Vyčarovať domček z medovníkov je veľká výzva, ktorú zvládnu len tí najzručnejší cukrári. Viete si predstaviť Vianoce bez voňavých medovníkov? Upiecť perníky nie je žiadna veda, ale vytvoriť z cesta krásny perníkový domček či chalúpku je už väčšia výzva. Šikovní cukrári musia byť trpezliví, aby sa im ich umelecké dielo podarilo. Takýto krásny domček vás bude stáť veľa času, síl a dokonca aj neporiadku v kuchyni, ale výsledok stojí za to.
Základný recept na perníkové cesto
Pre stavbu perníkového domčeka potrebujete kvalitné perníkové cesto. Tu je základný recept:
- 500 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 100 g masla
- 5 PL medu
- 2 ks vajcia
- 1 ČL jedlej sódy
- 5 g kypriaceho prášku do perníka
- 2 ČL perníkového korenia
- 2 PL holandského kakaa
Všetky suroviny zmiešame a spracujeme na hladké cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme minimálne 12 hodín odležať v chladničke.
Bielková poleva: Základ pre dokonalé zdobenie
Na zdobenie perníkového domčeka je nevyhnutná bielková poleva. Cukor si preosejeme aj trikrát cez jemné sitko. Do misky si dáme bielok, dôležité je, aby neobsahoval zvyšky žĺtka. Postupne k nemu pridávame po lyžiciach 140 g práškového cukru a miešame asi 10 minút, kým nám nevznikne biela poleva s krémovou konzistenciou. Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.
Ak chceme zalievať menšie či väčšie plochy na medovníku, polevu si po troške rozriedime vodou, citrónovou šťavou alebo bielkom. Pre pevnú konštrukciu domčeka, ktorá funguje ako „vianočný cement“, odporúčame tento osvedčený pomer: 150 g práškového cukru, 1 bielok a 2 PL zemiakového škrobu.
Tipy pre stavbu a zdobenie
- Plánovanie: Pred začatím si naplánujte dizajn domčeka a pripravte si šablóny z papiera.
- Presnosť: Pri vykrajovaní a pečení dbajte na presnosť, aby jednotlivé časti domčeka dobre sedeli. Lepšie je prednú a zadnú časť domu (stena + „štít“) vyrezať v kuse.
- Stabilita: Po upečení nechajte diely úplne vychladnúť. Steny spájajte postupne a doprajte im čas na zaschnutie. Na spevnenie môžete použiť malé šálky, o ktoré sa domček počas schnutia oprie.
- Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ozdôb a farieb. Domček je skvelou aktivitou pre deti, ktoré môžu vytvárať okná, dym z komína či malých medovníkových obyvateľov.
Tipy na zdobenie medovníkov ako od profíka
- Celoplošné zdobenie: Použite polevu na prekrytie celej plochy medovníka. Pôsobí elegantne a čisto.
- Orámovanie: Obvodová línia drží tvar a hneď zlepší vzhľad každého medovníka.
- Farebná poleva: Do bielkovej polevy stačí pridať kvapku kvalitného potravinového farbiva pre sviatočný šmrnc.
Ako dosiahnuť mäkkosť medovníkov?
Na samotnom pečení nie je nič zložité. Ak čas pečenia predĺžite, medovníky budú vysušené, pripečené a zaručene tvrdé. Niekedy stačí len 8 až 9 minút. Ak si nie ste istý, či sú hotové, vyskúšajte test prstom - ak sa po stlačení cesto vráti, medovník je hotový.
Ak chcete, aby medovníky pred Vianocami zmäkli, skladujte ich v uzavretej dóze spolu s kúskom čerstvého chleba alebo rozkrojeným jablkom.
tags: #zdobenie #medovnikovy #domcek #plochy