Zelený štvrtok je nielen dôležitým dňom kresťanského veľkonočného týždňa, ale aj krásnou príležitosťou priniesť do svojho jedálnička niečo svieže, zelené a symbolické. Podľa tradície by ste si práve v tento deň mali dopriať niečo zelené - nielen na tanieri, ale aj ako symbol zdravia, obnovy a života. Zelená je farba prírody, jari a vitality, ktorá predstavuje šťastie a rovnováhu.
Symbolika zeleného stravovania
Zelený štvrtok sa tak nazýva údajne podľa zelene v Getsemanskej záhrade, kde bol Ježiš Kristus zatknutý. Na niektorých miestach sa v tento deň používalo rúcho zelenej farby a aj zvyk jesť veľa zeleniny podporuje tento názov. Vraví sa, že s každým jedlom by sme mali zjesť aj niečo zelené, aby bol človek po celý rok zdravý. Ak zvyk jedenia zelených jedál chcete dodržiavať, nemusíte sa zamerať iba na tradičný špenátový prívarok.
Inšpirácie na zdravé polievky
Polievky by mali byť neoddeliteľnou súčasťou zdravého jedálnička. Zasýtia, zahrejú a navyše v nich zužitkujete sezónnu jarnú zeleninu, ako sú medvedí cesnak, špenát, pór či šťaveľ. Recepty sú jednoduché na prípravu a po varení nezostane kopa riadu.
Cuketový krém s parmezánom
Rýchla polievka, ktorej príprava nezaberie ani pol hodinu. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Po 10 minútach pridáme nakrájanú cuketu a varíme ešte asi 5 - 6 minút. Potom polievku rozmixujeme, ochutíme mletým čiernym korením, prilejeme mlieko alebo smotanu a necháme krátko prevrieť. Podávame s nasucho opečenými semienkami a pestom.
Žihľavová polievka
Ak máte možnosť natrhať si čerstvú žihľavu v čistom prostredí, vyskúšajte túto vitamínovú bombu. Nemusíte sa báť, po tepelnej úprave vás na jazyku nepopŕhli. Skvelou alternatívou je aj polievka z medvedieho cesnaku a žihľavy, kde sa koreňová zelenina kombinuje s čerstvými lístkami oboch byliniek.
Šťaveľová polievka
Šťaveľ lúčny má osviežujúcu chuť a na jar sa z neho bežne pripravuje chutná zelená polievka. Ak je pre vás chuť šťaveľa príliš trpká, zmiešajte jeho listy so špenátom v pomere jedna ku jednej.
Krémová brokolicová polievka
Skvelou alternatívou k špenátu je brokolicová polievka. V kombinácii so špenátom vytvoríte skutočnú vitamínovú bombu, ktorá na sviatočnom stole rozhodne nesmie chýbať.
Polievka z medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je účinným liekom, ktorý znižuje tlak a pomáha pri čistení ciev. Očistenú cibuľu a koreňovú zeleninu orestujeme na masle, zalejeme vývarom a uvaríme do mäkka. Pridáme listy medvedieho cesnaku, smotanu a všetko rozmixujeme do hladka.
| Polievka | Hlavná ingrediencia | Popis |
|---|---|---|
| Cuketový krém | Cuketa | Rýchla a chutná, ideálna keď nestíhate. |
| Žihľavová polievka | Žihľava | Tradičná, plná vitamínov. |
| Šťaveľová polievka | Šťaveľ | Osviežujúca, typická pre jarné obdobie. |
| Brokolicová polievka | Brokolica | Bohatá alternatíva k špenátu. |
Recepty na netradičné jarné jedlá
Okrem polievok môžete vyskúšať aj iné zelené dobroty, ako sú šťaveľový prívarok, zapečený žihľavový nákyp, hrachová omáčka, špargľový šalát či avokádové toasty. Pre tých, ktorí hľadajú komplexnejšie recepty, odporúčame nasledovné postupy:
- Pohánkovo-špenátová zmes: Pohánku namočíme na hodinu, scedíme a opražíme na masle s jarnou cibuľkou a hráškom. Dusíme 10 minút, pridáme špenátové listy, červenú cibuľu, korenie a krátko prevaríme. Na záver vmiešame vajíčko a reďkovku.
- Ryža s mätou a medovkou: Ryžu namočíme na dve hodiny, následne opražíme s pórom, mätou a medovkou. Zalejeme vriacou vodou, varíme 12 - 13 minút, pridáme hrášok, maslo a necháme prehriať.