Halloween, strašidelný sviatok plný zábavy, kostýmov a sladkostí, sa každoročne oslavuje 31. októbra. V poslednom období si väčšina rodín na Slovensku prisvojila oslavy tohto sviatku a nakupuje halloweenske sladkosti. Táto téma sa spája s koledovaním (trick-or-treating), historickými kulinárskymi zvykmi a moderným pečením, kde fantázii sa medze nekladú.
Pôvod a histórie Halloweenu
Halloween má svoje korene v keltskom festivale Samhain, ktorý sa oslavoval približne pred 2000 rokmi na území dnešného Írska, Spojeného kráľovstva a severného Francúzska. Kelti verili, že v noci z 31. októbra na 1. novembra sa hranica medzi svetom živých a mŕtvych stenčuje a duchovia môžu vstúpiť do sveta ľudí. Ľudia zapaľovali ohne, aby odstrašili zlých duchov, a nosili masky, aby sa pred nimi skryli. Halloween je sviatok, ktorý vznikol v rámci keltských osláv príchodu zimy, kedy sa verilo, že hranica medzi svetom živých a mŕtvych je najtenšia.
S príchodom kresťanstva sa tento pohanský sviatok postupne pretvoril na All Hallows' Eve (predvečer sviatku Všetkých svätých) - odtiaľ pochádza aj dnešný názov Halloween. V deviatom storočí katolická cirkev rozhodla, že na 1. november pripadne sviatok Všech svätých. Pre keltské národy to bolo obdobie, kedy do sveta prichádzali duchovia alebo víly (tzv. Aos Sí) a duše zemrelých, ktoré sa snažili usmieriť obeťami - jedlom a pitím.
Hoci sa Halloween a Dušičky (2. november) časovo prekrývajú, ich význam a spôsob slávenia sa výrazne líši. Dušičky sú kresťanským sviatkom úcty, ticha a svetla sviečok, kedy ľudia navštevujú cintoríny a spomínajú na zosnulých. Moderný Halloween v Amerike je v súčasnosti predovšetkým zábavným rodinným sviatkom, ktorý má aj výrazný komerčný rozmer.
Tradícia koledovania: „Trick or Treat“
Koledovanie (trick-or-treating) je halloweensky zvyk pre deti v mnohých krajinách sveta. Deti v kostýmoch chodia od domu k domu a prosia o koledu, ako sú sladkosti (alebo v niektorých kultúrach o peniaze), tým, že povedia „Trick or treat“. „Trick“ je (obvykle lichá) vyhrážka, že ak koledníci nič nedostanú, vyvedú vlastníkom domu neplechu. Ak si to dotyčný nepraje, má druhú možnosť: „treat“, teda dať koledníkom nejaký darček, sladkosť alebo inú dobrotu. Koledovať sa obvykle chodí počas 31. októbra večer, väčšinou medzi 17:30 a 21:30.
V Severnej Amerike je koledovanie tradíciou od dvadsiatych rokov dvadsiateho storočia. V Británii a Írsku pochádza tradícia chodenia od domu k domu a získavania jedla o Halloweene prinajmenšom z šestnásteho storočia, rovnako ako tradícia nosenia kostýmov. V devätnástom storočí sa v Británii a Írsku objavili výpovede o ľuďoch, ktorí o Halloweene chodili od domu k domu v kostýmoch, recitovali básničky výmenou za jedlo a niekedy hrozili nezbednosťami, pokiaľ nebudú hezky uvítaní. Skotský halloweensky zvyk tzv. „guising“ (maskovanie sa), kedy sa deti prezliekajú do kostýmov a chodia od domu k domu pre jedlo alebo peniaze, sa v Severnej Amerike datuje od roku 1911. V Írsku, Škótsku a na ostrove Man sa označoval ako Samhain. Vo Walese, Cornwalle a Bretónskom polostrove sa mu hovorilo Calan Gaeaf.
Zatiaľ čo samotné koledovanie zostalo medzi Škótmi a Írmi populárne, zvyk hovoriť „trick or treat“ je bežnejší až v poslednej dobe. Táto aktivita je rozšírená v Spojených štátoch, Kanade, Spojenom kráľovstve, Írsku, Portoriku a v severozápadnom a strednom Mexiku.
Vývoj a šírenie koledovania
Predpokladá sa, že koledovanie sa vyvinulo z tradície, kedy sa ľudia vydávali za duchov alebo duše zosnulých a dostávali obetiny v ich mene. Od stredoveku existuje tradícia maškarných počas niektorých sviatkov, tzv. "mumming". Koledovanie o Halloweene pravdepodobne pochádza z predstavy, že sa v tejto dobe po zemi toulajú nadprirodzené bytosti alebo duše zosnulých, ktoré je potrebné si usmierniť. Najmenej od pätnásteho storočia bolo medzi katolíkmi počas troch dní (Halloweenu, slavnosti Všech svätých a Sviatku zosnulých) zvykom zdieľať „dušičky“ (v angličtine „soul cakes“ - koláčky duší).
Koledovanie sa rozširovalo zo západnej časti Spojených štátov smerom na východ, počas mája 1942 sa ale šírenie pozastavilo, pretože sa počas druhej svetovej vojny zavádzali prídely cukru. Prvé národné pozornosti sa koledovaniu dostalo v októbri 1947, kedy vyšli detské časopisy a v roku 1946 halloweenským dielom rádiového programu. Hoci niektoré populárne historky tvrdia, že koledovanie o Halloweene je vynálezom dospelých, aby sa sviatočné aktivity preniesli z vandalizmu, pre také tvrdenia je len málo dôkazov. I napriek tomu, že koncept koledovania pochádza pôvodne z Británie a Írska vo forme soulingu a guisingu, sa spojenie "trick or treat" bežne neužívalo až do osemdesiatych rokov dvadsiateho storočia. Než sa v Írsku stala fráza "trick and treat" bežná, deti používali "Help the Halloween Party" (pomôžte halloweenskemu večierku).
Moderné aspekty a regionálne rozdiely
Niektorí ľudia dávajú deťom vedieť, že sú ochotní im dať koledu, tým, že vyzdobia svoj dom halloweenskou dekoráciou. V posledných rokoch sa však táto aktivita rozšírila do takmer každého domu v susedstve, ktoré deti navštevujú, vrátane domov pre seniorov a kondomínií. Lidé, ktorí sa chcú na Halloweene podieľať, občas zdobia vchody svojich domov umelými pavučinami, plastovými kostlivcami a lucernami z dýň (tzv. jack-o'-lantern). Niektorí len nechávajú sladkosti v miskách na verande a iní sú aktívnejší a dokonca deti vyzývajú, aby sa nejak snažili, ak chcú dostať sladkosti.
Vo Škótsku a Írsku je tradičné tzv. "guising", kedy deti chodia od domu k domu v prestrojení za rôzne postavy a dostávajú dary ako jedlo, mince alebo "jablká alebo orechy na halloweensky večierok" (v poslednej dobe tiež čokoládu). Skotský zvyk je diametrálne odlišný od toho, ktorý sa vyvinul v Severnej Amerike, kde je asociovaný s vyhrážkou. Vo Škótsku a Írsku dostávajú deti sladkosti iba ak predvedú nejaké predstavenie. Väčšinou ide o pesničku alebo vtip, poprípade recitáciu vtipnej básničky, ktoré sa deti naučili predtým, než vyrazili von.
Niektoré organizácie v Spojených štátoch a Kanade organizujú večer o Halloweene, alebo občasne deň pred Halloweenom, tzv. "Trunk-or-Treat", kedy sa koleduje zo zaparkovaného auta (trunk znamená v angličtine kufor) na miestnom parkovisku, často pri škole alebo kostole. Táto každoročná udalosť začala v polovici deväťdesiatych rokov dvadsiateho storočia ako "Fall Festival" a bola alternatívou ku koledovaniu. O dve desaťročia neskôr sa z nej stalo Trunk-or-Treat. V Spojených štátoch a Kanade je koledovanie aktivita výlučne pre deti. Niekoľko amerických miest dokonca zakázalo účastniť sa koledovania deťom starším dvanástich rokov a väčšina mladých ľudí prestane koledovať okolo štrnástich rokov.
Tradičné a ikonické halloweenske sladkosti
Ako každý sviatok, aj Halloween mal svoje typické maškrty, ktoré do veľkej miery odzrkadľovali sezónu. V časoch, keď sa začal oslavovať v dnešnom ponímaní, teda približne koncom 19. storočia, ľudia sa pri ich pečení zhromažďovali a neskôr ich rozdávali dušiam, teda väčšinou deťom a chudobným.
Historické halloweenske jedlá
- Barmbrack: Sladký chlieb s hrozienkami a sušeným ovocím s írskymi koreňmi, bol jedným z najznámejších halloweenskych jedál v začiatkoch.
- Kukurica: Na halloweenskych stoloch nesmela chýbať kukurica v akejkoľvek podobe. Populárne boli kukuričný chlieb a placky, varené či opečené kukuricové klasy a dokonca už aj tvrdé cukríky v tvare kukurice, ktoré mali oslavovať úspešnú sezónu na poli.
- Jablká: Jeseň je sezónou úrody jabĺk, a tak ich bolo v tomto čase nadostač. V polovici 19. storočia sa pri mnohých halloweenskych oslavách hádzalo jablko do vody (apple bobbing), kde sa hráči pokúšali jedno chytiť zubami bez pomoci rúk.
- Sezónna zelenina: V súlade s úrodou sa na Halloween často podávala pečená sezónna zelenina ako mrkva, repa a zemiaky. Tieto jedlá boli jednoduché, ale sýte, a symbolizovali vďačnosť za plody zeme. Napríklad Colcannon, tradičné írske jedlo, sa pripravovalo zo zemiakov, kapusty alebo kelu, masla a niekedy cibuľky.
- Bylinky: Väčšina jedál bola silne cítiť po šalvii, rozmaríne a tymiane, ktoré pohania považovali za duchovne silné byliny.
Ikonické americké sladkosti
- Candy Corn: Ikonická cukrová kukurica je jednou z najznámejších halloweenskych sladkostí v USA, siahajúca až do 80. rokov 19. storočia. Kúsky Candy Corn majú tvar malých trojuholníkov v troch farbách - bielej, oranžovej a žltej - a pripomínajú zrno kukurice. Chuť je veľmi sladká, s jemným tónom vanilky a medu.
- Karamelové jablká: Ďalšou ikonickou halloweenskou pochúťkou sú karamelové jablká. Ide o celé jablká napichnuté na špajdľu a obalené v karamele alebo čokoláde, často posypané orechmi, čokoládovými kúskami alebo farebnými cukríkmi. Ne patria priamo medzi sladkosti rozdávané deťom pri koledovaní, ale sú obľúbené na jarmokoch, školských oslavách a halloweenskych večierkoch.
- Lízatká, čokoládové mince a mini tyčinky: Medzi najčastejšie rozdávané sladkosti patria malé lízatká v tvare dyne, netopiera alebo ducha, ako aj želé červíky a čokoládové tyčinky.
- Kyslé cukríky: Veľkej obľube sa tešia aj kyslé cukríky s ovocnými príchuťami, ktoré sú častým obsahom košíkov malých koledníkov.
Kreatívne halloweenske pečenie a dekorácie
Halloween je ideálna príležitosť zahrať sa s fantáziou nielen pri kostýmoch, ale aj v kuchyni! Ak chystáte halloweensku párty pre deti či dospelých, pripravte si originálne strašidelné dobroty, ktoré vyzerajú desivo, no chutia neodolateľne. Rôzne príchute čokoládového potešenia z limitovanej sezónnej ponuky lákajú na nové príchute a najlepšiu švajčiarsku čokoládu.
Halloweenske muffiny a donuty
Keď sa povie halloweenske muffiny, mnohí si predstavia drobné koláčiky ozdobené pavúkmi, netopiermi alebo kvapkami „krvi“ z malinového pyré. Pečenie muffinov je jednoduché, rýchle a väčšinou aj veľmi spoľahlivé. Základné cesto možno obmeniť podľa chuti - čokoládové, vanilkové, tekvicové alebo napríklad s kúskami jabĺk a škorice. V období Halloweenu je obľúbenou voľbou práve tekvicový muffin. Pri zdobení halloweenskych muffinov sa fantázii medze nekladú - deti milujú, keď môžu tvoriť „duchov“ z bielej polevy, „pavúčie siete“ z tmavej čokolády alebo umiestniť na vrch muffinov malé jedlé oči. Skúste napríklad pavúčie muffiny - na vrch dajte gumového pavúka a čokoládovým gélom mu nakreslite nožičky. Alebo si pohrajte s tekvicovým motívom, kde oranžový krém ozdobíte čokoládovými výrezmi v štýle jack-o'-lantern. Hravé halloweenske čokoládové donuty sú ďalšou skvelou voľbou, ktoré môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Strašidelné torty a iné dobroty
Inšpirujte sa rôznymi témami a motívmi, ako sú duchovia, tekvice, pavúky, netopiere alebo iné strašidelné postavy. Môžete si vyskúšať výzvy ako tvarované makrónky alebo zdobené rakvičky. Jednoduchá torta s duchmi sa pripravuje s korpusom zo sušienok a náplňou z marshmallow a krémového syra. Dekoráciu vytvoríte z bielych špicatých duchov z bielkového snehu, ktorým domaľujete oči čiernym cukrárskym farbivom.
Medzi ďalšie kreatívne nápady patria:
- Snehové pusinky: Rýchle a jednoduché, možno ich striekať na plech a dozdobiť.
- Cakepops alebo brownies: Namočte ich do farebnej polevy a dozdobte cukrárskym vreckom.
- Vlastné čokoládové dekorácie: Naplňte cukrárske vrecko roztopenou čokoládou a na papier na pečenie nakreslite vzory, napríklad pavučiny.
- Čokoládové snehulky: Marcipánové guličky s čerešňou vnútri, namočené v čokoláde.
- Halloweenske sušienky: Vykrajujte ich v tvare tekvíc, duchov alebo kostí.
- Makrónky, pečené nanuky a tematické cupcakes: Ozdobte ich netopiermi, pavúkmi či duchmi.
- Jedlé dekorácie: "Múmie" z párkov v lístkovom ceste, "bosorkine prsty" alebo burizónové mozgy.
Pri zdobení hrajte sa s farbami ako čierna, oranžová, červená a fialová, ktoré vytvoria halloweensku náladu. Používajte čokoládovú polevu, fondán, cukrové oči a potravinárske farbivo. Ak chcete efekt krvavých detailov, vyskúšajte malinový džem alebo jahodový topping. Nezabudnite - čím desivejšie to vyzerá, tým väčší úspech na párty!
Starostlivosť o výber a konzumáciu sladkostí
Halloween sa môže kvôli jedlu ľahko premeniť z krásneho dňa na chorý týždeň. Sladkosti vyberajte pozorne, pretože nie každá maškrta je ideálna pre každého. Čím ďalej, tým viac sú deti na bežné lízanky, čokoládky alebo gumených macíkov alergické. Ak je vaše dieťa na mlieko alergické, nahraďte čokoládu napolitánkami, kde je viac pšenice a náhradných sladidiel.
Aj keď sú gumené medvedíky obľúbené a mnohé gumené cukríky obsahujú vitamíny, nie sú bez alergénov. Medzi najväčších alergénov patrí pšenica, mlieko, orechy, ryby, arašidy aj vajcia. Cukrovinky by sme mali kupovať v obchodoch so zdravou výživou, kde sa dbá na hypoalergénne potraviny, no rodičia musia byť aj tu ostražití a čítať všetko, čo je napísané na etikete.
Ako zvládnuť jedlo na Halloween? Akonáhle vyrazíte do ulíc so svojimi deťmi v kostýmoch, obmedzte jedlo iba na niekoľko obľúbených lahôdok. Vyberajte múdro maškrty a vyhýbajte sa hlavne sladkým čokoládovým minciam, ktoré síce vyzerajú malé, ale obsahujú veľa tuku a priemyselných chemikálií.