Ako zorganizovať nezabudnuteľnú grilovačku

K letu neodmysliteľne patrí dobrá grilovačka, ktorá spája spoločné chvíle, chutné jedlo a radosť z varenia vonku. Svedčia o tom mimo iného aj pravidelné víkendové vyprázdnené regály s grilovacími špecialitami. Ak máte aj vy dom, chatu alebo chalupu so záhradou či aspoň terasou, určite by ste mali aspoň raz za čas usporiadať nejakú tú grilovaciu párty. Ak ste to doteraz nerobili alebo bola vaša posledná grilovačka katastrofou, prečítajte si naše tipy, ako zorganizovať grilovačku, na ktorej sa bude každému dobre a ktorú budú všetci chváliť.

Dôkladné plánovanie: Základ úspešnej grilovačky

Dobrá grilovačka sa nezačína ranným nákupom na poobedňajšiu párty. Ak chcete, aby bolo všetko perfektné, už pár dní pred akciou všetko dôkladne naplánujte.

Plánovanie vopred

Dopredu premyslite počet hostí, množstvo riadu (vyberajte jednorazový papierový, aby ste si ušetrili prácu), dekorácie a pitie. Je tiež slušné upozorniť susedov na hluk, ktorý môže sprevádzať vašu párty.

Kontrola grilu a techniky

Ak ste poriadny hostiteľ, určite skontrolujte aj gril. Mrknite sa na jeho funkčnosť aj stav po poslednej grilovačke. Nemusí byť dokonale čistý, ale spálené zvyšky jedla na rošte k estetike a chuti nikomu nepridajú. Na dôležité akcie si kúpte radšej kvalitnejšie brikety, úplne najlepšie je, ak ich už máte vyskúšané.

Počasie a plány B

Pre istotu si pozrite aj predpoveď počasia. Keď má na grilovanie prísť viac hostí, býva problém vôbec zladiť všetkých tak, aby sa našiel vhodný termín, nieto ešte plánovať grilovačku podľa toho, kedy bude pekné počasie. Ani bubnujúce dažďové kvapky by vás však nemali zastaviť, pretože plánovanú zábavu môžete jednoducho zachrániť stanmi. Napríklad párty stan rozložíte za pár minút a zvládne to aj laik, dokonca aj domáca pani s urobenými nechtami. Vrtochy prírody vás so stanmi nemôžu zaskočiť. Môžete ich dokonca prekryť aj zboku, teda vlastne celé zakryť, takže budete chránení aj v prípade vetra. Problém nie je, ani keď sa počasie zmení na poslednú chvíľu.

Pohodlie hostí a príjemná atmosféra

Oplatí sa venovať pozornosť detailom, ktoré vytvoria príjemnú atmosféru a zároveň zabezpečia maximálne pohodlie pre všetkých účastníkov grilovačky.

Tienenie a ochrana pred slnkom

Počas horúcich dní môže byť slnko nepríjemné, preto myslite na tienenie. Slnečník, pergola, tieniaca plachta alebo prenosný altánok poslúžia ako výborná ochrana proti slnku, ale aj v prípade nečakanej letnej prehánky.

Pohodlné sedenie a dekorácie

Nezabudnite na pohodlné sedenie, ideálne doplnené o mäkké podsedáky a vankúše. Zohľadnite pritom počet očakávaných hostí. Ak vaša súprava záhradného nábytku nie je dostatočne veľká, budete musieť vytvoriť ďalšie miesto, aby sa mal každý kam usadiť. Riešením môžu byť skladacie stoličky, lavice, paletové sedenie (stačí zopár drevených paliet a vankúše) alebo len veľká pikniková deka pod stromom. V prípade, že sa ochladí, majte poruke deky, ktoré si môžu hostia prehodiť cez ramená.

Osvetlenie pre večernú idylu

Keď sa zotmie, útulnú atmosféru vám pomôže navodiť prenosné záhradné ohnisko, svetelné reťaze či lampáše. Klasické svetlá ako svetelné reťaze alebo záhradné svietidlá vyčaria za okamih slávnostnú atmosféru. Sviečky svietia nielen mimoriadne teplým a príjemným svetlom, ale ak siahnete po citrusovej vôni, dokážu odpudiť aj komáre. Na stôl sa okrem sviečok hodia aj solárne svetlá, ktoré sa cez deň nabíjajú a v noci svietia. Ak máte radi útulnú táborákovú atmosféru, môžete využiť aj misku na oheň alebo postaviť ohnisko. Rovnako pôsobivé sú aj vonkajšie krby na drevo alebo plyn. O veľmi príjemný efekt sa postarajú aj fakle, ktoré sa dajú jednoducho zapichnúť do zeme.

Hudba a zábava pre všetkých

Hudba je neoddeliteľnou súčasťou každej dobrej grilovačky. Dotvára atmosféru a dokáže udržať dobrú náladu aj vo chvíľach, keď hostia čakajú na ďalšiu dávku jedla. Stačí k tomu len nenápadný Bluetooth reproduktor a playlist so zmesou obľúbených letných hitov. Ak očakávate medzi hosťami aj deti, nezabudnite im pripraviť zábavu. Spokojné budú nielen ony, ale aj rodičia, ktorí si budú môcť nerušene užívať dospelácke konverzácie. Môže ísť o rôzne spoločenské hry, prekážkové dráhy či tvorivý kútik s pastelkami. Ak máte na záhrade bazén, pripravte aj rôzne hračky do vody, s ktorými sa budú môcť deti vyšantiť.

Gastronómia pre každého: Jedlo a nápoje

Poznajte chute vašich hostí

Predtým ako sa vyberiete na nákup surovín, skúste v sebe potlačiť egoistu a zistite, aké majú vaši hostia chute a preferencie. Samozrejme, doma ste kráľom vy a všetci by mali rešpektovať, že hlavný chod je podľa vášho výberu. Pripravte však hosťom aj niečo, čo majú radi, určite ich to poteší. Budú bez stresu, že sa síce zabavia, ale nenajedia, a aj takéto detaily zlepšia všeobecnú náladu.

Rozmanité menu pre spokojné brušká

Samozrejmosťou je kvalitné jedlo - burgre, BBQ rebierka, kuracie krídelká, stehná, hot-dogy či grilovaný hermelín a zelenina pre vegetariánov nesmú chýbať na žiadnom stole. Rovnako tak šaláty, napríklad z čerstvej zeleniny s feta syrom a olivovým olejom, dresingy a tiež chladené nápoje.

Grilovanie pre vegetariánov a vegánov

Nemusí to byť vždy mäso - na grile sa dá pripraviť aj veľa chutných vegetariánskych jedál. Keď si predstavíte grilovanú zeleninu, väčšinou sa vám vybavia klasické predjedlá: cuketa, baklažán, paprika či šampiňóny. Čo tak grilované pak choi alebo napríklad šťavnaté grilované broskyne? Pretože okrem osvedčenej zeleninovej klasiky môžete grilovať aj exotickú zeleninu, dokonca aj ovocie a bobuľové ovocie a vyčarovať z nich chutné pokrmy. Skutočnou pochúťkou je napríklad grilované avokádo.

Recept: Grilované avokádo s paradajkovou salsou

Ingrediencie:

• 2 vetvičky čerstvého koriandra
• 1 paradajka
• 1 jarná cibuľka
• 1/2 čerstvého čili
• 1/2 PL olivového oleja
• 1/2 limetkovej šťavy
• Soľ podľa chuti
• 2 zrelé avokáda
• Extra olivový olej na potretie

Postup:

1. Paradajku prekrojte na polovicu, lyžičkou odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky.
2. Jarnú cibuľku umyte, lístky koriandra otrhajte zo stoniek a oboje nakrájajte. Z čili odstráňte semienka a nakrájajte.
3. Paradajky, koriander, jarnú cibuľku, čili, ½ PL olivového oleja a limetkovej šťavy zmiešajte, dochuťte soľou.
4. Avokádo prekrojte na polovicu, odstráňte kôstku a potrite olivovým olejom. Grilujte odrezanou stranou nadol asi 5 minút.
5. Naplňte grilované avokádo paradajkovou salsou a podávajte.

Nielen zelenina je vhodná na grilovanie, pizza z grilu chutí ešte lepšie. Všetko, čo budete potrebovať, je pizza kameň a gril s vekom. Pizza kameň a vysoké teploty z grilu vytvoria chutný chrumkavý korpus, zatiaľ čo obloženie zostane krásne šťavnaté.

Recept: Pizza z grilu

Na cesto (5 - 6 ks pizze) potrebujete:

• 500 g pšeničnej múky (typ 405)
• 1 kocka čerstvého droždia
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 200 ml vlažnej vody
• 2 lyžice olivového oleja

Na omáčku:

• 1 veľká konzerva paradajok
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
• Hrsť čerstvej bazalky, nasekaná
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Vo vode rozpustite droždie a cukor. Zmiešajte múku a soľ, pridajte vodu s droždím a olivový olej a všetko vymieste na hladké cesto. Prikryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem (asi 30 minút).
2. Krátko premieste a nechajte opäť odpočívať.
3. Pizza kameň predhrievajte v uzavretom grile asi 15 minút.
4. Paradajky z konzervy nahrubo roztlačte (napr. pučidlom na zemiaky) a zmiešajte so zvyšnými ingredienciami na omáčku.
5. Cesto rozdeľte na 5 - 6 porcií a na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte na tenko. Potom cesto natenko potrite paradajkovou omáčkou a obložte podľa chuti.
6. Položte pizzu na pizza kameň a zatvorte veko grilu. Vďaka vysokým teplotám bude pizza veľmi rýchlo chrumkavá, zvyčajne to trvá len 5 minút, takže určite zostaňte pri grile a pizzu neustále kontrolujte.

Ak v záhrade dotvára príjemnú atmosféru aj miska na oheň, nič sa pre ňu nehodí viac ako chutný chlieb na paličke. Z opekania cesta nad ohňom budú mať radosť najmä deti - ale chrumkavý chlieb s nádychom dymu sa teší obľube aj u dospelých nadšencov grilovania. Mimochodom: Ak sa vám nechce držať chlieb na paličke nad ohňom, kým nebude hotový, môžete použiť držiak na grilovacie ražne. Vložte ho do zeme vedľa misky na oheň a zaveste do neho paličky s cestom.

Recept: Chlieb na paličke

Ingrediencie:

• 500 g pšeničnej múky
• 1 balíček sušeného droždia
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 300 ml vlažnej vody
• 2 lyžice olivového oleja

Postup:

1. Suché suroviny na grilovaný chlieb na paličke v miske dôkladne premiešajte, potom vmiešajte vodu a olivový olej.
2. Všetky suroviny vymieste, kým vám nevznikne hladké cesto.
3. Cesto nechajte v zakrytej miske kysnúť aspoň pol hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Cesto rozdeľte na 8 porcií, z každej porcie vytvarujte loptičku a nechajte opäť prikryté kysnúť.
5. Pred grilovaním vytvarujte každú porciu cesta do dĺžky a omotajte ju okolo ošúpanej orezanej palice.
6. Palicu držte asi 20 cm nad pahrebou a pomaly otáčajte, kým nebude chlieb na paličke opečený do hneda.

Omáčky a marinády: Kľúč k dokonalej chuti

Lahodné omáčky a marinády sú nevyhnutnou súčasťou každého grilovania. Ak chcete získať pikantnú chuť, môžete grilované jedlo marinovať približne osem hodín vopred. Na prípravu marinády jednoducho použite bylinky a koreniny, ktoré máte radi. Základom je neutrálny, tepelne spracovateľný rastlinný olej. Kyselina, napríklad z octu, citróna alebo cmaru, robí mäso jemným a šťavnatým. Na dochutenie sú vhodné bylinky, cesnak alebo horčica. Grilovanému jedlu dodá správna omáčka ten správny šmrnc. Okrem klasického kečupu si môžete pripraviť aj vlastné grilovacie omáčky. Z dvoch veľmi čerstvých vajec a 200 ml olivového oleja pripravte metličkou majonézu. Výborné je aj domáce pikantné bylinkové maslo. Pripravte ho zo 150 g masla, cesnaku, pažítky a petržlenovej vňate. Všetko rozmixujte mixérom a bylinkové maslo ochuťte soľou a trochou citróna.

Prílohy a šaláty dopĺňajú grilovaciu párty

Ako príloha ku grilovaným klobásam, mäsu a grilovanej zelenine sa hodia šaláty alebo zeleninové tyčinky a čerstvý chlieb. Klasické šaláty, ako je letný listový šalát, zemiakový šalát alebo cestovinový šalát, si obľúbia takmer všetci a výborne dopĺňajú jedlo. Ak si chcete grilovanie trochu spestriť, vyskúšajte ovocný melónový šalát. Červenú dužinu polovice melóna nakrájajte na kúsky. Pridajte trochu fety, nadrobno nakrájanú cibuľu a hrsť byliniek. Prísady marinujte v zmesi octu, oleja, soli a korenia a nechajte všetko nasiaknuť. Osviežujúca letná príloha ku grilovaniu je pripravená.

Osviežujúce nápoje a barová zóna

Hoci to bude znieť skoro ako rúhanie, grilovanie nie je iba o pive. Pivo je samozrejme ku grilovaným jedlám ideálne, ale bola by škoda sa ním obmedzovať. Letné teploty síce veľmi alkoholickým nápojom neprajú, ale nenechajte si ujsť možnosť ohúriť priateľov nejakým tým doma urobeným drinkom. A ak alkohol predsa len nechcete alebo nemôžete, nie je nič lepšie, ako dobre vychladená domáca limonáda. Tá je vlastne vhodná vždy, lebo aj to pivo sem tam treba prestriedať.

Ak chcete večierok pozdvihnúť na vyšší level, vytvorte oddelenú „barovú zónu”. Ideálne je miesto v blízkosti hlavného diania, no mimo jedálenského priestoru, aby poháre, džbány s limonádou či pivové plechovky nezaberali stôl určený na jedlo. Využiť môžete menší rozkladací alebo príručný stolík.

Praktické tipy a vybavenie pre grilmajstra

Výber správneho grilu a príslušenstva

V prvom rade potrebujete správny gril a správne príslušenstvo. Či už chcete grilovať na balkóne alebo v záhrade na terase, na plyne alebo na drevenom uhlí - pre každú potrebu je tu vhodný gril. Zatiaľ čo v záhrade sú obľúbené najmä plynové grily alebo grily na drevené uhlie, na grilovanie na balkóne je vhodný elektrický gril alebo kontaktný gril. Ak chcete pripraviť väčšie kusy mäsa v horúcom dyme, ideálnym grilom je udiareň.

Záhradná kuchyňa a pracovný priestor

Grilujete vonku, ale po šaláty, chlieb a podobne si musíte zájsť vždy dovnútra? Skoncujte s tým a preneste si kuchyňu von. Najlepšia bude exteriérová kuchyňa alebo grilovacia stanica, ktoré sú odolné voči poveternostným vplyvom. Môžete si ich kúpiť alebo postaviť sami. Mimochodom, ich postavenie nie je až také náročné a oplatí sa, pretože záhradnú kuchyňu si môžete prispôsobiť presne podľa svojich potrieb. Radi podávate pred jedlom chladené nápoje alebo milujete miešať ovocné koktejly? Potom je exteriérový pult pre vás presne to pravé: tu si môžete chvíľu postáť a spolu si pripiť, kým sa ugriluje prvé jedlo.

Priestor pre chutné dobroty a dekorácie

Pracovný priestor v záhrade sa dá rozšíriť nielen o exteriérovú kuchyňu. Záhradná polica s pevnou drevenou doskou napríklad poslúži ako úložný priestor na grilovacie náčinie, uhlie a palivové drevo a ponúka aj ďalšie miesto na prípravu jedla, chladených nápojov a chutných príloh. Vďaka tomu bude na stole viac miesta pre základné veci: riad, príbor, peknú dekoráciu - a samozrejme jedlo.

Užitočné pomôcky pri grilovaní

Aj grilovanie sa vyvíja a to znamená, že aj v tejto oblasti sa už vyskytuje kopec vychytávok. Nám však ani nejde o to, aby ste elektronicky sledovali teplotu v grile a podobne. Skôr máme na mysli praktické veci. Oblečte si ku grilu zásteru, možno vám bude o trošička teplejšie, ale nebudete chodiť pomedzi hostí zamastený. Pod jedlo si tiež môžete podložiť alumíniovú misku alebo aspoň alobal. Zachytíte tak masť, ktorá nebude kvapkať do pahreby a zbytočne robiť dym. Využívajte tiež náradie na grilovanie - obracačky, špeciálny rošt na ryby alebo grilovacie kliešte, uľahčíte si prácu a nepopálite seba ani ostatných. A ešte jedna dobrá rada, ak vás pri grilovaní otravuje hmyz, rozmiestnite okolo grilu a stolov citróny a levanduľu, spoľahlivo tým odplašíte nevítaných návštevníkov.

Tipy od experta na hamburgery: Radovan Tlstovič radí

Aby sme vám priniesli tie najlepšie tipy priamo z praxe, oslovili sme Radovana Tlstoviča, ktorý vo svojom foodtrucku Salt’n’Pepa servíruje najlepšie mäsové aj vegetariánske hamburgery. Keď práve neobchádza hudobné festivaly, dobrodružné športové stretnutia a ďalšie super akcie, nájdete ho v Prahe na Vinohradoch v bistre Salt’n’Pepa na Rumunskej ulici. O Radových hamburgeroch sa šušká medzi hipstrami aj gurmánskymi milovníkmi mäsa. Párty pre nejakých päťdesiat ľudí pod holým nebom pre neho bola hračka, bežne obsluhuje mnohonásobne viac hladošov, zvlášť keď po ochutnaní jedného hamburgera vám nedá, aby ste neochutnali aj ďalšie druhy.

• Výber grilu: Alfou a omegou grilovania je dobrý gril. Rado dáva prednosť plynovému, na ktorom možno ľahko regulovať teplotu.
• Menu: Dobre si premyslite, aké menu ponúknete. Ako hovorí Zdeněk Pohlreich, zmyslom párty nie je nažrať sa a sedieť pri stole pretekajúcom jedlom, ale stretnúť sa s ľuďmi, ktorých máte radi, a stráviť s nimi príma čas. Vaši hostia prišli za vami a neočakávajú michelinskú reštauráciu. Pripravte jedno-dve jedlá, hosťom tak ušetríte čas aj problémy s rozhodovaním, čo si dať. Namiesto kvantity stavte na kvalitu!
• Jednoduchosť: Ak si chcete párty užiť, nekomplikujte si život a urobte ju čo najjednoduchšiu. Jedlo podávajte v servítke alebo na papierových tanierikoch, nápoje postavte do vedra s ľadom, nech sa každý obslúži sám. Servítky alebo papierové utierky položené na stole každý ocení.
• Rozloženie jedla: Pri väčšom počte hostí je dobré postaviť jedlo na samostatný stôl, kde si každý môže nabrať, čo chce. Pri vyšších teplotách nechajte šaláty v chladničke a priebežne ich po malých dávkach dopĺňajte. Neoschnú a hostia ich toľko nezjedia.
• Zapojenie hostí: Nehanbite sa do prípravy zapojiť hostí.
• Radove špeciality: Rado sa špecializuje na hamburgery a stále vymýšľa nové kombinácie. K jeho najosvedčenejším patrí trhané bravčové marinované v cideri a hamburger s halloumi syrom. Skúša kombinácie z rôznych surovín a aj podľa sezóny. Používa len vlastné žemle, polotovarom neverí. Snaží sa žiť bez éčok a dochucovadiel.

Príprava syrového a žemľového základu k hamburgerom

Rozpáľte gril, ak máte grilovaciu dosku, teraz ju využijete. Žemle potrite maslom a položte na gril. Syr nakrájajte na 5 mm plátky, položte vedľa žemlí a grilujte, až žemle stmavnú. Paradajky nakrájajte na plátky.

Na záver: Nezabudnite na výslužku

Veríme, že toto už beriete automaticky, ale pokiaľ nie, tak nezabudnite, že hostí na konci treba odmeniť. Z vlastných skúseností vieme, že po grilovaní ešte ostáva dosť potravín navyše. Čo ešte zužitkujete si nechajte, ale ostatného sa elegantne zbavte tým, že čo sa dá, pripravte pre hostí a zabaľte im to domov.

tags: #barbeque #party #do #slovenciny