Vianočné pečenie je neoddeliteľnou súčasťou adventu a Vianoc. Nič predsa nedokáže vyčariť sviatočnú atmosféru lepšie ako vôňa medovníkov šíriaca sa domovom. Prinášame vám overené recepty na tradičné i moderné koláčiky, ale aj užitočné rady, ako si pečenie správne naplánovať, ako pečivo pekne ozdobiť a následne uskladniť.
Plánovanie vianočného pečenia
Vianočných receptov je neúrekom a každá poctivá gazdinka chce do sviatkov upiecť čo najviac druhov. Otázkou je, ako si pečenie správne naplánovať. Našťastie pre vás máme malý ťahák, ktorý vám s plánovaním pomôže.
Rozvrh pečenia podľa adventných týždňov:
- Prvý adventný týždeň: Začíname s pečením korenistého pečiva, teda perníkov a zázvorníkov, aby stihli do Vianoc zmäknúť. V tomto období je vhodný čas aj na pečenie vianočnej štóly, ktorá sa necháva odležať 2 až 4 týždne.
- Druhý adventný týždeň: Púšťame sa do prípravy marokánok, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a ďalších suchých, teda neplnených koláčov, ktorým prospeje dlhé prevlhnutie. Môžete začať aj drobným pečivom plneným marmeládou, ako sú linecké koláčiky a ich obmeny - orechové, makové, kokosové či citrónové linecké sušienky. V tomto týždni môžete piecť aj laskonky, trubičky, žĺtkové alebo bielkové pečivo.
- Tretí adventný týždeň: Pečieme kokosky, plnené oriešky, medvedie labky či išelské tortičky. Nezabúdajte však na to, že koláčiky sa v tomto týždni ešte len pečú, ale neplnia. V opačnom prípade by sa mohli do Vianoc pokaziť.
- Štvrtý adventný týždeň: Konečne nastáva ten správny čas na plnenie a zlepovanie najrôznejších druhov pečiva. Môžete preto bez obáv šľahať maslové krémy, zlepovať laskonky, kakaové kolieska či košíčky a dolaďovať všetky pripravené druhy pečiva na finálnu podobu. Ak chcete košíčky zdobiť aj čerstvým ovocím, tento krok si nechajte až na deň pred Štedrým dňom.
- Posledné dni pred Vianocami: Venujeme sa nepečeným druhom. Snehové pečivo, ako napríklad snehové pusinky, snehové rožky alebo kokosky, nepotrebuje žiadny čas na odležanie. Najchutnejšie je totiž, keď je čerstvé a krehké. Preto ho odporúčame piecť čo najbližšie k 24. decembru. Pár dní pred začiatkom Vianoc môžete pripravovať aj rolády, torty, parížske rožky a ďalšie druhy obsahujúce veľké množstvo masla a iných mliečnych produktov, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou. Krémové zákusky preto pripravujeme až tesne pred Štedrým dňom.
Tradičné vianočné pečivo
Recepty na vianočné pečivo sa v mnohých rodinách dedia z generácie na generáciu. Podľa nich piekli už naše mamy aj staré mamy a akoby mávnutím čarovného prútika nás dokážu preniesť do detstva. Plnené aj neplnené, s cukrovou alebo čokoládovou polevou, s orieškami či cukrovým zdobením - jednoducho vianočná klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole.
Medovníky
Medovníky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad. Kto pečie medovníky pravidelne, určite má obľúbené medovníkové cesto. Medovníčky môžu byť mäkké hneď po upečení. Ak pečiete medovníčky na poslednú chvíľu pred sviatkami, nemusíte čakať, kým zmäknú. Múka v medovníkoch nemusí byť iba obyčajná biela, môžete použiť aj špaldovú.
Linecké koláčiky
Toto krehké maslové pečivo patrí k najtradičnejším vianočným receptom. Jeho pôvod siaha do 17. storočia do rakúskeho mesta Linz. Na prípravu lineckého cesta stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny. Zabalené v potravinárskej fólii ho tam môžete skladovať 3 až 5 dní. Pred rozvaľkaním ho však nezabudnite nechať povoliť pri izbovej teplote. Cesto môžete aj zmraziť, a to na 2 až 3 mesiace.
Pri pečení stačí sledovať farbu, ktorá by mala dosiahnuť svetlozlatistý nádych. Ak je pečivo príliš bledé, je nedopečené. Ak ste zástancami klasiky, stačí jednotlivé tvary zlepiť kyslastým džemom - ideálny je napríklad ríbezľový alebo malinový. Dokonalý zasnežený efekt dosiahnete, keď ozdobené pečivo posypete práškovým cukrom. Ak chcete modernejšiu verziu, môžete linecké zlepiť aj nutellou, pistáciovým krémom alebo citrónovým krémom lemon curd.
Najlepšie je uložiť ich do plechovej krabičky alebo inej vzduchotesnej nádoby a skladovať v suchej a chladnej miestnosti. Niektorí ľudia skladujú linecké pečivo aj v chlade na balkóne.
Vanilkové rožky
Vanilkové rožky sú malé pečivo z krehkého cesta v tvare polmesiaca. Sú jedným z najobľúbenejších vianočných koláčikov a sú aj jednoduché na prípravu. Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali.
Štedrák
Tradičný vianočný štedrák má makovú, lekvárovú, tvarohovú a orechovú plnku. Ide o tradičný a veľmi chutný kysnutý vianočný koláč, ktorý má štyri druhy plniek. Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody ale aj hojnosti.
Čokoládové crinkles
Z USA k nám prišli nezvyčajné koláčiky, tzv. crinkles, ktoré sú na povrchu krásne popraskané a vnútri mäkučké a lahodné. Vo vnútri krásne mäkké a zvrchu jemne chrumkavé. Crinkles sú popraskané sušienky, ktoré majú krupavú kôrku a mäkký stred.
Išelské tortičky
Táto tradičná rakúska sladkosť pochádza z kúpeľného mestečka Bad Ischl, od ktorého je odvodený aj jej názov. Skladá sa z krehkého pečiva, kakaovej alebo orechovej náplne, ríbezľového džemu a čokolády. Recept na ne pochádza z 19. storočia z cukrárne Zauner v Bad Ischli.
Ďalšie vianočné inšpirácie
Nechajte sa uniesť kúzlom Vianoc s lahodnými receptami, kreatívnymi nápadmi na pečenie a obľúbenými výrobkami. Od klasických koláčikov až po torty, ktoré ohromia - vychutnajte si každé sústo aj spoločné chvíle pri sviatočnom stole.
Vianočné koláče aj nepečené
- Nepečená kokosová roláda
- Tradičné čokoládové šuhajdy
- Žĺtkové rezy
- Medové rezy
- Nepečené kokosové guľky
- Punčový rez
- Metrový koláč
- Kokosové ježe
- Tradičný vianočný štedrák
- Rezy opitý Izidor
- Kysnutý závin s makom, orechmi či lekvárom
Vianočné polievky na Štedrú večeru
Kapustnica nie je jediná polievka, ktorá sa objavuje na stoloch počas Štedrej večere. V niektorých rodinách si pripravujú na Vianoce polievku z húb, šošovice či fazule.
- Kapustnica
- Vianočná šošovicová polievka
- Kyslá hubová polievka
- Vianočná fazuľová polievka
- Vianočná rybacia polievka
Vianočný šalát na Štedrú večeru
Tradičný vianočný majonézový šalát, ktorý poznáme zo slovenských domácností, sa v krajine svojho pôvodu - v Rusku - nazýva šalát Olivier. Na jeho prípravu je vhodný zemiak varného typu A. Do šalátu môžete pridať koreňovú zeleninu, hrášok, kyslé uhorky či vajíčko. Základom býva domácky pripravená majonéza. Ľahšia obmena tradičného vianočného šalátu nepoužíva majonézu a do zálievky sa pridáva horčica.
Vianočné nápoje
Na štedrovečernom stole nesmú chýbať ani obľúbené nápoje.
- Horúci maslový rum
- Vianočný likér
- Vianočný punč s bielym vínom, koňakom a rumom
- Nealkoholický jablkový punč
- Domáci vaječný likér
Recept na lahodný, osviežujúci vianočný punč | Vianočný koktail
Tipy a triky na záver
- Pečivo uskladňujte až po úplnom vychladnutí.
- Krehké a nepečené pečivo potrebuje sucho. Pečivo, ktoré má zostať chrumkavé, uložte do uzatvárateľnej dózy na suché miesto.
- Jemné pečivo, ktoré sa ľahko láme, ukladajte vo vrstvách oddelených pergamenovým papierom.
- Ak nemáte dostatok dóz či škatúľ na uskladnenie pečiva, môžete ho uchovávať aj v smaltovaných hrncoch alebo vo veľkých sklenených či kameninových nádobách.
- Na uskladnenie kokosiek sa najlepšie hodí papierové vrecko.
- Pečivo zdobené čokoládou by malo zostať na suchom a chladnom mieste, nie však v mraze, aby čokoláda nepopraskala a nezosivela.
- Ak musíte koláč upiecť deň vopred, ešte čiastočne teplý ho zabalte do alobalu.
- Zamrazovať môžete iba pečivo, ktoré nie je plnené krémom z masla a pudingu.
Najčítanejšie vianočné recepty
Neviete, čo a ako upiecť na Vianoce? Vyberte si z rebríčka najčítanejších receptov na sladké vianočné dobroty. S týmito nikdy nešliapnete vedľa!
- Linecké koláčiky slovenské: Klasika, ktorá nikdy nesklame a je obľúbená u všetkých.
- Medovníky (fotorecept): Mäkké hneď po upečení, ideálne na zdobenie.
- Vanilkové rožky (fotorecept): Krehké, sladké a rozplývajúce sa na jazyku.
- Linecké koláčiky (fotorecept): Recept, ktorý sa robí hneď bez čakania.
- Chocolate Crinkles (fotorecept): Krehké popraskané sušienky s úžasnou čokoládovou chuťou.
- Kokosové ježe (fotorecept): Dobrý, lacný a rýchlo spravený recept.
- Kokosové guľky: Nepečené guľky, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole.
- Jemné linecké koláčiky: Recept s jednoduchým pomerom surovín 3:2:1.
- Medvedie labky: Vždy vyhľadávaný recept, ktorý sa vždy vydarí.
- Parížske rožky (fotorecept): Bez múky, vhodné aj pre celiatikov.
- Vanilkové rožky: Overený recept od maminky.
- Medovníčky ihneď mäkké: Pečené dlhé roky, vždy chutia.
- Štedrák - najúžasnejší vianočný koláč: Mimoriadne chutný koláč v duchu hojnosti.
- Stále mäkké medovníky: Mäkké od prvej chvíle až po zjedenie.
S našimi receptami si užijete pečenie plné pohody, spomienok a chutí, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria. Objavte lahodné recepty, kreatívne nápady na pečenie a obľúbené výrobky Dr. Oetker, ktoré dodajú vašim Vianociam čarovný nádych. Vneste do svojho domova teplo a radosť s vianočnou inšpiráciou od Dr. Oetker! Pripravte sa piecť, zdobiť a tvoriť krásne spomienky s najbližšími.