Recept na neodolateľný čokoládový party koláč

Čokoládový koláč patrí medzi najobľúbenejšie dezerty na svete. Ich bohatá chuť a všestrannosť ich predurčujú na rôzne príležitosti, od osláv až po bežné popoludňajšie posedenia pri káve. Ak ste milovníkom čokolády, tento koláč je presne to, čo potrebujete. Je plný intenzívnej čokoládovej chuti, má šťavnaté čokoládové cesto, kúsky čokolády a krémovú čokoládovú polevu. Navyše, jeho príprava je mimoriadne jednoduchá a rýchla. Chuť môžete ešte vylepšiť čerstvými jahodami, čokoládovými ozdobami alebo práškovým cukrom.

V tomto článku nájdete inšpiráciu v podobe receptov na rôzne typy čokoládových koláčov, ako aj užitočné tipy, vďaka ktorým bude váš čokoládový koláč vždy dokonalý.

Čo je to vlastne čokoládová torta s krémom?

Čokoládová krémová torta je dekadentný dezert z bohatých vrstiev čokoládovej torty a krémovej čokoládovej náplne. Torta sa zvyčajne vyrába zo základných surovín, ako je múka, cukor, kakaový prášok, vajcia a maslo. Čokoládová náplň sa vyrába zo smotany, čokolády a niekedy aj z trochy masla alebo iných aróm, ako je napríklad vanilkový extrakt.

Tipy na prípravu dokonalého čokoládového koláča

Čokoládová torta s čokoládovým krémom bude úspešná, ak dodržíte nasledujúce tipy:

• Kvalitné suroviny: Použite kvalitnú čokoládu a kakao. Chuť torty a čokoládového krému bude do veľkej miery závisieť od kvality použitej čokolády. Koláče s rozpustenou čokoládou sú šťavnatejšie. Ak chcete veľmi čokoládovú chuť, použite rozpustenú čokoládu aj kakaový prášok. Tmavá čokoláda je najčastejšou voľbou.
• Izbová teplota prísad: Prísady uveďte do izbovej teploty. Je dôležité, aby vajcia, maslo a sladká smotana mali izbovú teplotu. Prísady sa tak ľahšie spoja a vytvoria hladšiu a krémovejšiu štruktúru.
• Nemiešajte cesto príliš dlho: Cesto príliš nemiešajte. Miešajte len toľko, aby sa ingrediencie dobre spojili. Ak ingrediencie premiešate príliš, môže sa stať, že vám vznikne zmes, ktorá bude slúžiť ako zhutnený a suchý čokoládový koláč. Po pridaní suchých prísad miešajte len krátko, kým nevznikne hladké cesto.
• Chladenie vrstiev: Pred natretím čokoládovej krémovej náplne nechajte vrstvy koláča úplne vychladnúť. Zabránite tak roztopeniu náplne a rozmočeniu torty.
• Pichanie korpusu: Korpus pred poliatím polevou jemne popichajte drevenou špajľou, tekutá čokoláda vďaka tomu prenikne priamo do cesta.
• Miešanie polevy: Čokoládovú polevu miešajte výhradne pomaly od stredu ku okrajom, nevytvoria sa v nej vzduchové bubliny.
• Krájanie: Zákusok krájajte nožom nahriatym v horúcej vode, povrch stuhnutej čokolády pri reze nepopraská. Pre čistý rez ponoríme nôž do horúcej vody a po každom reze ho utrieme.
• Teplota rúry: Prasknutie cesta počas pečenia spôsobuje príliš vysoká teplota v rúre, ktorá rýchlo upečie povrch.

Vybrané recepty na čokoládové party koláče

1. Klasický čokoládový party koláč s krémom

Samotná čokoládová torta je jednoduchá na prípravu, ale jej chuť je čokoládovo-čokoládová. Tento recept je ideálny pre každú oslavu.

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Kakaový prášok
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Soľ
• Cmar
• Rastlinný olej
• Vajcia
• Vanilková pasta
• Smotana na šľahanie
• Horká čokoláda
• Maslo

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Dve formy na tortu s priemerom 23 cm vymastíme a dno vystelieme papierom na pečenie.
2. Vo veľkej miske zmiešame múku, cukor, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
3. V samostatnej miske vyšľaháme cmar, rastlinný olej, vajcia a vanilkovú pastu.
4. Mokré prísady pridajte k suchým a miešajte, kým sa nespoja. Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch pripravených tortových foriem.
5. Pečte 30 až 35 minút alebo dovtedy, kým na špajli zapichnutej do stredu cesta nezostanú stopy cesta. Koláče nechajte 10 minút vychladnúť v tortových formách, potom ich vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
6. Čokoládovú krémovú náplň pripravíme tak, že smotanu zohrejeme v hrnci na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Odstavte zohriatu smotanu z ohňa a pridajte horkú čokoládu a maslo. Pridajte vanilkovú pastu a nechajte zmes vychladnúť.
7. Po vychladnutí piškót a čokoládovej krémovej náplne položte jednu vrstvu torty na servírovací tanier. Na tortu natrite hrubú vrstvu čokoládovej krémovej náplne. Na čokoládovú náplň položte druhú vrstvu torty.
8. Koláč nechajte aspoň 30 minút chladiť v chladničke, aby čokoládová náplň stuhla. V prípade potreby tortu ozdobte ďalšími čokoládovými lupienkami alebo inou polevou.

2. Hrnčekový čokoládový koláč

Prečo si zamilujete hrnčekový čokoládový koláč? Jednoduchosť, rýchlosť a dostupnosť surovín. Príprava cesta je otázkou pár minút. Tento recept je taká rýchlovka, ktorú pripravujem vždy, keď neviem „kam z konopy“. Je to dobrý variant v prípade, že vaše deti majú chuť na niečo sladké a vám sa nechce veľmi vymýšľať. Zabudnite na váženie surovín, stačí vám miska, mixér a jeden hrnček s objemom 250 ml.

Ingrediencie:

• 1 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
• 1/2 hrnčeka oleja (napríklad slnečnicový alebo repkový)
• 1 hrnček mlieka
• 2 vajcia
• 2 lyžice kakaa
• 1 prášok do pečiva
• Tmavá čokoláda na polevu
• Sladká smotana na polevu

Postup prípravy krok za krokom:

1. Príprava cesta: Vajíčka vyšľahajte s cukrom do penista. Následne pridajte mlieko, olej, múku, kakao a prášok do pečiva. Všetky sypké suroviny môžete predtým zmiešať v jednej miske a tekuté v druhej, potom ich postupne spojiť. Miešajte vareškou alebo mixérom, podľa toho, čo vám viac vyhovuje.
2. Pečenie: Cesto vylejte na plech (napríklad s rozmermi 30x25 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 160-175 °C približne 20-40 minút. Doba pečenia závisí od vašej rúry, preto koláč kontrolujte špáradlom. Ak je po vytiahnutí špáradlo suché, koláč je hotový. Dôležité je, aby cesto nebolo prepečené a zostalo vláčne.
3. Príprava polevy: Počas pečenia koláča si pripravte čokoládovú polevu. V kastróli zohrejte smotanu (nesmie vrieť) a pridajte na drobno posekanú tmavú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
4. Dokončenie a chladenie: Upečený koláč nechajte mierne vychladnúť a potom ho polejte čokoládovou polevou. Koláč dajte do chladničky stuhnúť na niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Tipy a triky pre dokonalý hrnčekový koláč:

• Experimentujte: Do cesta môžete pridať kúsky čokolády, orechy, sušené ovocie alebo kávu.
• Poleva podľa chuti: Namiesto tmavej čokolády môžete použiť mliečnu alebo bielu čokoládu. Do polevy môžete pridať aj trochu rumu alebo iného alkoholu pre zaujímavú chuť. Namiesto klasickej čokoládovej polevy môžete použiť ganache (zmes čokolády a šľahačky) alebo meltu (rozpustenú čokoládu).
• Vláčnosť: Aby koláč zostal vláčny, nepečte ho príliš dlho.

Variácie na hrnčekový čokoládový koláč:

• Kávový koláč: Do cesta pridajte 1-2 lyžičky instantnej kávy.
• Orechový koláč: Do cesta pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
• Ovocný koláč: Do cesta pridajte kúsky ovocia (maliny, čerešne, banány). Niekedy pridávam aj mrazené čučoriedky alebo maliny do cesta.
• Mramorový koláč: Časť cesta nechajte svetlú a do druhej časti pridajte kakao. Cesto potom striedavo vkladajte na plech a vytvorte mramorový efekt.

3. Kakaové rezy "6 lyžíc"

Objavte čaro jednoduchého pečenia s receptom na Kakaové rezy “6 lyžíc”. Tento názov vychádza z ľahko zapamätateľného pomeru surovín, kde je odmerkou obyčajná polievková lyžica. Výsledkom je vláčny a mäkký kakaový korpus, ktorý je preliaty cukrovým sirupom a doplnený čokoládovou polevou.

Ingrediencie:

• 6 lyžíc hladkej múky
• 6 lyžíc cukru
• 6 lyžíc oleja
• 6 lyžíc vlažnej vody
• 6 lyžíc mlieka
• 2 vajcia
• 2 lyžice kakaa
• 1/2 balíčka prášku do pečiva

Na sirup:

• 250 ml vody
• 5 lyžíc cukru

Na čokoládovú ganache:

• 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
• 200 g horkej čokolády

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny.
3. Postupne prišľahajte olej, vlažnú vodu a mlieko.
4. Múku, kakao a prášok do pečiva zmiešajte a zľahka vmiešajte do tekutej zmesi. Miešajte len kým sa suroviny nespoja.
5. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech.
6. Pečte pri 180 °C približne 20 minút. Upečenosť skontrolujte špajdľou.
7. Kým korpus chladne, pripravte sirup: Vodu s cukrom priveďte do varu a varte 1 minútu, kým sa cukor neroztopí.
8. Na ganache zohrejte smotanu tesne pod bod varu. Nasypte nalámanú čokoládu a nechajte minútu postáť. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
9. Vychladnutý korpus polejte vychladnutým sirupom.
10. Naneste čokoládovú ganache a nechajte stuhnúť v chladničke.

Tipy a triky:

• Používajte vždy rovnakú polievkovú lyžicu.
• Korpus polievajte sirupom postupne a nechajte vsiaknuť.
• Pre pevnejší krém môžete vychladnutú ganache krátko vyšľahať.
• Do cesta môžete pridať nasekané orechy alebo kúsky čokolády.

4. Čokoládový koláč z krehkého cesta

Každý čokoholik by mal tento koláč vyskúšať a je zaručené, že si ho aj obľúbi. Tento krehký čokoládový koláč obsahuje veľa čokolády a navyše jeho príprava je aj jednoduchá. Tento sladký čokoládový koláč ideálne doplní kyslasté ovocie, napríklad maliny alebo jahody.

Ingrediencie:

• Múka
• Maslo
• Voda
• Smotana na šľahanie
• Horká čokoláda (3 tabuľky)
• Kakao na posypanie
• Mliečna čokoláda na ozdobu

Postup:

1. Z múky, nakrájaného masla a vody vytvoríme ručne cesto.
2. Cesto dáme na cca 30 min do chladničky.
3. Cesto potom rozvaľkáme a prenesieme do okrúhlej formy.
4. Popicháme ho vidličkou a pečieme cca 15 min na 180 stupňov Celzia.
5. Smotanu na šľahanie zahrejeme, a keď začne vrieť hneď odstavíme a pridáme do nej 3 nalámané horké čokolády.
6. Rýchlo miešame, kým nevytvoríme hladkú čokoládovú zmes tzv. ganáche.
7. Do upečenej formy vylejeme čokoládovú zmes.
8. Vrch koláča posypeme kakaom a dáme stuhnúť na cca 1 hodinu do chladničky.
9. Šľahačku vyšľaháme a pridáme do nej nadrobno nakrájanú mliečnu čokoládu na ozdobu.

5. Čokoládový koláč s vanilkovou krémovou náplňou "Volcano Cake"

"Volcano Cake" je skutočnou lahôdkou pre všetkých milovníkov čokolády a krémových dezertov. Tento čokoládový koláč s vanilkovou krémovou náplňou je ideálny pre špeciálne príležitosti, ale aj pre chvíle, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Jeho príprava je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Čokoládové cesto je vláčne a plné chuti, zatiaľ čo vanilková náplň mu dodáva jemnosť a krémovosť. Vrchol koláča je ozdobený čokoládovou polevou, ktorá mu dodáva elegantný vzhľad.

Ingrediencie:

Krémová náplň:

• 4 vaječné žĺtky (70 g)
• 80 g cukru
• 40 g kukuričného škrobu
• 350 ml mlieka

Cesto:

• 2 vajcia
• 150 g cukru
• 80 g kyslej smotany alebo jogurtu
• 150 g hladkej múky
• 30 g kakaa
• 5 g prášku do pečiva (¾ lyžičky)
• 5 g sódy bikarbóny (¾ lyžičky)
• 80 ml vriacej vody
• 80 g masla
• 100 g čokolády (tmavej alebo mliečnej)

Na ozdobu:

• 60 g bielej alebo mliečnej čokolády

Postup prípravy:

1. Príprava krémovej náplne: Do hrnca dáme vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob. Premiešame. Postupne pridávame mlieko a dobre rozmiešame. Na miernom ohni varíme, kým krém nezhustne, približne 1 minútu po objavení sa prvých bubliniek. Necháme vychladnúť a vložíme do cukrárskeho vrecka.
2. Príprava cesta: Vo veľkej miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme kyslú smotanu alebo jogurt a premiešame. Maslo s čokoládou rozpustite a pridajte do misky. Preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Postupne pridávame suché ingrediencie k vaječnej zmesi a premiešame. Nakoniec prilejeme vriacu vodu a dôkladne premiešame.
3. Pečenie: Formu s priemerom 18 - 20 cm vystelieme papierom na pečenie. Do formy nalejeme cesto. Pomocou cukrárskeho vrecka do cesta vtláčame pripravený vanilkový krém. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 - 35 minút. Po upečení necháme koláč vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Dokončenie a ozdobenie: Bielu alebo mliečnu čokoládu roztopíme v mikrovlnnej rúre. Vložíme ju do cukrárskeho vrecka a ozdobíme povrch torty.

Ďalšie inšpirácie pre čokoládové koláče na party

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variant čokoládových koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie a sú vhodné na party:

• Brownies: Originálny čokoládový koláčik, ktorý nie je suchý, skôr pripomína hutné nedopečené cesto, ktoré je plné čokolády.
• Sacher kocky: Luxusné Sacher kocky sú extra čokoládové, s marhuľovým džemom a mäkkým, vláčnym cestom. Ku káve sú ideál a hodia sa na každú oslavu.
• Lávový koláčik (domáce suflé): Ide o pomerne jednoduchý dezert, ktorý sa podáva v malých keramických miskách, v ktorých sa aj pečie. Pozor na dobu pečenia, ak prešvihnete správny čas, vo vnútri nebude tekuté a po okrajoch ľahké ako pena.
• Čokoládovo-pomarančový zákusok: Geniálnu kombináciu chutí si zamilujete na prvé zahryznutie a nemenej lákavý je tiež samotný pohľad na túto sladkú dobrotu.
• Čokoládové nebo s malinami: Tento koláč vyzerá fantasticky, nemá suchú konzistenciu a maliny mu dodajú potrebnú kyslosť. Ak idete mať nejakú oslavu alebo chcete dezert, ktorým si získate každého, vyskúšajte čokoládové nebo s malinami.
• Čokoládové kocky: Sú dezert, ktorý budete vždy radi podávať a vyrovná sa aj kakaovým zákuskom z cukrárne. Obľúbený je aj šťavnatý čokoládový koláč na plech, ktorý vymiešate z bežných surovín v jednej jedinej mise.
• Nepečené koláče: Tento nepečený čokoládový koláč pripravíme vždy, keď máme chuť na niečo krémové a výrazne čokoládové, no nechceme zapínať rúru. Dvojvrstvový základ z lieskovoorieškových a kakaových oblátok vytvára pevný, chrumkavý spodok, ktorý krásne dopĺňa jemný mascarpone krém s horkou čokoládou, espressom a lieskovoorieškovo-kakaovým krémom.

tags: #cokoladovy #party #kolac