Adventný veniec z medovníkov: Tradičná dekorácia s neodolateľnou vôňou

Čas pokročil a na naše dvere začali klopať jedny z najkrajších sviatkov v roku - Vianoce. Pre mnohých z nás majú hlboký zmysel, prežívanie lásky so svojimi najbližšími. Naše stoly bude opäť zdobiť tradičný adventný veniec so štyrmi sviecami, ktoré sú symbolom Vianoc. Rovnako ako tradičné medovníčky.

Vianoce sú časom, kedy sa domy naplnia vôňou pečeného perníka. Tento tradičný koláčik je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola a existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako upiecť ten najlepší vianočný perník a vytvoriť z neho originálny adventný veniec.

Príprava cesta na perník

Základom každého dobrého perníka je kvalitné cesto. Existuje mnoho receptov, no dôležité je dodržať správny pomer surovín a nechať cesto odležať v chlade.

Recept na tradičné perníkové cesto

Tento recept je overený a výsledkom je vláčne a chutné cesto, ktoré je ideálne na prípravu adventného venca.

Ingrediencie:

• Kryštálový cukor
• Voda
• Maslo
• Vajcia
• Med
• Práškový cukor
• Múka
• Perníkové korenie
• Sóda bikarbóna
• Kakao
• Štipka soli

Postup:

1. Kryštálový cukor upálime v nádobe na karamel (nesmie sa spáliť), zalejeme vodou a pomaly varíme, až sa cukor rozpustí.
2. V inej nádobe vymiešame maslo s vajcami, medom, práškovým cukrom a ostatnými prísadami, tak aby sa hmota spenila.
3. Do zmiešanej hmoty prilievame vychladnutý karamel a pridáme múku.
4. Na doske všetko dobre vypracujeme na vláčne cesto.
5. Necháme asi 1 hod. v chlade odpočívať.

Ďalší recept na perníkové cesto

Ingrediencie:

• Múka
• Prášok do pečiva
• Korenie
• Maslo
• Cukor
• Vajce
• Soľ

Postup:

1. Do misy preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a korenie a odložte bokom.
2. V ďalšej mise vyšľahajte maslo s cukrom do peny, do nej pridajte vajce a soľ.
3. Až keď sa vám ingrediencie dokonale spoja, prisypte múku, vymeňte metličku za hnetacie násady a vypracujte cesto.
4. Hotové cesto položte na potravinársku fóliu, preložte tak, aby bolo cesto zakryté a vyvaľkajte valčekom na hrúbku cca 0,5 cm.
5. Zaviňte do valčeka a vložte na 20 minút do chladničky.

Tvarovanie a pečenie perníkového adventného venca

Keď máme cesto pripravené, môžeme sa pustiť do tvarovania venca a medovníkov na zdobenie.

Tvarovanie venca

Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1/2 cm. Vykrojíme venček a dáme piecť na 180°C, 7 minút. Po upečení, teplé potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Pečenie medovníkov

Z cesta vykrajujeme rôzne tvary (hviezdičky, srdiečka, zvončeky a pod.). Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista. Hneď po upečení potrieme rozšľahaným vajcom.

Zdobenie perníkového adventného venca

Zdobenie je najkreatívnejšia časť prípravy adventného venca. Môžete použiť rôzne polevy, farby, ozdoby a sušené plody.

Príprava polevy

Existuje mnoho receptov na polevu, no najčastejšie sa používa poleva z bielkov a práškového cukru.

Recept na bielkovú polevu:

• 1 bielok
• 150 g práškového cukru
• 2 PL Solamylu

Postup:

Vyšľaháme bielok s práškovým cukrom a solamylom. Polevu dáme do zdobiaceho vrecka a zdobíme medovníky a veniec.

Kráľovská poleva

Ingrediencie:

• Bielky
• Práškový cukor
• Perníkový rum

Postup:

Vyšľahajte bielky do peny. Za stáleho miešania pridávajte práškový cukor po troškách. Pridajte perníkový rum po troškách.

Poleva by sa mala lesknúť a zostať pekne hustá.

Techniky zdobenia

Spodnú časť venčeka nazdobíme bielkovou polevou. Nazdobíme hviezdičky a prilepíme ich na vrch. Zastokneme pliešky na sviečku. Prilepíme si aj badián a škoricu.

Môžeme použiť aj falošný marcipán (z 1 bielka, 50 g cery, 150 g pr.cukru a 1 čl mandľová aroma) na vytvorenie rôznych ozdôb. Z marcipanu som vykrojila mikuláškov.

Inšpirácie na zdobenie

• Biely veniec: Veniec potrieme bielou polevou a ozdobíme bielymi hviezdičkami.
• Farebný veniec: Polevu rozdelíme na viac častí a zafarbíme rôznymi farbami. Použijeme rôzne ozdoby, ako perličky, oriešky a sušené plody.
• Prírodný veniec: Na zdobenie použijeme sušené plody, badián, škoricu a vetvičky.

Recepty na rôzne druhy perníkov

Okrem klasického perníka existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať.

Klasický vianočný perník

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 2 lyžičky perníkového korenia
• 1 lyžica kakaa
• Štipka soli
• 2 vajcia
• 120 ml mlieka
• 80 ml oleja
• 200 g nastrúhaných jabĺk (aj so šupkou)
• Džem (malinový, ríbezľový alebo podľa chuti)
• Čokoládová poleva
• Ľubovoľné farbivá na ozdobenie

Postup:

1. V miske zmiešame múku, práškový cukor, sódu bikarbónu, perníkové korenie, kakao a štipku soli.
2. Vajcia vyšľaháme do peny a prilejeme k nim mlieko a olej.
3. Pridáme nastrúhané jablká aj so šupkou a vmiešame suché ingrediencie.
4. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (napr. srnčí chrbát alebo plech).
5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút.
6. Vychladnutý perník prerežeme na polovicu a potrieme džemom.
7. Nakrájame ho na osem kúskov.
8. Ozdobíme čokoládovou polevou a ľubovoľnými farbivami.

Perníčky ihneď mäkké

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 70 g práškového cukru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 2 lyžice medu
• 1 vajce
• 80 g masla
• 1 lyžička perníkového korenia
• 1 lyžica kakaa

Postup:

1. V miske zmiešame múku, práškový cukor, sódu bikarbóny, perníkové korenie a kakao.
2. Pridáme med, vajce a rozpustené maslo.
3. Vypracujeme hladké cesto.
4. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme perníčky.
5. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 8-10 minút.
7. Po upečení môžeme ozdobiť polevou.

Srdiečka perníky

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 80 g kryštálového cukru
• 2 lyžice medu
• 1 vajce
• 1 lyžička perníkového korenia
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• Rum na polevu
• Práškový cukor na polevu

Postup:

1. V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med.
2. Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny.
3. Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu.
4. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto.
5. Z cesta vykrajujeme srdiečka, prípadne iné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Upečené perníky necháme vychladnúť.
7. V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum.
8. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody.

Tipy a triky pre dokonalý perník

• Korenie: Používajte kvalitné perníkové korenie, ideálne vlastnoručne namiešané.
• Cesto: Cesto na perník potrebuje odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a lepšie sa s ním pracovalo.
• Poleva: Správna konzistencia polevy je kľúčová. Ak je poleva príliš riedka, pridajte práškový cukor. Ak je príliš hustá, pridajte trochu rumu alebo vody.
• Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite rôzne farby, perličky, oriešky a iné ozdoby.
• Skladovanie: Perníčky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké.

Variácie na vianočný perník

• Mandľové perníčky: Do cesta pridajte 50 g mletých mandlí.
• Zázvorové perníčky: K perníkovému koreniu pridajte lyžičku mletého zázvoru navyše.
• Zlepované perníčky: Plát cesta vyvaľkajte o chĺpok tenšie a zlepujte ich džemom alebo krémom.
• Perníčky s inovatkou: Pokiaľ perníčky namočíte do polevy ešte horúce hneď po upečení, tak cukrová poleva čiastočne kryštalizuje a na okrajoch vytvorí efekt inovatky.

Príprava cesta podľa prvého receptu: Kryštálový cukor v nádobe upálime na karamel (nesmie sa spáliť), zalejeme vodou a pomaly varíme, až sa cukor rozpustí. V inej nádobe vymiešame maslo s vajcami, medom, práškovým cukrom a ostatnými prísadami, tak aby sa hmota spenila. Do zmiešanej hmoty prilievame vychladnutý karamel a pridáme múku. Na doske všetko dobré vypracujeme na vláčne cesto. Necháme asi 1 hod. v chlade odpočívať a potom po častiach rozvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista. Hneď po upečení potrieme rozšľahaným vajcom.

Príprava cesta podľa druhého receptu: múku, sódu, práškový cukor a perníkové korenie preosejeme do misky. V strede urobíme jamku, do ktorej rozklepneme vajcia, pridáme zmäknuté maslo, tekutý med a všetko spolu vypracujeme do hladkého cesta, ktoré zabalíme do fólie a uložíme do chladu na aspoň 12 hodín. Neskoršie na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto do kruhu s hrúbkou približne 1 centimeter a pomocou taniera alebo formy na pečenie s priemerom okolo 20 centimetrov vyrežeme kruh. V strede kruhu vyrežeme menší kruh pomocou misky alebo väčšej šálky, čím získame veniec. Z vyvalkovaných odrezkov cesta potom vykrajujeme pomocou formičiek rôzne tvary. Napríklad 8 zvončekov a 4 hviezdy. Zvončeky budú vypĺňať priestor medzi svietnikmi, na ktoré sme si v našom prípade zvolili hviezdy.

Pečenie: Kruh i medovníky poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby sa po upečení krásne leskli. Kruh upečieme samostatne, keďže je hrubší a väčší ako zvyšok medovníkov - zhruba 15 minút na 180ºC.

Ďalší spôsob prípravy cesta: Med zalejeme vriacou vodou, zamiešame, aby sa rozpustil. Do vyšľahaných vajec striedavo pridávame múku a vodu. Na doske potom vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme 6 hodín odležať. Potom rozvaľkáme na 1/2 cm a vykrajujeme rôzne tvary.

Falošný marcipán: Z 1 bielka, 50 g cery, 150 g pr. cukru a 1 čl mandľovej arómy. Všetko spolu zhnetieme a podľa potreby zafarbíme.

Cukrová poleva: Na cukrovú polevu som použila 1 bielok, 150 g pr. cukru a 2 PL majzena. Dobre vyšľahať a zdobiť perníky.

Z marcipanu som vykrojila mikuláškov.

Adventný veniec je vianočná dekorácia, ktorá počas Vianoc nechýba skoro v žiadnej domácnosti. Väčšinou sú vyrobené z vetvičiek stromov, ale vedeli ste, že šikovní cukrári vedia vyrobiť jedlý adventný veniec? Veľmi obľúbené sú práve medovníkové adventné vence. Medovníky patria k Vianociam a dlho vydržia, takže aj práve preto z nich cukrári radi vyrábajú tieto skvostné adventné vence.

tags: #adventny #veniec #pernik