Drobné pečivo ako darček: Inšpirácie a recepty

Drobné plnené pečivo je obľúbenou súčasťou sviatočných stolov, ale aj bežných dní. Či už ide o Vianoce, Veľkú noc, alebo len posedenie pri káve, tieto malé pochúťky vždy potešia. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na sladké i slané varianty, ktoré zvládne aj začiatočník.

Pečenie vianočných koláčikov a sušienok je na Slovensku neoddeliteľnou súčasťou príprav na sviatky. V každej domácnosti sa už začiatkom adventu rozvonia medovníky, linecké koláčiky či vanilkové rožky. Ich príprava je viac než len kuchynská činnosť - je to rituál, pri ktorom sa stretáva celá rodina.

Deti pomáhajú vykrajovať tvary, zdobiť farebnými polevami a posýpkami, zatiaľ čo dospelí dohliadajú na recepty, ktoré sa často tradujú už celé generácie. Tento čas strávený spolu prináša nielen sladké dobroty, ale aj spomienky, ktoré zostávajú v srdciach navždy.

Sladké potešenie: Recepty na plnené dezerty

Pre milovníkov sladkého máme pripravené recepty na tradičné i menej tradičné plnené koláčiky. Pre milovníkov suchárov a sušienok je to zaujímavá sladkosť ku káve, alebo čaju. Nakoľko je to suché trvanlivé drobné pečivo, vhodné sú i na Vianoce, či Veľkú Noc.

Levanduľové keksíky

Levanduľové keksíky patria medzi suché trvanlivé pečivo a pri dobrom uskladnení vydržia dlho. Tieto keksíky pripomínajú chuťou linecké pečivo dochutené levanduľou. Keďže si ich môžeme pripraviť i zo sušenej levandule, je ich možné pripraviť kedykoľvek, nielen počas kvitnutia tohto kvetu. Tieto keksíky sú obľúbené i u Kate Middleton - vojvodkyne z Cambridge.

Šuhajdy

Šuhajdy sú tradičné a veľmi obľúbené nepečené dezerty v košíčkoch. Najviac ich majú radi deti. Dokonca i ja si zaspomínam na staré časy, keď ich ešte robievala naša stará mama. Šuhajdy nikdy nechýbali na Vianočnom, taktiež na Veľkonočnom stole. Teraz ich však vidieť menej často. Sú jednoduché, rýchle a veľmi chutné.

Kávové zrná

Kto by nepoznal tradičnú nepečenú kávovú maškrtu - kávové zrná.

Recept na Karamelové košíčky

Potrebujeme:

• Na cesto: 250 g hladkej múky, 50 g práškového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 140 g masla, 2 žĺtky
• Na krém: 1 plechovka Salka (alebo hotové karamelové), 140 g masla
• čokoládová poleva
• oriešky na ozdobu

Postup: Cesto tenko vtlačíme do formičiek na košíčky a pečieme v rúre na 170 ° C. Ihneď ich vyklopíme a necháme vychladnúť. Salko na krém dáme na 2,5 hodiny v zatvorenej plechovke variť pri miernom vare. Potom ho taktiež necháme vychladnúť a vmiešame doň zmäknuté maslo. Vyšľaháme do hladkého krému, ktorým plníme košíčky. Opäť necháme najlepšie do druhého dňa v chlade stuhnúť. Nakoniec dozdobíme čokoládovou polevou a orieškami, alebo polovicou mandle.

Recept na Lepené margot kolieska

Potrebujeme:

• Cesto: 300 g hladkej múky, 200 g masla, 100 g práškového cukru, 1 väčšie vajce, štipka citrónovej kôry, 1 lyžica kakaa (prípadne aj menej, alebo nemusíte kakao vôbec, ale kolieska budú biele)
• Plnka: 150 g čokolády Margot (nastrúhanej), 200 g masla, 1 lyžica práškového cukru, 3 lyžice rumu
• Zdobenie: čokoládová poleva + do obyčajnej polevy dávam aj nastrúhanú margotku (nie celú, stačí len trochu pre vôňu), oriešky, alebo iné prísady podľa chuti

Postup: Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odpočinúť (pokojne do druhého dňa). Potom vyvaľkáme plát s hrúbkou 3 mm a vykrojíme kolieska. Pečieme na 160 ° C cca 10 min (každá rúra je iná). Plnka: Maslo vymiešame s cukrom, pridáme rum a nastrúhanú margotku. Vychladnuté kolieska zlepíme po dvoch náplňou, namočíme do polevy - buď celé, alebo len polovičku, prípadne len pofŕkame.

Recept na Snehové pečivo

(na veľkú dávku na oslavu alebo svadbu, pokojne skúste z polovičnej, alebo tretinovej dávky)

Potrebujeme: 11 bielkov, 760 g kr. cukru, štipka soli

Krém (môžete pripraviť podľa svojej chuti, ja pridávam krém od Mirky a môj citrónový): 11 žĺtkov, 4 vajcia, 625 g masla, 8 lyžíc kr cukru, 3 lyžice instantnej kávy, 4 lyžice kakaa

Postup: Bielky vyšľaháme s cukrom nad parou, pridáme aj špetku soli. Krém musí byť hustý a lesklý, hlavne musí dobre držať tvar, aby sa z neho dali robiť rôzne tvary na plech (šľaháme, kým hmota nie je pevná a necítime kr. cukor). Potom zložíme z pary, necháme vychladnúť a posledný krát premiešame. Navrstvíme do cukrárskeho vrecúška a vrstvíme na plech - môžeme robiť pusinky, vlnovky…. Pri teplote 90-100 stupňov sušíme asi 60-70 minút (uvidíte to podľa toho, že sa začínajú oddeľovať od papiera na pečenie).

Na krém: Žĺtky a vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme kakao a preložíme nad paru. Tam šľaháme asi 15-20 minút. Necháme vychladnúť a medzitým si našľaháme zmäknuté maslo. Maslo postupne (po lyžiciach) všľaháme do vyhladnutého krému. Nakoniec vmiešame kávu. Krém používame na lepenie pusiniek a tyčiniek.

Citrónový krém: Ja som skúsila aj citrónový krém a tiež nám veľmi chutil. Pripravila som ho z dvoch citrónových pudingových práškov, 250 g masla, 8 lyžíc kr. cukru a dvoch citrónov. Postup veľmi jednoduchý, pudingy uvaríme v 700 ml mlieku, necháme vychladnúť, všľaháme zmäknuté našľahané maslo, citrónovú šťavu a kôru. Podľa chuti môžeme dosladiť.

Recept na Orechové koláčiky so žĺtkovou polevou

Potrebujeme: 150 g múka hladká, 40 g cukor práškový, 60 g pomleté orechy vlašské, 120 g Hera alebo maslo, na potieranie pikantná marmeláda

Poleva: 2 žĺtky, 140 g cukor práškový

Postup: Najskôr si pripravíme cesto - je to jednoduché, stačí len zmiešať všetky prísady, vypracovať jednotné, hutnejšie cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme odležať do chladničky na 2 hodiny. Potom cesto preložíme na pracovnú dosku a vykrajujeme z nej tvary - ja som urobila kvetinky, ale môžete zvoliť akýkoľvek iný tvar. Na druhý deň lepíme a obaľujeme v poleve, môžeme dozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Poleva? Žĺtky s cukrom a rumom miešame metličkou, kým nevznikne hladká poleva. Koláčiky nechajte dobre zaschnúť.

Koláčiky sú výborné, rozplývajúce sa na jazyku. Ľutujem, že som neurobila z dvojitej dávky.

Recept na Laskonky

Potrebujeme: 40 g mletých vlašských orechov, 75 g krupicového cukru, 100 g kokosu, 65 g práškového cukru, 4 bielky, 150 g krupicového cukru, formu na laskonky

Na karamelový krém: 200 g krupicového cukru, 250 g mascarpone, 200 ml šľahačkovej smotany

Postup: Ako prvé si z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Bielky sa lepšie vyšľahajú, ak sú izbovej teploty. Treba si dať pozor, aby sa vám k nim nedostal ani kúsok žĺtka. Inak sa vám môže stať, že sa vám sneh nebude dať vyšľahať. Do vyšľahaných bielkov za stále šľahania pridáme 75 g cukru. Vyšľahajte do tuhého snehu. Medzitým, ako sa vám šľahajú bielky, si pripravte cukrový roztok. Ku 150 g cukru nalejte 130 ml vody. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Priveďte k varu a nechajte odpariť tak, aby bol roztok hustý. Či je hmota pripravená zistíte tak, že si z kúsku drôtika urobíte očko, namočíte ho do roztoku a ak sa vám pri fúknutí spraví bublina, je hotový. Potom ho pomaličky zašľahajte do snehu. Do snehu potom prisypte práškový cukor a jemne premiešajte. Následne primiešajte orechy, práškový cukor, aj kokos. Hmotu si natrite na formu, pod ktorú dajte na plech papier na pečenie. Prebytok hmoty stiahnite stierkou. Potom formu opatrne odstráňte tak, že ju zdvihnete. Na jeden plech vám vyjdú dve formy laskoniek. Ak nemáte formu, môžete si laskonky vytvoriť za pomoci sáčku so zdobiacou špičkou. Laskonky pečte 10 minút pri 120 stupňoch. Potom ich dosušte asi 20 - 30 minút pri 80 stupoch. Dĺžku pečenia si však prispôsobte vlastnej rúre. Z plechu ich dajte dolu až keď sú úplne vychladnuté.

Karamelový krém si pripravíte tak, že v hrnci najskôr rozpustíte cukor a potom k nemu pridáte šľahačkovú smotanu. Keď prilievate smotanu, dajte si pozor, pretože to bude kypieť. Varte a miešajte až kým sa všetko pekne nespojí a nerozpustí. Keď tekutina vychladne, dajte ju do chladničky a nechajte vychladiť do druhého dňa. Na druhý deň hmotu šľahajte asi 2 minúty, kým nebude svetlejšia. Nakoniec pomaly a postupne primixujte mascarpone. Krém si vložte do sáčku so zdobiacou špičkou a naplňte laskonky. Ak chcete mať laskonky menej sladké, použite menej karamelového krému a viac mascarpone. Skladujte v chladničke.

Recept na Kakaové kolieska s čokoládou a Salkom

Potrebujeme:

• Cesto: 240 g hladkej múky, 50 g práškového cukru, 1 vrchovatá lyžica kakaa, pol lyžičky mletej škorice, 150 g masla, 2 ks žĺtky, štipka soli, 1 balíček vanilkového cukru
• Krém: 100 g masla, 1 lyžička práškového cukru, 100 g Salka, 100 g zmäknutej horkej čokolády, podľa chuti rum
• Ďalej: Rozpustenú čokoládu

Postup: Na krém vyšľaháme maslo s práškovým cukrom, zašľaháme Salko a zmäknutú čokoládu a pridáme podľa chuti rum. Na dosku preosejeme múku s práškovým cukrom a kakaom, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme mäkké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme v chladničke odležať. Vychladené cesto potom rozvaľkáme na silu 2-3 mm a formičkou vykrajujeme kolieska. Pečieme ich na plechu s papierom na pečenie pri 170 ° C počas 7-8 minút. Upečená vychladnuté srdiečka zlepíme po dvoch hviezdičkou krému a uložíme ich asi na dve hodiny do chladničky. Vychladená koláčiky namočíme do rozpustenej horkej čokolády a ozdobíme podľa vkusu.

Recept na Bielkové bombóny

Potrebujeme: 150 g múka, 50 g cukor, 100 g Maslo alebo margarín, 1 žĺtok, 1 špička soľ, 1 polievková lyžica vody, 48 ks bonboniéry (Toffifee, alebo nič iné), 2 bielky, 1 lyžička citrónovej šťavy, 160 g kr. cukru

Postup: Cesto stačí na asi 48 koláčikov. Múka, 50 g cukru, maslo, žĺtky, voda a soľ sa zmiešajú. Necháme odpočívať 1 hodinu v chladničke. Potom rozvaľkáme a vykrojíme kruhy. Umiestnite bonbón do stredu. Vyšľaháme vaječné bielky a citrónovú šťavu, až kým nevznikne tuhý sneh, pomaly pridávame do hmoty zvyšný cukor. Naneste sneh pomocou cukrárskeho vrecko na kruhy, Toffifee musí byť úplne zakryté. Následne pečte 15 - 20 minút pri 175 stupňoch.

Recept na Čierny princ

Potrebujeme: 5 bielkov, 200 gramov kryštalového cukru, 2 čajové lyžičky citrónu, 50 gramov práškového cukru, detské piškóty alebo piškótové cesto, 1 kus horká alebo mliečna čokoláda a maslo, alebo olej

Postup: Bielka s cukrom a citrónovou šťavou šľaháme nad parou do peny tak dlho, pokiaľ sneh riadne nestuhne. Odstavíme, zľahka primiešame práškový cukor. Na plech rozložíme okrúhle piškóty alebo upečieme klasické piškótove cesto a vykrojíme kolieska. Cukrárskym vreckom formujeme špice, alebo kopčeky. Dáme ich do rúry zohriatej na 120°C na cca 3 minúty, aby sa trošku prisušili, ale nie je potrebné. Necháme vychladnúť, a potom polejeme čokoládou, ktorú si pripravíme rozpustením cery a čokolády (horká alebo mliečna, kto má akú radšej). Do bielkov môžeme zľahka primiešať strúhané orechy, alebo strúhanú čokoládu.

Recept na Kofilové slzičky

Potrebujeme:

• Cesto: 175 g hladkej múky, 125 g Hery, 50 g práškového cukru, 1 žĺtok, 1/2 bal. vanilkového cukru
• Krém: 40 g cukru, 1 čokoláda Kofila, 1 vajce, 125 g masla
• Ďalej: karamelová poleva alebo iná poleva podľa vašej chuti (ak používate karamelovú polevu myslite na to, že skutočne sladká, preto je lepšie ubrať cukor v ceste aj kréme)

Postup: Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke hodinu odpočinúť. Potom vyvaľkáme a vykrojíme slzičky (alebo iné tvary), dáme na plech. Pečieme pri 180 ° C cca 7 minút (každá rúra pečie inak). Vajcia, čokoládu a cukor vyšľaháme nad parou. Necháme vychladnúť. Maslo rozšľaháme a po častiach zašľaháme čokoládovú hmotu. Slzičky zlepíme krémom. Namočíme do karamelovej polevy a ozdobíme mandľou, alebo podľa fantázie. Recept na karamelovú polevu nájdete TU.

Recept na Medové kolieska

Potrebujeme: 20 dkg cukor kryštál, 2 ks celé vajcia, 2 lyžice med, 1 lyžička sóda bikarbóna, 10 dkg palmarín, 45 dkg múka hladká

Náplň na lepenie koliesok: 4 dcl mlieko, 2 lyžice múka hrubá, 1 bal. cukor vanilkový, 20 dkg maslo, podľa chuti cukor práškový

Poleva: Tmavá čokoláda a tuk

Postup: Najskôr si pripravíme cesto. Postupujeme tak, že všetky suroviny, okrem múky, dáme do menšieho hrnca a na miernom ohni miešame, kým sa cukor nerozpustí - dávame pozor na pripálenie. Potom obsah hrnca vylejeme na pripravenú múku a spracujeme tuhé cesto, ktoré necháme 2 hodiny odstáť, nemusí byť v chlade. Po dvoch hodinách cesto rozvaľkáme na hrúbku iba asi 2-3 mm a vykrajujeme menšie kolieska, ja robím s priemerom asi 3 cm, kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme asi 7 min, pri teplote 180 - 200 stupňov.

Pripravíme si plnku: V mlieku si vymiešame hrubú múku a vanilkový cukor a uvaríme na hustú kašu. Necháme ju vychladnúť. Vyšľaháme si maslo s cukrom - ten pridávame podľa chuti, my máme radšej menej sladké a postupne k nemu pridávame vychladnutú kašu. Všetko vyšľaháme na hladký krém, ktorým hneď zlepujeme kolieska. Namočíme do tmavej čokolády.

Slané varianty: Chuťovky pre každú príležitosť

Okrem sladkého pečiva si môžete pripraviť aj slané chuťovky. Výborné sú napríklad slané tyčinky z lístkového cesta posypané rascou, alebo jednoduché pagáčiky.

Slané tyčinky z lístkového cesta

Najjednoduchší recept na slané tyčinky z lístkového cesta posypané rascou. Upečené rýchlo, zvládnu aj začiatočníci.

Jednoduché pagáčiky

Jednoduché výborné pagáčiky.

Zdieľanie a darovanie

Vianočné koláčiky nie sú určené len na vlastnú spotrebu. V mnohých rodinách sa pripravuje niekoľko druhov pečiva, ktoré sa následne balia do krásnych plechových dóz alebo darčekových krabičiek a rozdávajú susedom, priateľom a kolegom.

Medovníky zdobené jemnou polevou, linecké plnené domácim džemom či šuhajdy s čokoládou a orechmi - všetky tieto dobroty sa stávajú malými, no o to srdečnejšími darčekmi.

Ako uchovať pečivo čerstvé

Aby si pečivo zachovalo svoju chuť a konzistenciu, je dôležité správne skladovanie. Suchšie druhy, ako sú vanilkové rožky alebo linecké koláčiky, vydržia v uzatvorených plechových dózach aj niekoľko týždňov.

Medovníky sú ideálne, ak ich necháte pár dní odležať - zmäknú a chuť sa krásne rozvinie.

Krabica na koláče je jednoznačne skvelý spôsob, ako zabaliť vianočné pečivo originálne a netradične. Okrem nápaditého dizajnu, ktorý si, mimochodom, môžete vytvoriť aj sami, je krabica spolu s obsahom z vašej dielne skvelým tipom na osobný vianočný darček.

Vianočné sviatky sú časom, kedy chceme potešiť našich blízkych niečím výnimočným a osobným. Niekedy je naozaj fuška nájsť ten pravý darček, ktorý poteší a zároveň nerozhodí rozpočet na vianočné darčeky. Navyše platí, že čo sami vyrobíme, získava na osobitnej hodnote. Handmade darček v sebe nesie náš odtlačok prstov a taktiež drahocennú položku, o ktorej sa hovorí málokedy. Vlastnoručne upečené vianočné pečivo zabalené v ručne vyrobenej krabici na koláče je preto darček, ktorý spája tradičné hodnoty s kreativitou.

Handmade krabica na koláče je viac než len obal. Je to prejav vašej fantázie a zručnosti. Použitím jednoduchých materiálov, ako sú papierové tašky, papierové vrecká, lepiace pásky či špagát, jednoducho vytvoríte originálny dizajn, ktorý môžete navyše prispôsobiť osobnosti obdarovaného. Babičke zvolíte obľúbené kvetinové vzory, dedkovi obrázok z jeho poslednej dobrodružnej cesty a kolegyni šialenú farebnú kombináciu, ktorú tak miluje.

Skvelé je, že okrem estetickej a osobnej hodnoty má vlastnoručne vyrobená krabica na koláče aj praktický rozmer. Môžete ju prispôsobiť veľkosti a tvaru pečiva, ktoré ste pripravili. Možno vám to už napadlo a možno nie, no výroba takejto krabice je zároveň skvelou príležitosťou stráviť čas so svojimi deťmi pri kreatívnej činnosti. Prípadne môžete takúto aktivitu využiť v kolektíve - v škole, škôlke alebo družine. Zapojte deti do tvorivého procesu, nechajte ich ozdobiť krabicu podľa ich fantázie.

Jedna vec je krabica na koláče a tá druhá, čo do nej dáte. V ideálnom prípade sú to koláčiky a pečivo, ktoré má dotyčná osoba najradšej. Skôr, než si vyberiete konkrétne druhy, myslite aj na to, aby ste zabezpečili ich včasné doručenie alebo odovzdanie, aby sa vám nestalo, že sa vám v krabici veterníky pokazia, kým ich odovzdáte tete na druhý sviatok vianočný.

Ideálne druhy pečiva do darčekovej krabice:

• Medovníky: Sú vianočnou klasikou, ktorá nesmie chýbať. Ich dlhá trvanlivosť a možnosť dozdobiť si ich podľa svojich predstáv a svojej kreativity z nich robia ideálny obsah pre krabicu na koláče.
• Linecké koláčiky: Sú ďalšou obľúbenou voľbou. S ich jemnou chuťou a rôznymi tvarmi urobia z krabice na koláče pestrofarebné dielo. Naplňte ich rôznymi džemami z domácej komory alebo čokoládovou náplňou pre väčšiu rozmanitosť.
• Vanilkové rožky: S ich lahodnou maslovo-orechovou chuťou nesmú na vianočnom tanieri z cukrovinkami chýbať. A teda ani v krabici.
• Medovníkové záviny a vianočné štôly: Prinesú do krabice tradičné chute a tradičnú vôňu Vianoc.
• Netradičné pečivo: Pre tých, ktorí majú radi niečo iné alebo chcú vybočiť zo zaužívanej cesty, vyskúšajte efektné crinkles, čokoládové truffles alebo marcipánové cukrovinky.

Aby ste zabezpečili, že sa jednotlivé druhy pečiva sa nepomiešajú, použite papierové vrecká alebo papierové tašky na ich oddelenie.

Výroba vlastnej darčekovej krabice na koláče

Vyrobiť si vlastnú krabicu na koláče nie je nič zložité. Je len na vás, do akej miery sa rozhodnete kreatívne zaangažovať. Celé vám to môže zabrať zopár desiatok minút alebo aj niekoľko hodín.

Ak si chcete prácu uľahčiť a skôr ako celý proces výroby krabice na vianočné koláčiky vás zaujala idea, môžete si výrobu darčeka zjednodušiť.

1. Premyslite si dizajn krabice na koláče. Ak nemáte momentálne žiadnu konkrétnu ideu, inšpirujte sa napríklad na internete.
2. Podľa náčrtu vystrihnite tvar krabice. Na miestach, kde sa krabica bude ohýbať, prejdite jemne nožnicami alebo tupou stranou noža, aby sa materiál ľahšie ohýbal.
3. Ohnite krabicu pozdĺž naznačených línií. Pomocou lepiacej pásky zafixujte bočné strany krabice.
4. Jednotlivé druhy pečiva zabaľte do papierových vreciek. Tým zabezpečíte, že sa chute nebudú miešať a pečivo zostane dlhšie čerstvé. Dbajte na kombinácie vhodného pečiva (trvanlivé s trvanlivým, krémové s takým, ktoré musí byť v chlade a podobne).
5. Finálne dozdobenie: Vrchnú časť krabice uzatvorte a previažte špagátom alebo ozdobnou stužkou. Je na vás, aký štýl použijete. Špagát dodá krabici rustikálny vzhľad, stužka zas elegantný.

A, voilá! Váš personalizovaný vianočný darček je hotový. Je už len na vás, aby ste ho odovzdali obdarovanému a užili si jeho úžas z tak osobného a netradičného darčeka.

tags: #drobne #pecivo #ako #darcek