Vianoce sú krásnym obdobím, ktoré spája rodiny a prináša radostné chvíle. Kým na Slovensku máme svoje obľúbené rituály, ako je zdobenie stromčeka, príprava adventného venca, alebo pečenie voňavých medovníčkov, Belgicko má svoje vlastné špecifické tradície, ktoré odrážajú jeho bohatú kultúrnu a jazykovú rozmanitosť. Poďme sa spoločne pozrieť, ako sa oslavujú Vianoce v Belgicku, krajine známej spormi medzi Flámami a Valónmi.
Kedy sa oslavujú Vianoce v Belgicku?
Belgicko je historicky a kultúrne tvorené dvoma odlišnými spoločenstvami: holandsky hovoriacimi Flámami na severe krajiny a frankofónnymi Valónmi na juhu. Okrem nich žije v krajine aj menšina nemecky hovoriacich obyvateľov. To má vplyv nielen na jazykovú a národnostnú rozmanitosť krajiny, ale aj na vianočné zvyky a tradície. Vianoce v Belgicku sa oslavujú 24. decembra večer a 25. decembra ráno. V závislosti od toho, v ktorej časti Belgicka ľudia žijú, oslavujú Vianoce rôznymi spôsobmi. Oslavy môžu byť podobné tradíciám holandskej, francúzskej alebo nemeckej kultúry. V belgickej holandčine/flámčine sa veselé Vianoce povedia Vrolijk Kerstfeest, vo valónčine Djoyeus Noyé, vo francúzštine Joyeux Noël a v nemčine Frohe Weihnachten.
Prípravy a predvianočná atmosféra
Na rozdiel od tradície na Slovensku je pre Belgičanov 24. december obyčajným pracovným dňom. Vianoce sa začínajú až 25. decembra. Vianočné prípravy sú však plné entuziazmu a rodinnej atmosféry. Belgické vianočné stromčeky zdobia svetielkami, girlandami a rôznymi ozdobami, pričom niektorí Belgičania majú v záhradách skutočne veľké betlehemy s živými zvieratami, ako sú ovce, osol a vôl. Na mnohých miestach môžeme vidieť aj kostolné scenérie s živými postavami a zborovou hudbou. K väčšine domov patria aj vianočné dekorácie, medzi ktoré patrí Santa Claus ležiaci po streche, čo je v Belgicku veľmi populárne. Domy bývajú krásne ozdobené svetielkami a zelenými vencami so zlatými, červenými a bielymi kvetmi. Na dverách visia červené a biele girlandy.
Vianočné trhy a festivaly
Veľkú tradíciu majú v období pred belgickými Vianocami trhy s drevenými stánkami a typickou atmosférou. Tieto vianočné trhy sú spojené aj s radom tradičných pochúťok, ako sú vafle, palacinky a smoutebollen čiže vyprážané sladké knedle. Z nápojov nechýba varené víno, jenever alebo flámsky gin a horúca čokoláda. K zábave slúži obvykle tiež korčuľovanie na klziskách. Na trhoch rozvoniavajú koláče, perníky a vo Valónsku a na východe Belgicka, kde žije nemecká menšina, je väčšinou v ponuke varené víno. Východobelgické mestá idú ešte ďalej a v centre tradične postavia celú vianočnú dedinu s vlastnou radnicou, kostolom, poštou a dvoma stovkami chatiek. Vianočné trhy trvajú od svätého Mikuláša (6. 12.) až do 31. decembra.
Svetelno-hudobná šou a festivaly ľadových sôch
Najväčšou atrakciou vianočného Bruselu je svetelná a hudobná večerná šou premietaná na múry historickej radnice. Každý rok organizátori zvolia iné svetelné motívy a iné hudobné podklady. Vianočné trhy v Bruseli, Leuvene, Brugách a ďalších mestách majú v posledných rokoch oficiálny názov Radosti zimy. Pri zmienke o Brugách a vianočnom období treba upozorniť na Festival ľadových sôch, ktorý trvá od konca novembra do začiatku januára a každý rok diela umelcov z rôznych štátov vytesané do ľadu na rozprávkové motívy pritiahnu tisíce návštevníkov.
Kto nosí deťom darčeky v Belgicku?
Rovnako ako u nás aj v Belgicku nosia deťom malé darčeky v noci medzi 5. a 6. decembrom sv. Mikuláš alebo Sinterklaas/St. Niklaas (flámsky) alebo Saint Nicholas (valónsky). Tradične deti dávajú pred krb topánky a spoločne s nimi tiež niečo pre Sinterklaasa, napríklad kresbu alebo sušienky, mrkvu pre Sinterklasovho koňa a niečo pre Zwarte Pieta/Sooty Pieta/Roetpieta čiže Čierneho Petra, Sinterklasovho pomocníka. Sinterklaas údajne prichádza na svojom koni s Pietom na strechu, Piet vlezie do domu komínom a nechá deťom darčeky v topánkach a okolo nich. Sinterklaas má knihu, v ktorej má zapísané mená všetkých detí aj s tým, či neposlúchali, alebo boli dobré. Ak neposlúchali, môže si ich Piet strčiť do vreca a odviezť preč. Svätý Mikuláš je v Belgicku aj patrónom školákov. Podľa legendy oživil tri malé deti, ktoré bezohľadný mäsiar premenil na klobásy.
Žiadny Ježiško alebo obdoba Santa Clausa deťom v Belgicku darčeky nenosí, napriek tomu si ale v rodinách na Štedrý deň večer alebo na Boží hod vianočné ráno rozbaľujú pod stromčekom menšie darčeky. Tie, ktoré si navzájom kúpili. V súčasnosti sa pod vplyvom anglofónnej kultúry v mnohých rodinách objavuje aj Santa Claus.
Belgická vianočná gastronómia
So Štedrým večerom sú späté sladké či slané špeciality, ale aj neodmysliteľné belgické pivo.
Štedrovečerná večera
Štedrý deň (Kerstavond vo flámčine a Le réveillion de Noël vo valónčine) Belgičania obvykle oslavujú so svojou blízkou rodinou. Hlavným jedlom je štedrovečerná večera. Začína sa aperitívom a pochutinami, nasleduje predjedlo, najmä morské plody, a potom nadívaný moriak či morka. Nikdy nechýbajú zemiakové krokety. Menu je v každom kúte krajiny odlišné a najviac to cítiť pri miestnych špecialitách. Zo slaných špecialít sa nedajú nespomenúť špeciálne vianočné jaternice, ktoré obsahujú aj kel a majú preto neobvyklú zelenú farbu. Na východe Belgicka na Vianoce pripravujú delikatesu zvanú pâté gaumais.
Vianočné dezerty a pečivo
Tradičným vianočným dezertom je Kerststronk (flámsky) alebo La bûche de Noël (valónsky). Ide o čokoládové vianočné poleno alebo piškótovú roládu s čokoládovým krémom. Je to torta plnená maslovým krémom a zdobená vianočnými figúrkami. Na stole nechýba ani špeciálny chlieb cougnou alebo cougnoulle, ktorý má tvar jahniatka. Toto sladké pečivo má najbližšie k slovenskej vianočke. Jeho zvláštnosťou ale je, že má tvar Ježiška a často je do neho zapichnutá ešte malá ružová cukrová figúrka Jezuliatka. Pre Valónsko a rovnako aj sever Francúzska je typické sladké pečivo nazývané „cougnolle“. Medovníky sa objavovali už v starom Egypte, Grécku alebo Ríme. Nevyzerali ako tie naše, pripomínali skôr chlebíky alebo pagáče sladené medom. Z Talianska sa dostali cez Nemecko a Belgicko až na naše územie a do severnej Európy.
Recept na Vianočné poleno (La bûche de Noël)
Vianočné poleno (La bûche de Noël) je tradičný vianočný dezert v tvare dreveného polena, obľúbený nielen v Belgicku, ale aj vo Francúzsku. Forma dreveného klátu súvisí s tým, že poleno je v týchto krajinách považované za priaznivý symbol. Ide o vlastne o piškótovú roládu s čokoládovým krémom.
Ingrediencie:
- Cesto: 80 g hladkej múky, 80 g cukru, 4 žĺtky, 2 PL horúcej vody, 4 bielky vyšľahané do tuhého snehu, kôra z jedného pomaranča, štipka soli.
- Krém: 200 g zmäknutého masla, 200 g rozpustenej horkej čokolády, 100 g práškového cukru, 5 žĺtkov.
Postup:
- Žĺtky, cukor, soľ a vodu vyšľahajte pomocou elektrického šľahača do peny.
- Pridajte pomarančovú kôru, opatrne po častiach vmiešajte tuhý sneh z bielkov a múku. Vypracujte v cesto.
- Cesto dajte na plech vyložený papierom na pečenie a rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 1 cm.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 8 minút.
- Po vybratí z rúry piškótu ihneď vyklopte bez toho, aby ste odstránili papier na pečenie. Prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.
- V medziobdobí si pripravte maslový krém. Žĺtky a práškový cukor vyšľahajte do krémovej podoby. Po častiach vmiešajte maslo a potom rozpustenú čokoládu.
- Následne polovicu maslového krému rozotrite na piškótu, na každej strane nechajte približne 2 cm okraj.
- Natreté piškótové cesto pevne pozdĺžne zrolujte.
- Zvyšok maslového krému rozotrite po vonkajšom okraji a vidličkou urobte vzor tak, aby dezert vyzeral ako vetva stromu.
- Dajte stuhnúť do chladničky. Na ozdobu môžete použiť aj hoblinky z horkej čokolády a ďalšie dekorácie.
Vianočné nápoje
Súčasťou sviatočného stola sú okrem jedla samozrejme aj nápoje. Na sviatočnom stole nechýba dobré víno, prípadne tradičný nápoj Jenever. A keďže Belgicko je krajina známa rozsiahlou výrobou tých najkvalitnejších pív, aj tie si nájdu svoju cestu na sviatočný stôl.
Belgické pivovary na Vianoce prinášajú špeciálne edície pív. Mnohé majú originálne balenie, fľaše a takmer vždy obsahujú aj ingrediencie, ktoré sa do nich bežne nepridávajú. Medzi tie klasické patria klinčeky, zázvor, škorica alebo koriander. Pohoda Vianoc je to, čo v sebe prináša toto sezónne pivo. Pri jeho výrobe sa používajú špeciálne prísady, ktoré mu dávajú jemne korenistú chuť s dotykom koriandra. Vianočný špeciál jednej z najznámejších belgických značiek má jemnú korenistú príchuť škorice, ktorú dopĺňa aróma ovocia a dreva. Sladké a horké chute sa miešajú do jemného a delikátneho zakončenia.
Tradícia vianočných a koncoročných pív siahajúca až do 18. storočia prešla aj na mnohé iné pivovary, a tak špeciálne pivá ako Pere Noël, Cuvee de Noël, Fantôme de Noël či Winter Mess možno nájsť nielen v obchodoch, ale aj v stánkoch na vianočných trhoch. Pivovary v závere roka vyrábali sezónne pivá, aby predali zvyšné zásoby chmeľu a sladu, ktoré v tom čase bolo ťažké dlhodobo skladovať. Pivá s vyšším obsahom chmeľu a sladu boli tmavšie, s vyšším obsahom alkoholu, a pôvodne boli ponúkané dobrým zákazníkom a zamestnancom. Postupom času sa z nutnosti spotrebovať zásoby surovín stala pekná koncoročná tradícia. Taká, že vo flámskom mestečku Essen sa každý rok koná Vianočný pivný festival, počas ktorého návštevníci môžu ochutnať 150-200 druhov vianočných pív.
Ako sa pivo vyrába v pivovare | 8-krokový proces varenia piva
Aktivity a zvyky
V minulosti bolo pekným zvykom, že Belgičania sa popoludní 25. decembra chodili korčuľovať na zamrznuté kanály. Ak vôbec zamrznú. V čase Vianoc sa organizuje Vianočný pivný festival v Essene, na ktorom sa podávajú zimné druhy piva a Festival ľadových sôch v Bruggách. Hoci v menšom počte, aj Belgičania chodievajú podobne ako Slováci na polnočnú omšu. V súčasnosti sa čoraz častejšie stáva, že je bohoslužba posunutá na skoršiu hodinu, ešte pred polnocou. Mnoho ľudí, ktorí nejdú na bohoslužbu, zas zvykne vyjsť v noci do ulíc, aby zapálili presne o polnoci sviečku. Druhý deň na Boží hod vianočný sa v mnohých rodinách podávajú špeciálne vianočné raňajky. Jedná sa o čerstvo upečené chrumkavé rožky s maslom a údeninou a/alebo marmeládou, po ktorých nasleduje pečivo zvané koffiekoek alebo kávové koláče. Vo valónskych oblastiach na juhu Belgicka sa na vianočné raňajky je špeciálne sladké pečivo podobné našej vianočke zvanej cougnou alebo cougnolle.