ich vianočka prevonia celý byt a je rovnako úžasná.
Fertucha - Stálica bratislavskej scény
Fertucha je už pár rokov stálica bratislavskej pekárenskej, kaviarenskej a najmä koláčovej scény. Má asi päticu prevádzok, ktoré sú prevažne kombináciou kaviarne s pekárňou či predajňou koláčov. Môžete si tu teda posedieť a vychutnať niečo dobré. Domov si okrem dobrého pocitu odnesiete aj výborný chlieb a pečivo, alebo si na zákazku objednáte tortu či zákusky na oslavu. Pekáreň tejto sympatickej mladej dámy patrí medzi jednu z mála remeselných pekární, ktorá nemá problém zohľadniť aj akúkoľvek alergiu alebo intoleranciu v zásade na čokoľvek. A pozor, robí to bez toho, aby sa to akokoľvek dotklo chuti a kvality. Chute sú často vyladenejšie a výraznejšie ako pri klasickom pečive či zákuskoch. Také vegan osie hniezda, čokoládový závin či bezlaktózová pavlova patria k tým najlepším, ktoré som kdekoľvek v živote jedol. Pečú všetko, od chlebov, bagiet, pagáčov, cez koláče, zákusky až po svadobné torty. Používajú všetky možné druhy múky, mlieka, cukrov a tukov vždy s chuťou urobiť zákazníka šťastným. Ak ti niekedy bolo ľúto, že si kvôli akejkoľvek intolerancii nemôžeš dopriať narodeninovú tortu bez kompromisu v chuti alebo čokoľvek iné, tak nemáš za čo.
Upečte si dokonalý kváskový chlieb: Podrobný návod
Očakávané novinky na pekárenskej mape Nového Mesta
Chlieb náš v komplexe Blumental
Trnavská legenda Chlieb náš zo skupiny Trnka Gastronomy si nachádza cestu do Bratislavy a pomaly finišuje svoju predajňu na Riazanskej v komplexe Blumental. Verí sa, že prinesie svieži vietor a skvelé vône a chute na krásne námestie v rámci tohto komplexu.
Nová bistro-pekáreň na Záhradníckej
Na Záhradníckej vedľa sociálnej poisťovne sa netrpezlivo očakáva otvorenie novej bistro - pekárne. Pamätať si ho môžeme z Carnevalle, Picknik či spolupráce s bistrom Otto. A teraz konečne otvára vlastný koncept.
